1Las personas encargadas de la manipulación de alimentos pueden hacer uso de anillos, cadenas,

reloj o aros en condiciones de vigilancia, así puede evitarse que estos elementos sean un vehículo
de contaminación o accidente de trabajo.

Verdadero

Falso

2Las enfermedades contagiosas deben ser reportadas. Tampoco debe permitirse a los miembros
del personal que posean lesiones abiertas o heridas infectadas trabajar con productos
alimenticios.

Verdadero

Falso

3La toxina botulínica producida por la bacteria clostridium botulinum puede ser encontrada en:

Conservas mal esterilizadas.

Carne de animales de clima frio.

Carne de animales de clima ártico.

Frutas de clima desertico.

4Cuando un funcionario realiza tareas de lavado de pisos, paredes, ollas o pelado de verduras es
indispensable que haga uso de un:

Delantal de papel.

Delantal de plástico.

Pelador desechable.

Toallas de papel.

5Las son el principal vehículo de transmisión de microorganismos porque están en contacto con
diferentes objetos que pueden albergar agentes contaminantes.

Verdadero

Falso
6Dos de las siguientes opciones hacen parte de los hábitos de higiene.

No romper la cadena de frío.

Lavar los alimentos no cocinados.

Usar servilletas relavables.

Utilizar cubiertos plásticos reutilizables.