Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Sector: ACUÍCOLA
Subsector: SALMÓN
Código: POAS018
Vigencia: 30/09/2016
Identificación del campo laboral de la ocupación : Al certificar sus competencias como supervisor de linea, el trabajador
habra demostrado que posee las destrezas, habilidades y conocimientos en todas las unidades que componen este perfil, por lo
que estaria capacitado para desempenarse en empresas pesqueras dedicadas a la elaboracion de productos para alimentacion,
incluyendo las referidas al desempeno seguro, respetando las medidas de higiene y seguridad de instalaciones pesqueras y las
competencias involucradas en las distintas lineas de elaboracion, con el objetivo de obtener productos terminados para su
comercializacion.
Unidades de competencia
Codigo: Descripción
Página: 1
Contextos de Competencia
Herramientas, equipos y Evidencias
Condiciones y situaciones:
materiales: Directas Indirectas
• Trabajando en • Vestimenta y equipos de • 3 Observaciones que consideren las • Currículum Vitae
establecimientos de seguridad. líneas de descarga, anestesiado de peces, • Autoevaluación
elaboración de alimentos • Implementación sanitaria corte a agallas, desangrado y la • Evaluación del Jefe
provenientes de especies personal. utilización de insumos, llenado de directo
hidrobiológicas. • Manuales de registros y documentación pertinente, • Registro de
• Trabajando con diferentes procedimientos. limpieza de instalaciones y equipos y cumplimiento de metas
especies de salmonideos • Computador personal despacho de productos al interior de la y programa establecido
(trucha, salmón atlántico y provisto por la empresa. planta. • Reportes de las líneas
pacífico) • Bioscáner y software para de producción
• Trabajando directamente con su control. • Portafolio del
el personal, en la línea de • Radio VHF, UHF, y/o HF trabajador
faena. • Reloj y cronómetro. • Certificados de cursos
• Velando por la calidad de los • Implementación sanitaria de capacitación sobre la
productos elaborados y por el personal prevista en el función descrita.
cumplimiento de los reglamento de la empresa. • Cartas de
requerimientos de la empresa • Manuales de recomendación.
y los clientes. procedimientos. • Cartas de experiencia
• Corrigiendo oportunamente • Computador personal. laboral.
los procedimientos erróneos de • Softwares de soporte de • Charlas de inducción.
los trabajadores. bodega y control de
• Demostrando como se inventario.
ejecutan los procedimientos • Terminales
correctos. computacionales.
• Verificando en todo momento
los procedimientos
desempeñados por el equipo
de trabajo.
• Verificando la mantención de
la cadena de frío.
• Controlando la productividad
en las diferentes etapas de la
producción.
• Trabajando con rapidez y
rigurosidad.
• Trabajando bajo presión.
• Coordinándose con otras
áreas de la empresa y
prestadores de servicio.
• Controlando los sistemas
informáticos de control de
inventario, ingreso y egreso.
• Controlando el registro de
ingreso y egreso de productos
a la cámara de refrigeración.
Página: 2
Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: AS001
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo
a los procedimientos de la empresa
2. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
la empresa para el desarrollo de su trabajo
3. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa
4. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
las normas de la empresa
5. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
6. Mantiene el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo
a los procedimientos de la empresa
7. Utiliza en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por la
empresa para el desarrollo de su trabajo
8. Dispone de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa
9. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
las normas de la empresa
10. Respeta en todo momento el uso de las barreras sanitarias y procedimientos
de bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
11. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
1.- Mantener la limpieza y presentación
12. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
personal
la empresa para el desarrollo de su trabajo.
13. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar
adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
14. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
15. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
16. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa
17. Dispone de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar
adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
18. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
19. Respeta en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
20. Mantiene el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
21. Utiliza en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
la empresa para el desarrollo de su trabajo.
22. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa
23. Respeta en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
Página: 3
Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: AS001
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa
2. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena
3. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa
4. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa
5. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa
6. Respeta los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa
7. Mantiene limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena
8. Mantiene los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa
9. Mantiene en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa
10. Actúa en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
2.- Respetar las normas de higiene y
protocolos de la empresa
seguridad
11. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa.
12. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena.
13. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
14. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
15. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa.
16. Mantiene limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena.
17. Mantiene los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
18. Mantiene en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
19. Actúa en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa.
20. Respeta los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa.
Página: 4
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo
• Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su
trabajo
• Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo
• Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia
• Respeta los horarios definidos para su trabajo
• Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo
• Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de
producción de la empresa
• Asegura la higiene velando porque los utensilios de cultivo estén y se mantengan
2.- Respetar las normas de higiene y siempre libres de contaminación
seguridad • Reacciona rápidamente frente a los imprevistos, dando una correcta solución a
eventos fuera de lo normal
• Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo.
• Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su
trabajo.
• Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo.
• Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia.
• Respeta los horarios definidos para su trabajo.
• Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo.
• Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de
producción de la empresa.
Conocimientos
Habilidades
Página: 5
Nombre UCL: SUPERVISAR ESTÁNDARES DE CALIDAD Y PRODUCCIÓN EN LA LÍNEA DE PROCESO
Código UCL: AS080
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Chequear que los operarios cumplan con el plan de trabajo diseñado, según
plan de producción y procedimiento establecido.
2. Verificar el cumplimiento de las tareas y funciones asignadas, según plan de
trabajo y plan de producción.
1.- Supervisar las actividades de los
3. Analizar la información de los reportes de control de calidad, control de
operarios
producción, jefes de líneas o capataces, según procedimiento de la empresa.
4. Corregir oportunamente los procedimientos errados o incorrectos del personal a
su cargo durante el proceso de faena, según procedimientos de la empresa.
5. Verificar que las correcciones de procedimientos realizadas al personal, se
apliquen según procedimiento de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Controlar la productividad de las diferentes etapas de la producción, según los
procedimientos de la empresa.
2. Velar por el cumplimiento de los estándares de producción, rendimiento y
2.- Supervisar el cumplimiento del
productividad, según los procedimientos de la empresa.
programa productivo
3. Velar por el cumplimiento del número de unidades presupuestadas, según los
requerimientos y procedimientos y de la empresa.
4. Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad para el manejo de los
productos y materia prima, según los procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Controlar la ejecución de requerimientos de bioseguridad durante el ingreso y
egreso del personal de las respectivas líneas de producción, según
procedimientos de la empresa.
2. Chequear que las personas utilicen correctamente su vestimenta y equipo de
seguridad personal, según protocolo de bioseguridad.
3.- Supervisar procedimientos de higiene y 3. Promover comportamientos seguros del personal a su cargo, según las normas
bioseguridad de higiene y seguridad determinados por la empresa.
4. Recomendar acciones correctivas, cuando no se cumpla el protocolo de
bioseguridad, según los procedimientos de la empresa.
5. Chequear que las personas higienicen sus equipos personales de trabajo, según
protocolo sanitario y procedimientos de la empresa.
6. Verificar el correcto aseo e higiene en las áreas de faena, según protocolo de
bioseguridad, normativa vigente y procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Verificar que las instalaciones de la planta cumplan con los requerimientos de
seguridad, según procedimiento establecido.
2. Chequear el correcto funcionamiento de máquinas y equipos, según indicación
del fabricante y procedimientos de la empresa.
4.- Supervisar estado y funcionamiento de
3. Solicitar el aseo y la higiene en maquinarias e instalaciones, según
maquinaria e instalaciones
procedimientos de la empresa.
4. Controlar la correcta depositación, separación y retiro de deshechos,
provenientes de las líneas de producción según procedimientos de la empresa.
5. Solicitar la asistencia técnica para maquinaria a departamento de mantención,
según las necesidades y procedimientos establecidos por la empresa.
Página: 6
Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Transmite en forma clara y oportuna las normas de seguridad generales a sus
trabajadores, por ejemplo los lugares por donde pueden transitar sin peligros, uso de
implementos y maquinarias, descripción y significado de las señaléticas entre otros.
• Instruye en forma clara y responsable a los operarios respecto a la normativa de
higiene de la empresa.
• Imparte en forma detallada y ejemplificadora todas aquellas prácticas de higiene y
seguridad acorde con las labores a realizar cumpliendo con los parámetros técnicos
3.- Supervisar procedimientos de solicitados.
higiene y bioseguridad • Transmite responsablemente la forma correcta de utilizar los implementos y/o
materiales de trabajo a todo el personal a cargo para así lograr que las labores sean
efectuadas de manera eficiente y segura.
• Verifica responsablemente el correcto uso de los materiales y equipos de manera de
evitar accidentes laborales producto del mal uso y manejo de ellos.
• Guía responsablemente a los trabajadores de manera de que éstos realicen su trabajo
manteniendo respeto por las normas de higiene y seguridad de la empresa, generando
un ambiente laboral seguro.
• Monitorea constantemente el funcionamiento de la máquina
• Verifica constante y periódicamente que los equipos sean operados correctamente.
• Reacciona rápidamente frente a los imprevistos surgidos en el uso de maquinarias y
equipos, dando una correcta solución a eventos fuera de lo normal.
4.- Supervisar estado y • Chequea minuciosa y responsablemente los componentes de la maquinaria.
funcionamiento de maquinaria e Comunicando oportunamente las anomalías que pueda detectar.
instalaciones • Chequea detallada y prolijamente la higiene de las maquinarias y el orden y limpieza
de instalaciones, solicitando el servicio si este requerido.
• Chequea responsablemente depositación, separación y retiro de deshechos,
provenientes de las líneas de producción según procedimientos de la empresa.
asegurando orden, limpieza y calidad en los productos terminado
Conocimientos
Habilidades
Página: 7
Nombre UCL: SUPERVISAR INGRESO Y EGRESO DE MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS
Código UCL: AS081
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Organizar la línea de producción, de acuerdo a la prioridad de los pedidos,
según requerimientos comerciales y procedimientos de la empresa.
2. Manejar documentación de registro de productos y procesos productivos,
1.- Manejar documentación de registros en
según los procedimientos de la empresa.
línea
3. Verificar información de registros productivos en las líneas de elaboración,
según los procedimientos de la empresa.
4. Entregar reportes de registros del proceso productivo, según los
procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Coordinar el ingreso de materia prima y productos o el reproceso de estos,
con área de producción según procedimiento de la empresa.
2. Controlar el ingreso de materia prima y productos a los túneles de frío, según
2.- Supervisar mantención de la cadena de
los procedimientos de la empresa.
frío
3. Contabilizar las unidades que ingresan a la cámara de refrigeración, según
tecnología disponible y procedimientos de la empresa.
4. Resguardar la mantención de la cadena de frío, durante todo el proceso, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
Conocimientos
Habilidades
Página: 8
● Utiliza eficientemente equipos computacionales y de registro de stock.
● Sabe transmitir la información.
● Sabe registrar la información
Página: 9