Introduccin

En esta prctica vamos a aprender a determinar glucosa, la glucosa es

un carbohidrato que est relacionada con la cantidad de azcar que el organismo es
capaz de absorber a partir de los alimentos y transformar en energa para realizar
diferentes funciones. Durante el proceso conocido como metabolismo, la glucosa se
oxida en el cuerpo y produce dixido de carbono, agua y algunos otros compuestos de
nitrgeno, proporcionando energa.
Junto con la fructosa y la galactosa, la glucosa es uno de los tres tipos de monosacridos
que estn presentes en los alimentos y que durante la digestin se absorben
directamente al torrente sanguneo humano; su presencia determina el nivel de azcar
en la sangre o glucemia.
Aunque en muchos casos aparece como una molcula individual, tambin puede formar
parte de otros polmeros, macromolculas compuestas por la unin de distintas
molculas ms pequeas. Entre esos polmeros estn el almidn y el glucgeno (ambos
de reserva), todos ellos tienen una gran importancia para el correcto funcionamiento del
organismo.
Los niveles normales de glucosa en sangre son de entre 70 y 100 miligramos de
glucosa por decilitro de sangre, cuando estn en ayunas e inferiores a 140 mg/dl
dos horas despus de ingerir alimentos.
Para conocer esos niveles existen una serie de pruebas, como la realizacin de un
anlisis sanguneo en ayunas, que es la prueba idnea. Este tipo se prueba se llama
glucosa postprandial, que son los niveles de glucosa en sangre a las dos horas de
la ingesta de un alimento. La determinacin de este parmetro se utiliza para el
diagnstico de la diabetes y otras enfermedades del metabolismo de la glucosa y
para el clculo del ndice glucmico de los alimentos.

Objetivos