1.

Reseña histórica de la empresa Backus

El origen de Backus se remontó al año 1876, año el que los señores Jacobo Backus y
Haward Johnston, de nacionalidad EE.UU, fundan una fábrica de hielo en el distrito de
Rímac la cual se convierte en 1879 en THE BACKUS Y JOHNSON BREWERY .
En el año 1973 se Inaugura la planta de Ate, esta importante inversión permitió contar con
la capacidad necesaria para la expansión del mercado cervecero, convirtiéndose en una
de las más modernas de América, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas.
En el año 1994 Adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de
Cerveza S.A., siendo este su principal competidor por años.
En el año 1996 se crea Unión de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A., Con
una visión de futuro y buscando aprovechar las sinergias en el negocio cervecero, en
1996 los accionistas de Cervecera Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de
Cerveza S.A., Cervecería del Norte S.A. Y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden
fusionar las empresas todas mediante Backus para luego cambiar su denominación a
Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., La empresa cervecera más
importante del Perú.
En el año 2000 la empresa Compañía Cervecera del sur del Perú S.A., paso a formar
parte del Grupo Backus, con el objetivo de consolidar una Compañía capaz de competir
efectivamente en un entorno globalizado.
En el año 2002 Bavaria ingresa al accionariado de Backus.
En el año 2008 record de ventas y consolidación del portafolio de marcas, en Octubre del
2008 el grupo Backus anuncio un nuevo record de ventas anualizadas de sus marcas de
cervecera, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros.
2. Explique en forma detallada todo el proceso de fabricación de los productos
de la Backus
La producción de la cerveza tiene 4 materias primas principales: Malta, levadura,
el lúpulo y el agua:

La malta se muele y luego se mezcla la malta molida con el agua es el proceso de

cocimiento, en las pailas de maceración, luego a este resultado le llamaremos
mosto para luego hervir y adicionar el lúpulo que le brinda el amargo y aroma
característico a las marcas de cerveza, el proceso culmina en una duración de 8 a
10 horas dependiendo el producto que se produzca.

Luego se agrega la levadura, para ser fermentados en unos tanques de acero

inoxidable que es controlado por los especialistas, la levadura va producir CO2 y
contener bajo contenido alcohólico que contiene las cervezas, también cada marca
tiene diferente receta de preparación, dicho proceso de fermentación dura 10 días.
 El proceso de Maduración de cerveza y se reducirá la temperatura -1.05 °C, para
luego fijar los sabores y aromas del producto, luego de 4 día termina el proceso de
maduración.
Ultimo paso es la filtración de la cerveza y luego viene el envasado, llenado en
velocidad de segundos y tapada.

3. Explique y detalle el proceso logístico y distribución de la empresa Backus

Aprovisionamiento:
Gestión de compras.- en Febrero del 2013 se creó el comité de compras, con el
objetivo de racionalidad de las compras y contracciones, así como la adquision de
bienes y servicios mayores a los US$ 500 mil.
Luego solicitar mercancías a los proveedores y sean entregadas en las fechas
establecidas, lugar establecido y precio justo.
Gestión de almacenes.- recepción, control y la inspección de los productos y
registral los productos recibidos.
Preparación de los pedidos.- se prepara las órdenes de pedido para atender la
necesidad de los clientes.
 Embalaje y Despacho:
 Checar, empacar y cargar los vehículos de medio de transporte
 Establecer políticas para ubicar las unidades de carga en camiones en la zona
de cargue
 Preparar los documentos de despacho incluido factura.
Distribución:
El proceso distribución comienza con la llegada del producto de planta Motupe y Ate,
luego llega al centro de distribución para luego ser distribuido de acuerdo a las ventas
pronosticadas por el área de venta. Ya que Backus cuenta con el 99% del mercado
cervecero en el Perú, en cambio con la venta de gaseosas, aguas, entre otros tiene una
fuerte competencia que es Lindley

4. Mencione el crecimiento y desarrollo como también el financiamiento que

tuvo Backus.
Al cierre del 2016, la Compañía mantiene un préstamo denominado en moneda
nacional obtenido del BBVA Continental por S/ 150.0 millones; este préstamo tiene
vencimiento en julio de 2017 y devenga una tasa de interés de 6.03%.
Composición de la deuda financiera al cierre de 2015.