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U D DE

I V

E R

SAN MARTIN DE PORRES


FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
TEMA CURSO PROFESOR SECCION CICLO GRUPO N INTEGRANTES Jefferson : : : : : :

Ingeniera Administrativa Ing. : V 06 GOMEZ ROJAS Manuel

FECHA DE ENTREGA

25-10-11

2011 II

BACKUS & JOHNSTON INTRODUCCION


El presente trabajo ha sido realizado por el grupo numero 3 pertenecientes a la escuela de ingeniera Industrial, el trabajo consiste en hacer uso de todo lo aprendido en el curso de Ingeniera Administrativa, tomando como rea de estudio la reconocida cervecera Backus y Johnston. Backus forma parte de SABMiller, una de las empresas cerveceras ms grandes a nivel mundial, con operaciones de produccin y distribucin en ms de 60 pases. Cuenta con instalaciones y plantas industriales en todas las regiones del Per. A travs de un completo y eficiente sistema de distribucin comercializa sus marcas, con un permanente enfoque en la satisfaccin de los clientes y consumidores. El crecimiento de la empresa a travs de las marcas constituye uno de los pilares fundamentales de su plan de negocio. La innovacin permanente, le permite ser la empresa lder del mercado cervecero peruano, caracterizndose por las constantes inversiones en infraestructura y tecnologa de punta, lo que garantiza la calidad de sus productos y servicios.

I.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA: A.

Resea histrica: 1879: El origen de Backus El origen de Backus se remonta al ao 1876, ao en el que los seores Jacobo Backus y Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan una fbrica de hielo en el tradicional distrito del Rmac, la cual, se convierte en 1879 en Backus & Johnston Brewery Ltd. En 1890 traspasaron la firma a una sociedad conformada en Londres. 1954: Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos Liderados por Don Ricardo Bentn Mujica, quienes la convierten en la Cervecera Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalizacin por iniciativa privada y accionariado difundido. 1993: Inauguracin Planta de Ate Esta importante inversin permiti contar con la capacidad instalada necesaria para la expansin del mercado cervecero, convirtindose en una de las ms modernas de Amrica. 1994: Se adquiere Compaa Nacional de Cerveza S.A. Adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compaa Nacional de Cerveza S.A.(CNC), su principal competidor por ms de un siglo, adems de ingresar al mercado de aguas y gaseosas del pas. 1996: Creacin de Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Jhonston S.A.A. Con una visin de futuro y buscando aprovechar las sinergias en el negocio cervecero, en 1996 los accionistas de Cervecera Backus y Johnston S.A., Compaa Nacional de Cerveza S.A., Cervecera del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden fusionar las empresas mediante la incorporacin de todas ellas en Backus la que modifica su denominacin creando a Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera ms importante del Per. 2000: Se adquiere Compaa Cervecera del Sur del Per S.A. En el ao 2000, Compaa Cervecera del Sur del Per S.A.(Cervesur) pasa a formar parte del Grupo Backus, con el objetivo de consolidar una compaa capaz de competir efectivamente en un entorno globalizado. 2002: El Grupo Empresarial Bavaria ingresa al accionariado de Backus Fortalecindonos al convertirla en parte de una importante transnacional americana. Se inicia un proceso de la desinversin en sectores que no constituye el core business con la finalidad de consolidar el negocio cervecero y de bebidas, con miras a una mayor competitividad. 2005: SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria Con la fusin del Grupo Empresarial Bavaria y SABMiller plc, empresa sudafricana, con sede en Londres; pasamos a formar parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial, con presencia en ms de 60 pases y con un portafolio de ms de 170 marcas. El Grupo Cisneros de Venezuela (Cervecera Regional) vendi su participacin

accionaria en Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. a SABMiller plc. 2008: Record de ventas y consolidacin del portafolio de marcas El Grupo Backus anunci en octubre del 2008 un nuevo rcord en el volumen de ventas anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros. A esto se suma la consolidacin de su portafolio de marcas a travs de una acertada estrategia de segmentacin, posicionamiento y mensajes claramente diferenciados para cada una de sus marcas. B. Ubicacin geogrfica: Backus cuenta con 6 plantas industriales ubicadas en todo el territorio nacional, estas son:

Planta Ate, ubicada en el distrito de Ate, ciudad de Lima. Es la principal planta de produccin de la empresa. Tiene una capacidad de produccin de cinco millones de hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal, Pilsen Callao, Barena, Cusquea, Malta Polar y Malta Cusquea.

Planta Motupe, ubicada en el distrito de Motupe, cerca de la ciudad de Chiclayo. Tiene una capacidad de produccin de un milln seiscientos mil hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal y Pilsen Callao.

Planta Arequipa, , ubicada en el distrito de Sachaca, en la ciudad de Arequipa. Tiene una capacidad de produccin de un milln seiscientos mil hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal, Pilsen Callao, Arequipea y Malta Cusquea.

Planta Trujillo, ubicada en la ciudad de Trujillo. Tiene una capacidad de produccin 670,000 hectolitros al ao. Cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal, Pilsen Callao, y Pilsen Trujillo.

Planta Cusco, ubicada en la ciudad del Cusco. Tiene una capacidad de produccin de seiscientos mil hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal, Cusquea, Malta Cusquea, Cusquea Trigo y Pilsen Callao.

Planta Pucallpa, ubicada en la ciudad de Pucallpa. Tiene una capacidad de produccin de seiscientos mil hectolitros al ao y cuenta con las certificaciones ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001 y HACCP. Produce las marcas Cristal, San Juan y Pilsen Callao.

C.

Razn Social y jurdica:

Corporacin Backus y Johnston S.A. Sociedad annima abierta.

D. Proveedores: El nmero de proveedores es medio, hay proveedores de insumos crticos como es el lpulo que podran tener mayor poder de negociacin. Consideramos que es medianamente atractivo para la industria. Contamos con: 522 proveedores activos nacionales - 65 homologados por SGS del Per. 201 proveedores activos extranjeros.

E. Productos que ofrece: Los principales productos que ofrece la

Unin de Cerveceras Peruanas

Backus y Johnston S.A.A. son nuestras marcas: Cervezas: Cristal, Pilsen Callao, Cusquea, Pilsen Trujillo, etc. Aguas minerales: San Mateo, etc. Gaseosas: Guaran, viva, etc. Bebidas Alcohlicas: quara, etc. Otras bebidas: Maltin power, Sabor. F. Patrimonio: Elevaron su valor patrimonial, el patrimonio estimado de Backus al 31 de diciembre del 2010 es de 1,835,467 (en miles de nuevos soles). G. mercados que abastece:

La industria de cerveza en el Per produce y comercializa diferentes tipos, marcas y presentaciones de cerveza, para satisfacer los gustos de consumidores con distintos hbitos de consumo, segn la regin y el nivel socioeconmico. En el mercado cervecero peruano existen bsicamente dos tipos de cerveza: blanca y negra. La cerveza blanca tipo Lager es el principal producto comercializado por la industria cervecera nacional, mientras que la cerveza negra, tambin llamada malta, explica su consumo principalmente durante los meses de invierno. Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A., en adelante Backus, es el lder en el mercado cervecero nacional, con una capacidad instalada de produccin de cerveza de 10801,250 hectolitros por ao. Backus es el principal abastecedor de cerveza en las regiones norte, centro y sur del pas. Cervecera San Juan S.A.A. es la empresa que abastece el mercado en la regin amaznica. Las ventas de cerveza importada representan menos del 0.01% de las ventas realizadas por las cerveceras establecidas en el pas.

Las exportaciones de cerveza representan menos del 1% de la produccin nacional. Los principales destinos de las exportaciones fueron Estados Unidos de Amrica y Chile. Compiten con Backus en el sector cervecero la Compaa Cervecera Ambev Per S.A.C., que produce las marcas Brahma y Zenda, as como el grupo Ajeper, con las cervezas Franca y Caral, y la Cervecera Amaznica S.A.C. con las cervezas marca Iquitea y Ucayalina. En diciembre del 2007 la competencia, incluyendo las cervezas importadas, tuvo una participacin de 18.56% del mercado nacional, la que disminuy a diciembre del 2008 a 13.3% segn la empresa de investigacin de mercados CCR, a pesar de los menores precios de los productos y las constantes e intensas campaas publicitarias. Las ventas de los productos de Ambev disminuyeron consistentemente del 9.41% al 8.25% de participacin, los de Ajeper del 8.34% al 4.64% y los de Cervecera Amaznica del 0.74% al 0.26% de participacin en el mercado nacional. La disminucin sealada se produce mes a mes, consistentemente, pese al crecimiento de nuevas marcas.

H. Marcas, emblemas o logotipos: A continuacin nombraremos algunas con sus respectivos emblemas:

Cervezas:

Cristal La cerveza de los peruanos. Cristal valora la diversidad, la peruanidad, la unin, la solidaridad y el optimismo.

Pilsen Callao Desde 1863, reuniendo a los amigos de verdad. Nacida en 1863, Pilsen Callao es la primera cerveza producida en el Per.

Cusquea
La magia esta en los detalles. Cerveza Cusquea ofrece un sabor puro y fino reconocido internacionalmente...

Pilsen Trujillo

Generosa calidad. Pilsen Trujillo es una cerveza con 89 aos de trayectoria cervecera que naci en la ciudad de Trujillo...

Barena Te Pone. Una marca dirigida al consumidor Adulto/Joven del mercado peruano. Es una cerveza llena de sabor y refrescante...

Peroni Nastro Azzurro El estilo italiano en una botella.

Arequipea Sabor con carcter. Cerveza Arequipea es una marca regional emblemtica de Arequipa, que representa la tradicin y el carcter...

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San Juan La cerveza de Ucayali. Cerveza San Juan es la marca regional del Oriente del Per, con sabor nico y aroma especial...

BEBIDAS ALCOHOLICAS Quara Sabor inspirado en ellas. Quara es la primera bebida alcohlica saborizada con frutas ctricas, que no es una cerveza...

Champale Espumante natural. Champale es un espumante natural, que brinda un sabor suave, refrescante y burbujeante...

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Aguas San Mateo Agua Mineral de Manantial. San Mateo no slo es agua, es Agua Mineral de Manantial envasada en su fuente de origen...

Cristalina Cristalina es el agua de mesa de sabor ms fresco y puro, que te quita la sed y te refresca en todo momento y lugar.

Agua Tnica Backus Agua Tnica es la bebida carbonatada con sabor frutal, hecha de extractos de frutos, azcar y quinina. Gaseosas Guaran Backus Te refresca como ninguna. Para los que no se conforman con lo comn solo Guaran Backus te hace sentir la sensacin ms natural...

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Viva Backus Con Viva Backus, la diversin dura ms. Para los jvenes que buscan divertirse sin complicaciones...

Otras Bebidas Maltin Power Refrscate con el poder de la malta. Maltin Power es la nica bebida sin alcohol hecha a base de pura malta de cebada que nutre...

I.

El logotipo representativo de la Backus es el siguiente:

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II.

METAS ORGANIZACIONALES: Define las formas como Backus gestiona el negocio desde la aspiracin de la empresa traducida en nuestra misin, visin, valores hasta las estrategias basadas en los 5 pilares del negocio y en la planificacin, comunicacin y metas funcionales. Asimismo contamos con facilitadores o herramientas que nos ayudan en la planificacin, seguimiento y control de estrategias. A. Misin:

Proveer y Potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por el consumidor. B. Visin:

Ser la empresa la empresa en el Per mas admirada por: Crecimiento valor de nuestra participacin del mercado a trabes de nuestro portafolio de marcas. Otorgar el ms alto retorno de inversin a su accionista. Ser el empleador preferido. Ser modelo de gestin. C. Estrategia

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Pilares

Estrategia De Negocio Es importante que todos conozcamos la estrategia de negocio, su comunicacin y despliegue es imprescindible.
PLANIFICACION PLANIFICACION ESTRATEGICA ESTRATEGICA COMUNICACION COMUNICACION DE DE ESTRATEGIA ESTRATEGIA METAS METAS FUNCIONALES FUNCIONALES

Facilitadores Personas y Competencias individual, que

Nosotros utilizamos el Performance Management para desarrollar una cultura de alto desempeo, de trabajo en equipo e constantemente se evala con sus metas funcionales. Sistemas y Procesos

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Nos guiamos por los SABMiller Ways, que son procesos que incorporen mejores procesos para realizar el benchmarking y compartir el comportamiento con el fin de asegurar, un alto desempeo sostenible. Indicadores (Kpiss)

Nosotros usamos indicadores (KPISs) los que conjuntamente con los Dashboards, permite al negocio autoevaluar su desempeo sobre las metas acordadas y corregir las desviaciones que se puedan presentar. Recursos

Nosotros contamos con los recursos financieros, de infraestructura y tecnolgicos, que permiten al negocio llevar a cabo sus actividades de manera eficiente y efectiva.

III.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: A. Organigrama general de la empresa:

DIRECTORES Y PLANA GERENCIAL Alejandro Santo Domingo Dvila Manuel Romero Caro Presidente desde 2002 Vicepresidente desde 2004 Carlos Bentn Remy Alex Paul Gastn Fort Brescia Juan Carlos Garca Caizares Luis Eduardo Garca Rosell Artola Pedro Pablo Kuczynski Godard Francisco Mujica Serelle Director desde set. 2004 Director desde abr. 2008 Director desde 2003 Director desde dic. 2005 Director desde may. 2008 Director desde may. 2008

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Felipe Osterling Parodi Jos Antonio Payet Puccio Carlos Prez Dvila Robert Priday Woodworth Mauricio Restrepo Pinto Barry John Kingsley Smith Robert Priday Wood Worth Salomon Tuesta Atala Luis E. Garcia Roselll Artola Luis Carbone Nicollini Bret Rogers Carlos H. Fernandez Alvarado Fernando Zavala Lombardi

Director desde 2004 Director desde dic. 2005 Director desde 2002 Director desde dic. 2005 Director desde 2003 Director desde dic. 2005 Gerente General Gerente Manufactura Gerente Finanzas Gerente Logstica Gerente RRHH Gerente Ventas Gerente Estrategias y Relaciones Corporativas

Jose Moscoso Delgado Piot Jurjowickz Blaszak Augusto Rizo Patron Bazo

Contador General Gerente Marketing Gerente Distribucin

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ORGANIGRAMA GENERAL DE BACKUS Y JHONSTON

Organigrama General Backus y Johnston


Junta General de Accionistas Directorio

Presidencia

Vicepresidencia

Contador General Gerencia General

Gerencia de Finanzas

Gerencia de Marketing

Gerencia de Ventas

Gerencia de Distribucin

Gerencia de Logstica

Gerencia de RRHH

Gerencia de Manufactura

Gerencia de Est. y Rel. Corporativas

B.

Organigrama especifico del rea de produccin:

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Gerente de Distribucin

Administracin

Jefe de Distribucin

Jefe de Almacn

Jefe de Computo

Jefe de Flota

Jefe de Caja

Asistente de Distribucin

Asistente de Almacn

Asistente de Computo

Asistente de Flota

Auxiliar de Limpieza

Montacarguista

Asistente Contable

Ctas. Corrientes

Secretaria

Recepcin

Servicios Generales

Asistente Administrativo

C.

Manuales:

Un manual de procedimientos es el documento que contiene la descripcin de actividades que deben seguirse en la realizacin de las funciones de una unidad administrativa, o de dos ms de ellas. El manual incluye adems los puestos o unidades administrativas que intervienen precisando su responsabilidad y participacin. Suelen contener informacin y ejemplos de formularios, autorizaciones o documentos necesarios, mquinas o equipo de oficina a utilizar y cualquier otro dato que pueda auxiliar al correcto desarrollo de las actividades dentro de la empresa. En el se encuentra registrada y transmitida sin distorsin la informacin bsica referente al funcionamiento de todas las unidades administrativas, facilita las labores de auditoria, la evaluacin y control interno y su vigilancia, la

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conciencia en los empleados y en sus jefes de que el trabajo se est realizando o no adecuadamente. D. Utilidad

Permite conocer el funcionamiento interno por lo que respecta a descripcin de tareas, ubicacin, requerimientos y a los puestos responsables de su ejecucin.

Auxilian en la induccin del puesto y al adiestramiento y capacitacin del personal ya que describen en forma detallada las actividades de cada puesto.

Sirve para el anlisis o revisin de los procedimientos de un sistema como tambin interviene en la consulta de todo el personal.

Que se desee emprender tareas de simplificacin de trabajo como anlisis de tiempos, delegacin de autoridad, etc.

Para establecer un sistema de informacin o bien modificar el ya existente.

Para uniformar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y evitar su alteracin arbitraria.

Determina en forma ms sencilla las responsabilidades por fallas o errores.

Facilita las labores de auditoria, evaluacin del control interno y su evaluacin.

Aumenta la eficiencia de los empleados, indicndoles lo que deben hacer y cmo deben hacerlo.

Ayuda a la coordinacin de actividades y evitar duplicidades. Construye una base para el anlisis posterior del trabajo y el mejoramiento de los sistemas, procedimientos y mtodos.

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D.1

Caractersticas fsicas de manuales

Los manuales poseen las siguientes caractersticas fsicas:


Logotipo de la organizacin. Nombre oficial de la organizacin. Denominacin y extensin. De corresponder a una unidad en particular debe anotarse el nombre de la misma. Lugar y fecha de elaboracin. Nmero de revisin (en su caso). Clave de la forma. En primer trmino, las siglas de la organizacin, en segundo lugar las siglas de la unidad administrativa donde se utiliza la forma y, por ltimo, el nmero de la forma. Entre las siglas y el nmero debe colocarse un guin o diagonal.

Unidades D.2.

responsables

de

su

elaboracin,

revisin

y/o

autorizacin. Estructura del manual

Este documento debe tener la siguiente estructura: a) NDICE O CONTENIDO Relacin de los captulos y pginas correspondientes que forman parte del documento. b) PRLOGO Y/O INTRODUCCIN Exposicin sobre el documento, su contenido, objeto, reas de aplicacin e importancia de su revisin y actualizacin. Puede incluir un mensaje de la mxima autoridad de las reas comprendidas en el manual. c) OBJETIVOS DE LOS PROCEDIMIENTOS

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Explicacin del propsito que se pretende cumplir con los procedimientos. Los objetivos son uniformar y controlar el cumplimiento de las rutinas de trabajo y evitar su alteracin arbitraria; simplificar la responsabilidad por fallas o errores; facilitar las labores de auditoria; facilitar las labores de auditoria, la evaluacin del control interno y su vigilancia; que tanto los empleados como sus jefes conozcan si el trabajo se est realizando adecuadamente; reducir los costos al aumentar la eficiencia general, adems de otras ventajas adicionales. d) AREAS DE APLICACIN Y/O ALCANCE DE LOS PROCEDIMIENTOS Esfera de accin que cubren los procedimientos. Dentro de la administracin pblica federal los procedimientos han sido clasificados, atendiendo al mbito de aplicacin y a sus alcances, en: procedimientos macro administrativos y procedimientos meso administrativos o sectoriales. e) RESPONSABLES Unidades administrativas y/o puestos que intervienen en los

procedimientos en cualquiera de sus fases f) POLTICAS O NORMAS DE OPERACIN En esta seccin se incluyen los criterios o lineamientos generales de accin que se determinan en forma explcita para facilitar la cobertura de responsabilidad de las distintas instancias que participaban en los procedimientos. Adems debern contemplarse todas las normas de operacin que precisan las situaciones alterativas que pudiesen presentarse en la operacin de los procedimientos. A continuacin se mencionan algunos lineamientos que deben considerarse en su planteamiento:

Se definirn perfectamente las polticas y/o normas que circunscriben el marco general de actuacin del personal, a efecto de que est no incurra en fallas.

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Los lineamientos se elaboran clara y concisamente, a fin de que sean comprendidos incluso por personas no familiarizadas con los aspectos administrativos o con el procedimiento mismo.

Debern ser lo suficientemente explcitas para evitar la continua consulta a los niveles jerrquicos superiores.

g) CONCEPTO (S) Palabras o trminos de carcter tcnico que se emplean en el procedimiento, las cuales, por su significado o grado de especializacin requieren de mayor informacin o ampliacin de su significado, para hacer ms accesible al usuario la consulta del manual.

IV.

SUBSISTEMAS EN LA ORGANIZACIN:

A.

subsistema de Objetivos y Valores

Objetivos: Los objetivo de Backus es lograr ser el primer grupo cervecero del Per, con proyeccin internacional, el desarrollo contino de los Total a todo nivel: personas, procesos, productos y servicios. As como tambin Valores: Los valores que posee son: LIDERAZGO: Se forja a travs de un proceso de sinceramiento y el desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se debe hacer. BUEN EJEMPLO: Es la forma como el lder transmite sus valores y principios. la total satisfaccin del cliente, obtener el menor procesos orientados a mejorar la calidad y reducir los costos, procurar la Calidad

nmero de reclamos o quejas.

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CONFIANZA-AMISTAD: Condicin para lograr compromiso con la empresa y autonoma para crear. Estimula la eficiencia y evita limitarse a sealar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y superarlos. Es la base para trabajar en equipo. TRABAJO EN EQUIPO: Asociacin de esfuerzos. Los miembros del equipo comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales. INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del equipo, tolerando errores y buscando la accin permanente. Sin este valor no se aprovecharan las oportunidades, ya que stas por definicin son inciertas. CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilizacin de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr ventajas competitivas. RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armona con el entorno ecolgico, promoviendo la conservacin de la naturaleza, requerimiento bsico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro. RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociacin ("no al soborno"). Es respetar los derechos de los dems, evitando sacar ventaja de nuestra posicin empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la moralizacin de nuestro pas. SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas que la conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia an ms debido a las diferencias sociales de nuestro pas.

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B.

Sistema sicosocial: a la parte de

Recursos Humanos.- En Backus se da gran importancia seleccin y reclutamiento de personal.

recursos humanos, ya que es la responsable de las capacitaciones y de la

Actitudes.- En Backus se busca que el personal dentro de la organizacin tenga una actitud de compaerismo y camaradera, de que tengan la predisposicin del trabajo en grupo, que tengan una actitud emprendedora y responsable. Motivacin.- La motivacin dentro de la empresa busca integrar los diferentes estratos jerrquicos dentro de produccin entre los tipos de incentivos que se dan en la empresa tenemos: La premiacin del empleado del mes, reuniones del tipo social (campeonatos, reunin de los familiares de los obreros y empleados en navidad, celebracin de los aniversarios de la empresa en el cual se premia al mejor empleado del ao, etc.) Comunicacin.- En Backus la comunicacin es fundamental para el desarrollo de los planes as como para la correccin eficaz de los problemas, por lo cual esta informacin se desarrolla bajo sistemas de informacin, as como comunicacin personal. Relaciones Interpersonales.- En Backus es fundamental para el desarrollo de los objetivos trazados y de las metas a desarrollar, el adecuado clima organizacional, por lo cual se busca que la relacin entre el personal sea el adecuado, para que el clima sea el mejor. C. Subsistema tcnico:

Conocimiento.- Los trabajadores son capacitados para el desarrollo de las diversas actividades, esencialmente para cada proceso de produccin y as lograr un producto de calidad, que es el principal enfoque solicitado por los clientes, lo cual nos ha permitido elevar los estndares de
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produccin y la calidad de nuestros productos. Estas capacitaciones son desarrolladas, calificado. Instalaciones.- Backus cuenta con 6 instalaciones a nivel nacional. Backus constante invierte en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la productividad. Equipos.- Existe acceso a la adquisicin de equipos de ltima tecnologa en lo que a produccin cervecera se refiere, pero el costo de la misma limita su acceso. La empresa se manteniene nuevas tecnologas. D. Subsistema de estructural: a la vanguardia de las por ingenieros y personal administrativo altamente

Tareas.- Las tareas de la organizacin estn divididas (diferenciadas) y son coordinadas (integracin). Las tareas estn determinadas por el tipo de producto a producir. Flujo de Trabajo.- Se rige bajo el manejo de las actividades en equipo, donde cada trabajador hace su labor especifica en coordinacin con los dems miembros de su equipo y el resultado se ve reflejado al final de la labor global. Grupos de Trabajo.- Son formados por trabajadores de reas especficas. En Backus fomentamos el trabajo en equipo y la mejor relacin entre el personal. Flujo de Informacin.- Mediante sistemas de informacin, correo interno e intranet, nextel. Reglas.Normas que rigen dentro de la organizacion y que dan la

pautas para un adecuado comportamiento del empleado.


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E.

Subsistema administrativo:

Abarca toda la organizacin al relacionarla con su medio ambiente, fija los objetivos, desarrolla planes estratgicos y operativos, disearla estructura y establece procesos de control. Este sistema est integrado y controlado por Recursos humanos. Desde un inicio son definidas y evaluadas las habilidades de los puestos de jefaturas al igual que los operarios. Lo que indica que desde los mandos medios, como supervisores, no slo deben tener capacidad para la administracin de su personal y del proceso que involucra sino tambin debe contar con las mnimas habilidades para el desempeo de tareas que realizan sus operarios. La nueva manera de pensar de la empresa consiste en que cada jefe debe tener habilidades para realizar los mismos trabajos porque eso indica que slo de esa manera el jefe puede saber que tan fuerte puede ser un problema presentado en una tarea o conocer que tan difcil resultan las operaciones como tambin cuan hbiles deben ser sus operarios para desarrollarlas. Los puestos de mandos no slo debe tener control sobre su personal, sino tambin saber ser flexible y demostrar si es que alguna operacin se puede realizar o no.

V.

PROCESO ADMINISTRATIVO-PLANEACION:

A. Metodologa del planeamiento estratgico: La empresa Backus y Jhonston cuenta con un departamento de rea estratgico, con el fin de desarrollar nuevos planes para alcanzar las metas trazadas por la organizacin. El ltimo plan estratgico elaborado por la empresa se realiz en el 2008. portafolio de marcas. Estrategia de portafolio de marcas Este ltimo se le llam: Estrategia de

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En la ltima edicin de los Premios ANDA, la empresa Backus obtuvo el Premio Anda a la Excelencia, en la Categora de Empresa Anunciante, por la implementacin de una estrategia de portafolio de marcas con gran xito durante el 2008, en trminos de crecimiento, desarrollo de nuevos mercados, lanzamiento y relanzamiento de productos. Con estos premios, Backus contina consolidando su posicin de liderazgo, por la permanente innovacin en sus campaas comerciales, proyectos de Desarrollo Sostenible e Inversin Social, adems de contar con la preferencia de los consumidores por su portafolio de marcas.

B.

Planeamiento estratgico:

Desarrollamos diversas estrategias relacionadas a fortalecer la reputacin de nuestra empresa. Se identifican 2 tipos de opciones estratgicas: Enfocado al Mercado Libre Ejes es Estrategia 1 Mercado Local Cambiar consumo, los hbitos Estrategia no seleccionada de Debido a que el cambio de un hbitos de consumo es un adems que estn

incluyendo

nuevo concepto del nombre proceso muy lento y difcil de Funcional y con ello lograr el lograr, aumento del consumo per estrechamente ao) Estrategia2 Diversificarse mercado alcohlicas refrescos. de hacia bebidas jugos como el no y relacionados

cpita actual (22.8 litros al con el poder adquisitivo de la poblacin.ba que el c

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Estrategia 3

Lograr alianzas estratgicas con y grandes distribuir cerveceras cervezas mundiales, a fin de embotellar extranjeras, para ofrecerlas en el mercado local, dado que se cuenta con capacidad instalada ociosa de 39% la cual permitir alentar futuros crecimientos

Enfocado al Mercado Internacional: Ejes Estrategia 1 Mercado Internacional Expandir las exportaciones, a nivel Estrategia no seleccionada

principalmente

latinoamericano, apoyado en el grupo empresarial Bavaria, socio de la compaa que ha logrado penetrar ecuatoriano, Estrategia 2 los mercados y panameo

colombiano. Lograr alianzas estratgicas con las grandes y cerveceras distribuyan las mundiales, a fin de que stas embotellen

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bebidas del Grupo Backus fuera del Per. Estrategia 3 Adquisicin de cerveceras Bebido a que requiere de una capacidad financiera y/o de

extranjeras de orden regional

( pequeas y medianas), a fin de endeudamiento considerable, ir penetrando en los mercados es una inversin de mayor internacionales e ir empleando riesgo su cobertura. dada la situacin econmica de la regin y la fuerte competencia.

C.

La Matriz Ford de la Organizacin:

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FORTALEZAS Lder en el mercado de cervezas. OPORTUNIDADES Pertenece al consorcio cervecero Posibilidad de penetracin en SABMiller. mercados externos. Calidad total. Apoyo en su accionista, Grupo Principio de Abastecimiento empresarial Bavaria de Colombia y Responsable. Polar de Venezuela, con la finalidad Excelente Sistema de Control de de penetrar mercados Calidad. latinoamericanos. Promover Trabajo en equipo Fomento del cultivo de granos Imagen de la Empresa Integracin con agricultura (cebada) INNOVACION Tratamiento de aguas ( Residuos

DEBILIDADES Insuficiente control presupuestal

RIESGO Capital de trabajo Fusin de empresas abastecedoras Deudas de granos. Procesos de produccin no Ingreso de productos de automatizado ni estandarizado contrabando Costo no competitivo en el Mayor penetracin de productos mercado global importados por canales minoristas. Sistema de evaluacin y Cambios en las polticas remuneraciones tributarias .Alta sensibilidad a Informacin oportuna cambios en el ISC(Impuesto Mantenimiento de negocios que selectivo al consumo) en el mercado compiten con nuestros clientes interno. O) Planeamiento de la empresa. Rivalidad entre accionistas Oligopolios en los mercados Fomentar pequeas SOLIDARIDAD SOCIAL empresas Capacidad de planta menor a la de latinoamericanos, con (Distribuidoras, Tiendas.etc). Contribucin a la economa del competidores latinoamericanos posicionamiento de marcas Desarrollo de nuevos productos pas. Elevada dependencia del mercado regionales. Publicidad. Capacitaciones de empleados interno, bajo nivel de exportacin. Productos sustitutos. Utilizacin de actual capacidad Promueve visitas guiadas en el Retiro del apoyo del Sistema instalada interior deociosa. la empresa. Financiero Acceso a nuevas tecnologas. Promueve el consumo Disminucin de liquidez en el mercado responsable. Variacin de los precios de los insumos Inversin cerveceras Incremento interna Disminucin del poder adquisitivo de la competencia de nuevas empresas

RESPETO AL MEDIO AMBIENTE

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VI.

DISEO ORGANIZACIONAL, SIST. COMPONETES Y LIDERASGO. A. El tipo de organizacin:

La forma de organizacin de Unin de cerveceras Backus y Jhonston S.A. se caracteriza por ser de tipo Estable- Mecnica. El medio ambiente es relativamente estable y seguro

La compaa tiene a su favor la mayor aceptacin de sus consumidores, a lo largo de toda su trayectoria ha sabido mantenerse y sobre todo posicionarse en el mercado lo que con lleva a mantener el medio ambiente que lo rodea estable y seguro.

Los objetivos estn bien definidos y se mantienen

Posicionarse en el mercado peruano es el resultado de objetivos bien definidos los cuales se mantiene para seguir prosperando.

La tecnologa es relativamente uniforme y estable

La tecnologa que posee Backus se encuentra acorde con el requerimiento que el proceso de elaboracin de la cerveza requiere.

Hay actividades rutinarias y la productividad es el objetivo

primordial La empresa cuenta con modernos sistemas y procesos para la ptima calidad de sus productos, siendo estas actividades rutinarias que aseguran su objetivo: la productividad . Cuenta adems, con

programas y actividades sociales que promueven la


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motivacin entre sus empleados, con la finalidad de alcanzar las metas establecidas.

La toma de decisiones es programable y los procesos de

coordinacin y control tienden a permitir un sistema jerrquico estructurado de manera estricta: Backus mantiene una estructura piramidal que centra su mayor autoridad en la parte superior, as la toma de decisiones y control permiten un sistema jerrquico estricto.

B.

Los Sistemas Componentes de la Organizacin:

Como toda organizacin, la empresa en estudio muestra tres diferentes niveles; en cada uno de estos niveles se tienen objetivos diferentes, pero son funcionales con los objetivos de la organizacin. B.1 Sistema Formal

El sistema formal se da mediante interacciones reguladas y planificadas, los reglamentos, normas o leyes, cultura, formas de comunicacin entre jefes y colaboradores, puntualidad, procedimientos, etc. Constituyen el sistema formal de la empresa. A manera de ejemplo podemos sealar Los 5 pilares del Negocio; que consta de: 1.Crecimiento. 2. Competitividad. 3. Calidad Total. 4. Control de Costos. 5. Desarrollo Sostenible. Ests son normas que la empresa adoptado como parte de sus sistema formal y cada rea o pilar se trabaja con diferentes objetivos que al final concretan la meta principal de la empresa. B.2 Sistema Informal

El sistema Informal son las interacciones entre partes, mezcla de individuos y roles, y que tienden a desarrollarse como mecanismos que surgen por problemas de ajuste entre los sistemas sociales y formales.

33

La

empresa

Backus,

mantiene

constante

interaccin

entre

sus

colaboradores, atendiendo sus sugerencias y reclamos. En la empresa en estudio este es uno de los principales problemas ya que la rotacin constante del personal operativo (obrero) es muy rpida y esto entorpece y retrasa la creacin de nuevos proyectos y por consiguiente el incumplimiento de ciertos proyectos o demoras en las fechas de entrega de informes. B.3

Sistema Social

El Sistema social est compuesto por todos los trabajadores que forman parte de la empresa y las interrelaciones que ocurren entre ellos. En toda organizacin un ambiente de trabajo compuesto por actividades de interaccin conllevan al desarrollo de los objetivos.

C.

Tipos de autoridad y estilo de liderazgo del rea de

produccin C.1 Autoridad formal

Es la que se percibe de un superior, est dada por la posicin que ocupa en la estructura organizacional. C.2 Autoridad tcnica

Este tipo de autoridad se puede encontrar en el jefe de rea de produccin; ya que esta se refiere al conocimiento, prestigio y la capacidad que la persona posee en determinada materia. C.3 subordinados. C.4 Autoridad Personal Autoridad Operativa

Es aquella que se ejerce sobre determinadas acciones ms no sobre los

34

Esta dada por las cualidades personales, condiciones psicolgicas y morales que la persona posee. El rea de produccin, se caracteriza por tener distintos tipos de autoridad a la vez, En este caso, el de la sala de cocimiento se pudo observar que el Maestro cervecero adopta una autoridad formal, ya que recibe indicaciones de la alta gerencia para la produccin de la cerveza; la autoridad tcnica y personal tambin son caractersticas del rea de produccin esto se debe a que las funciones que cumple estn debidamente adecuadas a los perfiles requeridos como el conocimiento, condiciones psicolgicas, etc., que necesita el rea de produccin. El estilo de liderazgo es del tipo orientado a las tareas, y es porque supervisa a sus colaboradores del rea con objeto de asegurarse de que la tarea es efectuada en forma satisfactoria.

VII.

PROCEDIEMIENTO ADMINISTRATIVO DEL AREA DE PRODUCCION A. Grafico del Procedimiento administrativo del rea de

produccin:

35

En el proceso de produccin, la cerveza atraviesa diferentes etapas hasta llegar al producto terminado que es el producto de 620ml que conocemos y consumimos. En el proceso nmero cuatro, que es de Cocimiento llega a las pailas los granos de malta y de cereales adjuntos con agua y macerados en la etapa anterior, el ingeniero a cargo de la sala de cocimiento conocido en la empresa como Maestro cervecero toma una muestra de la sustancia para comprobar que se encuentre en perfecta condiciones y as iniciar el proceso de cocimiento. Por rdenes administrativas el Maestro cervecero reporta a la alta gerencia las perfectas condiciones que hasta ese momento tiene la cerveza. La gerencia da respuesta a su reporte indicndole la cantidad (en miles de litros) que deber procesar as como el tipo de cerveza que producir; ya sea Cristal, Cusquea, etc.; ya que ello conlleva a que se suministre la cantidad necesaria de lpulo, malta y dems ingredientes que les otorga la caracterstica del sabor de las diferentes marcas. Obtenindose como resultado un lquido con extracto de alta calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso cervecero. B. Descripcin del proceso de produccin de la cerveza:

Almacenamiento de granos
Modernas estructuras de concreto armado que en su interior almacenan cebada malteada y otros cereales adjuntos, materias primas necesarias para la elaboracin de las mejores cervezas del Per. Estas materias primas son transferidas por fajas transportadoras desde los silos de almacenamiento hacia el rea de molienda, donde luego de la trituracin del grano son enviadas para su posterior derivacin a las pailas de cocimiento.

Extraccin y tratamiento de agua


Contamos con pozos de gran profundidad, desde donde el agua es extrada para luego ser sometida a un proceso de desionizacin parcial logrando as,
36

condiciones ptimas y concentraciones de sales y minerales necesarios para la elaboracin de nuestras marcas cerveceras, garantizando un producto de alta y uniforme calidad.

Molienda
En la molienda, se trituran los granos de malta y de cereales adjuntos, de aqu los granos pasan a recipientes con la finalidad de facilitar los puntos de contacto del grano molido con el agua durante el proceso de maceracin facilitando y acelerando las reacciones enzimticas.

Cocimiento
En nuestras salas de cocimiento obtenemos a partir de la utilizacin de malta, adjuntos, agua previamente tratada y lpulo, un lquido con un extracto de alta calidad llamado mosto y que es la esencia de la cerveza en el proceso cervecero.

Enfriamiento de mosto, fermentacin y maduracin


Enfriador de mosto El mosto filtrado y hervido se enfra a la temperatura de fermentacin mediante un intercambiador de placas, donde en contracorriente circula el mosto caliente y el agua helada, permitiendo disponer un mosto con una temperatura ideal para la siembra de levadura y a la vez inyeccin de aire estril para facilitar el posterior proceso de fermentacin. Fermentacin El proceso de fermentacin dura entre 6 y 7 das, se caracteriza por la formacin natural de gas carbnico y alcohol, el proceso es exotrmico y se deben controlar estrictamente las temperaturas de tal forma que permitan siempre tener una fermentacin controlada. Terminado el proceso de fermentacin se cosecha la levadura y se inicia la siguiente etapa que es la maduracin.

37

Maduracin En sta etapa la cerveza se mantiene a temperaturas por debajo de 0C permitiendo redondear el sabor y aroma caractersticos de nuestros productos adems de la estabilizacin y clarificacin de la cerveza. En este proceso se mantiene los tanques con presin para permitir la saturacin del gas carbnico en el lquido, tambin se realiza la sedimentacin de la levadura y protenas en suspensin permitiendo la clarificacin de la cerveza.

Filtracin
Una vez terminado el proceso de la maduracin se filtra la cerveza, a la temperatura de -1.5C a travs de filtros con ayudas filtrantes lo cual permite separar las materias insolubles. Con la filtracin la cerveza adquiere su tpico color dorado brillante. Una vez filtrada, la cerveza es almacenada en los tanques de presin para ser enviada a las llenadoras donde se envasan.

Envasado
Las salas de envasado de nuestras plantas cerveceras cuentan con modernas llenadoras para botellas de vidrio, envases de aluminio y barriles chopp. Despus del llenado y coronado, la cerveza envasada es pasteurizada mediante duchas de agua caliente que elevan su temperatura hasta los 60C, para garantizar su estabilidad biolgica. La cerveza pasteurizada es etiquetada, codificada, encajonada, paletizada y almacenada para su posterior despacho al mercado.

Distribucin
Nuestras marcas son distribuidas a los diversos puntos del pas y del extranjero a travs de nuestro eficiente sistema de distribucin.

38

A.1

Diagrama del proceso de produccin de la cerveza:

5 39
100 10 9 8 7 6

VIII. ETAPAS DEL CICLO DE VIDA Y TIPOS DE PLANEACION

A.

ciclo de vida en que se encuentra la organizacin:

La unin de cerveceras Backus & Johnston S.A.C. como organizacin se encuentra en una etapa de madurez, sus planes y metas se han ido concretando con el transcurso del tiempo, en la actualidad la compaa tiene como objetivos principales ampliar y posicionarse en los diferentes mercados extranjeros tal es el caso de Espaa, Estados Unidos, Japn entre otros. B. Tipos de planes que predominan:

Los planes que se ha trazado la empresa Backus son mltiples pero entre los ms rescatables son los siguientes: (1) Planes estratgicos

Ser la empresa con ms ndices de consumo, con construccin de nuevas plantas e innovacin constante.

40

(2)

Planes mediano plazo

Poseer y potenciar las marcas y bebidas locales e internacionales preferidas por el consumidor. (3) Planes especficos

La produccin de ms cerveza usando menos agua. Reusar y reciclar empaques. Trabajar hacia el 0 desperdicio.

IX.

TECNOLOGIA, SISTEMAS DE INFORMACION Y HERRAMIENTAS

DECALIDAD: A. Tipo de tecnologa:

Segn la clasificacin de los sistemas tcnicos la empresa Backus & Johnston S.A.C., utiliza tecnologa estable - dinmica. La empresas en Backus cuenta con un proceso continuo que va desde la tecnologa estable (persona-herramienta) en el proceso de inspeccin de calidad de los insumos, a una tecnologa dinmica en la produccin en masa tanto en los empaques, la cervezas y en la comercializacin (compra y venta va red LAN, WAN, Internet) Segn la dimensin de complejidad la empresa utiliza capacidades fsicas e intelectuales de alto grado, ya que su personal se encuentra capacitado. B. Tipo de Sistema Informacin que existe en la Organizacin:

Dentro de la Organizacin, encontramos la informacin entre personas, datos, procedimientos que funcionan en conjunto. Estos sistemas de informacin estn formados por subsistemas que incluyen una relacin entre el hardware, software y los medios de almacenamiento de datos (internos y externos). Sistemas de Informacin uno de cada nivel en la Organizacin

41

B.1.

Sistemas de informacin para el nivel operativo

Es el sistema de procesamiento de transacciones, debido a que durante el proceso de produccin se realizan numerosas transacciones, por ejemplo: logstica, colocacin de insumos y requerimientos a almacn e inventario entre otros. En el rea operativa se hacen uso de hojas de requerimientos, informes de control de procesos y memorandos. B.2 Sistemas de informacin para el nivel tctico

Es el sistema de informacin para oficinas, en este nivel usan todos los datos almacenados del nivel operativo, datos obtenidos por informes, reportes, documentos especiales, memorandos, etc. Todos estos son analizados y almacenados dentro de una base de datos, para esto se utiliza como herramienta de almacenamiento a la computadora. En este nivel la informacin se maneja a travs de informes de produccin, hojas de programacin, informes de recepcin de materia prima, tambin se utilizan herramientas informticas principalmente utilizadas para el nexo con el nivel estratgico. B.3 Sistemas de informacin para el nivel estratgico

Es el sistema de informacin gerencial o sistema de reportes a la gerencia, utiliza la informacin de los niveles operativo y tctico y se apoya en esta para la toma de decisiones; se usa para la fundamentacin de las decisiones que se debe tomar. Entre los principales medios de comunicacin en el nivel estratgico encontramos las hojas de costo, los resmenes de productividad, las hojas de rendimientos las cuales se actualizan mensualmente y el uso de hojas de clculo y herramientas de sistema. C. Herramientas de Calidad:

42

La empresa utiliza para cada tramo de produccin un control de calidad directo. Tambin hacen uso de las siguientes herramientas de control: Grafico de control Histogramas Diagrama de causa efecto Diagramas de flujo Hojas de registro Diagrama de Pareto Se realiz previamente una identificacin de todos los posibles elementos causantes de fallas ante la competencia y distribucin de reparto, para luego, mediante una encuesta realizar el conteo de las respuestas, segn indican las siguientes tablas.

43

Valor A B C D E F G H I J K

N de Defectos o fallas Ante la competencia y distribucin Fallas Disminucin del consumo por cambio climtico. 18 Constante reclamo del servicio de atencin al personal de reparto 15 Poca identificacin con el cliente por la excesiva rotacin de ruta 16 Constante reclamo del servicio de atencin al personal de reparto 12 Roturas de stock continua 10 Insuficiente abastecimiento de productos en fechas puntuales Falta de capacitacin en el manejo de unidades modernas Ingresos de nuevas marcas en el mercado Bajo costo de la competencia Inasistencia constante de operarios de reparto Mantenimiento preventivo en la unidades TOTAL 10 8 6 6 5 5 111

Valor A B C D E F G H I J K TOTAL

Frecuencia 18 15 16 12 10 10 8 6 6 5 5 111

Total Acum. 18 33 49 61 71 81 89 95 101 106 111

Porcentaje 0,16 0,14 0,14 0,11 0,09 0,09 0,07 0,05 0,05 0,05 0,05 1

Porcentaje Acumulado 0,16 0,3 0,44 0,55 0,64 0,73 0,8 0,86 0,91 0,95 1

44

MATRIZ FACERAP PRIMERAS PREGUNTAS: Por qu? Qu evidencia la falla? Origen? Qu tanto afecta a la empresa?

N FALLAS

APARIENCIA

CAUSA Improvisacin de conductores inexpertos Poltica de seguridad en el control por parte de la distribuidora

Falta de capacitacin en el manejo de unidades modernas Poca identificacin del cliente por la excesiva rotacin de ruta

Deterioro de unidades modernas Por el constante cambio de vendedores nuevos

EFECTO Falla de entrega de pedidos por deterioro de las unidades de transporte Perdida de confianza hacia el representante de ventas

RESPONSABLE

Jefe de rea

Supervisor de ventas

Constante reclamo en el servicio de atencin al personal de reparto Insuficiente abastecimiento de los productos en fechas puntuales

Incumplimiento con la fecha de entrega La falta de presencia del producto lder en el mercado.

Exceso en la programacin de pedidos

Mala imagen para la empresa

Gerencia de distribucin

La falta de capacidad instalada en la Prdida por planta escasez de principal productos

Jefe de almacn

45

FALLA N 1:

Quin lo permiti?

PREGUNTAS FINALES:

Qu accin correctiva de deben aplicar? Aprobar un curso de capacitacin obligatorio para los nuevos conductores.

Qu accin preventiva de deben aplicar? Crear un check list par su control diario de entrada y salida.

FALLAS

APARIENCIA CAUSA

EFECTO

RESPONSABLE ACCIN

PREVENCIN

Falta de capacitacin en el manejo de Deterioro de unidades unidades modernas modernas

Falla de entrega de pedidos por deterioro Improvisacin de las de unidades conductores de inexpertos transporte Jefe de rea

Aprobar un curso de capacitacin obligatorio para los nuevos conductores

Crear un check list par su control diario de entrada y salida

Un checklist es un listado de procedimientos para la consecucin de un objetivo. FALLA N 2:


PREGUNTAS FINALES:

Qu accin correctiva de deben aplicar?

Crear un mecanismo detallista de control que garantice la seguridad y transparencia entre el vendedor y el cliente

Qu accin preventiva de deben aplicar?

Buscar el perfil adecuado del vendedor de acuerdo al requerimiento que se necesite para la zona.

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FALLAS

APARIENCIA CAUSA

Poca identificacin del cliente por la excesiva rotacin de ruta

Por el constante cambio de vendedores nuevos

RESPONSABLE ACCIN Crear un mecanismo detallista de control que Poltica de garantice la seguridad Perdida de seguridad y en el control confianza transparencia por parte de hacia el entre el la representante Supervisor de vendedor y el distribuidora de ventas ventas cliente

EFECTO

PREVENCIN Buscar el perfil adecuado del vendedor de acuerdo al requerimiento que se necesite para la zona.

FALLA N 3 PREGUNTAS FINALES:

Qu accin correctiva de deben aplicar? Crear un control de visita ejecutada por el supervisor dirigido a clientes con altas incidencias de quejas de repartos.

Qu accin preventiva de deben aplicar? Constante capacitacin para el personal de reparto en el servicio de atencin al cliente.

FALLAS

RESPONSABLE ACCIN Crear un control de visita Constante ejecutada reclamo por el en el supervisor servicio dirigido a de clientes con atencin Mala altas al Incumplimiento Exceso en la imagen incidencias personal con la fecha programacin para la Gerencia de de quejas de de reparto de entrega de pedidos empresa distribucin repartos.

APARIENCIA

CAUSA

EFECTO

PREVENCIN

Constante capacitacin para el personal de reparto en el servicio de atencin al cliente.

FALLA N 4

47

PREGUNTAS FINALES:

Qu accin correctiva de deben aplicar?

Abastecimiento del producto lder con determinado tiempo de anticipacin.

Qu accin preventiva de deben aplicar?

Ampliacin de los angares de almacenamiento

FALLAS

APARIENCIA CAUSA

EFECTO

RESPONSABLE ACCIN

PREVENCIN

Insuficiente abastecimiento de los productos en fechas puntuales

La falta de La falta de capacidad presencia del instalada producto en la lder en el planta mercado. principal

Prdida por escasez de productos Jefe de almacn

Abastecimiento del producto lder con determinado Ampliacin de tiempo de los angares de anticipacin almacenamiento

RESULTADO DE LA MATRIZ FACERAP MATRIZ DE PRIORIZACIN

FALLAS DETECTADAS

Constante reclamo en el servicio de atencin al personal de reparto

Insuficiente abastecimiento de los productos en fechas puntuales

Poca identificacin del cliente por la excesiva rotacin de ruta

Falta de capacitacin en el manejo de unidades modernas

TOTAL PONDERACION

CALIFICACION

PONDERACION

100

50

75

25

250

RESULTANTE %

40%

20%

30%

10%

100%

De esta matriz se concluye que la primera falta que tenemos que atacar es CONSTANTE RECLAMO EN EL SERVICIO DE ATENCIN AL PERSONAL

48

DE REPARTO, mientras que la falta de menor prioridad es la FALTA DE CAPACITACIN EN EL MANEJO DE UNIDADES MODERNAS. D. Certificado de calidad de la organizacin:

Todas las plantas cerveceras cuentan con las certificaciones ISO 9001, 14001 y OHSAS 18001. En el 2007, luego de concluida la rigurosa auditora realizada por la certificadora Bureau Veritas Certification, obtuvimos las re-certificaciones de calidad ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 para las 6 plantas productivas a nivel nacional y la planta maltera. Esta validacin significa el reconocimiento, por parte de un organismo certificador, del Sistema Integrado de Gestin Backus en temas relacionados a la calidad, medio ambiente, seguridad, salud ocupacional y al cumplimiento de las normas ISO 9001:2000, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:1999, vigentes. La re-certificacin, que tiene alcance mundial, ha sido otorgada por el organismo acreditador del Reino Unido UKAS, destacando nuestros compromisos con el mejoramiento continuo de la calidad en procesos, productos y servicios, aspectos ambientales y de seguridad y salud ocupacional.

X.

DESARROLLO ORGANIZACIONAL. A. Programas de motivacin, incentivos, cursos y

capacitaciones: Backus ha creado cursos de capacitacin, incentivos y motivacin su meta es lograr la laboral. interdependencia de sus colaboradores y su identificacin con la marcas, as como tambin un excelente clima cultura empresarial y sus

49

A.1

Capacitacin Capacitacin de empleados:

La capacitacin nos permite asegurar que se potencien las competencias y el conocimiento de nuestros colaboradores para garantizar su crecimiento profesional y el de la organizacin por lo mismo el personal de la empresa recibe capacitaciones constantes mediante charlas informativas que le brindan nuevos conocimientos y herramientas respecto al desarrollo de la organizacin. Tambin se enva al personal a algunos centros de capacitacin e inclusive se financian maestras para los empleados sobresalientes. Constantemente los trabajadores de las diferentes reas de la empresa, que mantienen contacto directo con proveedores, han sido capacitados en temas relacionados al desarrollo sostenible y en Principios de Abastecimiento Responsable. Capacitacin de proveedores: Los proveedores cuentan con talleres de capacitacin para poder compartir a nuestros estndares, valores y compromisos. En los ltimos aos hemos desarrollado diversos cursos a nivel nacional, entre los que podemos destacar: Introduccin a la Calidad de Gestin y sus Resultados. Aseguramiento de la Calidad y Normalizacin del Sistema de Gestin Ambiental. Higiene y Proteccin Alimentaria. Nuevos Enfoques de Recursos Humanos. Seguridad Industrial y Manipuleo de Productos Qumicos. Gestin de Cadena de Suministros. Servicio al Cliente. Gestin de Calidad y Aseguramiento. Proceso de Compras Abastecimiento. Certificacin de Proveedores- ISO 9000, entre otros.

50

A.2

Incentivos

La empresa ha implementado incentivos por objetivos y bonos por desempeos. Desarrollan actividades de integracin para los trabajadores, destacando las actividades deportivas en donde se practican ftbol, fulbito, tenis, vley mixto, entre otras disciplinas. Dichas actividades no solamente alcanzan a los trabajadores, tambin a sus familiares, tanto hijos como cnyuges, participan en diversas actividades y se benefician con programas especialmente diseados para ellos. A.3 Motivacin

La empresa tiene talleres de trabajo, celebra fiestas importantes, planean excursiones y crean grupos para trabajos de apoyo colectivo. En estos programas se busca promuever el uso adecuado del tiempo libre a travs de actividades recreativas, culturales, artsticas, deportivas y educativas para los hijos de los trabajadores, entre 5 y 15 aos de edad. Cuentan con un programa de Becas Educativas a travs de una alianza estratgica con el Instituto Peruano de Fomento Educativo (IPFE), dirigido a los hijos de los trabajadores en etapa escolar, tcnica y superior.

Desarrollando comunidades: Desde hace varias dcadas Backus promueve y desarrolla programas y actividades de inversin social con enfoque en educacin, cultura, generacin de empleo, desarrollo local; as como actividades artsticas, literarias y deportivas. Backus cuenta con un grupo de voluntariado es un programa de responsabilidad social que responde al Modelo de Gestin Backus, involucrando al trabajador de manera libre y desinteresada en acciones que busquen satisfacer necesidades de la comunidad donde, tanto la empresa como los trabajadores, actan coordinadamente, poniendo a disposicin
51

recursos no slo econmicos, sino tambin horas de trabajo en beneficio de alguna actividad previamente seleccionada. Educacin: La educacin es un factor clave para asegurar el crecimiento sostenido de un pas. Por ello, como empresa lder, Backus ha tomado la iniciativa de apoyar esta rea de manera directa. En 1993 se cre el programa educativo de responsabilidad social Videoteca Backus, con la finalidad de brindar soporte a la educacin ofreciendo los servicios de prstamo de videos y capacitacin docente en seis departamentos: Lima, Lambayeque, La Libertad, Arequipa, Cusco y Ucayali. Adems, se desarrollaron eventos vocacionales a nivel nacional, beneficiando a ms de 1 milln de estudiantes y a 65 mil maestros, aproximadamente, en las 1,311 instituciones educativas afiliadas.

B.

Contribucin de Backus a la economa del Pas:

52

C.

Compromisos:

Unin de Cerveceras Peruanas Backus y Johnston S.A.A. trabaja bajo el enfoque del DESARROLLO SOSTENIBLE, factor clave para el crecimiento sostenido y alcanzar retornos adecuados para sus accionistas, clientes y las comunidades en las que operan. Prioridades del Desarrollo Sostenible

Desalentar el consumo irresponsable. Hacer ms cerveza usando menos agua Reducir el uso de energa y el impacto en emisiones de carbn Reutilizar y reciclar empaques Trabajar hacia el 0 desperdicio Tener proveedores que reflejen sus valores y compromiso con el desarrollo sostenible Respetar los derechos humanos Beneficiar las comunidades en las que operan Contribuir con la reduccin del VIH/Sida en su esfera de influencia Ser transparentes en reportar su progreso en las prioridades ambientales y sociales del desarrollo sostenible

XI.

DIAGNOSTICO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL A. Los problemas dentro de la empresa:

A.1

Problemas Administrativos

Dificultad para conseguir personal capacitado para los nuevos puestos o para cubrir algn puesto. Aumento en los costos por encarecimiento de algunas materias primas como la cebada.
53

Acelerar el retorno de los envases. Existe mucha carga laboral en algunos funcionarios. A.1.1 Alternativas de Solucin:

Continuar trabajando en el fortalecimiento de un clima laboral entre los trabajadores. Flexibilizar los requisitos de reclutamiento. Contar con cartera de candidatos a cubrir vacantes. Crear alianzas estratgicas con proveedores. Aumentar la garanta para la rotura de envases a los distribuidores. Exigir que Ventas planifique mejor sus pedidos. Mejorar el sistema de inventarios y toma de pedidos. Evaluar la distribucin de la carga laboral en cada grupo de trabajo incrementar el trabajo en equipo inclinndose a los niveles jerarquicos.

A.2

Problemas Organizacionales

Cambios en el plan estratgico. A.2.1 Alternativas de Solucin:

Delegar ms funciones a los directivos de menor jerarqua. comprometer a la gerencia general y al directorio en responder rpidamente a las solicitudes. Los directivos deberan estar informados del movimiento diario de ventas como tambin de la produccin.. Debido a que algunos proyectos se han detenido por orden de la gerencia como consecuencia de la crisis financiera sera conveniente que Produccin sustente su real necesidad ya que dicha crisis no est afectando directamente la situacin de la empresa en el Per.

54

B.

Diagnostico administrativo y organizacional:

La empresa Backus es una empresa econmicamente slida que se encuentra muy bien posicionada en el mercado nacional e internacional por la calidad de sus productos y el excelente trato con los clientes (calidad en el servicio). Podemos notar gracias a la estructura de su organigrama que Backus pone mucho nfasis en el mantenimiento y constante modernizacin de las instalaciones y en las reas de produccin, con lo cual la empresa se mantiene a la vanguardia de la tecnologa el cual a su vez le permite producir productos de mejor calidad. El tener los objetivos bien definidos y los planes estratgicos correctamente estructurados, sumados a la excelente mano de obra lograda gracias a las constates capacitaciones, Backus logra alcanzar niveles de calidad en su produccin que la hacen preferente al consumidor a pesar de que los precios son literalmente mas caros que el de la competencia.

55

CONCLUSIONES: La empresa Backus resulta interesante por su crecimiento y sus logros econmicos. el proceso es valioso porque cuenta con estndares de calidad. La empresa Backus, debera tratar de incentivar plazo para que disminuya el periodo de crdito. Mantener y mejorar la calidad, que los reconoce como lder a nivel de mercado, y promover la inversin en nuestro pas. Han logrado posicionar sus productos a nivel nacional con diversas campaas televisivas. Las certificaciones internacionales como ISO9000 elevan la calidad de los productos de la empresa. Muestra gran inters por la motivacin y capacitacin de sus empleados, con un sin nmero de programas. La empresa se encuentra a la vanguardia de la tecnologa gracias a la adquisicin de nuevas maquinarias las cuales fueron implementadas en los ltimos aos, las cuales les permite crear productos sofisticados e innovadores y de buena calidad. En resumen es una empresa muy bien constituida, en donde sus trabajadores se ven completamente identificados, ya que le dan gran importancia al rea de recursos humanos, y tienen constantes cursos de capacitacin e incentivos. Las estrategias no se apoyan directamente de las actuales capacidades clave de la empresa, sino dependen de factores externos como una respuesta del mercado. En el rea de envasado y etiquetado se pudo observar que luego del lavado y en guaje de las botellas; la cerveza al ser llenada de manera
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las ventas a corto

automtica por los carruseles de embotellamiento derraman cierta cantidad de liquido que a larga genera un charco de cerveza desperdicindose as gran cantidad del producto y lo ms importante es que puede generar accidentes en el rea de trabajo. Cuenta con una plana ejecutiva y administrativa altamente calificada y personal tcnico de primer nivel, con altos valores humanos y principios claros. Las certificaciones internacionales como ISO9000 elevan la calidad de los productos de la empresa. Aprovechar los canales de distribucin de Bavaria en los mercados ecuatoriano y panameo donde tiene participacin, adems del mercado colombiano donde es lder. La empresa ha logrado una curva de experiencia habiendo logrado desarrollar productos con caractersticas propias (sabor, cuerpo). Consideramos que es un sistema valioso porque la empresa controla los canales de distribucin y le permite neutralizar el ingreso de competidores. El sistema le permite llegar a todos los puntos de venta estando al alcance de sus consumidores. Priorizacin de la calidad y posicionamiento de su marca en el mercado. Mejoramiento de procesos e implementacin de programas de reduccin de costos. Backus promueve el consumo responsable de bebidas alcohlicas, as como tambin la proteccin del medio ambiente.

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