UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

INGENIERÍA AMBIENTAL

INFORME № 1

TEMA:
GERMINACIÓN DEL FRÉJOL,
(Phaseolus vulgaris), LEGUMINOSA

AUTOR: PALACIOS STEEVEN

CATEDRÁTICO: ING. DIEGO ARCOS MSC

CURSO: 5TO “A”

GUAYAQUIL – ECUADOR
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Facultad de Ciencias Agrarias
Ingeniería Ambiental

ÍNDICE GENERAL

Índice general .................................................................................................................... 2

Índice de Figuras ............................................................................................................... 3

Índice de Tablas ................................................................................................................ 3

1. Resumen .................................................................................................................... 4

2. Introducción ............................................................................................................... 5

3. Materiales y métodos ................................................................................................. 6

4. Resultados ................................................................................................................. 7

Observación................................................................................................................... 7

Datos ............................................................................................................................. 7

5. Discusión ................................................................................................................... 8

Etapa de Germinación ................................................................................................... 8

6. Conclusiones y Recomendaciones ............................................................................ 9

7. Bibliografía ............................................................................................................... 10

8. Anexos ..................................................................................................................... 11

Información Taxonomía ............................................................................................... 11

Tabla del valor nutricional del frijol ............................................................................... 11

Figuras del experimento .............................................................................................. 12

Grafica estadística del experimento ............................................................................. 13

Interpretación ............................................................................................................... 13

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ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Escala de desarrollo de una planta de frijol .................................................. 5

Figura 2. Sistema radical inicial ..................................................................................... 8
Figura 3. Desarrollo de la etapa de germinación .......................................................... 8
Figura 4. Materiales ....................................................................................................... 12
Figura 5. Frejoles después de los 10 días ................................................................... 12

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Parámetros que influyeron en la germinación del frijol ................................. 7

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Informe № 1

GERMINACIÓN DEL FRÉJOL,

(Phaseolus vulgaris), LEGUMINOSA

Autor: Steeven Jefferson Palacios Loy

25 de Junio del 2018

1. Resumen

El cultivo de fréjol Phaseolus vulgaris L., es una dicotiledónea anual, originaria del
Continente Americano, perteneciente a la familia de las leguminosas. En la actualidad
el fréjol a nivel mundial, resulta ser un producto de menor significación en cuanto a
volumen, su importancia trasciende como fuente de alimento y sustituto de otros
nutrimentos en la sociedad, por su alto valor nutricional de proteína 18 a 25 %, fibra
18 %, grasa 1,70 %, carbohidratos 61,40 %, vitaminas y minerales, sobre todo en
países en vías de desarrollo.

El área estimada de cosecha de fréjol en el mundo es de 14.300.000 has, distribuidas

en los cinco continentes, con una producción aproximada de 18,70 millones de Tm;
entre los países productores de la leguminosa destacan por orden de importancia India
aportando el 18,49 %, Brasil 16,55 %, China 11,47 %, Estados Unidos con 6,84 %, y
México en quinto lugar con un 6,80 %. Estas naciones, junto con Myanmar
contribuyeron con el 63,86 % del total producido.

En Ecuador, se estima que se producen alrededor de 71.685 has, se considera que

26.492 has, corresponden a fréjol tierno con una producción total en vainas de 10.800
Tm y un rendimiento promedio de 0,41 Tm/ha. Se cree también, que se siembran
45.193 has de fréjol para consumo seco con una producción de grano de 11.224 Tm
y rendimiento promedio de 0,25 Tm/ha. En la provincia de Los Ríos, se cultivan
aproximadamente 1.970 has, alcanzando una producción en vainas de 1.093 Tm, con
una media de producción de 0,55 Tm/ha; en lo que respecta a fréjol seco, se cultivan
2.541 has y su producción en grano es de 635 Tm, con promedio de 0,25 Tm/ha.

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2. Introducción

El desarrollo de la planta de frijol como prende de manera general dos fases sucesivas:
la vegetativa y la reproductiva.

La fase vegetativa: se inicia en el momento en que la semilla dispone de condiciones

favorables para germinar, y termina cuando aparecen los primeros botones florales;
en esta fase se forma la mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita
para iniciar su reproducción.

La fase reproductiva se inicia con la aparición de los primeros botones o racimos

florales y termina cuando el grano alcanza el grado de madurez necesario para la
cosecha; a pesar de ser esta fase eminentemente reproductiva, durante ella las
variedades indeterminadas (Tipos I, II, III y IV) continúan, aunque con menor
intensidad, produciendo estructuras vegetativas.

A lo largo de las fases vegetativa y repro· ductiva se han identificado 10 etapas bien
definidas de desarrollo, las cuales conforman la escala. Como se observa en la Figura
1, cada una de estas etapas se designa con un código formado por una letra y una
cifra; la letra, V o R, es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la cual
pertenece la etapa, mientras la cifra (O a 9) indica la posición de la etapa dentro del
ciclo de vida de la planta.

Figura 1. Escala de desarrollo de una planta de frijol

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La duración de las distintas etapas está afectada por los siguientes factores, entre
otros:

a) El hábito de crecimiento (Tipo I, II, III y IV)

b) El clima (temperatura, fotoperíodo, etc.)
c) El suelo (fertilidad, condiciones ¡¡sicas, etc.)
d) El genotipo (aun dentro del mismo hábito de crecimiento).

Debe incluir información teórica relevante al tema (mínima), importancia de la práctica.

Al final de la introducción debe colocar los objetivos (de manera correctamente
enlazada con el texto precedente.

3. Materiales y métodos

Los materiales que voy a emplear para la realización de este experimento son:

5 Granos de Frejol en buen estado

5 Envases de Plástico
Papel Toalla o Algodón
Agua
Una Pipeta
Vaso
Papel y Marcador

Los pasos por seguir para la ejecución de este experimento son:

1. Se rotula los vasos de plástico con cartulina y marcador frasco, de esta manera
será más fácil hacer la observación.
2. Se coloca algodón o papel toalla en el fondo de los envases de plástico.
3. Se colocan los frejoles con cuidado.
4. Agrega agua con cuidado para humedecer el algodón o el papel toalla. Evita
que sea en exceso.
5. Coloca los envases cerca de la luz, en nuestro caso lo colocamos en la
ventana.

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4. Resultados

Observación

 Día 1: (13 de junio) Ha sido el día que iniciamos con el experimento, luego del medio
día observamos como los frejoles habían absorbido agua
 Día 2: (14 de junio) Le comenzaron a aparecer radícula a uno que otro frejol.
 Día 3: (15 de junio) Ya todos los frejoles presentaban la radícula alguna más largas
que otras.
 Día 4: (16 de junio) Los frejoles empiezan a tener raíces secundarias.
 Día 5: (17 de junio) Continua el crecimiento de las raíces las cuales se vuelven cada
vez más grandes.
 Día 6: (16 de junio) Los frejoles empiezan a crecerles el tallo.
 Día 7: (17 de junio) El tallo se ve más pronunciado en algunos de los frejoles.
 Día 8: (18 de junio) Algunos frejoles han crecido lo suficiente que salen del
recipiente.
 Día 9: (19 de junio) Ya todas se presentan muy desarrolladas sin embargo sus hojas
están cerradas
 Día 10: (20 de junio) Por último se abren sus hojas y se abren paso donde la luz
incide con mayor proporción.

Datos

Tabla 1. Parámetros que influyeron en la germinación del frijol

AGUA LUZ HUMEDAD CRECIMIENTO

DIAS
(mL) (Lux) (%) (cm)
DIA 1 10 100 60 0,5
DIA 2 10 100 60 1
DIA 3 10 100 40 1,5
DIA 4 10 100 60 2,3
DIA 5 10 100 50 3,3
DIA 6 10 100 40 4,3
DIA 7 10 100 60 5,4
DIA 8 10 100 60 7,3
DIA 9 10 100 60 8,2
DIA 10 10 100 60 9,5

Elaborado por: Steeven Palacios

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5. Discusión

Etapa de Germinación

La primera expresión de crecimiento en la etapa de germinación corresponde a la

aparición de la radícula, la cual se convierte posteriormente en la raíz primaria o
principal. En la parte alta de la radícula, pocos días después de ocurrida la
germinación, se desarrollan entre tres y siete raíces secundarias (Figura 2).

Figura 2. Sistema radical inicial

El hipocótilo, que corresponde a la parte subterránea del tallo principal, comienza a

expresarse uno a dos días después que la radícula y conduce a los cotiledones hacia
arriba hasta posicionarlos por sobre el nivel del suelo. El término de la etapa de
germinación y el comienzo a su vez de la etapa de emergencia, corresponde al
momento en que el hipocótilo asoma sobre el suelo junto a los cotiledones (Figura 3).

Figura 3. Desarrollo de la etapa de germinación

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6. Conclusiones y Recomendaciones

Como se pudo apreciar en la práctica la etapa de germinación se inicia con la

imbibición de la semilla y continúa luego de unos pocos días con la aparición de la
radícula.

Hay que tomar en cuenta que existen variables físicas que pueden afectar el proceso
de germinación del frejol, es decir atrofiará el crecimiento. El exceso de agua lo que
hará es que pudrirá la semilla; la falta de luz marchitará la semilla, las temperaturas
bajas quemarán la semilla.

Para seguir la evolución del experimento, es necesaria la toma de fotos a diario y así
poder compararlas entre ellas y sacar conclusiones como se hizo.

Se debe cambiar el algodón o papel toalla de los vasos plásticos pasando dos días
para evitar malos olores.

Se debe humedecer el papel toalla o algodón, ya que una parte muy importante en el
proceso de germinación es la absorción del agua.

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7. Bibliografía

Azael, A. 1976. Numerical characterization 01 the development 01 the bean plant. T

urrialba 26(2): 209·210.

FernAndez F. y Ceballos, L. F. 1976. Crecimiento y desarrollo de la planta de Irijol.

Centro Interna· cional de Agricultura Tropical. Cali, Colombia. (Inédito.)

Hanway, J. J. y Thompson, H. E. 1971. How a soybean plant develops. Iowa State

University, Special report no.53. Ames, lowa, U.SA 17p.

Ojehomon, O. O.; Zehni, M. S.; Morgan, O. G. 1973. The effects 01 photoperiod on

flower·bud devel· opment in Phaseo/us vu/garis. Ann. Bot. 37:871· 884.

CIAT (Centro de Investigación de Agricultura Tropical). 1998. Bean production

problems in the tropics. 2 ed. Eds. Schwartz, H; Pastor - Corrales, M. Cali,
CO.

García M., E. 2009. Guía técnica para el cultivo de fréjol. IICA-RED SICTA-COSUDE.

Murillo, A., Falconí, E., Mazón, N., y Peralta, E. 2005. Resistance sources for rust,
angular leaf spot and common bacterial blight in common bean for Ecuador.
Annual report of the Bean Improvement Cooperative 2005. pp. 229 y 230.

Reyes R., E., Padilla B., L., Pérez V., O., y López J., P. s/f. Historia, naturaleza y
cualidades alimentarias del Fréjol. Revista Investigación Científica, México.
8(9): 17.

Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO) 2008.

Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) 2009.

Ecuaquimica. s/f. Vainita Jade. www.ecuaquimica.com

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8. Anexos

Información Taxonomía

REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Fabales
FAMILIA: Fabaceae
GÉNERO: Phaseolus L., 1753
ESPECIE: vulgaris L.

Elaborado por: Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM)

Tabla del valor nutricional del frijol

Contenido nutricional del frijol por cada 100 gramos (crudo)

Calorías 332
Fibra 4.3 g
Grasas 1.8 g
Proteínas 19.2 g
Carbohidratos 61.5 g
LÍPIDOS
Grasas totales 1.8 g
Colesterol 0.0 mg
Saturados totales 0.12 g
Monoinsaturados (olécico) 0.06 g
Poliinsaturados (linoléico) 0.18 g
MINERALES
Calcio 228 mg
Fósforo 407 mg
Hierro 5.5 mg
Magnesio 140 mg
Sodio 24 mg
Potasio 1406 mg
Zinc 2.79 mg
VITAMINAS
Retinol 1.0 µg

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Ácido ascórbico levógiro 0.0 mg

Tiamina 0.62 mg
Riboflavina 0.14 mg
Niacina 1.7 mg
Piridoxina 0.4 mg
Ácido fólico 394 µg
Cobalamina 0.0 µg
AMINOÁCIDOS
Isoleucina 927 mg
Leucina 1685 mg
Lisina 1593 mg
Metionina 234 mg
Fenilalanina 1154 mg
Treonina 878 mg
Triptofano 223 mg
Valina 1016 mg
Arginina 1257 mg
Histidina 627 mg

Fuente: (Sitio web: www.cuidadodelasalud.com)

Figuras del experimento

Figura 4. Materiales Figura 5. Frejoles después de los 10 días

Fuente: Steeven Palacios Fuente: Steeven Palacios

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Grafica estadística del experimento

120

100

80

60

40

20

0
DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7 DIA 8 DIA 9 DIA 10

AGUA (mL) LUZ (Lux) HUMEDAD (%) CRECIMIENTO (cm)

Gráfico 1. Parámetros que influyeron en la germinación del frejol

Elaborado por: Steeven Palacios

Interpretación

Como se puede apreciar en la Gráfica 1 la germinación de nuestro frejol fue

influenciado por ciertos parámetros tales como la cantidad de agua que se mantuvo
constante en todos los días, luz emitida y la humedad relativa del ambiente.

Lo que me permitió concluir que sin la presencia de estos parámetros o la ausencia

de algunos de los mismos (H2O, luz, humedad) el desarrollo no se hubiese dado con
la misma magnitud.

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