Corregido

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
EZEQUIEL ZAMORA
VICERRECTORADO DE PLANIFICACION Y DESARROLLO SOCIAL
PROGRAMA CIENCIAS SOCIALES
SUBPROGRAMA DE ADMINISTRACION

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA

UNIDAD DE PRODUCCIN DE HUEVOS DE GALLINAS EN EL ESTADO
BARINAS, 2015

Bachilleres:
Fandio Maricela C.I: 20.961.378
Gnesis Garca C.I: 23.033.610
Fonseca Gretsy C.I: 25.270.820
Profesora: Damary Gil
Seccin: T-1
Barinas, Mayo 2015
Contenido

CAPTULO I...........................................................................................................................3
DIAGNSTICO..................................................................................................................3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................................5

OBJETIVO GENERAL......................................................................................................7
OBJETIVOS ESPECFICOS..............................................................................................7
JUSTIFICACION................................................................................................................7
CAPITULO II.........................................................................................................................9
ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................................9
1.DESCRIPCIN DEL PRODUCTO....................................................................................9
1.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO...................................................................9
1.2 PARTES DE UN HUEVO:........................................................................................10
1.DESCRIPCIN DEL MERCADO DEL PROYECTO.....................................................12
2.ESTUDIO DE LA DEMANDA.........................................................................................12
Anlisis del Comportamiento de la demanda....................................................................14
Consumo Per Cpita..........................................................................................................24
Proyeccin de la demanda en funcin a la produccin de huevos de gallina (En cartones),
periodo 2015-2020............................................................................................................26
3.ESTUDIO DE LA OFERTA..............................................................................................27
Proyeccin de la oferta de huevos de gallina en el municipio Obispos, estado Barinas ao
2015...................................................................................................................................30
4.MERCADO POTENCIAL................................................................................................31
5.DETERMINACIN DEL PRECIO..................................................................................33
ESTUDIO TCNICO...........................................................................................................35
I. TAMAO DEL PROYECTO...........................................................................................35
a.

La demanda del producto...........................................................................................35

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.................................................................................36

Aves ponedoras e insumos avcolas..................................................................................36
Materiales y equipos avcolas............................................................................................37
II. LOCALIZACION DE PROYECTO................................................................................38

1)

Macro localizacin.....................................................................................................38

2)

Micro localizacin......................................................................................................40

MATRIZ DE LOCALIZACION...........................................................................................42
III.INGENIERIA DEL PROYECTO....................................................................................44
a)

DESCRIPCIN DEL HUEVO DE GALLINA............................................................44

SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO..................................................................49

1.CONSTRUCCIN DEL GALLINERO-GALPN.......................................................50
2. PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGA............................................................53
2.1. MANEJO DEL GALLINERO Y LOS EQUIPOS.....................................................53
2.2. MANEJO ZOOTCNICO DE LAS AVES................................................................54
2.2.1. MANEJO ALIMENTICIO DE LAS AVES............................................................54
2.3. MANEJO SANITARIO DE LAS GALLINAS PONEDORAS.................................56
2.3.1. MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD.....................................................57
2.4. MANEJO DE LAS AVES PARA REPRODUCCIN...............................................58
2.5. ETAPAS PRODUCTIVAS DE LAS AVES EN EXPLOTACIN............................60
2.6. PERIODO PRODUCTIVO........................................................................................61
ORGANIZACIN DEL RECURSO HUMANO.................................................................61
b)

IMPACTO SOCIAL......................................................................................................62

IMPACTO AMBIENTAL.....................................................................................................62
c)

MARCO LEGAL...........................................................................................................63

CAPTULO I
DIAGNSTICO
La idea de realizar el estudio de factibilidad para la puesta en marcha de una unidad
de produccin de huevos de gallinas para el consumo humano en el estado Barinas, se basa
por la alta demanda que manifiestan los habitantes, por un producto como el huevo el cual
sea criollo y de altas protenas, a un precio que sea considerable para la sociedad, y donde
sea ms factible su adquisicin, es decir dentro del territorio de nuestro estado, en este caso
especficamente en la granja la Erika ubicada en el municipio Obispos. Cabe agregar, que
dichas manifestaciones se convierten en necesidades por cubrir, siendo as una gran
oportunidad por aprovechar con la creacin de galpones para la produccin de huevos de
gallinas.
De acuerdo a esta consideracin, es importante resaltar que as como existen
importantes oportunidades y fortalezas que aprovechar, en el desarrollo de dicho proyecto,
tambin son notables las amenazas y debilidades, la cual es necesario enfrentar, para que
este proyecto agrcola sea factible.
Anlisis FODA:
El anlisis FODA es una herramienta que permite conformar un cuadro de la
situacin actual del objeto de estudio (persona, empresa u organizacin, entre otros)
permitiendo de esta manera obtener un diagnstico preciso que permite, en funcin de ello,
tomar decisiones acordes con los objetivos y polticas formulados.
De acuerdo con esta consideracin, es importante destacar que la importancia del
anlisis FODA radica, en conocer los factores positivos con que se cuenta, para poder
eliminar o reducir los factores negativos y obstaculizar las amenazas.
Por tal motivo en dicho proyecto de factibilidad, lo que se busca es aprovechar las
oportunidades como las grandes extensiones de tierras y las altas demandas de los
barineses, para llevar a cabo la produccin, y satisfacer as las necesidades, de tal manera
que se aproveche los fortalezas, como lo es los recursos humanos con que se cuenta, los
cuales tienen alta capacitacin, para realizar las actividades necesarias en el desarrollo del
proyecto.

Anlisis FODA

Fortalezas
Recursos humanos motivados

La

alta

capacitacin

de

los la produccin.

habitantes para la produccin de gallinas

ponedoras

Oportunidades
Grandes extensiones de tierras para

por

Oferta de un producto de alta calidad

un

menor

precio,

logrando

el

posicionamiento del mercado.

Altas demandas del producto por

parte de los habitantes.

Debilidades
Poco acceso a crditos.

Amenazas
La alta competencia existente

Incremento

del

precio

de

los

insumos necesarios, debido a los altos

niveles de inflacin.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

.
En los siglos XVI Y XVII, las actividades productivas venezolanas cambian de
enfoque, dejndose a un lado la centralizacin de producir un solo producto principal, como
los eran los productos primarios (maz, cacao, caf, entre otros) y entra en presencia las
actividades agrcolas, donde radica la ganadera, que constituy la primera ocupacin
econmica del pas en cuanto a exportacin. El desarrollo de esta actividad productiva
generaba auto subsistencia y el auto consumo para el productor dado el rgimen econmico
de la poca. Luego hicieron presencia oficios artesanales para alternar la ganadera, siendo
actualmente una actividad productiva altamente reconocida por su compleja realizacin.
(Duque, 2008).
Sin embargo en la actualidad nuestro pas, presenta desigualdades en relacin con la
actividad agrcola y el crecimiento demogrfico que ocurre, debido a que la oferta de
productos no abastece la demanda por la disminucin de

la produccin que se est

presentando. Generando as esta situacin en un pas donde cada vez hay mayor nmero de
habitantes, desequilibrios en la economa.
Siendo evidente que las polticas que se han implementado est alejado de las
potencialidades productivas en trminos de tierra y recursos, dejando como consecuencia
que los precios de los productos de necesidades bsicas, de inversin y de orientacin a la
produccin en el pas cuente con escasas ventajas competitivas y poca traspareca y
consideracin en la comercializacin en el mbito mayoristas y minoristas (Lander, ob.
Cit.).
En el marco de las consideraciones anteriores, el peridico Informe 21.com (2014),
publico que el Secretario para el Progreso Econmico del estado Miranda, Ral Lpez,
afirma, que esta situacin no es ms que el reflejo de la falta de estimulacin del sector
productivo en los ltimos 15 aos. La industria petrolera soporta prcticamente en su
totalidad la economa venezolana. La gran responsabilidad del Gobierno es no haber
estimulado otros sectores como agricultura o ganadera. En 15 aos lo que han hecho es
expropiar ms de 3 millones de hectreas de tierras aptas para cultivo y la realidad hoy es
que esas tierras no producen. (prr.1).

Cabe agregar que el municipio Obispos, del Estado Barinas, no escapa de esta
realidad, razn por la cual, se hace imperativo fomentar y estimular la implementacin de
actividades productivas que lleven a las diferentes comunidades a desarrollarse y as
cumplir con el fortalecimiento de agricultura y la economa a nivel nacional bajo un nuevo
y novedoso sistema con aspectos como asegurar el desarrollo agrcola y alimentario, bajo el
reconocimiento de que el sector productivo venezolano est inmerso y compitiendo en un
contexto de globalizacin. Se hace necesaria la unin entre productores, emprendedores y
consumidores, para incentivar el inters agrcola que es fundamental y prioritario para el
desarrollo econmico y social de la nacin, promoviendo la descentralizacin en el mbito
de la promocin de la actividad agrcola y la alimentacin como un derecho humano
fundamental.
De all, radica la importancia de establecer e implementar alternativas para el
desarrollo sostenible de la agro-produccin, entre las cuales se tienen, la unidad de
produccin de huevos, relacionadas principalmente con la produccin de un alimento usado
a diario que constituye una fuente compleja de protenas y adems a travs de esta se logra
la obtencin de ingresos mediante su comercializacin.
Al respecto, Prez, (1997), define la unidad de produccin como el conjunto de
terrenos, infraestructura, maquinaria y equipo, animales, y otros bienes que son utilizados
durante las actividades agropecuarias y no agropecuarias por el grupo familiar que vive
bajo una misma administracin, y que normalmente comparte una misma vivienda.
En tal sentido, este proyecto persigue lograr la diversificacin de la
produccin y el desarrollo endgeno agrcola del municipio Obispos y del estado Barinas a
travs del establecimiento e implementacin de una unidad de produccin, mediante la
consolidacin de los productores agrcolas para lograr mantener una oferta permanente de
huevos para el consumo humano, siendo un rubro o producto de alto consumo diario por
cada persona comn, esto debido al alto porcentaje proteico, as como tambin constituye la
generacin de una fuentes de empleo continua.

OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad para la puesta en marcha de una unidad de
produccin de huevos de gallinas, Municipio Obispos, Estado Barinas 2015

OBJETIVOS ESPECFICOS
Diagnosticar los factores internos y externos de los productores de huevo,
Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015
Verificar la existencia de un mercado potencial para la comercializacin de los
huevos de gallinas, en el Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015
Definir la tecnificacin de la instalacin y funcionamiento de la unidad de
produccin de huevos de gallinas, Municipio Obispos, 2015
Determinar la rentabilidad econmica y financiera de la instalacin de la unidad de
produccin, Municipio Obispos, Estado Barinas, 2015

JUSTIFICACION
El desarrollo de las actividades productivas en la actualidad constituye un medio
necesario para reducir los alarmantes ndices de pobreza a nivel local y nacional, esto
debido a que cada una de las actividades est encaminada al mximo aprovechamiento de
los insumos y recurso que el mismo entorno proporciona. Por tal razn, se lleva a cabo el
desarrollo del presente proyecto, quien constituye perfectamente una actividad productiva;
por otro lado, financieramente es viable y adems esta adecuado a los estndares de
produccin y calidad que se requieren.
El desarrollo de este proyecto, tiene fin aumentar la produccin de huevos de
gallinas, y abastecer as la gran demanda de este producto nutritivo, lo cual proporciona
buenos ingresos para los productores, esto se debe a la explotacin de recursos
especialmente de las tierras con que se cuenta, la cual tiene considerables metros, donde su
localizacin ofrece oportunidades aprovechables, debido a que en este estado los
ciudadanos son grandes consumidores y demandantes de dicho producto.
No obstante, las gallinas ponedoras tienen la capacidad natural y gentica, para
producir un considerado nmero de huevos; sin embargo, para aprovechar este potencial es
necesario seguir estrictamente el manejo tcnico recomendado y as lograr un equilibrio
entre la madurez corporal y sexual, para esto se requiere un estricto programa especializado
en la alimentacin e iluminacin; adems, cuando esto se combina con los promedios de
crecimiento y una supervisin continua, se obtienen los resultados deseados.
Por otro lado, el municipio Obispos del Estado Barinas, presenta una gran
diversidad en las condiciones climticas, lo que es favorable y facilita el aprovechamiento
eficiente del entorno a travs de la ejecucin de este proyecto.

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado, involucra la cuantificacin de la demanda potencial

insatisfecha del producto en estudio,
En este mismo sentido, ILPES, Instituto Latinoamericano de Planificacin Econmica y
Social (2006), resalta que el estudio de mercado, abarca la investigacin de algunas
variables sociales y econmicas que condicionan el proyecto aunque sean ajenas a este.
Entre ellas se pueden mencionar factores tales como el grado de necesidad o la cuanta de la
demanda de los bienes o servicios que se quiere producir; las formas en que estas
necesidades o demanda se han venido atendiendo; la influencia que en estos aspectos tienen
instrumentos tales como los precios o las tarifas

1.1 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

-El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cscara, clara, y yema.
-Los huevos constituyen un alimento habitual en la alimentacin de los seres humanos.
-El huevo es un alimento de gran valor nutritivo.
-Se presentan protegidos por una cscara.
-Los huevos tiene numerosas vitaminas y minerales.
-Una unidad pesa aproximadamente 35 a 60 gr.
-Son un alimento de fcil digestin, componente principal de mltiples platos salados.
-Los huevos se pueden encontrar con cscaras blancas y morenos su contenido
nutricional ser el mismo.
-El huevo es un alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y
culinarias.

-ste se forma a partir de un vulo de gallina (la yema), que se recubre de material
nutritivo y de proteccin (clara y cscara) antes de la puesta.
-La gallina ovula cada 26 horas aproximadamente, lo que significa que produce casi un
huevo al da desde su madurez sexual (a las 20 semanas de vida).

1.2 PARTES DE UN HUEVO:

El huevo; es un alimento conformado por tres partes principales: cascara, clara y yema.
La cascara
Constituye entre el 9% y el 12% del peso total del huevo segn sea la especie, ser
de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Est formada
por carbonato de calcio y su funcin es proteger al embrin.
Es importante saber que la cscara tiene poros, para permitir la respiracin, y a su
vez esta caracterstica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos
patgenos (salmonella).

La clara
Est formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las protenas (ovoalbmina,
la ms abundante) y vitaminas. La clara es el nico alimento que aporta protenas sin grasa.
Una clara de huevo aporta 17 caloras y 7 gramos de protena de alto valor biolgico.
La yema
Parte central y anaranjada del huevo, su color vara en funcin de la alimentacin de
la gallina. Es la parte nutricionalmente ms valiosa, ya que concentra la mayor parte de
vitaminas, lpidos y minerales. Su contenido es de enorme valor nutritivo, capaz por s
mismo de dar origen a un nuevo ser vivo. Por esta razn, el huevo se encuentra protegido
de la contaminacin exterior por la barrera fsica que le proporcionan su cscara y
membranas y por la barrera qumica que le proporcionan los componentes antibacterianos
presentes en su contenido.
Usos del producto
El huevo es un alimento muy prctico y altamente nutritivo que debe formar parte
de la dieta habitual, excepto que bajo alguna condicin de salud o prescripcin mdica deba
o haya sido excluido. Los huevos resultan fciles de preparar, combinar y consumir ya sea
como parte principal o como ingrediente de todo tipo de platos como desayunos, ensaladas,
pastas y postres.
DESCRIPCIN DEL MERCADO DEL PROYECTO

El mercado para la comercializacin de los huevos de gallina, producidos a travs

de la puesta en marcha de este proyecto es la poblacin asentada en el estado Barinas con
un total 816.264 habitantes segn el censo 2011 del Instituto Nacional de Estadstica
(I.N.E), debido a su relevancia socioeconmica y productiva, con vas de acceso y
comercio local fluido, lo que destaca que todos los municipios de dicho estado sern un
mercado para el proyecto de factibilidad.
2. ESTUDIO DE LA DEMANDA.

El huevo es un alimento comn, las personas consumen este producto sea de origen
industrial o campesino porque es ms barato que otros alimentos de origen animal como la
carne de res y cerdo. En Venezuela, la mayora de la demanda de huevos de gallina es
suplida principalmente por la produccin avcola campesina y en menor escala por la
industria avcola nacional; por otro lado el mercado de productos avcolas est
considerablemente desarrollado.
El consumo de huevos en Venezuela se ha incrementado en el ltimo ao 2010, en
2,4% al pasar de 164 unidades por persona a 168, segn el informe de produccin de la
Federacin Nacional de Avicultura de Venezuela, a propsito del da nacional para fomentar
la ingesta de esta protena, que se celebr el pasado 2 de agosto del presente ao. En los
ltimos 12 aos la demanda de huevos subi 75,9%: vari de 95,50 unidades per cpita al
cierre de 1999 a cerca de 168 unidades en lo que va de ao. Mensualmente la produccin
promedia 1,18 millones de cajas para el consumo humano, cada una contiene 360 unidades
que se distribuyen al mercado al detal.
En el estado Barinas, existe un evidente y considerado consumo de este producto
del cual se ha referencia. En este sentido, la poblacin objeto de estudio son los habitantes
de dicho estado, la cual es de816.264 habitantes segn el censo 2011 del Instituto Nacional
de Estadstica (I.N.E).

aos

2015
2016
2017
2018
2019

Poblacin/

Consumo per

habitantes

cpita

43.190
44.744
46.355
48.024
49.753

264
264
264
264
264

Total en unidades

Total en Cartones

11.402.160
11.812.416
12.237.720
12.678.336
13.134.792

380.072
393.747
407.924
422.611
437.826

2020

51. 544

264

13.607.616

453.587

Fuente: Datos Propios 2014.

Demanda
Potencial

Demanda Real o estimada

Proyeccin de la demanda en funcin a la produccin de huevos de gallina

(En cartones), periodo 2015-2020

La proyeccin de la demanda se obtuvo a travs del mtodo de proyeccin de

poblacin o tasa de crecimiento de la poblacin, siendo la tasa de crecimiento de la
poblacin en Venezuela de 3,6% anual segn el Instituto Nacional de Estadstica (INE); Al
respecto se multiplico la poblacin estimada del Municipio Obispos, estado Barinas con el
consumo per cpita de huevos de gallina, que es 264 unidades segn fuentes secundarias,
dejando como resultado la cantidad exacta en unidades a producir anualmente y adems se
calcul la cantidad de cartones de huevos de gallina, dividiendo entre 30 unidades que tiene
un cartn de huevos, siendo esta la forma de obtener la demanda estimada o real en funcin
de cada ao de vida til del proyecto.

3. ESTUDIO DE LA OFERTA.

Es el anlisis profundo sobre la oferta del producto en nuestro caso las granjas
productoras de huevos con gallinas ponedoras que se encuentran activas en los diversos
municipios del Estado Barinas; esto considerando que sern nuestra competencia al poner
en marcha el presente proyecto.
Al respecto, segn el ministerio de poder popular para la agricultura y tierras
(M.P.P.AT.); el municipio Obispos es el que tiene mayor capacidad de produccin de
huevos de gallinas dentro del Estado Barinas. En el municipio Obispos, se sitan un total de

11 granjas actualmente segn el M.P.P.AT., con un total de 69.215 gallinas ponedoras, con
una produccin de huevos de 51.216 unidades diarias, mientras que mensualmente
producen 1.536.480 unidades de huevos, en cuanto a la produccin en cartones de huevos
de gallina producidos por todas las granjas del municipio Obispos es de 25.608
quincenalmente.

PRODUCCIN DE HUEVOS DE GALLINAS EN EL ESTADO BARINAS PARA

LOS AOS: 2011, 2012,2013, SEGN EL MINISTERIO DE PODER POPULAR
PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS (M.P.P.AT.)

Produccin de huevos de gallinas en el Estado Barinas

(Miles de unidades)
Aos; 2011, 2012,2013
Produccin de huevos

Produccin de huevos

Produccin de huevos

(miles/unidades)

(miles/unidades)

(miles/unidades)

ao 2011

ao 2012

ao 2013

Alberto A, Torrealba

90

143

185

Andrs E. Blanco

____

____

____

Antonio J. de Sucre

5.327

5.969

7.206

Arismendi

1.238

808

143

Barinas

10.383

11.309

9.811

Bolvar

246

145

266

Cruz Paredes

172

201

1.465

Ezequiel Zamora

8.625

8.050

4.172

Obispo

13.212

14.820

14.928

Pedraza

4.670

5.196

3.963

Rojas

81

135

235

Sosa

833

776

235

Municipios

Fuente: M.A.T 2014

Granjas

Parroquia

N de

(Ubicacin)

gallinas

Huevos

Produccin

Produccin

huevos

huevos

huevos

diarios

mensuales

Anual

Anual

(Unidades)

(unidades)
(unidades)

(Cartones)

Agua Clara

Los Guasimitos, capito

3.500

2.520

75.600

907.200

30.240

Mi Finquita

Los Guasimitos, capito

7.000

5.600

168.000

2.016.000

67.200

5.000

3.240

97.200

1.166.400

38.880

La Aventura I

Los Guasimitos, El
Caipe

La Aventura II
La Escondida

Santander

El Arrozal

Los Primos

Los Guasimitos
Obispo, San Jos
Obrero
Obispo, Sabanas De
Los Negros
Los Guasimitos, Sector
El Jobal
Los Guasimitos,
Olmedillos

Toro Prieto

Obispo, Caimital

Cooperativa Progar

Obispo, San Jos

2.021

Obrero

Cooperativa Palma
Del Sol De Santa
Brbara
Total

Los Guasimitos, Sector

El Cacao

15.000

8.280

248.400

2.980.800

99.360

2.300

2.750

82.500

990.000

33.000

11.000

10.440

313.200

3.758.400

125.280

5.000

3.330

99.900

1.198.800

39.960

2.500

1.800

54.000

648.000

21.600

40

30

900

10.800

360

6.000

4.320

129.600

1.555.200

51.840

11.875

8.906

267.180

3.206.160

106.872

69.215

51.216

1.385.280

18.437.760

614.592

Demanda insatisfecha/ Mercado Potencial:

Di: Demanda Estimada Oferta
Di: 380.072 - 614.592 = - 234.520.

D
ENTIFICACIN DE LOS PRODUCTORES DEL MUNICIPIO OBISPOS, SEGN
EL

Huevos

Produccin huevos

Granjas

diarios

Anual

Agua Clara
Mi Finquita
La Aventura I
La Aventura II
La Escondida
Santander
El Arrozal
Los Primos
Toro Prieto
Cooperativa Progar 2.021

(Unidades)
2.520
5.600
3.240
8.280
2.750
10.440
3.330
1.800
30
4.320

(unidades)
907.200
2.016.000
1.166.400
2.980.800
990.000
3.758.400
1.198.800
648.000
10.800
1.555.200

8.906

3.206.160

106.872

51.216

18.437.760

614.592

Cooperativa Palma Del Sol

De Santa Brbara
Total

Produccin huevos
Anual
(Cartones)
30.240
67.200
38.880
99.360
33.000
125.280
39.960
21.600
360
51.840

MINISTERIO DE PODER POPULAR PARA LA AGRICULTURA Y TIERRAS

Fuente: M.A.T y clculos propios 2014.

(M.P.P.AT.)

Proyeccin de la oferta de huevos de gallina en el municipio Obispos, estado Barinas

ao 2015.

4. MERCADO POTENCIAL.

De acuerdo con el clculo anterior a travs este resultado se puede conocer el

mercado potencial para nuestro proyecto, o lo que es lo mismo la demanda insatisfecha que
podra ser cubierta al poner en marcha nuestro proyecto.

5. ANALISIS DE COMERCIALIZACIN
Los huevos de gallina sern comercializados y distribuidos, a travs de dos
mecanismos de intermediacin; el primero ser vender a los distribuidores o mayoristas,
por cajas de 12 cartones de 30 huevos cada uno para un total de 360 unidades cada una,
estos lo harn llegar a mercados locales, supermercados, abastos y bodegas que estn
destinadas a la venta.
Por otro lado, el segundo canal ser de manera directa con los distintos
consumidores/habitantes del estado Barinas en unidades o cartones, esto segn las
preferencias de los mismos.

Abastos

Bodegas

Productor

Supermercados

Consumidor

Fuente: Diseo propio

CAPITULO II
ESTUDIO TCNICO

Segn baca, U. (2006) es un medio que se realiza una vez finalizado el estudio de
mercado, que permite establecer la base para el clculo financiero y la evaluacin
econmica de un proyecto a realizar de manera que podremos resolver preguntas referentes
a dnde? Cundo? Cmo? y con que producir lo que se desea?
De esta manera dentro de este estudio se determinara el tamao del proyecto medido por
la capacidad de produccin; la localizacin la cual se refiere tanto a la macro localizacin
como a la micro localizacin de la unidad de Procin determinando as la definicin precisa
de ubicacin ya sea una ciudad o una zona rural, se definir el proceso de produccin
utilizando en el proyecto para obtener el producto (huevos de gallinas), mediante una
determinacin de funcin de produccin.
I. TAMAO DEL PROYECTO

a. La demanda del producto

Es evidente que la demanda es un factor condicionante y determinante para el
tamao del proyecto; siendo el tamao del proyecto la capacidad de este para producir y
cubrir la demanda insatisfecha en este caso de huevos de gallina.
Por consiguiente, siendo la demanda estimada menor a la oferta de huevos de
gallinas por los productores del municipio Obispos, en efecto la demanda insatisfecha o

mercado potencial resulta negativa con - 234.520, lo que significa que si la demanda es
inferior y no existe mercado potencial para cubrirlo.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Entre las principales materias primas a ser utilizadas en el proyecto, incluye las
propias aves que sern explotadas para la produccin de huevos y subproductos derivados
de estos.
Aves ponedoras e insumos avcolas.

El tipo de gallinas a utilizar como productoras de huevos y a la vez como

reproductoras, sern de lnea liviana Hy-Line variedad Brown con capacidad de producir
358 huevos de color marrn en un periodo de 62 semanas, con excelente fecundidad y alto
porcentaje de eclosin de huevos incubados.
Los gallos a utilizar como reproductores sern de la lnea comercial Hy-Line Silver
Brown, de tal forma que las cras que surgirn sern hibridas entre lneas con alto
rendimiento productivo. Las aves sern adquiridas en edad de 18 semanas en rompimiento
de postura de la granja Avcola Valerio Muiz, ubicada en Niquinohomo-Masaya.

Adems se incluye aqu los propios piensos comerciales que se pueden considerar
como insumos, ya que son indispensables para la conversin de alimento en huevos.
Tambin forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas que puedan
utilizarse para resolver problemas de salubridad en las instalaciones y equipos, as como
inconvenientes sanitarios y nutricionales en las aves ponedoras
Materiales y equipos avcolas

Los materiales a utilizar para el establecimiento del proyecto, refirindose

especficamente a la construccin de los gallineros, sern de la zona, en el caso de la
madera, piedra y tierra para relleno del piso, estos sern un aporte de las familias
beneficiarias, as como la mano de obra que pondrn.
El resto de materiales como cinc, malla cicln, cemento, arena y otros materiales,
as como el transporte de los mismos sern asumidos a travs del financiamiento con el
proyecto. En la tabla N18 se describen los materiales y equipos para establecer las granjas
avcolas, estos hacen referencia a lo requerido por cada granja avcola.
Los materiales para la construccin del gallinero sern comprados en las ferreteras
locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos, a excepcin de la madera, la
piedra y tierra para relleno que ser aportado por las familias beneficiarias.

II. LOCALIZACION DE PROYECTO

1) Macro localizacin

El estado Barinas se encuentra situado en la regin sudoccidental de Venezuela con

la mayor parte de su territorio ubicado en los Llanos y la otra, en los Andes. Son sus
lmites: Los estados Mrida, Trujillo, Portuguesa y Cojedes por el norte: El estado Apure
por el sur; Gurico por el este y los estados de Mrida y Tchira por el oeste. Debe su
nombre a las tribus que poblaban las estribaciones de la cordillera andina, en el valle del ro
Santo Domingo.

Adems, tiene una superficie de 35.200 km.2, que representa un 3,84% del territorio
nacional, con una poblacin considerable. El estado Barinas esencialmente llanero, su
Vegetacin, Flora y Fauna, corresponde a la descrita en el captulo Los Llanos, salvo la
parte correspondiente a las montaas y el piedemonte cordilleranos, que corresponden a
Los Andes.

Factores Econmicos
La agricultura es la principal fuente de trabajo y de abundante y variada produccin,
efectivamente, es el primer productor de algodn del pas; muy importante tambin es su
produccin de pltano, girasol, ajonjol, caraotas, caf cacao, tabaco, cucurbitceas, como
patilla, meln, auyama; arroz, ame, cambur, etc.
Por ser tambin muy importante sus actividades pecuarias, diremos que es de los
principales productores de ganadera vacuna, tanto intensiva, como extensiva; tambin
porcina y equina. Como as cuenta con produccin avcola y apcola.
En lo que respecta a la silvicultura, es gran productor de madera en rola por la
variedad de rboles de sus bosques, como caoba, pardillo, mijao, saquisaqui, araguaney,
etc.
El petrleo producido en el campo de San Silvestre es conducido por un oleoducto
hasta Puerto Cabello a 340 km. Las industrias de la zona, son las derivadas de sus
actividades agro pecuarias: Quesos y leche; curtiembres, cueros y pieles. Los aserradores,
elaboran gran parte de la masera producida en sus bosques.
La pesca es la normal de los ros de los llanos, bagres, cachama y rayados, y en el
valle de Santo Domingo, se pescan truchas.
2) Micro localizacin

El rea de influencia del proyecto ser intermunicipal, es decir en la propia

comunidad donde se establezca las granja avcola e inter-comunal donde se ofertarn los
productos de la granja a otras comunidades, teniendo como mercado el casco urbano del
municipio Obispos, del estado Barinas.
El municipio obispos se ubica en el centro del estado Barinas entre los meridianos
70 0 y 70 30 y los paralelos 830 con 9 00 con una superficie de 1829 km delimitada
por los ros Santo Domingo y Masparro.

Factores geogrficos
En el Norte del territorio del Municipio hay una formacin geolgica compuesta por
elevaciones en forma de colinas en cadena, cuyas alturas van desde los 300 hasta los 1500
m. de altitud sobre el nivel del mar, cerca de la regin del Macizo Andino que pertenece a
los estados Mrida y Trujillo.
En el Sur hasta los lmites con los municipios Sosa, Barinas y ro Apure. Es una
zona cubierta de pastos naturales y formaciones boscosas: drago, jobo, apamate, caoba,
jabillo etc. propio de la zona.
La temperatura oscila entre los 27 y los 33 C. En el Municipio hay abundancia de
riachuelos y quebradas y dos importantes ros , La Yuca y el Masparro que bajan de los
pramos, en el lmite Sur se encuentra el ro Apure. Esta abundancia hdrica favorece la
fertilidad de estas tierras.
El Municipio est conformado por cuatro parroquias:
Parroquia Obispos: Obispos es la capital del Municipio, est ubicada en la margen
izquierda del ro Caipe, afluente del ro Masparro. Se encuentra a una altitud de 140 m.
sobre el nivel del mar., por eso se considera parte de la regin del piedemonte andinollanero.

Parroquia El Real: se encuentra ubicada por la carretera de los llanos Barinas- Libertad,
entre la poblacin de Toruno y la de La Luz. Su ubicacin originaria fue en la zona del hato
denominado Santo Domingo de las Palmas situado en la ribera izquierda del ro Santo
Domingo.
Parroquia La Luz: se caracteriza por los numerosos caos que lo atraviesan que son
brazos del Santo Domingo o del Masparro, hasta llegar al lmite del ro Apure.
Parroquia Guasimitos: Se ubica en la margen derecha del ro Santo Domingo a una altitud
de 140 m. sobre el nivel del mar, perteneciendo al piedemonte andino-llanero. Comenz
siendo un sector de poca poblacin, pero en la actualidad es uno de los sectores de
expansin de la ciudad de Barinas.
Factores Econmicos
Es un Municipio que vive de su produccin agropecuaria: cra de ganado vacuno
(El Real con produccin de leche y derivados lcteos), maz, algodn (La Luz), y
sobretodos grandes sembrados de pltanos, topochos y cambures.
6. MATRIZ DE LOCALIZACION

Se requiere establecer una unidad de produccin de huevos de gallinas para ello se

tienen 2 alternativas:
Alternativa A: PARROQUIA GUASIMITOS DEL MUNICIPIO OBISPOS
Alternativa B: PARROQUIA EL REAL MUNICIPIO OBISPOS
Para decidir la ubicacin se conoce lo siguiente:
a) Existe mayor organizacin para la puesta en marcha de proyectos en la parroquia
Guasimitos, as mismo cuenta con mayor produccin de huevos de gallinas, mientras que
en la parroquia el real la produccin es menor.
b) La ubicacin de la parroquia Guasimitos hace ms accesible a los proveedores de insumos
y suministros, caso contrario con la parroquia el real.
c) Los factores de climatologa para ambas parroquias no influyen por ser zonas rurales y con
clima adecuado de acuerdo con la temperatura para las gallinas.
d) El banco agrcola ofrece financiamiento a la parroquia Guasimitos para contribuir al
desarrollo de la instalacin de la unidad de produccin de huevos de gallina.

Matriz de localizacin.
FACTORES

Ponderaci

PARROQUIA

Ponderaci

PARROQUIA

GUASIMITOS
Los factores de

EL REAL
Los factores de

clima son

clima son

GEOGRAFICO

favorables
Los proveedores
ECONMICO

favorables
se encuentran

se encuentran en

la zona

adquirir insumos
El banco agrcola

La institucin
INSTITUCIONA

no apoya el

apoya a la unidad

de produccin en

TOTAL

desarrollo de la
unidad de

la zona.

SOCIAL

distante de

produccin
Es desfavorable

Apta para la

puesta en marcha

para la puesta en
marcha.

14

10

III.INGENIERIA DEL PROYECTO.

a) DESCRIPCIN DEL HUEVO DE GALLINA

Caractersticas generales de huevos de gallina

Ficha tcnica
Aprobada
Denominacin del bien

: HUEVO

FRESCO

CASCARON

ROSADO

CON

Denominacin tcnica

: HUEVO

FRESCO

ROSADO

CON

CASCARON
Grupo/familia/clase

: Alimentos,

bebidas

productos

de

tabaco/Productos lcteos y huevos/Huevos y

sustitutos de huevo/Huevos frescos
Unidad de medida

: UNIDADES/ CARTONES/CAJAS

Descripcin General

: Se entiende por huevo rosado fresco de gallina

(Gallus Domesticus), al producto de figura
esferoide
domsticas,

producido

por

limpio,

sano,

dichas
sin

aves

fracturas

exceptuando cuando sta sea capilar y que est

constituido principalmente por el cascarn,
membranas, cmara de aire, clara, chalaza,
yema y germen.
CARACTERSTICAS TCNICAS
Caractersticas fsico- organolpticas
Color de cscara

: Rosado

Tamao

: El tamao esta dado por la masa. Los huevos de gallina rosados con
cascarn aptos para consumo directo, de acuerdo a su masa, se
clasificarn en:

Tamao
Extra Grande
Grande

Peso
Una masa mayor a 65 g
Una masa comprendida entre 56 g y 64,99 g

Mediano

Una masa comprendida entre 49 g y 55,99 g

Pequeo
Una masa comprendida entre 42 y 48.99 g
Requisitos mnimos de calidad
Los huevos de gallina rosados con cascarn de acuerdo a sus caractersticas de
sanidad y aspecto se clasificarn en las siguientes categoras:

a) Categora Primera.
b) Categora Comn
En todas las categoras, a reserva de las disposiciones especiales para cada categora
y las tolerancias permitidas, Los huevos de gallina rosados con cascarn debern estar:
-Estar con la cscara de color rosado, limpio y sin rajaduras.
-No ser huevos anormales, excepto huevos con 2 yemas.
-Tener una cmara de aire de no ms de 10 mm de profundidad.
-La yema ser cntrica, rodeada por una clara no fluido.
-No haber sido incubados
-Tener germen ligeramente visible como mximo.
-No desprender olores extraos.
-Aquel huevo que lleve un procedimiento de lavado una vez seco debe ser recubierto
con aceite vegetal o mineral (parafina) grado alimentario.
-El procedimiento de cobertura debe ser efectivo y mantener la inocuidad del producto.
Grados de calidad
Los huevos de gallina rosados con cascarn aptos para consumo, de acuerdo a su
exterior y al examen ovoscopico o viraje se clasifican en:
Caracterstica

Primera
Limpia, seca, lisa, sin lavar, de

Comn
Limpia, ligeramente sucia o

Cscara

color rosado y forma

manchada y sin lavar, de color

caracterstica.
Fijo y no ms de 5 mm de

rosado y forma caracterstica.

Ligeramente mvil, no ms de 10

profundidad

mm de profundidad
Ligeramente visible, contenido

Cmara de aire
Yema

Apenas visible, cntrica y fija

Clara

Transparente y firme

neto , mvil, cntrica

Transparente y ligeramente firme

Germen

Invisible

Ligeramente visible

Requisitos microbiolgicos (expresados en ufc/g)

Los huevos de gallina rosados, debern cumplir con los requisitos microbiolgicos
siguientes:
Agente microbiano

Categora

Clase

Aerobios mesfilos (*)

Salmonella sp. (*)

10

Lmite por g.
m

10

102

Ausencia / 25 g

-----

o mL

(*)/ Determinacin en el contenido del huevo.

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de
alimentos, para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.
m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa
buena calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa
buena calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel
aceptable y valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad
marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son
inaceptables.
c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa.

Cuando se

encuentra cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.

Contaminantes
Para las dos categoras de huevos de gallina rosados con cascarn se deber tener en
cuenta lo siguiente:
a) Residuos de plaguicidas: Los huevos debern cumplir con los niveles mximos para
residuos de plaguicidas establecidos por la Comisin del Codex Alimentarius.
Bifentrin

Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.01 mg/kg

Diazinon

Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.02 mg/kg

Disulfoton

Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.02 mg/kg

Etefon

Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.2 mg/kg

Penconazol
Tebuconazol
Vinclozolin

Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg

Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg
Lmite Mximo de Residuo (LMR) 0.05 mg/kg

CERTIFICACION
Opcional
OTRAS ESPECIFICACIONES
Presentacin
Los huevos de gallina rosados con cascarn debern ser acondicionados de tal
manera que queden protegidos, ventilados y bien presentados. El envase ser en jabas de
100 Kg o 200 Kg nuevas y exentas de cualquier materia u olor extrao. La entidad en sus
bases podr definir otro tipo de presentacin.
Rotulado
Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con
indicaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos con tinta o pegamento no
txico. Asimismo el etiquetado contendr como mnimo lo siguiente:

Nombre o marca del producto cuando corresponda.

Designacin del producto segn la calidad y tamao.

Peso neto en kilogramos.

Transporte
El medio de transporte empleado no deber transmitir a los huevos de gallina
rosados con cascarn, caractersticas indeseables que impidan su consumo. Cuando el
citado bien constituya riesgo, su movilizacin ser restringida; para lo cual, la Autoridad
competente establecer, mediante dispositivos legales, las medidas correspondientes.
Vida til
En fresco.
b) SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

Aspectos tcnicos
El sistema de explotacin a implementar con el proyecto es semi tecnificado, esto
con el objetivo de brindar un manejo zootcnico adecuado, proporcionar las condiciones de

bienestar animal y por tanto mejorar el desempeo productivo de las gallinas ponedoras de
raza mejorada.
El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos:
a. Construccin del galpn o gallinero.
b. Uso de equipos avcolas.
c. Alimentacin balanceada de las aves.
d. Sanidad de las aves en explotacin.
e. Seleccin y reproduccin de las aves.
f. Uso de insumos veterinarios.
g. Asistencia tcnica.

CONSTRUCCIN DEL GALLINERO-GALPN.

Descripcin del sitio a establecer el gallinero-galpn
Las granjas se establecern en el traspatio de las viviendas de cada familia
beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deber tener facilidad para disponer
de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar la produccin. El gallinero no debe estar
muy alejado de la vivienda, mximo 20 metros de la parte posterior. El sitio elegido ser un
lugar plano con suelo permeable y con buen drenaje, protegido contra vientos fuerte, pero
que permita una buena ventilacin, que tenga rboles para sombra y un rea de pastoreo
para las gallinas.
Diseo del gallinero
La construccin del gallinero estar en relacin a las condiciones ambientales de la
zona y en funcin de la cantidad de aves a explotar. Los materiales a utilizar sern, madera
acerrada, piedra, arena, cemento, cinc y malla cicln. El gallinero deber orientarse de Este
a Oeste procurando que los rayos solares no penetren directamente al interior, evitando as
el recalentamiento del local y estrs calrico en las aves.
Equipos avcolas
Los equipos bsicos para implementar este sistema de explotacin incluyen los
comederos, bebederos, nidales, perchas, ruedo y cortinas, que proporcionan un bienestar

adecuado y garantizan la eficiencia productiva de las aves en explotacin. Se pueden

utilizar recipientes para almacenar alimento, bscula, termmetro y una asperjadora manual
como equipos de apoyo.
Comederos
El tipo de comedero a utilizar ser metlico de colgar con capacidad de 15 libras de
alimento, de dos piezas con chimbo y tolva redonda ensamblables, con facilidad de aseo
diario. Estos se colgarn en el centro de los cubculos sujetados al armazn del gallinero y a
la altura del buche de las aves, evitando el desperdicio y contaminacin del alimento.
Bebederos
Los bebederos son de plstico de dos piezas, con capacidad para un galn de agua,
fcil de armar y lavar a diario. Cada bebedero se colocar sobre una base de madera a la
altura del buche de las gallinas para evitar la contaminacin del agua y se ubicarn
alternadamente con los comederos.
Nidales
Los nidos o ponederos se construirn de madera con dimensiones de 30cm de alto,
30cm de ancho y 40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm del piso en el sitio ms
fresco del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su interior se colocar una cama de
paja, hojas de chagite o zacate seco para comodidad de las gallinas y proteger los huevos.
Perchas
Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como objetivo
proporcionar descanso y conformidad a las aves despus de una jornada de puesta. Sirven
tambin para que las gallinas depositen el estircol en un solo lugar, facilitando su limpieza.
Las perchas se construirn de madera con espaciamiento de 40cm entre perchas y una altura
de 50cm sobre el suelo. El espacio necesario para cada gallina sobre cada percha ser de
30cm, el largo de las perchas depender de la cantidad de gallinas que se vayan alojar.
La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan el peso de las
gallinas, estas bases debern estar inclinadas para que las aves suban con facilidad y evitar
que se ensucien cuando defecan.
Ruedo y buja

El ruedo funciona como una criadora que consiste en un crculo hecho de cartn o
lamina de cinc liso con una buja en el centro que provee calor. Sirve para alojar y proteger
a los pollitos del frio en las primeras semanas de vida.
Cortinas
El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima tropical por el
hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en temporada de verano y proteccin
contra briza, frio y lluvia con viento en poca de invierno. Las cortinas pueden ser de
plstico o de saco macen donde viene el alimento. Estas regulan la temperatura dentro del
gallinero, las de plstico sirven para el invierno y las de saco para el verano.
Otros equipos
Se pueden utilizar bidones plsticos para almacenar el alimento que se est usando,
la bscula para llevar control del peso corporal de las aves, el termmetro para conocer la
temperatura al interior del gallinero, la asperjadora para desinfectar el interior y fumigar el
contorno de la caseta, pala para hacer drenaje alrededor y evitar el encharcamiento de agua.
2. PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGA

Este apartado incluye todas aquellas actividades encaminadas a la obtencin de los

productos finales del proyecto. Sin embargo para lograr esto se requiere de la dedicacin
por parte de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de explotacin avcola
es un proceso gradual que permite pasar de un sistema tradicional a un sistema semi
tecnificado, mediante el semi confinamiento y pastoreo de las aves.
Para lograr este cambio tecnolgico debe implantarse la organizacin del trabajo a
nivel familiar que facilite la planificacin, gestin y ejecucin de las actividades que
garantizarn el funcionamiento de la granja avcola, as mismo la organizacin facilita la
capacitacin de los miembros de la familia y fortalece la asociatividad para la compra de
insumos y venta de productos por volumen.
2.1. MANEJO DEL GALLINERO Y LOS EQUIPOS.

Para garantizar el funcionamiento y productividad de cada granja avcola familiar,

debe crearse un ambiente de bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del gallinero.
Actividades
Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad adherida,
mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que puedan obstruir la
ventilacin y servir de hospedero de animales transmisores de enfermedades, fumigar y
desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje alrededor y regular la sombra de los arboles
principalmente en temporada de invierno.
Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recra, esta tendr
entre 5cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera, cascarilla de arroz u olote
quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar que transmita enfermedades
a las aves.
Revisar el estado de los equipos avcolas, las cortinas deben estar ajustadas a la
malla del gallinero cuando se requieran, evitando la entrada de corrientes de aire, brisa o
lluvia, as como polvo y ventolera. Los comederos y bebederos se mantendrn limpios de
residuos de alimento adherido, lavarlos y desinfectarlos dos veces por semana y a diario
respectivamente.
El gallinero y los equipos deben estar listos al momento de recibir las aves,
asegurando una buena distribucin para evitar muertes por aglomeracin durante el
consumo de alimento y agua.

2.2. MANEJO ZOOTCNICO DE LAS AVES.

Comprende todos los aspectos tcnicos y actividades operativas orientadas a lograr

la mxima eficiencia productiva de todas las aves en el sistema de explotacin.
2.2.1. MANEJO ALIMENTICIO DE LAS AVES.

La alimentacin de las gallinas ponedoras se regir por los planes de alimentacin

que tendr cada tipo y categora de aves.
Alimentacin balanceada
Las granjas para produccin de huevos manejarn inicialmente 30 gallinas
ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas aves sern alimentadas con pienso comercial,
teniendo como principal proveedor a PYMASA.
El tipo de alimento a utilizar ser de crecimiento, desarrollo y postura, este ltimo
tiene tres fases I, II y II que varan en el contenido de energa metabolizable y la cantidad
de calcio.

A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendr en 113 gramos de

alimento por da, las gallinas ponedoras se explotarn durante un periodo de 14 meses a
partir de su rompimiento de postura que estar entre las 18 y 19 semanas de edad.

Alimentacin complementaria
Para complementar la alimentacin con pienso comercial, se les brindar cierto
tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras, que ser entre 3 y 4 horas diarias por las tardes
a partir de las 01:00PM hasta las 4 o 5 de la tarde, esto para garantizar la postura por la
maana en el gallinero. Adicionalmente al pastoreo se les proporcionar desperdicios de
comida, lombrices y grano entero de maz QPM.
Agua de bebida
El agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar, ya que este lquido es
el nutriente ms importante para el crecimiento, desarrollo y rendimiento, as como para
mantener saludables a las aves, les ayuda con el calor y sobre todo es el nutriente ms
barato que existe, siempre que sea de buena calidad. El agua a utilizar provendr de las
mismas fuentes de abastecimiento para consumo humano, esta llevar disueltos electrolitos
y vitaminas para reducir el estrs de las aves, manteniendo siempre agua fresca en los
bebederos.
2.3. MANEJO SANITARIO DE LAS GALLINAS PONEDORAS.

Las principales medidas para mantener una adecuada sanidad en las aves son: buena
alimentacin, higiene y bioseguridad del gallinero, vacunacin y desparasitacin.
En la explotacin de aves es mejor y ms barato prevenir las enfermedades que
curarlas, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las principales enfermedades,
desparasitarlas y mantener limpios todos los equipos y lugares donde sern alojadas.
En los aspectos de higiene y bioseguridad, se les debe prestar mucha atencin al
manejo del gallinero y los equipos avcolas, para tal caso se implementarn las siguientes
medidas:
2.3.1. MEDIDAS DE HIGIENE Y BIOSEGURIDAD

1. Barrer el piso y revolver el estircol con la cama.

2. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal.

3. Agregar cal o ceniza debajo de las perchas.
4. Mantener limpios los comederos y bebederos.
5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar seco y ventilado, donde no
lleguen ratones, ni otros animales domsticos.
6. Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al da.
7. Cambiar los nidales una vez al mes.
8. Retirar las aves que se mueran y enterrarlas.
9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para desinfectar el cazado.
10. Impedir la entrada al gallinero de animales o personas extraas.
11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar con insecticidas.
12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su comportamiento todo los das.
13. Elaborar un programa o plan de vacunacin preventiva conforme las enfermedades que
se presentan en la zona y la poca en que aparecen.

Existen parsitos internos y externos que afectan a las aves en explotacin, los ms
comunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parsitos internos como las lombrices

scaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de parsitos internos se dispondr de un
plan sanitario de desparasitacin.

2.4. MANEJO DE LAS AVES PARA REPRODUCCIN

Cada granja para produccin de huevos iniciar con una parvada de 30 gallinas y 2
gallos, el objetivo es usar a las gallinas como productoras de huevos y a la vez como
reproductoras en conjunto con los gallos, de manera que estas se aprovechen como pie de
cra para iniciar nuevas parvadas, aumentando as la cantidad de aves productivas y
reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de explotacin.
Las gallinas se aparearn con los gallos en cualquier momento del da durante das
planificados para realizar esta actividad, con el fin de fecundar los huevos y estos puedan
ser potencialmente incunables. Para realizar la incubacin de los huevos, se har uso de tres
incubadoras elctricas semiautomticas de poroplast, una por cada comunidad con
capacidad para 46 huevos, de manera que cada granja avcola pueda efectuar la
reproduccin y aumento de su parvada de aves ponedoras.
En cada una de las tres comunidades donde el proyecto tendr presencia se har uso
compartido del equipo, se establecer un plan (calendario) de reproduccin por cada
beneficiaria, de manera que cada granja familiar logre 4 ciclos de incubacin por ao.

Los huevos fecundados sern seleccionados conforme a su tamao, peso, frescura y

origen, que procedan de gallinas altamente productivas que sern identificadas como
buenas ponedoras a travs del examen fsico de su conformacin corporal, cloaca y canal
ovopositor. Como las gallinas se explotarn durante 14 meses, al finalizar este periodo
sern seleccionadas 15 de las mejores gallinas y 1 gallo que funcionarn como parentales
para mantener la raza de aves ponedoras.
Como el periodo mximo de incubacin de huevos es de 21 das, habr dos das de
holgura entre un ciclo y otro, que se tomar como un tiempo de limpieza, descanso y
preparacin de la incubadora para el siguiente ciclo de incubacin. En la tabla siguiente, se
muestra un ejemplo del calendario de reproduccin e incubacin, as como el incremento de
las aves ponedoras que sern aprovechadas para produccin de huevos en una de las granjas
avcolas familiares.
2.5. ETAPAS PRODUCTIVAS DE LAS AVES EN EXPLOTACIN

La etapa productiva de una gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas de

edad, en esta etapa existe un factor clave para que una gallina sea una buena ponedora,
dicho factor es el peso corporal, las gallinas debern alcanzar el peso corporal adecuado
que est entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura, hasta llegar a 4.3 libras al final
de puesta o periodo til de explotacin.
Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de puesta,
pico de puesta, produccin y final de puesta. En base a la ficha tcnica de la gallina HyLine Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18 semanas de edad. En la tabla
siguiente se muestra el porcentaje promedio de postura alcanzado por este tipo de gallina
ponedora.
Tabla N14. Porcentaje promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown.

Programa de iluminacin
Como parte del manejo de estas aves se implementar un programa de luz, brindando
3 horas adicionales de luz artificial, aplicndoselas por la madrugada a partir de las 2:30 de
la maana y retirndola en coincidencia con la luz natural al inicio del da.
Para las aves (pollonas) en levante se oscurecer el gallinero con mantas, telas
oscuras o sarn durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves y conseguir
mayor tamao y numero de huevos durante la etapa productiva.
Capacitacin.
Para todo lo anterior se elaborarn manuales y folletos didcticos sobre el manejo
zootcnico de las aves, adems de las recomendaciones tcnicas pertinentes brindadas en
las visitas de seguimiento.
2.6. PERIODO PRODUCTIVO

Las gallinas ponedoras se explotarn por un periodo de 14 meses desde el inicio de

puesta hasta el final de la misma. Luego de este tiempo se sometern a descanso,
alimentndolas para ganar peso y despus se descartarn y vendern en el mercado local.
Previo a ello se seleccionar el 50% de las primeras aves introducidas, dejndolas como
parentales para el mantenimiento de la raza ponedora.

ORGANIZACIN DEL RECURSO HUMANO

La organizacin de esta unidad de produccin contara con inversionistas en el

puesto de gerentes, seguidamente en la cadena de mando 1 administrador con 2 encargados
especializados en el rea de produccin de huevos de gallina y en ltimo nivel de mando un
veterinario.
Gerente

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MARCO LEGAL.
En el marco de la ley, no existe basamento jurdicos alguno de carcter general, que respalden a las
Empresas Produccin Social, las mismas particularmente estn reguladas de modo constitucional y sub legal;
sin embargo en el mbito constitucional, se desarrollan bajo los principios del Sistema Socioeconmico, como
son: Justicia social, eficiencia, libre competencia, productividad y solidaridad, establecidos en el Articulo 299
CRBV, el cual establece lo siguiente:
El rgimen socioeconmico de la repblica Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los
principios de justicia social, democratizacin, eficiencia, libre competencia, proteccin del ambiente,
productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y
provechosa para la colectividad. El Estado conjuntamente con la iniciativa privada promover el desarrollo
armnico de la economa nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional,
elevar el nivel de vida de la poblacin y fortalecer la soberana econmica del pas, garantizando la seguridad
jurdica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la economa, para
garantizar una justa distribucin de la riqueza mediante una planificacin estratgica democrtica,
participativa y de consulta abierta.
Con referente a la Proteccin y Promocin de la pequea y mediana empresa, en el artculo 308 de la
CRBV.

El Estado proteger y promover la pequea y mediana industria, las cooperativas, las cajas de
ahorro, as como tambin la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociacin
comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el fin de
fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la iniciativa popular. Se asegurar la
capacitacin, la asistencia tcnica y el financiamiento oportuno.
En esta cita se refleja el papel del estado venezolano de garantizar de proteccin de las unidades de
produccin, fortificando el desarrollo de la nacin, brindando el mismo as todo lo necesario para impulsos de
dichas organizaciones, lo que permite que los venezolanos obtenga fuentes de trabajo para el sustento de las
familias, as como progreso de la economa en nuestro pas.

IMPACTO SOCIAL
Adquisicin del producto de forma directa sin tener en cuenta intermediarios, as
como tambin a travs de canales de comercializacin, debido a la existencia de
consumidores lejanos, a la granja donde se desarrollara dicho proyecto. Otro elemento
importante es la generacin de empleos directos e indirectos, lo cual contribuye a un mejor
estar de las familias involucradas en el negocio, adems los valores agregados de la granja
van a favorecer a las personas de la regin que se dedican a la parte agrcola y pecuaria
ofrecindoles mejores precios en los productos.

IMPACTO AMBIENTAL
El proyecto podr generar un impacto ambiental poco perjudicial en la zona de
influencia, para esto se implantarn mecanismos que permitan evitar y controlar los
factores incidentes. Se utilizar la gallinaza como abono orgnico en la elaboracin de
bocachi para el cultivo de hortalizas, rboles frutales y plantas medicinales.
Para el control de olores, se tiene previsto manejar adecuadamente la gallinaza y
aseo diario del galpn. Para el control de roedores, se deben mantener limpias las
instalaciones y sus alrededores, procurando al mximo no generar derrames de alimentos u
otras sustancias. El almacenamiento del alimento concentrado debe realizarse
adecuadamente y en sitios bien protegidos para evitar el ingreso de animales plaga. Se tiene
previsto complementar estos manejos utilizando el control biolgico.

El manejo de desechos biolgicos: los recipientes y empaques de vacunas,

antibiticos, etc., deben ser incinerados y posteriormente sus excedentes sern enterrados
en un sitio adecuado y seleccionado para tal fin.

NOTAS:
7. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

El huevo de gallina es un alimento conformado por tres partes principales; cascara,

clara y yema Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran
porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeas
cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y dems materiales orgnicos
incluyendo protenas. El huevo de gallina es un producto de muy buena aceptacin. Ya que
el huevo como alimento en la poblacin infantil es muy importante porque le aporta las
protenas que el infante necesita para su buen crecimiento y desarrollo humano.

Bibliografia
Gua para la presentacin de proyectos
Escrito por ILPES,Instituto Latinoamericano de Planificacin Econmica y Social
2006