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RECETAS CON TRIGO BURGOL TABBULE: ENSALADA DE TRIGO

De origen rabe, aunque no se sabe a ciencia cierta. Puede tener variantes marroqu, griego y libans.

Ingredientes: 1 taza de trigo burgol (fino o grueso) 2 tazas de agua hirviendo 1/2 taza de cebolln picado 6 cucharadas de menta cortadas finitas 2 tomates medianos cortados en cubitos 1 vaso de perejil picado 5 cucharadas de aceite de oliva 1/3 vaso de jugo de limn fresco 1/2 cucharadita de sal 1/3 cucharadita de pimienta Mtodo: Se lava bien el trigo y se deja estar en una fuente con dos vasos de agua hervidas por una media hora. Se estruja el trigo con las manos, se pasa a otra fuente y se revuelve con todos los dems ingredientes.

GUARNICIN DE TRIGO Ideal para acompaar Carnes Verduras o Pescados (Rinde 4 a 6 porciones)

Ingredientes 2 tazas de Trigo Burgol Grueso 1 cebolla grande picada4 tazas de agua50 gr. de mantecasal, pimienta a gusto Preparacin Lavar el trigo con agua y escurrir. Derretir la manteca en una olla y agregar la cebolla verter el trigo y frer durante un minuto. Agregar las cuatro tazas de agua y tapar hasta que rompa el hervor. Condimentar. Destapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua y el trigo est tierno. Servir.

TRIGO CON POLLO A LA CACEROLA(4 a 6 porciones) Ingredientes 2 tazas de Trigo Burgol Grueso1 pollo sin piel desgrasado2 cebollas medianas cortadas200 gr. de tomate o pur de tomate1 taza de garbanzos previamente cocidos1 caldo de gallina o condimentos a gustoAceite o manteca Preparacin Lavar las semillas de trigo y dejarlas en remojo 60 minutos. Rehogar las cebollas en aceite o manteca. Agregar el tomate y condimentar. Aadir el trigo y el pollo, cubrir con agua la preparacin, tapar y cocinar muy lentamente hasta que el pollo se tiernice y se desprenda del hueso. Retirar el pollo del recipiente y deshuesarlo, cortarlo en trozos y volverlo a la preparacin. Cuando el trigo est tierno y bien inflado, retirar del fuego y servir.

BERENJENAS (4 a 6 porciones) Ingredientes 2 tazas de Trigo Burgol Fino Kg. Carne cortada en cubitos1 cebolla picada6 berenjenas1 taza de salsa de tomateAceite en cantidad necesaria1 taza de agua hirviendoCondimento a gusto Preparacin Frer separadamente la carne y las berenjenas cortadas en cubitos hasta que estn bien doradas. Unir ambas preparaciones y aadirle el tomate, cocinar suavemente hasta tiernizar la carne, se ir formando como una especie de salsa.En otra olla rehogar con manteca la cebolla, luego verter el trigo y aadirle el agua. Incorporar al trigo la preparacin anterior y servir.

KEPPE (4 porciones) Ingredientes 2 Tazas de Trigo Burgol Extra Fino 250 grs. de arvejas partidas1 taza de perejil picado1 morrn rojo2 cebollas picadas1 taza de aceiteSal y aj molido Preparacin Lavar y escurrir previamente el trigo Hervir las arvejas y escurrirlas, aadirles las cebollas y el trigo condimentar con la sal y el aj. Luego agregando el aceite amasar hasta lograr una pasta uniforme y consistente. Servir en fro y en forma de pequeos bollos decorndolos con el aj picado y el perejil.