ARROZ DE MAIZ MORADO

Ingredientes :
1 k de arroz
½ k de maíz morado
1 cebolla grande, finamente picada
3 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimientos rojos en tiras, fritos en aceite para la decoración

Preparación:

Colocar el maíz morado en una olla con agua y llevar a hervir 20 minutos. Colar y regresar
el caldo a la olla. Llevar a hervir y reducir hasta tener 4 tazas o un litro de agua

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos.
Agregar el arroz y mover hasta que esté brillante, aproximadamente 3 minutos.

Agregar el caldo caliente, mezclar, llevar a hervir e inmediatamente bajar el fuego al

mínimo.
Dejar cocinar tapado durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el
arroz esté graneado y cocido. Rectificar la sazón. Agregar la mantequilla y mezclar.
Servir. Si se desea, adornar con tiras de pimiento rojo fritas ligeramente en aceite de olivo.
En este arroz el maíz morado aporta su color característico. Si se desea se puede mezclar
con pasas, ají picado y nueces o pecanas picadas, para darle un sabor especial. O
aceitunas .. servir con pollo , pavo , etc.