METODOLOGÍA DEL MANEJO INTEGRADO DE

PLAGAS (M.I.P)

LA IMPORTANCIA DEL M.I.P EN LA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Industria cárnica.
Industria láctea.
Industria panificadora.
Industria de dulces.
Industria de las bebidas.

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 PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
PARA LA INDUSTRIA

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

PARA LA INDUSTRIA

Las industrias vinculadas a la elaboración alimentos,

han sido sometidas en los últimos años a una enorme
presión de nuevas exigencias que buscan garantizar la
inocuidad de sus productos.

Muestra de ello es la
enorme proliferación de
auditorias internas y
externas a las que son
sometidas.

DECRETOS EN LA INDUSTRIA
DE ALIMENTOS

Decreto 3075 de 1997

Buenas Practicas de Manufactura.
PROTOCOLOS DE AUDITORIAS
Decreto 60 de 2002NORMAS VOLUNTARIA
Sistema HACCP.
Decreto 1500 de 2007
Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne,
Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos.
Decreto 616 de 2006
Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos
que debe cumplir la leche para el consumo humano que se
obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda,
importe o exporte en el país.

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 PROTOCOLOS DE AUDITORIA
(NORMAS VOLUNTARIAS)

GMA-SAFE. Sistemas que Integran:

Sanidad.
Inocuidad.
AIB IQS.
Calidad.
Seguridad.
ISO 22000.

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

PARA LA INDUSTRIA

Las plagas e incluso los procedimientos que

comúnmente se han usado para su control son factores
que aportan una enorme dosis de riesgo de
contaminación, ya sea física, química o microbiológica
con consecuencias, muchas veces muy serias, de
índole económico para las empresas.

TIPOS DE RIESGOS

Físicos
Los riesgos físicos pueden venir
directamente de los equipos o ser
inducidos por el factor humano.
La preocupación de un material
extraño alcanza al control de plagas,
ya que partes del cuerpo de insectos
y roedores pueden estar presentes
en los alimentos.
Ejemplo: El exoesqueleto de una
cucarachas contaminando alimentos.

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 TIPOS DE RIESGOS

Químicos
Son considerados riesgos quimicos:
los restos de plaguicidas, metales
pesados, desinfectantes, entre otros.

Tradicionalmente el uso de
plaguicidas para el control de plagas
en la plantas puede representar un
riesgo de contaminación química.
Ejemplo: El uso de plaguicidas de
uso agrícola en plantas de alimentos.

TIPOS DE RIESGOS

Biológico
Consiste en la presencia de un
organismo, o la sustancia derivada
de un organismo, que plantea, sobre
todo, una amenaza a la salud
humana. Esto puede incluir los
residuos sanitarios, muestras de un
microorganismo, virus o toxina de
una fuente biológica que puede
resultar patógena.
Las plagas representan un enorme
riesgo biológico en lugares de
fabricación de alimentos.
Ejemplo: Los pelos, la orina y el
excremento de los roedores
representan un riesgo para la salud
humana.

INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Garantía en cuanto a que los alimentos no causarán daño al

consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo
con el uso a que estén destinados.
Decreto 60 / 2002.
Códex Alimentarius

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 PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
PARA LA INDUSTRIA

Para garantizar
dichas exigencias
deben darse
cumplimiento a
estrictas normas
estandarizadas, en
las que los
Programas de
Manejo Integrado de
Plagas (MIP)
desempeñan un rol
fundamental.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

(MIP)

El MIP es un concepto nuevo, una nueva filosofía de

control de plagas, con nuevos procedimientos
alternativos y prioritarios a la simple y rutinaria
aplicación de insecticidas y rodenticidas que incluye:

Medidas preventivas Barreras físicas

Control mecánico Tácticas de exclusión Monitoreo

Manejo etológico Orden y aseo Uso de trampas

Comportamiento de
la plaga entre otros. Taponamiento

METODOLOGIA DEL MIP

¿Que es el MIP?
El último concepto para combatir plagas urbanas es MIP o Manejo
Integrado de Plagas. El Manejo de Plagas Urbanas es una
estrategia que tiene como objetivo la reducción de una población
de plaga del hábitat humano. Para tal fin se basa en la
identificación de la plaga y su monitoreo poblacional para aplicar
integradamente la mayor cantidad posible de tácticas de control
que no afecten la salud ni el hábitat del ser humano y que sean
compatibles entre sí.

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 METODOLOGIA DEL MIP

¿Que es el MIP?
El MIP es una estrategia que abarca un conjunto de acciones que
contempla un uso racional de plaguicidas, en combinación con
métodos de control físico, biológico, etológico y cultural entre
otros; así como el conocimiento de los individuos plaga, sus
hábitos y ciclos de vida, con el objetivo de maximizar el control y
minimizar el riesgo.

METODOLOGIA DEL MIP

El MIP, difiere del control de plagas

tradicional (control químico), en que
este ultimo solo se enfoca en el uso de
plaguicidas (control químico).

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

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 ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

DOCUMENTOS

Informe de Diagnostico.

Mapa de desratización.

Mapa de desinsectación.

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Informe de Diagnostico.

Informe de Diagnostico.

Informe de Diagnostico.

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Mapa de desratización y desinsectación.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

El objetivo de este pilar es sensibilizar acerca de la

importancia de establecer un programa de Manejo
Integrado de Plagas en la compañía y el impacto
económico, social y sanitario que genera la presencia de
las plagas. Además se resalta la responsabilidad que
tiene cada miembro de la compañía en el programa de
Manejo Integrado de Plagas.

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 DOCUMENTOS

Registro de Capacitación.
Certificados de Capacitación.
Memorias de la capacitación

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

De acuerdo al informe de
diagnostico generado en el Pilar
1 Diagnostico la empresa se
debe ejecutar las acciones
correctivas, con el fin de
eliminar las rutas de entrada de
las plagas, su hábitat y la
alimentación.

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Uso de mallas y anjeos

Orden y Aseo.

Orden y Aseo.

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 Taponamiento.

Taponamiento.

Mantenimiento de zonas verdes.

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 Corrección de puertas y ventanas
defectuosas

Corrección de puertas y ventanas

defectuosas

Manejo de residuos solidos, escombros e

inservibles

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 ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

Es la formulación y documentación del programa donde se

definen los siguientes parámetros:

Periodicidad del programa.(Cronograma)

Métodos de control: físico, biológico, etológico, legal, químico.
Definir los productos a utilizar y si son sustancias químicas
xenobióticos identificar que sean la autorizadas y diseñadas para
tal fin.
Equipos de aplicación y de protección requeridos para el
control.

Métodos de control

CONTROL QUÍMICO Plaguicidas.

Mecánica (adhesivos, trampas de golpe) ,

CONTROL FÍSICO
electricidad, mallas.

Uso de animales benéficos

CONTROL BIOLÓGICO
Derivados de la Naturaleza.

CONTROL CULTURAL Capacitación de personal involucrado.

CONTROL HIGIÉNICO Hábitos de aseo y limpieza.

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 Métodos de control

Establecimiento de leyes, normas o

disposiciones legales encaminadas a
CONTROL LEGAL
evitar la introducción, establecimiento o
diseminación de plagas en una región.

Utilización de sustancias que alteran el

comportamiento de la plagas,
especialmente los insectos. Entre ellas
CONTROL ETOLOGICO están las feromonas sexuales, los
atrayentes, los repelentes y los
antiapetitivos.

DOCUMENTOS

Programa de MIP documentado.

Fichas técnicas, hojas de seguridad
y registros sanitario de los
productos.
Información técnica de equipos de
aplicación y protección.
Normatividad (Plaguicidas, control
de plagas).

Ficha técnica
insecticida

ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

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 ELEMENTOS FUNDAMENTALES
DEL M.I.P.

Es importante que la información y los controles ejecutados en el

programa de manejo integrado de plagas se evalúen y se
controlen constantemente, con la implementación de registros se
puede evaluar el desempeño del programa.

90

80

70

60

50 Est e
O est e
40
N ort e
30

20

10

0
1er t r i m. 2 d o t r i m. 3 er t r i m. 4 t o t r i m.

Registro de MIP

Registro de MIP

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 DOCUMENTOS

Formato para el manejo integrado

de plagas. Registro de aplicación
Instructivo de diligenciamiento del
formato para el manejo integral de
plagas.

M.I.P.
CLAVES DE ÉXITO

El MIP es un proceso cambiante, un sistema que no es

estático y que obliga a retarlo constantemente.
La comprensión del ambiente del proceso y entorno de la
planta es fundamental para el éxito del programa.
Correcta aplicación de los métodos de control de manera
integral.
La colaboración entre cliente y proveedor.
La estrecha comunicación entre usuarios y operadores.
El análisis de tendencia y las acciones correctivas.
.

VENTAJAS DEL M.I.P.

Prevenir la contaminación de los alimentos.

Prevenir las enfermedades trasmitidas por las plagas.
Disminuir las pérdidas económicas ocasionadas por las plagas.
Prevenir las devoluciones y rechazos.
.

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 VENTAJAS DEL M.I.P.

Prevenir el deterioro de las instalaciones.

Cumplimiento de la legislación vigente.
Prevenir deterioro de la imagen en la empresas.
Avanzar en procesos de certificación. (B.P.M, HACCP)

ELABORADO POR:
Lina María Aristizabal Fernández
Química Farmacéutica
Mauricio Mejía Restrepo
Ingeniero Agropecuario

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