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4.8 Anlisis de la Oferta.

4.8.1 Anlisis de la Oferta del Producto.



El mercado de Productos de Pastelera Candy se caracteriza por ofrecer a sus consumidores productos de
calidad en la preparacin, uso de insumos, frescura lo cual en beneficio de la salud, esto esta dirigido a
estratos econmicos con estilos de vida activa, preferentemente con ingresos medios de los estratos medio y
alto.

En la Actualidad haciendo un cruce de informacin con la gua Comercial de minatitlan del INEI y datos de
campo se identifico la cantidad 10 establecimientos, pero especializados es pastelera fina solo 5 de ellos.

4.8.2. Caractersticas de la oferta del producto.

Para identificar la oferta de los establecimientos que venden el producto PASTELERIA FINA, se uso como
base la entrevista a los consumidores, as como la consulta con especialistas, tomando como base el cruce de
informacin el directorio de establecimientos y nuestras fuentes.

Cuadro 11
ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN PASTELERIA FINA EN EL DISTRITO
NOMBRE DIRECCION
ELSA MARIA
ARLETTE
DONNA PAY
RUIZ CABRERA ANA MA

LUIMAR
Av 18 de Octubre 57, Nueva Mina, 96730 Minatitlan,
AVE 18 DE OCTUBRE 71, SANTA CLARA,
18 DE OCTUBRE 2-A, SANTA CLARA, MINATITLAN,
CLL INSURGENTES 15, MINATITLAN CENTRO, MINATITLAN, C.P
96700, VER
INSURGENTES 17, MINATITLAN CENTRO, MINATITLAN, C.P
96700, VER

Se hizo una clasificacin entre el total de establecimientos que venden PASTELERIA FINA dentro de nuestro
mercado objetivo tomando en cuenta los servicios e infraestructura.

A. Establecimiento Grandes o Especializados (EGE).- Son locales que cuentan con rea de venden
el producto y dan servicios complementarios, todo esto le da una capacidad para atender
simultneamente a ms personas en horas de mayor concurrencia de publico

Gran variedad de Pastelera
Mostradores amplios
Personas con aprox. 5 personas para la atencin
Salas elegantes donde departir
Aceptacin tarjetas de crdito/ Efectivo
Brindan servicios complementarios para pastelera
Servicios Delivery

B. Establecimientos Medianos o no Especializados (EMNE).- Son locales que, brindan los servicios
bsicos o tienen como actividad secundaria la produccin de PASTELERIA FINA.
Limitada variedad de pastelera
Mostradores pequeos
Personal 3 personas para la atencin total
Tres mesas y respectivos asientos

Efectivo / y limitada aceptacin tarjetas de crdito
Poca variedad de servicios complementarios
Preparacin a pedido
4.8.3 Determinacin de la oferta de PASTELERIA FINA

Una vez identificado los establecimientos dentro de nuestro directorio, se identifico a cada uno de ellos y se
hizo una clasificacin de acuerdo al tamao, capacidad aproximada para atender clientes y la capacidad
usada por los clientes:

Cuadro 12

CLASIFICACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE PASTELERIA FINA
NOMBRE CLASIFICACION CAPACIDAD
PRODUCCION
CAPACIDAD USADA
ELSA MARIA
ARLETTE
DONNA PAY
RUIZ CABRERA ANA MA
LUIMAR
EGE
EGE
EGE
EMNE
EMNE
3650
3768
2507
1560
1380
3308
3289
2105
1025
986
TOTAL

12865 10713

Las diferencias entre la capacidad anual de produccin y su capacidad instalada difiere dado que la
produccin es limitada dado lo perecible del producto.

La Produccin esta constituido por:
Cuadro 13

PRODUCCION EN EL DISTRITO
TAMAO DEL ESTABLECIMIENTO PASTELERIA FINA OFRECIDA EN EL MUNICIPIO
EGE
EMNE
8702
2011

TOTAL 10713

Estimamos nuestra Oferta total de produccin de pastelera en PASTELERIA FINA es de 10713 Tortas

4.8.4 Proyeccin de la Oferta de produccin de pastelera fina

Dado las caractersticas de las tendencias de la oferta durante estos ltimos dos ao se han abierto 2
establecimientos lo cual representa un promedio de uno y asumiendo la misma tendencia podemos estimar
una oferta total para el Proyecto.
La Oferta proyectada de Pastelera Fina
Cuadro 14
Oferta Proyectada
AOS OFERTA DE PRODUCCION
2013
2012
2011
2010
3,610
4,010
4,410
4,810

2009
2008
5,200
5,600