GRUPOS DE ALIMENTOS

ALIMENTACIN SALUDABLE
Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que cada persona
necesita para mantenerse sana.

Los nutrientes son sustancias qumicas consumidas normalmente como

componentes de los alimentos que sirven como fuente de energa y son necesarios
para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida. Son nutrientes los
hidratos de carbono, las protenas, las grasas, las vitaminas, los minerales y el agua.

GRUPOS DE ALIMENTOS
Los alimentos se agrupan principalmente en tres: frutas y verduras, cereales y
tubrculos, y leguminosas y alimentos de origen animal.

1. Las frutas y verduras tambin son fuente de carbohidratos, fibra, vitaminas,

cido flico y minerales. Se deben de consumir de preferencia crudas, pero bien
lavadas o desinfectadas. Se deben ingerir en mayor proporcin que los dems
grupos.

2. Los cereales y tubrculos como el maz, el trigo y el arroz, la papa, camote,

yuca, entre otros, se deben consumir en mayor cantidad pues proveen al organismo
de energa, adems son ricos en fibra diettica y vitaminas.

3. Leguminosas y alimentos de origen animal. Las leguminosas, el frijol y la

lenteja son una fuente importante de protenas. Los alimentos de origen animal,
como lcteos, el pescado y el pollo contienen protenas, vitaminas y minerales. Las
carnes rojas se deben consumir en poca cantidad, debido a su alto contenido en
grasas.
NUTRIENTES
Son sustancias que nuestro organismo es incapaz de producirlas por lo que deben
ser incorporadas con la dieta. Son nutrientes esenciales las vitaminas, los minerales
y el agua.

El conjunto de nutrientes que necesitamos en la dieta son los carbohidratos, las

grasas, las protenas y micronutrientes y agua.
Los carbohidratos proporcionan energa al organismo se encuentran en
frutas, cereales y vegetales.
Protenas.- su funcin es reponer las prdidas de materia, para el crecimiento
y formacin de tejidos, se encuentran en alimentos de origen animal, como
el queso, y leguminosas como el frijol.
Vitaminas.- regulan algunos procesos del organismo, se requieren en poca
cantidad pero son indispensables para el correcto desarrollo fsico e
intelectual de las personas, se hallan en alimentos como en la leche y en
frutas y verduras.
Vitamina A relacionada con la vista y el fortalecimiento del sistema
inmunolgico. Leche, zanahorias, tomate.
Vitamina B interviene en muchas reacciones qumicas tales como el
metabolismo, la formacin de los elementos sanguneos. Carne,
pescado, pltanos.
Vitamina C esencial para el crecimiento de muchos tejidos y
prevencin de enfermedades respiratorias. Frutas, coliflor, patatas.
Vitamina D esencial para el crecimiento. Huevos y pescados.
Vitamina E necesaria para la fertilidad y la regeneracin de las
clulas. Huevos, aceites, vegetales.
Vitamina K interviene en la coagulacin de la sangre. Hgado,
espinacas, lechuga.
Los minerales intervienen en el fortalecimiento de algunos tejidos y rganos
y tambin se requieren en poca cantidad, sin embargo, al igual que en las
 vitaminas son indispensables para el buen desarrollo fsico e intelectual de
los individuos. La leche, la carne y los vegetales son ricos en minerales.
Los cidos grasos suministran energa, algunos alimentos que lo contienen
son la mantequilla, quesos, aceites y nueces.

El componente ms importante de las grasas son los cidos grasos, de los que
existen dos tipos: los insaturados y los saturados. Los saturados se encuentran en
la mantequilla, la margarina, la mantequilla, la manteca, el chicharrn de cerdo se
deben consumir en poca cantidad pues su abuso puede generar problemas
cardiacos. Los cidos grasos insaturados son indispensables en una dieta y no
afectan al corazn; existen tres tipos: monoinsaturados, que se encuentran en el
aceite de oliva, aguacate, nuez y cacahuate; los poliinsaturados contenidos en el
aceite de maz, de girasol, de crtamo de soya, de canola, y el hgado de bacalao;
y los omega 3 y 6, que se encuentran en los pescados como la sardina, el atn, el
salmn y en los aceites vegetales como el de la linaza.

PROBLEMAS ALIMENTICIOS.
Los problemas alimentarios son causados por la deficiencia o exceso de
nutrimentos en la dieta. Cuando el organismo no obtiene los nutrimentos suficientes,
ya sea por mala alimentacin o trastornos digestivos se presenta la desnutricin que
si es leve no presenta sntomas sin embargo, cuando es grave, puede ocasionar
daos muy serios o irreversibles. Las personas desnutridas pueden presentar fatiga,
mareos, prdida de peso corporal y enfermar con frecuencia.

Cuando hay deficiencia de vitaminas y minerales en la dieta, las personas pueden

padecer anemia, que es la disminucin del nmero de glbulos rojos en la sangre.
Algunos de los sntomas de esta enfermedad son la palidez en la piel, y dificultad
para realizar actividades fsicas.
Cuando se padece algunas de las enfermedades anteriores, el organismo
disminuye su capacidad para realizar actividades fsicas, bajan las defensas y
disminuye la capacidad de concentracin.
El sobrepeso y la obesidad son enfermedades provocadas por el consumo excesivo
de carbohidratos y grasas, as como el sedentarismo, lo que se traduce como la
acumulacin de grasa corporal. El sobrepeso puede ser el responsable de la
aparicin de numerosas enfermedades, no obstante es muy fcil prevenir el
sobrepeso, basta con tener buenos hbitos alimenticios, hacer ejercicio y evitar
excesos.

Para tener una dieta balanceada se debe considerar la edad, la talla, la masa
corporal, y las actividades que realiza la persona, la zona geogrfica donde vive y
la disponibilidad de alimento de su entorno.

CARACTERSTICAS DE UNA DIETA SALUDABLE

Para conservar la salud, debemos llevar una dieta balanceada, con las
caractersticas siguientes:
Estar preparada con alimentos frescos y de la temporada.
Consumo de frutas y verduras lavadas y desinfectadas.
Contener pocas grasas de origen animal.
Cantidad de sal limitada.
Azcar y dulces en cantidades reducidas.
Alimentos preparados de manera higinica y con agua potable.
Incluir al da 2 litros de agua, leche o jugo de frutas.
Que sea completa, es decir que incluya alimentos de los tres grupos para
que contenga todos los nutrimentos.
Que incluya diferentes alimentos de cada grupo, es decir que sea variada.
Ingerir de manera equilibrada, todos los nutrimentos que el organismo
requiere sin que falte ni sobre alguno.