Marco Terico

Planteamiento del Problema

La poblacin de Bfalos a nivel mundial se sigue incrementando, sin embargo

los organismos internacionales como la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (F.A.O.), presenta estadsticas muy diferentes a la
posible poblacin real que existe en cada regin, as por ejemplo pases como
Venezuela, Colombia, Argentina no son reportados con poblaciones bufalinas; otros
pases como Brasil aparecen en las estadsticas de la F.A.O con 1.133.622 cabezas
cuando algunas investigaciones sealan una poblacin superior a los 3.500.000
cabezas.

Igualmente ocurre en las estadsticas para produccin de leche, Venezuela no

aparece reflejado como productor de leche de Bfala a nivel mundial, existiendo en
el pas varias explotaciones de bfalos que producen ms de 1.000 lts de leche
diariamente, as como otras que superan los 3.000 lts de produccin/da, que
equivaldra a mas de 1.095.000 lts anuales; es decir ms de una TM de leche anual. A
pesar, de que la produccin de bfalo presenta grandes ventajas en la produccin
animal y que Venezuela cuenta con extensas regiones que poseen hbitat apropiado
para la cra de bfalos, existen todava escasas explotaciones en comparacin con
otros pases, motivado en parte, a la falta de informacin sobre las bondades de este
animal y lo exitosa que resulta su explotacin.

A este respecto, Ramrez (2000) refiere, que su rusticidad permite que esta
especie se adapte con gran facilidad a las condiciones adversas del medio ambiente,
muy comunes en el trpico, incluso donde el vacuno no prospera. En este sentido,
Boquern (2007) seala, sobre las grandes ventajas de consumir productos de carne
del bfalo. Asimismo refiere, que el gusto del bfalo es magnfico y contiene menos
grasa, colesterol y caloras que la carne de pollo y la mayora de los pescados adems
de tener ms protena.

2
 Es importante destacar, que en nuestro pas existe una gran cantidad de tierras
desaprovechadas por ser tierras inundadas dentro de ellas se encuentra el estado
Apure, en las cuales una ganadera bufalina sera muy viable, entre sus ventajas
estaran adems de la produccin de alimentos de alto valor proteico, la generacin
de nuevos puestos de empleos y el desarrollo socio-econmico de esta regin ya que
la produccin de bfalos representa otra alternativa de produccin de alimentos,
siendo sin duda, una importante contribucin en el abastecimiento de carne y leche
en nuestro Estado Apure y Municipio Achaguas.

De acuerdo a esto, se ha podido conocer que existen muchas interrogantes y

mitos por los productores de ganado con respecto a este animal en el Municipio
Achaguas, dentro de estos se encuentra que el bfalo daa los potreros, rompe las
cercas, su carne es dura y no se vende y que adems es muy bravo. En la prctica, se
ha podido observar que es todo lo contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es
un problema de manejo y desconocimiento de las ventajas y beneficios del Bfalo de
Agua.

Por todo lo anterior planteado surgieron las siguientes interrogantes:

Qu conocimientos poseen sobre el ganado bufalino los productores del

Municipio Achaguas?

Cules sern las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche

de bfala?

Ser factible la elaboracin de afiches sobre las ventajas del bfalo de agua
(Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.

3
 Objetivos de la Investigacin

Objetivo General

Proporcionar Conocimiento a Travs de Afiches Sobre las Ventajas del Bfalo

de Agua (Bubalis bubalus) a los productores del municipio Achaguas.

Objetivos Especficos

Determinar el conocimiento sobre las ventajas del ganado bufalino que poseen
los productores del Municipio Achaguas.

Destacar las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de

bfala.

Elaborar afiches sobre las ventajas del bfalo de agua (Bubalis bubalus) para
productores del Municipio Achaguas.

Justificacin e Importancia

La produccin de bfalos en Venezuela, as como en algunos pases de

Latinoamrica representa otra alternativa de produccin de alimentos que cobra da a
da mayor importancia. Tal como lo refiere Piedrahita, (1994), el bfalo tiene un gran
potencial gentico para la produccin de leche y carne, en este sentido, se destaca el
desconocimiento de los productores del Municipio Achaguas sobre las ventajas y
beneficios del Bfalo de agua ya que es un animal de fcil produccin y que hay la
posibilidad por tener tierras bajas que desde el punto de vista de sus potencialidades
productivas son reas donde estos animales pueden tener adaptacin sin ningn
problema.

En este sentido, un grupo de estudiantes de la Unidad Educativa Privada

Gnesis, una vez conocidas las ventajas que tiene la produccin del Bfalo en el
Municipio Achaguas se interes en la elaboracin de afiches y trpticos para dar a
conocer a los productores todos los beneficios que pueden tener en la cra y
produccin del ganado bufalino. Para ello se hace importante tambin la integracin
4
de instituciones competentes para la promocin e implementacin de subproductos
del Bfalo, ya que al hablar de las potencialidades de la carne y leche de bfalos,
para Marcos Sava (2011), hay un escollo que superar y es el tema cultural, porque la
sociedad Apurea es una de las que ms consume carne vacuna en Venezuela, en
todos los estratos sociales, incluso los ms altos que adems son los ms
conservadores. En lo que respecta al bfalo se ha podido conocer que los cortes son
los mismos, y se pueden cocinar en asados, al horno o como mejor se prefiera.

Revisin Bibliogrfica

Dentro de las investigaciones afines que guardan relacin con el presente estudio
se encuentran las siguientes:

Lugo (2011), realiz una investigacin llamada Anlisis Sensorial de la Carne

bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira, Colombia. El cual tuvo como el
objetivo determinar las propiedades organolpticas de la carne bufalina. Se realiz un
estudio tcnico basado en un anlisis sensorial, en 102 personas de la ciudad de
Palmira (Valle del Cauca-Colombia) durante los meses de Agosto y Septiembre de
2011. Las personas encuestadas en este estudio, se hallaban en un rango de edad
comprendida entre 11 y 65 aos, de ambos sexos. A cada persona se le
proporcionaron 100g de carne bufalina en cortes de primera calidad, asadas al
carbn. Se empleo la metodologa afectiva con una escala de satisfaccin hednica
verbal de 5 puntos (Escala numrica de definicin de las caractersticas del producto:
1.Me disgusta mucho; 2. Me disgusta un poco; 3. Ni me gusta ni Me disgusta; 4. Me
gusta un poco; 5. Me gusta mucho), y mediante las siguientes preguntas se evaluaron
caractersticas como: 1. Qu tanto le gusta el sabor?, 2.Qu tanto le gusta la
consistencia (Blanda y jugosa)?, 3.Qu tanto le gusta el producto en general?. Para
el anlisis estadstico se empleo un anlisis factorial de correspondencia mltiple con
clasificacin jerrquica, anlisis exploratorio unidimensional, adicionalmente se
trabajo con la tabla de Burt (13), para observar bidimensionalmente el
comportamiento de las variables. La preparacin de la carne fue realizada por un

5
parrillero experto, no se utilizo condimentos y en el momento de asar la carne solo se
agrego sal y aceite.

Resultados: En el anlisis estadstico se encontr que el sabor de la carne de

bfalo Le gusto mucho al 63.7% de los encuestados, en cuanto a la consistencia
(blanda y jugosa), el 65.5%, afirm que Le gusto mucho la carne, mientras que el
4.9% de la poblacin encuestada consider que la consistencia no corresponda a sus
expectativas, calificndola con un disgusto en el concepto otorgado Le disgust un
poco y Le disgust mucho la carne. En la evaluacin general del producto, los
encuestados aceptaron en un 90.2% el producto con un calificativo entre: Le gust
un poco y Le gusto mucho, siendo ms frecuente la respuesta de las personas
encuestadas a las cuales Le gusto mucho la carne de bfalo.

Al 45.1% de la poblacin encuestada Le gusto mucho la carne en los tres

aspectos evaluados (sabor, consistencia y el producto en general). Un 36.2% afirmo
que Le gusto un poco la carne por el sabor y el producto en forma general y Le
disgusto un poco por la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. El
anlisis estadstico permiti establecer que, el 14.7% de los encuestados, Ni le gusto
ni le disgusto la carne en cuanto a consistencia, sabor, y como producto en general.
Solo el 3.9% de los encuestados Le disgusto mucho el producto debido a la
consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. En esta prueba organolptica
se observo que, solo al 2% de la poblacin encuestada Le disgusto mucho o Le
disgusta un poco la carne bufalina (ver Tabla 1 y 2). Adems se observo en este
estudio que entre hombres y mujeres no hubo una divergencia en cuanto a conceptos
suministrados con respecto al producto en forma general.

Asimismo, Herrera (2010), realizo un trabajo titulado Cra y Desarrollo de

Bfalos ubicado en Isla de Guara, municipio Uracoa del estado Monagas, con la
finalidad de evaluar, desde el punto de vista econmico y reproductivo un programa
de Inseminacin Artificial. Adems se calcularon los parmetros reproductivos
intervalo entre partos (IEP) e intervalo parto/concepcin (IPC) agrupndolos en tres

6
perodos. El clima general de la zona se clasifica entre tropical de sabana (AW) y
tropical lluvioso (AF), con humedad relativa de79, 3%, temperatura promedio de
26,7 C y precipitacin de 1420,39 mm/ao, con dos periodos lluviosos al ao. Se
utilizaron 100 bfalas multparas divididas en dos grupos de 50 individuos.

Las bfalas se mantuvieron en un sistema de pastoreo continuo se les administro

vitaminas y fueron desparasitadas. Se aplicaron dos tratamientos: Inseminacin
Artificial (IA) y Monta Natural (MN).Los parmetros reproductivos se analizaron a
travs de estadstica descriptiva y para reconocer diferencias entre perodos se realiz
una prueba de Tukey. Las diferencias entre tratamientos se analizaron por medio de
una prueba de student. El IEP presento un promedio de 439,27 98,93 das. El
primer y segundo perodo fueron estadsticamente iguales (P<0,05), siendo el tercero
quien presento un menor valor (394,66 das).

El IPC se comporto en forma similar pues en el tercer perodo alcanzo su menor

valor (62,86 das), resultando en un promedio para el rebao de 78,84 27,33 das.
La respuesta a la IA fue alta con 75, 5%, mientras que para MN fue de 56,0%,
hallndose diferencias significativas (P<0,05) entre tratamientos. La IA evaluada
econmicamente resulto ms costosa que la MN con valores de 3157,20 $ Vs 649,5 $
respectivamente. Con la finalidad de complementar la investigacin se determino la
composicin racial del grupo de animales en IA y se esquematizo una propuesta de
manejo para un centro gentico bufalino en condiciones de sabanas inundables.

Generalidades del bfalo

El bfalo domstico o bfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la familia

Bovidae, subfamilia Bovini, genero Bubalus y especie bubalis. Se sabe con certeza
que es uno de los animales domsticos ms antiguos que existe. Su origen data de
hace5000 aos. Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India en el
Valle del Indus. Luego se fue expandiendo a otros continentes como frica, Europa
y Oceana, siendo Amrica el ltimo continente donde fue introducido.

7
 Caractersticas favorables del bfalo

Aunque han transcurrido milenios desde su domesticacin, el bfalo de agua

conserva caractersticas deseables en una especie para establecer sistemas de
produccin que favorezcan el ambiente, la salud humana y la economa, frente a un
ambiente natural tan transformado y en deterioro.

La alimentacin sana y buen manejo de los animales productores, constituyen

ejes bsicos en la produccin ecolgica y una especie capaz de alcanzar buenos
rendimientos con un manejo sencillo en la finca, a base de alimentacin natural, sin
anablicos, rene gran potencial para ese fin, tal es el caso del bfalo de agua. Se
trata de un conjunto de aspectos relacionados con caractersticas anatmicas y
fisiolgicas, del comportamiento y adaptabilidad al medio. Aunque se requiere
investigacin para profundizar en el tema, se presentan una serie de atributos del
bfalo, que han sido observados por el autor o sealados por investigadores,
productores y tcnicos, a lo largo de aos de experiencia e investigacin y
produccin de esta especie.
1. Adaptable a diferentes condiciones y hbitats, desde potreros bien
establecidos hasta zonas encharcadas, ros, campos de bajuras, pantanos y lagunas,
gracias a que tienen cascos fuertes, grandes y anchos, con taln ligeramente convexo
y suela ligeramente cncava; as como patas giles y buena flexibilidad de las
articulaciones. Segn Clachar (2010).en ambientes naturales de gran humedad, no
presentan problemas de infecciones por bacterias y hongos en las pezuas.
2. De acuerdo con Chupin citado por Hernndez (2011), la mayor adaptacin a
condiciones ms variables que el ganado vacuno es porque: a) Los pigmentos de la
melanina de la piel retienen la radiacin ultravioleta, tan abundante en los trpicos,
protegiendo as al animal de sus efectos perniciosos. Y b) Las glndulas sebceas de
la piel del bfalo estn ms desarrolladas y son ms activas que la de los vacunos;
segregan una sustancia grasa, sebum, que cubre la superficie de la piel con una capa
sebcea que le hace resbaladiza al fango.

8
 3. Toleran muy bien variadas condiciones climticas, desde secas, muy hmedas
tropicales, hasta zonas de clima templado y fro.

4. Es una especie rstica, que le permite al productor utilizar desde los pastos
disponibles en la finca, hasta recursos considerados histricamente como marginales
o vegetacin indeseable; se podra apoyar con materia prima local o nacional
calificada, dentro de las normas para obtener certificacin ecolgica.

5. Guevara (2011) refiere, el gran aprovechamiento de forrajes y se alimenta de

pastos, variedad de hierbas, hojas y tallos de plantas acuticas, frutos y hasta corteza
de rboles y arbustos. Su espectro de dieta parece ser ms amplio que la de los
vacunos.
6. Montiel (2009), dice que tienen excelente capacidad de conversin alimenticia
para utilizar con eficiencia los recursos fibrosos, debido a ventajas anatmicas y
fisiolgicas, del tracto gastrointestinal. Poseen papilas ruminales ms desarrolladas
que otros bovinos, adems una mayor superficie de absorcin de los productos de
fermentacin, por tener un tracto gastrointestinal ms largo; adicionalmente poseen
una gran cantidad de bacterias celulticas.

7. segn Rosales (2010), produce carne muy atractiva para el mercado de

personas que buscan alternativas a las carnes que se consumen tradicionalmente. En
comparacin con el ganado vacuno, la carne de bfalo tiene gran valor nutritivo y
contiene entre un 30% a 40% menos de colesterol, es 70-100% inferior en lpidos,
11% ms de protenas, el contenido calrico est 55% por debajo de la carne vacuna
y tiene 10% ms de vitaminas y minerales; posee mayor cantidad de hierro lo que le
da un caracterstico color rojizo oscuro.

8. De acuerdo con Torres (2009), el bfalo casi no desarrolla la mastitis, debido

a caractersticas anatmicas y fisiolgicas que crean barreras de penetracin de
microorganismos a la cisterna de la glndula mamaria: oclusin del orificio del
pezn, mayor nivel de queratina (con accin bactericida y bacteriosttica) en el canal
del pezn. Algo importante, a diferencia del bovino, es que en las primeras 48 horas
9
despus del parto, sino se le exprime totalmente la ubre y se le exige toda su
capacidad, ocurre una regresin de la glndula mamaria limitndose su produccin
solo a la necesaria para mantener el bucerro, impidindose que se produzca un
remanente lcteo dentro de la ubre, disminuyendo as tambin el riesgo de mastitis.
9. Almaguer (2007) expresa, que el bfalo tiene baja susceptibilidad a
enfermedades y con porcentajes de mortalidad poco significativos: menor a 1% en
adultos y de 3% en bucerros.
10. Belmiro (2006) refiere, que el bfalo casi no requieren baos contra
ectoparsitos.

11Torres (2009), el bfalo casi no desarrolla la mastitis, debido a caractersticas

anatmicas y fisiolgicas que crean barreras de penetracin de os estar en reas
sociales de bao de lodo, se rompen los ciclos de endoparsitos y disminuye la
aplicacin de vermfugos.
12. Pers (2010) seala, gran docilidad y mansedumbre, por lo que son fciles de
manejar por personas de todas las edades, tanto hombres como mujeres: desde nios
y nias hasta ancianos. Se manejan exitosamente con cercas elctricas, las cuales con
frecuencia son hechas a base de energa solar, que las hace ms amigables al
ambiente.
Es de inters mencionar que a pesar de sus bondades, el bfalo requiere un plan
de manejo y sanidad acorde a la especie y a las condiciones de su explotacin
bufalera, la cual debe ser diferente al manejo tradicional del ganado vacuno, tener en
cuenta que al proveerle buenas condiciones ambientales, se tendrn mejores
rendimientos.

Caractersticas productivas y econmicas del bfalo

Segn Rally (1997), las caractersticas de importancia econmica que han
llevado a posicionar a la explotacin bufalina a nivel global y nacional se dividen en
dos categoras principales:

10
 Caractersticas con importancia econmica y productiva: pueden ser medidas
evaluadas objetivamente, como la fertilidad o performance reproductivo, habilidad
materna, tasas de crecimiento, eficiencia en ganancia de peso, resistencia a las
garrapatas y otros parsitos, merito de canal, produccin de leche y constituyentes de
la leche. Estas son caractersticas de gran importancia econmica y productiva en la
produccin bufalina de doble propsito.

Caractersticas propiamente econmicas: uno de los aspectos ms importantes

en los sistemas doble propsitos, sean bovino o bufalinos es la habilidad materna,
puesto que est ntimamente relacionada al crecimiento del animal despus del parto
lo que es directamente dependiente de la leche producida por la madre y de sus
instintos maternos.

El bfalo como productor de carne

Varios estudios reportaron al bfalo como un animal precoz para producir carne
en sistemas de pastoreo. Al compararlos con ganado vacuno se ha encontrado que
tienen mayores tasa de crecimiento alcanzando el peso para el sacrificio en periodos
ms cortos (AVCB, 2001); una de las explicaciones que se encuentra al respecto es la
capacidad que tiene la especie de aprovechar con mayor eficiencia las pasturas,
presentando mejores tasas de conversin alimenticia. Hernndez (2001) seala, que
la capacidad que tienen los bfalos para alcanzar altos pesos a edades tempranas
puede relacionarse con algunas caractersticas reproductivas como son la edad al
primer servicio y la edad al primer parto. La importancia de obtener animales
precoces para la produccin de carne y que inicien la vida reproductiva
tempranamente, radica en que estos animales generarn ms utilidad para los hatos;
al reducirse el intervalo generacional, las hembras produciran ms cras, las
evaluaciones genticas pueden hacerse rpidamente, se facilita la seleccin de
animales en los programas de mejora gentica y se disminuyen los costos de
mantenimiento de los animales que sean poco productivos.

11
 Propiedades nutritivas de la carne de bfalo

La carne bufalina posee una superioridad marcada en la composicin nutricional,

cuando es comparada con carnes rojas (bovinos) y blancas (aves). De acuerdo a una
investigacin realizada por una investigacin del Diario Europeo de Nutricin
Clnica (2010), Hallaron que la carne de Bfalo es ms saludable, tiene 40% menos
colesterol, 12 veces menos grasa, 55% menos caloras, 11% ms protenas y 10%
ms minerales que la carne de res. La carne de bfalo posee menos grasa
intramuscular que la bovina y tiene lpido totalmente blancos, que son ms
saludables, segn el socio de la distribuidora brasilea de carne Cowpig Renato
Sebastiani. A pesar de tener un sabor similar al de la carne de vaca, la mayora de las
personas an se muestran reacias a consumirla.

El bfalo como productor de leche

Segn la FAO (2005), la produccin mundial de leche de todas las especies

alcanz las 629,2 millones de toneladas de las cuales 12,2 % fueron de bfala; en los
ltimos cincuenta aos, el crecimiento de la produccin de leche de bfala fue del
301,0 %, en cambio el de leche de vaca en ese mismo perodo, apenas alcanz el
59,3 %, el de cabra fue del 85 % y el de oveja del 54,5 %, lo que seala
indiscutiblemente la importancia de la evolucin de la lechera bufalina; actualmente
por volumen de leche producido, la de bfala ocupa el segundo lugar en importancia,
luego de la leche de vaca, seguido por la de cabra y oveja que ocupan el tercer y
cuarto lugar respectivamente.

Propiedades nutritivas de la leche de bfala

Segn FAO la produccin mundial de leche de todas las especies en el ao 2005

alcanz las 629,2 millones de toneladas de las cuales 12,2 % fueron de bfala.
Actualmente por volumen de leche producido, la de bfala ocupa el segundo lugar en
importancia, luego de la leche de vaca y seguido por la de cabra y oveja que ocupan
el tercer y cuarto lugar respectivamente, asimismo, la produccin total de leche y la

12
duracin de la lactancia en bfalas est influenciada por factores ambientales,
fisiolgicos y genticos, los cuales deben ser tomados en cuenta en la estimacin de
los parmetros caractersticos de una poblacin y en la toma de decisiones sobre la
utilizacin de una especie animal en una determinada regin.

La leche de bfala tiene un valor altamente nutritivo, es excelente para la

preparacin de productos derivados tales como quesos, mantequilla, leche en polvo,
leches maternizadas, leches fermentadas, helados, dulce de leche, entre otros y
adems posee un ptimo rendimiento en la elaboracin de los mismos ya que tiene
ms slidos totales, grasa, protena y lactosa que la leche bovina.

Caractersticas de la leche de bfala

La leche de bfala presenta caractersticas fsico-qumicas y organolpticas muy

propias de la especie, su sabor es levemente dulce y tiene un color blanco y eso
debido a la ausencia de betacaroteno; presenta un alto contenido de cationes lo cual
le da una baja elasticidad al calor y una alta tensin al cuajar. La viscosidad es
mayor, como consecuencia de la tensin de la cuajada, y su alto contenido de slidos
totales (19 a 27%), el coagulado de la leche es ms rpido y la estabilidad a
temperaturas elevadas es menor que la leche de vaca, El pH es ms elevado, ms
bsico (6.85 7.00) que el de la leche de la vaca (6.65 6.75), la densidad y los
glbulos de grasa son ms grandes, adems presenta una temperatura de fusin ms
elevada.

A pesar de tener mayor contenido de slidos grasos, los contenidos de

fosfolpidos y colesterol son ms bajos que los observados en la leche de vaca. El
crecimiento microbiano se observa disminuido debido a la presencia de una
glicoprotena, conocida como lactoferrina (0.320 mg/ml). Esta leche es considerada
de alto valor energtico: 90 Kcal. /100 gr. en comparacin a los 60 70 Kcal./100 gr.
de la leche de vaca, justificado por las cantidades mayores de las protenas del suero,
la presencia de cidos grasos polisaturados como el tetradrico y el pentandico, las
cantidades de calcio (hasta 190 mg/100 g) magnesio soluble y de fsforo inorgnico
13
(hasta 134 mg/100 g)-, su contenido de colesterol es menor (214 mg/100 g de grasa)
en comparacin con los 319 mg/100 g de la leche de vaca, todas estas caractersticas
constituyen una gran ventaja econmica para las industrias que elaboran productos
lcteos como leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, leche descremada,
leche esterilizada, quesos duros, blandos, madurados, productos fermentados,
helados, cremas y mantequillas.

Ventajas en la produccin de queso de leche de bfala

El queso de bfala es elaborado con leche de bfala. Normalmente se trata de un

queso fresco y cremoso. Para la fabricacin de este queso se requiere menos leche
que para la elaboracin de queso con leche de vaca, as que para la fabricacin de un
kilo de queso de bfala se necesita una medida de 10 litros de leche, mientras que un
kilo de queso con leche de vaca requiere de unos 15 litros. Esto se debe a que la
leche de bfala contiene menos agua y mas solido que la leche de vaca. Son quesos
que poseen grasas y protenas debido a que es ms rica que la leche de vaca en estos
componentes. Dentro de los quesos elaborados con leche de bfala se encuentran: El
mozzarella, Mozzarella ahumada, el blando de bfala entre otros.

Afiches publicitarios

Los afiches publicitarios son un medio vlido para dar a conocer una iniciativa
que se desee promocionar. Tienen la ventaja de que pueden personalizarse bastante y
de controlar el presupuesto que se desea invertir, Asimismo, el texto de un afiche
publicitario tiene que ser claro y breve, pero conteniendo toda la informacin
imprescindible para que el interesado pueda encontrar fcilmente el producto. Lo
importante del contenido del texto es hacer que la persona sienta curiosidad por la
informacin que ah se detalla.

El trptico

El trptico es uno de los medios de comunicacin grfica impresa ms habituales

para dar a conocer cualquier acto, producto o servicio en forma detallada.

14
 Disear un trptico tiene como objetivo fundamental estudiar el despliegue del
folleto: estudiar cmo se leer el mensaje que se quiere trasmitir al desplegar el
folleto y que el mensaje marque o impacte al usuario.

Un trptico est compuesto de 6 caras (3paneles; un dptico presenta 4 caras) y

dos pliegues (un dptico tendra un pliegue) y puede tener orientacin vertical u
horizontal. El cliente debe obtener un beneficio (tangible o intangible) al ver su
publicidad.

Se debe tener en cuenta la funcin de los paneles.

Portada:- Debe ser atractiva,- Generar curiosidad de abrir el folleto- El mensaje

debe ser claro y efectivo- El diseo impactante y creativo

Panel frontal interno: es el ms destacado, entonces all deben darse todas las
razones por las cuales el producto o servicio que se promociona es el mejor y el
indicado para el cliente.

Los tres paneles internos: Son el lugar indicado para hacer una descripcin ms
detallada de las actividades, productos y servicios de la empresa

Formas de plegado: El trptico puede ser horizontal o vertical. Siempre es

necesario que el trptico cerrado sea lo ms compacto posible para facilitar su
traslado. Por esto, es conveniente no dejar las puntas del papel por fuera del folleto
cerrado.

La realizacin de esta investigacin tiene sustento legal en la Constitucin de la

Repblica Bolivariana de Venezuela en sus artculos:

Artculo 299:

El rgimen socioeconmico de la Repblica Bolivariana de

Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social,
democracia, eficiencia, libre competencia, proteccin del
ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar
el desarrollo humano integral y una existencia digna y
15
 provechosa para la colectividad. El Estado, conjuntamente
con la iniciativa privada, promover el desarrollo armnico
de la economa nacional con el fin de generar fuentes de
trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida
de la poblacin y fortalecer la soberana econmica del pas,
garantizando la seguridad jurdica, solidez, dinamismo,
sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la
economa, para lograr una justa distribucin de la riqueza
mediante una planificacin estratgica democrtica,
participativa y de consulta abierta.
Artculo 305:

El Estado promover la agricultura sustentable como base

estratgica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la
seguridad alimentaria de la poblacin; entendida como la
disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte
del pblico consumidor. La seguridad alimentaria se
alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin
agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente
de las actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La
produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental
para el desarrollo econmico y social de la Nacin. A tales
fines, el Estado dictar las medidas de orden financiero,
comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que
fueren necesarias para alcanzar niveles estratgicos de
autoabastecimiento. Adems, promover las acciones en el
marco de la economa nacional e internacional para
compensar las desventajas propias de la actividad agrcola y
pecuaria.
Artculo 308:

El Estado proteger y promover la pequea y mediana

industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, as como
tambin la empresa familiar, la microempresa y cualquier
otra forma de asociacin comunitaria para el trabajo, el
ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva,
con el fin de fortalecer el desarrollo econmico del pas,
sustentndolo en la iniciativa popular. Se asegurar la
capacitacin, la asistencia tcnica y el financiamiento
oportuno.

16
 Hiptesis

A travs de la publicacin de afiches y entrega de trpticos se dar a conocer las

ventajas del bfalo de agua (Bubalus bubalis) a los productores del Municipio
Achaguas.

Variables de la Investigacin

Variable Independiente

Publicacin de afiche

Variable Dependiente

Ventajas del bfalo de agua.

Definicin de Trminos Bsicos

Afiche: Es un aviso que comunica algn evento futuro o situacin actual y que
generalmente ostenta una considerable dimensin para que sea bien apreciado y
notado por el pblico al cual va dirigido y una deliberada intencin artstica que
buscar atraer ms de lo ordinario.

Consumo: Es el uso que hace el hombre de los bienes o servicios que estn a su
disposicin con el fin de satisfacer sus necesidades.

Beneficios: De un modo general, se denomina beneficio a la ganancia, o exceso

de ingresos sobre gastos, de una transaccin, operacin o actividad econmica.

Bovino: Relativo al toro o la vaca:

Glicoprotena: molculas compuestas por una protena unida a uno o varios

glcidos, simples o compuestos.

Lactoferrina: es una protena globular.

17
 Fosfolpidos: son un tipo de lpidos anfipticos compuestos por una molcula de
glicerol, a la que se unen dos cidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.

Polisaturados: son cidos grasos que poseen ms de un doble enlace entre sus
carbonos.

Producto: se conoce como producto a aquello que ha sido fabricado (es decir,
producido).

Productor Pecuario: Se refiere a la persona que realiza una produccin en

cualquiera de los significados de este trmino.

Propiedades Nutritivas: se entiende cualquier representacin que afirme,

sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutritivas particulares
incluyendo su valor energtico y contenido de protenas, grasas y carbohidratos, as
como su contenido de vitaminas y minerales.

Subproductos: de carcter secundario o accesorio de la fabricacin principal.

Ventaja: es una superioridad o una mejora de algo o alguien respecto de otra

cosa.

18
 Marco Metodolgico

De acuerdo a Arias (2006) el marco metodolgico incluye el tipo o tipos de

investigacin, las tcnicas y los instrumentos que sern utilizados para llevar a cabo
la indagacin. Como tal se entiende una gua procedimental; producto de la
reflexin que provee pautas lgica generales pertinentes para desarrollar y coordinar
operaciones destinadas a la concepcin de objetivo intelectuales o materiales del
modo ms eficaz posible.

Diseo de la Investigacin

En relacin al diseo, la presente investigacin es documental de campo, tal

como lo seala el PNF-CULTCA (2006) pretende diferenciar las formas de vida de
la comunidad y su gente en cuanto a sus organizaciones sociales, valores educativos,
religiosos, cultura y condiciones de vida de los habitantes (Pg. 63). Se dice que es
documental, ya que constituir un proceso basado en la bsqueda de informacin y
bases tericas en las cuales se apoyar el proyecto. Al igual, esta investigacin es de
campo ya que es necesario realizar diversas visitas al rea donde se encuentran los
equipos de produccin, objeto de estudio, y as recolectar la informacin pertinente a
su condicin actual y medio interactuante.

Poblacin y Muestra

Poblacin

La poblacin generalmente es conocida como una totalidad de habitantes o

personas de un rea especfica en un determinado momento, es por ello, que Arias
(2004) la define como "el conjunto para el cual sern validas as conjunciones que se
obtengan a los elementos (personas, instituciones o casas) involucradas en la
investigacin" (p. 17).

La presente investigacin est representada por 2400 productores de ganado

inscritos en el Instituto Nacional de Salud Agrcola Integral (INSAI) del Municipio

19
Achaguas Estado Apure. Todos ellos constituyen la poblacin de estudio para la
investigacin planteada, el cual generar los resultados. En la medida que se entiende
por poblacin de estudio esto significa que la poblacin representa la totalidad de un
conjunto de elementos, seres u objetos que se desee investigar, y de la cual se
estudiar una fraccin (la muestra) que se pretende que rena las mismas
caractersticas e igual proporcin.

Muestra

Balestrini (2001), define la muestra como una parte de la poblacin, o sea un

nmero de individuos u objetos seleccionados cientficamente, cada uno de los
cuales es un elemento del universo (p.141). Una muestra es una parte representativa
de una poblacin, cuyas caractersticas deben producirse en ellas lo ms exactamente
posible. Por cuanto a este mtodo garantiza de manera ptima que todas las unidades
tendrn la misma posibilidad de ser seleccionadas para constituir la muestra. Para
ello se tomo en cuenta a los productores inscritos en el Instituto Nacional de Salud
Agrcola Integral (INSAI) que acudieron los das Lunes 22/04/2013 al da Mircoles
24/ 04/2013, siendo la muestra de 20 productores para la realizacin de la presente
investigacin.

Mtodos y/o Tcnicas empleados

La tcnica de recoleccin de datos segn Arias (1999) Son las distintas formas
o maneras de obtener la informacin (Pg. 42). En tal sentido, la forma como se
obtuvo la informacin fue la encuesta como lo refiere Arias (1999) Consiste en un
procedimiento de recolectar informacin para la investigacin realizada por el
encuestador en donde se solicita informacin a otras personas para obtener datos
sobre cualquier problema en particular (Pg. 45). As mismo se utilizo una encuesta
elaborada con diez (10) tems con preguntas dicotmicas para facilitar las respuestas
de los entrevistados.

20
 Instrumentos de Medicin

Los datos obtenidos a travs del instrumento sern tabulados manualmente y

representados en cuadros estadsticos y grficos, los cuales van a permitir la
obtencin de resultados, para la elaboracin de conclusiones como base para dar las
recomendaciones necesarias a los productores en relacin con las ventajas y
beneficios de la produccin del ganado bufalino en el Municipio Achaguas estado
Apure.

Presentacin, Anlisis e Interpretacin de Resultados.

Cuadro N 1. Propietario de finca

Propiedad Cantidad Porcentaje

Si 18 90%
No 2 10%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 1. Propietario de Finca

Si No

10%

90%

En la presente investigacin se pudo conocer que no todos los productores del

municipio Achaguas tienen propiedades para la produccin de ganado destacndose
un 10% de los entrevistados y un 90% poseedores de tierras propias.

21
 Cuadro N 2. Tiempo como productor.

Tiempo Cantidad Porcentaje

Si 17 85%
No 3 15%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 2. Tiempo como Productor.

Si No
15%

85%

El 85% de los entrevistados en el estudio manifest que si tienen tiempo en la

produccin de ganado, mientras que el 15% dijo que no llevaban mucho tiempo en
ese trabajo, pero resaltaron que si saban del tema de produccin de ganado.

Cuadro N 3. Experiencia con bfalo.

Experiencia Cantidad Porcentaje

Si 6 15%
No 17 85%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto.

Grfico N 3. Experiencia con Bfalo.

Si No

15%

85%

El 85% de los dijo que no tienen experiencia con ganado bufalino, mientras que
un 15% manifest que si.
22
 Cuadro N 4.Consumo de carne de bfalo.

Consumo Cantidad Porcentaje

Si 12 60%
No 8 40%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 4.Consumo de Carne de Bfalo.

Si No

40%
60%

El 60% de los entrevistados manifestaron haber consumido carne de bfalo y un

40% verbalizo no haber consumido esta carne por diferentes razones dentro de ello
no huele binen entre otras.

Cuadro N 5. Productor de ganado bufalino en su propiedad.

Productor Cantidad Porcentaje

Si 6 30%
No 14 70%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 5. Productor de Ganado Bufalino

en su Propiedad.

Si No

30%

70%

El 70% de los entrevistados en el estudio dijo que no producen bfalo en sus

fincas, pero, un 30% manifest que si son productores de bfalo.
23
 Cuadro N 6. Beneficios del ganado bufalino.

Beneficios Cantidad Porcentaje

Si 8 40%
No 12 60%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 6. Beneficios del Ganado Bufalino.

Si No

40%
60%

El 60% de los productores en estudio respondieron no tener conocimiento de los

beneficios del bfalo, mientras que el 40% manifest con entusiasmo sobre los
beneficios que tiene el ganado bufalino.

Cuadro N 7. Conocimiento de los subproductos del bfalo.

Conocimiento Cantidad Porcentaje

Si 8 40 %
No 12 60%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 7. Conocimiento de los Subproductos

del Bfalo.
Si No

40%
60%

24
 El 60% de los entrevistados dijeron que no tienen conocimiento de los
subproductos del bfalo, mientras que el 40% manifest que si conocan sobre las
ventajas de los subproductos del bfalo.

Cuadro N 8. Elaboracin de queso con leche de bfala en su finca.

Elaboracin Cantidad Porcentaje

Si 6 30 %
No 14 70 %
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 8. Elaboracion de queso con leche de

bufala en su finca.
Si No

30%

70%

El queso de con leche de bfala en nuestro municipio no es muy conocido

confirmado por las respuesta de los productores ganaderos con una relevancia de
70% mientras que solo un 30% elabora este subproducto de leche de bfala en su
finca.

Cuadro N 9. Subproductos del bfalo.

Subproductos Cantidad Porcentaje

Si 8 40%
No 12 60%
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

25
 Grfico N 9. Subproductos del bfalo.
Si No

40%
60%

Es notorio que los beneficios del ganado bufalino no son conocidos por la
mayora de los productores de este municipio lo confirma el 60% de las respuestas
por los informantes de la investigacin, siendo solo el 40% quienes dicen que es
mucho ms sano los subproductos del bfalo que los de ganado vacuno.

Cuadro N 10. Produccin de ganado bufalino.

Produccin Cantidad Porcentaje

Si 13 75% %
No 7 35% %
Total 20 100%
Fuente: Galindo; Garca; Gracia; Orellana y Pinto. 2013.

Grfico N 10. Produccin de ganado bufalino.

Si No

35%

65%

Las expectativas en la produccin de Bfalo en el Municipio Achaguas son

bastante afirmativas ya que un 65% de productores desean poder trabajar con este
ganado y solo un 35% verbalizo que no les gustara ya que prefieren seguir con la
produccin de ganado vacuno.

26
 Limitacin del Estudio

La poca asistencia de los productores al Instituto Nacional de Salud Agrcola

Integral (INSAI) del Municipio Achaguas Estado Apure.

La falta de visita de visitas al Instituto Nacional de Salud Agrcola desfavorece

la oportunidad de los productores en conocer de las ventajas y beneficios que ofrece
la produccin de bfalo en el Municipio Achaguas del Estado apure.

Otra limitante importante en nuestro estudio, se encuentra relacionada con la

falta de planificacin y desarrollo en programas de extensin agropecuaria de las
instituciones agrcola relacionada con la produccin en el rea local,
desfavorecindose la comunicacin de nuevos lineamientos productivos para las
diferentes especies animales que se pueden explotar en la localidad.

27
 Elementos Finales

Conclusin

Es de gran inters procurar obtener el mayor provecho de las bondades

ecolgicas del bfalo y por medio de adecuados sistemas de produccin, proveerle
las mejores condiciones naturales posibles para obtener buenos rendimientos en
productos y subproductos ecolgicos. Los sistemas de produccin de bfalos no
deben seguir los pasos de la ganadera vacuna tradicional, aunque si mejorar su
infraestructura y base tecnolgica desde la finca, y alternativamente ajustar, innovar,
construir y seguir el camino de lo ecolgico.

Es de vital importancia para la proyeccin, desarrollo y conocimiento de esta

especie, la participacin empresarial y corporativa de los bufaleros y ganaderos, as
como de los programas de adopcin, investigacin, innovacin y transferencia
tecnolgica, incluyendo reas tales como: mejoramiento gentico, hibridacin,
manejo, sanidad, produccin ecolgica y mercadeo. El Bfalo es un bovino
multipropsito capaz de adaptarse a gran diversidad de ambientes y transformar
plantas de bajo valor nutritivo en carne y leche de primera calidad. Adems
representa alta rentabilidad econmica sobre todo en ambientes desfavorables donde
ni siquiera un bovino criollo o rstico sobrevivira

Los Bfalos constituyen una fuente de energa animal explotable para nuestras
tierras, siendo que este se adapta de una forma optima a las condiciones climticas, a
nuestros pastos y forrajes, siendo este indicador que demuestra que es un animal
rstico. Por las caractersticas naturales del Municipio Achaguas, se puede afirmar
que es relativamente sencillo establecer un sistema para la produccin ecolgica o
hacer los ajustes para la conversin de fincas ganaderas establecidas a la disertacin
de bfalos, asimismo, se deberan aprovechar las cualidades, y promover su uso en el
manejo de reas de humedales, beneficios y ventajas en los subproductos del bfalo,
ya que como se ha demostrado a travs de esta investigacin, existen razones para
comenzar a producir ganado bufalino en nuestra poblacin.
28
 Recomendaciones

Para la integracin del bfalo en fincas, fundos y hatos del municipio Achaguas
se hacen las siguientes recomendaciones principalmente a los productores ganaderos:

- Tener tierras que sean anegadizas o con lagunas disponibles.

- Que los productores conozcan los beneficios y ventajas en los subproductos
del bfalo.
- Continuar la capacitacin de todo el personal tcnico, as como de los
operarios agropecuarios que intervienen en el manejo de la masa bufalina.

- Generalizar la crianza del bfalo de agua como animal agrcola del futuro.

Referencias Bibliogrficas

Arias. (1999). El proyecto de Investigacin: Introduccin a la Metodologa

Cientfica (5 ed.). Caracas: Episteme.

Herrera (2010), realizo un trabajo titulado Cra y Desarrollo de Bfalos

ubicado en Isla de Guara, municipio Uracoa del estado Monagas

Lugo (2011). Anlisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la

ciudad de Palmira, Colombia.

Montiel (2009). Contenido mineral de leche de bfalas (Bubalus bubalis)

.Ctedra tecnologa de la leche y derivados. Facultad de Ciencia Veterinarias.
UNNE. Argentina. Vol. 16.

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura

(F.A.O.)

Ramrez (2000). Bfalo Asitico. Un recurso inexplotable para producir protena

animal. II Edicin. ISBN 980-329-294-3 Etd. Lito Formes. Venezuela.

29
 Rosales (2010). Produccin de bfalos: Una alternativa para leche, carne y
fuerza de trabajo. Asociacin Peruana de Produccin Animal. Facultad de Zootecnia,
Universidad Nacional Agraria de la Selva, Tingo Mara.

30
 ANEXO 1

Instrumento de Recoleccin de Datos

31
 REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA GNESIS
ACHAGUAS ESTADO APURE.

Estimado seor:

El presente instrumento tiene como propsito recolectar informacin necesaria

para concluir el trabajo de investigacin titulado: Conocimiento a travs de afiches
sobre las ventajas del bfalo de agua (Bubalus bubalis) a los productores del
Municipio Achaguas. De antemano, agradecemos su valiosa colaboracin, esperando
responda la totalidad de las preguntas, asegurando que la informacin que nos d
ser tratada con estricta confidencialidad, ya que la misma es de importancia
significativa para este estudio.

Atentamente

Autores:
Galindo Franyalis.
Garca Anthony.
Gracia Brbara.
Orellana Lisbetty.

Achaguas, Abril 2013.

32
 1. Es dueo de Finca?

Si____ No____

2. Tiene tiempo como productor de ganado?

Si____ No____

3. Ha trabajado con bfalo?

Si____ No____

4. Ha comido carne de bfalo?

Si____ No____

5. Produce usted ganado bufalino en su finca?

Si____ No____

6. Conoce usted los beneficios del bfalo?

Si____ No____

7. Tiene conocimiento de las ventajas de los subproductos del bfalo?

Si____ No____

8. Elabora en su finca queso con leche de bfala?

Si____ No____

9. Cree que los subproductos del bfalo son ms sanos que los del ganado
vacuno?

Si____ No____

10. Le gustara producir ganado bufalino en su finca?

Si____ No____
33
 Entrega de Afiche al Instituto Nacional de Salud Agrcola Integral (INSAI) del
Municipio Achaguas Estado Apure.

Entrega de Trpticos

34
Conociendo las Propiedades del Bfalo

35
36
37