AMINOACIDOS Y

PROTENAS
BIOQUIMICA
AMINACIDOS
 QU SON? Carboxilo (acido)

Son las unidades estructurales bsicas de las

protenas.
Se caracterizan por tener un grupo carboxilo (-
COOH) y un grupo amino (-NH2)
Se encuentra como radical o cadena.
Comportamiento anftero (dependiendo del Ph,
actan como cido o base). Amino (bsico) Hidrogeno
Estos pueden ser absorbidos por el intestino hasta
la sangre y reconvertidos en tejido.

Radical variable
SE DIFERENCIAN SEGN SEA LA
POSICIN DEL GRUPO AMINO

LOS AA SON ESTRUCTURAS
TETRADICAS.
 PROPIEDADES QUMICAS
Los aminocidos presentan cargas, pueden captar
o ceder protones al medio, dependiendo
del Ph de la disolucin en la que se encuentren.

Si la disolucin es cida, los aminocidos captan

protones y se comportan como una base.

Si la disolucin es bsica, ceden protones y se

comportan como un cido.

El punto isoelctrico es el valor de Ph al que el

aminocido presenta una carga neta igual al cero
FUNCIONES

Unidades bsicas de los pptidos y protenas

Neurotransmisores
Algunos precursores para otros metabolitos (glucosa, bases de purina y pirimidina)
Sntesis y degradacin de otros aminocidos.
CLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS:
AMINOCIDOS

Existen aproximadamente
unos 300 aminocidos
diferentes pero solo 20 de
ellos son de importancia al
encontrarse en la formacin
de las molculas de
protena de todas las
formas de vida: Vegetal,
Animal y Microbiana.
CADENAS LATERALES DE LOS AA.
 AMINOCIDOS
ALIFTICOS

- Cadena lateral es aliftica

(hidrocarbonada)
AMINOCIDOS
AROMTICOS
-Ligeramente hidrfobos.

-Interacciones hidrofbicas.

-Actividad enzimtica.

.Absorben la luz en el UV (280nm)

AMINOCIDOS
CON OH O S
-Cadenas dbilmente polares.

-Pueden formar puentes de H con

el agua.

-Dos cys pueden formar un

puente o enlace disulfuro.
AMINOCIDOS
BSICOS
-Muy polares, en la superficie de
sus protenas
AMINOCIDOS
CIDOS Y SUS
A M I DA S
-Hidrfilos, en la superficie de sus
protenas.
AMINOCIDOS
MODIFICADOS
AMINOCIDOS
P R OT E C O S
UNIN O
ENL ACE
PEPTDICO
 Los pptidos y las protenas se forman ENLACE
por la unin de aminocidos,
PEPTDICO
mediante un enlace llamado enlace
peptdico.

Se establece entre el grupo carboxilo

(-COOH) del primer aminocido y
el grupo amina (-NH2) del segundo
aminocido

Uniones covalentes de cada PAR de AA.

PROTENAS:
QU SON Y QUE CONTIENEN?
QU SON?
Biomolculas
aminocidos
formadas por
puede oscilar
repeticiones de
entre dos y cien;
aminocidos.

aa <100 peso
100 aa = 1
protena molecular > 5.000
daltons = protena

Adulto normal =
12-18% protenas
 PROTENAS
Unidad
Diferentes
estructural de las
funciones
protenas = aa
SNTESIS DE PROTENAS

Un tercero se
Un aa se une a
aade a 2 Sucesivamente
otro.
primeros
 CLASIFICACIN DE LAS
PROTENAS:
Protenas ESTRUCTURALES: - Segn sus
responsables de la forma y la FUNCIONES
estabilidad de las clulas y los tejidos.
(colgena en huesos, queratina)
Protenas de TRANSPORTE:
Sustancias vitales a todo el
organismo. Transporte de oxigeno y
de dixido de carbono a la sangre
(Hemoglobina)
 - Segn sus
Protenas de DEFENSA: el sistema
inmune protege al organismo de los
grmenes patgenos y las sustancias
FUNCIONES
extraas. (Inmunoglobulina tipo G.)
Protenas REGULADORAS: actan
como hormonas, controlan el
crecimiento y desarrollo. en las
cadenas, las protenas funcionan
como compuestos de seal
(hormonas) y como receptores.
(hormona insulina)
 - Segn sus
Protenas CATALTICAS: actan
como enzimas. con ms de 2000 FUNCIONES
representantes conocidos, las
enzimas constituyen el grupo ms
grande de protenas.
Protenas MOTORAS: hacen factible
el acortamiento de las celulas
musculares, con lo que se realiza
movimiento. accin conjunta de la
actina y la miosina es responsable de
la contraccin muscular.
 - Segn sus
Protenas ALMACENADORAS: se
encuentran en vegetales FUNCIONES
importantes para la nutricin
humana (gluten). Constituyen un
material de reserva que se
moviliza en caso de necesitarlas.
(periodos de hambre prologados)
 BIBLIOGRAFA
TO RTO R A G R A B OW S K I 9 N A E D I C I N
B I O Q U M I C A H U M A N A - 4 TA E D I C I N ,
KO O L M A N - R O H M