Descripción

Instrucciones La evaluación correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar

el conocimiento adquirido y validar su competencia en las distintas temáticas
tratadas.

La evaluación consta de 10 preguntas y su duración es de 30 minutos. El

aprendiz tiene habilitado un único intento, así que una vez empiece la prueba
debe terminarla.

Preguntas 10
totales
Puntos totales 100
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tipo:
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 Puntos Actualizar

1. Verdadero/Falso: Las enfermedades contagiosas deben se...

untos:10
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Pregunta Las enfermedades contagiosas deben ser reportadas. Tampoco debe

permitirse a los miembros del personal que posean lesiones abiertas o
heridas infectadas trabajar con productos alimenticios.

Respuesta Verdadero
Falso
Comentario La opción seleccionada es la correcta.
correcto

Comentario La opción seleccionada no es la correcta.

incorrecto

2. Varias opciones: Cuando un funcionario realiza tareas ...

Pregunta Cuando un funcionario realiza tareas de lavado de pisos, paredes, ollas o
pelado de verduras es indispensable que haga uso de un:
Respuesta Delantal de papel.

Delantal de plástico.
Pelador desechable.
Toallas de papel.
3. Rellenar los espacios en blanco con varias opciones: Es indispensable tener en cuenta que ...

Pregunta Es indispensable tener en cuenta que las manos deben lavárse siempre
antes y después de ir al [x], o antes de [y] alimentos o tener que comer.

Método de evaluación Respuestas para: x

Correspondencia exacta BAÑO
Correspondencia exacta Baño
Correspondencia exacta baño
Método de evaluación Respuestas para: y
Correspondencia exacta PREPARAR
Correspondencia exacta Preparar
Correspondencia exacta preparar
4. Correspondencia: Asocie cada norma para la conservació...
Pregunta Asocie cada norma para la conservación de alimentos con su respectivo significado.

Respuesta Correspondencia Elementos de pregunta Elementos de respuesta

A. - A. A.
La refrigeración: Método de conservación empleado en la cocina para
mantener alimentos en buen estado durante un tiempo
prudente.

B. - B. B.
La congelación: Método de conservación donde se conservan los
alimentos a temperaturas iguales o inferiores a las
necesarias de mantenimiento.

C. - C. C.
Deshidratación:
Consiste en eliminar al máximo el agua que contiene el
alimento.
D. - D. D.

Ahumado: Método de conservación en el que se destruyen las

bacterias.

5. Verdadero/Falso: Las son el principal vehículo de tran...

Pregunta Las son el principal vehículo de transmisión de microorganismos porque
están en contacto con diferentes objetos que pueden albergar agentes
contaminantes.

Respuesta Verdadero
Falso

6. Rellenar los espacios en blanco con varias opciones: La refrigeración

consiste en mantener...
 Pregunta La refrigeración consiste en mantener las carnes, las frutas y las
verduras en una temperatura inferior a [x]º centígrados y superior a[y]º
centígrados.

Método de evaluación Respuestas para: x

Correspondencia exacta seis
Correspondencia exacta 6
Correspondencia exacta SEIS
Correspondencia exacta Seis
Método de evaluación Respuestas para: y
Correspondencia exacta cero
Correspondencia exacta 0
Correspondencia exacta CERO
Correspondencia exacta Cero

7. Varias opciones: La toxina botulínica producida por la...

Pregunta La toxina botulínica producida por la bacteria clostridium botulinum puede ser
encontrada en:

Respuesta
Conservas mal esterilizadas.
Carne de animales de clima frio.
Carne de animales de clima ártico.
Frutas de clima desertico.

8. Verdadero/Falso: Las personas encargadas de la

manipul...

Pregunta Las personas encargadas de la manipulación de alimentos pueden hacer

uso de anillos, cadenas, reloj o aros en condiciones de vigilancia, así puede
evitarse que estos elementos sean un vehículo de contaminación o
accidente de trabajo.

Respuesta Verdadero
Falso

9. Rellenar los espacios en blanco con varias opciones: Los edificios e

instalaciones deberán...

Puntos:10
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Pregunta Los edificios e instalaciones deberán proyectarse de manera que se impida el

ingreso de [x] o contaminantes ambientales, como humo o[y].

Método de evaluación Respuestas para: x Distingue entre may

 Correspondencia exacta ANIMALES
Correspondencia exacta Animales
Correspondencia exacta animales
Método de evaluación Respuestas para: y Distingue entre may
Correspondencia exacta POLVO
Correspondencia exacta Polvo
Correspondencia exacta polvo
Comentario correcto La opción seleccionada es la correcta.
Comentario incorrecto La opción seleccionada no es la correcta.

Añadir pregunta

10. Respuesta múltiple: Dos de las siguientes opciones hacen ...

Puntos:10
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Pregunta Dos de las siguientes opciones hacen parte de los hábitos de higiene.

Respuesta
No romper la cadena

Lavar los alimentos no

Usar servilletas relavables.

Utilizar cubiertos plásticos reutilizables.

Comentario correcto La opción seleccionada es la correcta.

Comentario incorrecto La opción seleccionada no es la correcta.