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EQUIPO DE TRABAJO:

PROFESORA ASESORA: Lic. ELSA PILAR VALENZUELA CERRN

LDER DEL EQUIPO: GAVIDIA ASENCIO Angela Mirella

ESTUDIANTE 1: CAMAYO CORIAUPA Leslie Jael

ESTUDIANTE 2: SALDAA PARIHUAMAN Jessica Margot

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 INDICE

I. Cartula 02
II. Resumen ejecutivo 04
III. Plan estratgico 05
Misin 05
Visin 05
Valores 05
FODA 06
IV. Clientes 07
4.1 Descripcin de la Oportunidad de Negocio 07
4.2 Perfil del Cliente 07
V. Producto Ofrecido 08
5.1 Estrategias de promocin y Publicidad 08
VI. Produccin 11
6.1 Recursos Productivo 11
6.2 Diagrama de operaciones 12
6.3 Descripcin del proceso de elaboracin 13
6.4 Control de Calidad 13
VII. Finanzas 15
7.1 Ingreso o Ventas 16
7.2 Egresos o gastos 17
7.3 Flujo de caja 19
VIII. Impacto Social y Ambiental 20
IX. Equipo Emprendedor 21
9.1 Organigrama 21
9.2 Cuadro de Fortalezas y Habilidades 22

ANEXOS 23

3
 II. RESUMEN EJECUTIVO
Somos un grupo de estudiantes del cuarto ao, de la I.E.1277 Valle El Triunfo, de
Jicamarca de la especialidad de Industrias Alimentarias quienes presentamos el proyecto
Formo mi micro empresa procesando nctares nutraceuticos idea que nace con
responsabilidad social frente a la problemtica de contaminacin ambiental, necesidades
nutricionales y de salud, que vienen atravesando los pobladores de nuestra localidad
olvidada por los grandes gobernadores de nuestro pas.

Como nuestros clientes potenciales hemos enfocado el producto a nios y jvenes en

edad escolar que gustan de las fruta, madres de familia preocupadas por la nutricin y
salud de sus hijos y pblico general que busca practicidad a la hora cuidar su salud y de
alimentarse. NECTARIN es un nctar que nutre y previene enfermedades degenerativas,
envejecimiento prematuro y mejora de la memoria y aprendizaje de los estudiantes
mejorando as la calidad de vida; hecho a base de jugo de naranja, pulpa de papaya,
enriquecido con leche de almendras y endulzado naturalmente con stevia, todos
productos de la zona centro del pas; aplicando una tecnologa que mantiene su valor
nutritivo y saludable al mximo. NECTARIN entra al mercado a un precio mdico de un
sol y hace conocer su sabor nico en el Per promoviendo la prctica de las 3Rs al
ofrecer una presentacin en envases de vidrio retornable que adems mantiene por ms
tiempo la frescura y aroma de las frutas. Se promocionar tambin la venta regalando 1
envase completamente lleno por el cambio de seis envases vacos.

La ejecucin y puesta en marcha de nuestro proyecto nos ha dado confianza por la gran
acogida que hemos tenido en nuestra zona, generando as muchas expectativas para
formalizarnos como empresa y poder extender nuestro producto antes de lo previsto por
toda la Regin Lima.

Para la ejecucin del proyecto se ha tomado el aporte econmico a condicin de

prstamo de los padres de familia y la profesora asesora.

Nuestro equipo equipo emprendedor est conformado por nuestra lder GAVIDIA ASENCIO
Angela Mirella que por su iniciativa, decisin y experiencia en la atencin al cliente dirige
nuestro proyecto, conjuntamente con CAMAYO CORIAUPA Leslie Jael que aporta sus
habilidades en el manejo de nmeros y SALDAA PARIHUAMAN Jessica Margot pone
esa chispa de alegra y optimismo a la hora de procesar haciendo realidad nuestro sueo
de formar una microempresa.

Felices de dar a conocer esta grandiosa experiencia, presentamos nuestro proyecto

Formo mi microempresa procesando nctares nutraceuticos al grandioso concurso
Crea y Emprende 2016.

4
 III. PLAN ESTRATGICO

MISIN VISIN

Somos una empresa que ofrece un Al 2021 Nectarn ser un

producto natural hecho a base de frutas, producto conocido y
leche de almendras y endulzado con preferido por los peruanos y
contaremos con nuestra
stevia, aplicando una tecnologa que
propia planta de
mantiene su valor nutritivo y saludable procesamiento altamente
para evitar enfermedades degenerativas, equipada.
envejecimiento prematuro y mejora de la
memoria a los pobladores de Jicamarca.

VALORES

Disponibilidad al cambio.- Nuestro equipo emprendedor se encuentra

comprometido al cambio de la modernidad que se da cada ao, para as
satisfacer las necesidades ms exquisitas de nuestros clientes.
Disciplina.- El equipo ha tomado conciencia de la puntualidad, respeto a
los recursos del negocio, separar las cosas personales de los de la
empresa, no dejar a medias las cosas, seguir el plan trazado por la
empresa, y luchar por nuestro objetivo hasta alcanzarlo.
Respeto a los empleados.- Nuestros empleados siempre estarn
motivados con un buen trato y salarios justos.
Responsabilidad Social.- Nuestra empresa se encuentra comprometida
con la salud de la poblacin y el cuidado del medio ambiente
La capacidad de anlisis y autocrtica.- Cada trimestre evaluaremos
nuestros logros y fracasos, para ir mejorndolos.
Perseverancia.- Nos mantendr por mucho tiempo en el mercado

5
 ANLISIS DEL FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Contamos con un personal El costo de alquiler y venta de

profesional en Ingeniera en terreno en nuestra localidad es
industrias Alimentarias y barato.
Licenciada en industrias La mano de obra es barata.
alimentarias y nutricin Podemos hacer convenios con los
Contamos con un taller y las productores de fruta de la zona
maquinarias y equipos necesarios centro.
para la produccin de nuestro
producto.
Contamos con el apoyo econmico
de los padres de familia y la
maestra.
Contamos con Internet en el
colegio para la venta por las redes
sociales
Contamos con experiencia en
como vendedoras.
DEBILIDADES AMANAZAS

Falta de maquinarias y equipos que Existen empresas grandes que

nos permita hacer producciones a
mayor escala.
No contamos con un local propio.
Todava no contamos con registro
sanitario y marca patentada
elaboran nctares, con publicidad a
nivel nacional.
Existen pocas de ao en que la
papaya y naranja son escasos.
Los fenmenos naturales como
terremotos que se estn
pronosticando en nuestro pas
puede afectar la infraestructura.
Nuestra zona todava no cuenta
con desage.
La polvareda es fuerte por la zona,
esto podra contaminar nuestro
producto.

6
 IV. CLIENTES
4.1 Descripcin de la Oportunidad de negocio

Dando Solucin a la Problemtica:

Jicamarca, es una zona altamente contaminada por los humos que emanan
de las fbricas ladrilleras sus habitantes, son personas con baja preparacin
acadmica situacin que no les permite seguir una alimentacin balanceada a
esto se suma el alto costo de las frutas en la zona haciendo poco accesible su
consumo desmejorando as su calidad de vida pero, los casos de enfermedades
que se presentan a diario en los centros de salud han llevado a sus pobladores a
tomar conciencia de su situacin por lo que se estn levantando hacer huelgas y
reclamos a travs de los medios de comunicacin frente a estos problemas
Nectarn saca un producto que contenga componentes que contrarresten los
efectos de la contaminacin ambiental en el organismo, sea nutritivo, rico, barato y
prctico para nios, jvenes y adultos.

Los/las estudiantes de las instituciones educativas muchas veces vienen sin

desayunar por motivos personales y al no encontrar un producto rico y nutritivo
(con nutrientes necesarios para su desarrollo como son las vitaminas y protenas)
en sus horas de recreo, optan por comprar bebidas con colorantes y presevantes
artificiales dainos para su salud; Nectarn es la solucin, y las madres de los
nios ms pequeos que no tienen tiempo por motivos de trabajo y preocupadas
por la salud de sus hijos encontraran en Nectarn el alimento perfecto para el
recreo de sus engredos.

Adems, los / las jvenes trabajadoras y pblico general que salen muy temprano
a diario fuera de la zona para ir a trabajar lejos y que cuidan de su salud y
aspecto fsico encontraran en Nectarn una alternativa prctica para su desayuno
y medias maanas.
Los deportistas de la zona, tambin podrn disfrutar de este producto novedoso,
nutritivo y saludable

4.2 Perfil del cliente

Varones y mujeres de 5 aos a ms del centro poblado San Antonio de Jicamarca
que gustan del consumo de jugo fruta.

7
 V. PRODUCTO OFRECIDO

5.1 Estrategias de Mercado

PRODUCTO
Descripcin Externa
Nectarn, viene en dos presentaciones uno en envases de
plstico y otro en envases de vidrio transparente de 250ml y
300ml respectivamente, dosificacin personal en base a una
dieta balanceada promedio, etiquetado atractivamente con la
informacin que necesita el cliente. El color natural de la fruta se
observa externamente por el envase. La presentacin en six
packs se ve atractiva por su diseo.

Nectarn:

Es Innovador, por ser el nico nctar mix enriquecido con leche de almendras
y endulzado naturalmente con stevia que ayuda a mejorar la memoria.

Es sostenible, porque la elaboracin de este producto se hace con

responsabilidad social, ayudando a los clientes a conocer ms de nutricin y la
prevencin de enfermedades serias como el cncer consumiendo productos
naturales con micro nutrientes (antioxidantes de las frutas), libre de colorantes y
saborizantes artificiales. La produccin de este nctar genera desechos
degradables como son las cascaras de las frutas que no afectan al planeta. El
equipo emprendedor se encuentra comprometido en practicar la clasificacin de
residuos y el uso racional del agua, as como brindar informacin a los clientes
sobre nutricin nutraceutica, y prctica de las 3rs. (envases retornables de
vidrio)

8
 De alto impacto por las bondades del producto para enfrentar
enfermedades degenerativas y el envejecimiento prematuro ocasionada por la
contaminacin ambiental y la mejora de la memoria y nutricin as como por su
sabor nico en el mercado.

Escalable por el crecimiento del consumo a diario en el desayuno del

poblador jicamarquino, su precio de introduccin al mercado. Se llegar a
vender en todo el distrito de San Antonio de Jicamarca, posteriormente en
todo Lima y a nivel nacional.

PLAZA
La venta del producto ser de forma directa al cliente, Teniendo dos puntos de
ubicacin; el Mercado ms concurrido de Jicamarca, Mercado Santa Rosa, y la
Institucin Educativa 1277 Valle el Triunfo.

PRECIO
Nectarn se ofrecer al precio mdico de S/. 1.00 (Un sol) los envases de plstico
de 250ml y S/1.50 (un sol con cincuenta cntimos) los envases de vidrio de
300ml.

PROMOCIN:
9
 El lema de Nectarn ser: Nectarn te da los buenos das, lema que motiva
a los clientes empezar el da positivamente y tener das buenos con el consumo del
producto.

Se promocionar la venta en six packs (se paga 5 y lleva 6).

Tambin el canje de 5 botellas vacas de vidrio por una llena

La Publicidad se har a travs de afiches publicitarios y bners en las zonas ms

concurridas de la ciudad y puestos de venta del producto, la presentacin de las
etiquetas atractivas, el logo estampado en el polo de las vendedoras y a travs de
las redes sociales como el Facebook: Nectan.

El entrenamiento de las vendedoras se llevar a cabo segn el enfoque AIDA.

Se captar la ATENCIN del cliente con la

presentacin fsica de las vendedoras, la
presentacin del producto, los afiches publicitarios,
los baners y la presentacin del stand.

Se generar INTERS del cliente a travs de la

presentacin de las bondades del producto y el
contenido de los afiches y baners.

Se estimular el DESEO haciendo probar el producto a

los clientes.

Se producir la ACCIN de compra al adquirir el

producto pagando por l a slo S/. 1.00.

10
 VI. PRODUCCIN
6.1 Recursos Productivos

Materia Prima e Insumos (Para 600 unidades de botellas)

40 Kg de pulpa de papaya
40 Lt de jugo de naranja
200 Lt de agua hervida
25 Kg de azcar
400 gr. De CMC (Estabilizante)
40 gr. De cido ctrico
500 gr. De almendras

Maquinarias, Equipos y Herramientas

1 Balanza
1 Licuadora
1 Cocina Industrial
2 Mesas de trabajo
1 pH - termmetro
2 Ollas grande
1 Olla pequea
4 Cuchillos
1 balde con medida para 20 Lt.
2 Cucharones de madera grande
2 Jarras medidoras de 2Lt
2 Exprimidores de naranjas
2 Tazones de aluminio

Humanos
1 Gerente General
1 Secretaria
1 Gerente Administrativo
1 Gerente de Produccin
1 Gerente de Ventas
Responsables en cada gerencia

Otros:
600 unidades de botellas de plstico con tapas
600 unidades de etiquetas

11
6.2 Diagrama de Operaciones de la Elaboracin del Nctar Mix Papaya- Naranja -
Almendras

PAPAYA NARNJA
ALMENDRAS

Seleccin Seleccin Seleccin

Lavado Remojado 8 hr.

Lavado

Pelado Cortado Pelado

Trozado Extraccin Licuado

de jugo

Pulpeado Colado
Colado
Pesado Pesado
do Pesado
5
do

Agua:
Estandarizado
Papaya = 40Kg x3 = 120
Naranja = 40 Lt x 2 = 80 CMC = 0.03%
Tota Agua = 200 Lt
Azcar =25Kg Pasteurizado 85C x 20min
Brix 13
pH = 3.5

Envasado 50C

Enfriado
do

Etiquetado

12
Comercializado
6.3 Descripcin del Proceso de Elaboracin

Seleccin.- Se utiliza frutas maduras para dar el color y sabor al producto,

sanas libres de bacterias, hongos, mohos y levaduras.
Lavado.- Para eliminar partculas adheridas, se realiza con leja (3 gotas por
cada litro)
Pelado.- El pelado y/o cortado se hace manual con un cuchillo.
Pulpeado o Refinado.- En caso de la papaya, se realiza con una licuadora,
luego se cuela para obtener un producto homogneo; En caso de la naranja se
realiza una extraccin del jugo manual, para ahorrar energa elctrica y
luego tambin se cuela.
Estandarizado.-Consiste en la incorporacin del agua, las frutas, la leche de
almendras el azcar, dejando un poco para el CMC; despus de diluir se
procede a adicionar en forma de lluvia el CMC mezclado con el resto de azcar,
finalmente se mide la acidez 3.5 si falta o sobra se corrige con cido ctrico.
Pasteurizado.-Se realiza hasta llegar a los 85 C, donde permanece por un
tiempo de 2 3 minutos.
Envasado.- Se realiza en caliente lleno de la botella, luego se procede a tapar
en caso de las botellas de vidrio, en caso de las botellas de plstico se enfran a
50C antes de llenar.
Enfriado.- Se enfra rpidamente a temperatura de refrigeracin para destruir
los microorganismos por el cambio brusco de temperaturas.
Etiquetado.- Se limpia los envases y se coloca las etiquetas.
Almacenado/Comercializado.- Se almacena en un lugar fresco y en sombra o
en refrigeracin de preferencia y posteriormente se comercializa teniendo los
cuidados necesarios.

Preparacin de la Leche de almendras:

Se selecciona las almendras medianas y secas

Se remoja por 8 horas
Luego se procede a pelar cuando estas hayan aumentado de volumen por la
absorcin del agua.
Se licua con agua y cuela, obteniendo as la leche de almendras, para
cualquier uso; finalmente se pesa para adicionar a la mezcla de frutas en el
estandarizado.

6.4 CONTROL DE CALIDAD

En la Materia Prima: Controlar que las frutas estn en buen estado, sanos y en el
estado de madurez adecuado, de madurez de la fruta.

En el Proceso: Las operaciones de extraccin de jugo, refinado de la pulpa,

pasteurizacin y envasado deben realizarse en forma rpida porque las pulpas se
oxidan fcilmente y se altera el sabor. En el proceso se deben controlar la

13
temperatura y el tiempo de pasteurizacin, as como la temperatura de enfriamiento.
Las medidas y pesos de los insumos tambin deben ser exactos.

El Producto en Almacenamiento: El nctar envasado en botellas de plstico duran

menos que los envasados en botellas de vidrio, ambos productos deben almacenarse
en un lugar fresco y en sombra, para mantener la cantidad de vitamina C.

14
 VII. FINANZAS
7.1 Ingresos o Ventas

PROYECCIN DE VENTAS EN UNIDADES

PROYECTO: FORMO MI MICROEMPRESA PROCESANDO NCTARES NUTRACEUTICOS

PERIODO: SEPTIEMBRE 2016 JUNIO 2017
N PERIODOS
PRODUCTO Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 TOTAL
1 Mix papaya-naranja- 600 600 700 700 800 1000 1000 1000 1100 1200 8700
almendras

PROYECCIN DE VENTAS EN SOLES

PROYECTO: FORMO MI MICROEMPRESA PROCESANDO NCTARES NUTRACEUTICOS

PERIODO: SEPTIEMBRE 2016 JUNIO 2017
N PERIODOS
PRODUCTO PRECIO Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 TOTAL
UNITARIO S/.
1 Mix papaya-naranja- S/. 1.00 600 600 700 700 800 1000 1000 1000 1100 1200 8700
almendras

15
 7.2 Egresos o Gastos

PLAN DE INVERSIN

PROYECTO: FORMO MI MICROEMPRESA PROCESANDO NCTARES

NUTRACEUTICOS
TOTAL PRSTAMO
VALOR UNIDADADES COSTO COSTO DE LOS PRSTAMO
RUBRO UNITARIO REQUERIDAS FIJO VARABLE PADRES DE DE LA
S/. FAMILIA DOCENTE
1. ACTIVO FIJO 1286 1286
TERRENOS E 100 100
INFRAESTRUCTURA
Alquiler de local 100 1 100
MAQUINARIA Y EQUIPO 410
Balanza 80 1 80
pH - termmetro 100 1 100
Licuadora 110 1 110
Cocina semi-industrial 120 1 120
HERRAMIENTAS 596
Olla grande 100 2 200
Tazones 18 2 36
Cuchillos 5 4 20
Jarra medidora 5 2 10
Balde con medidas 10 1 10
Cucharn de madera 5 2 10
Exprimidor de naranja 50 2 100
Olla pequea 10 1 10
Mesas de trabajo 100 2 200
MUEBLES Y ENSERES 180
Estante para exhibicin 100 1 100
Mesa 80 1 80
2. GASTOS PRE -
OPERATIVOS 45 45
Licencia de avisos 20 1 20
Carn sanitario 15 1 15
3. CAPITAL DE TRABAJO Produccin de 600u 413.30 413.30
MATERIA PRIMA E INSUMOS 253.3
Papaya x Kg 0.50 40 20
Naranja x Kg 0.30 40 12
CMC x Kg 10 0.40 4
Azcar x Kg 2.10 25 52.5
Ac. Ctrico x Kg 10 0.04 0.4
Sorbato x Kg 10 0.04 0.4
Almendras x Kg 28 0.50 14
Envases x ciento 20 6 120
Etiqueta x ciento 5 6 30
MANO DE OBRA - - - 160
Operarios 40 2 80
Vendedor 40 2 80
4. COSTOS INDIRECTOS 358 358
GASTOS ADMINISTRATIVOS 308
16
 Sueldos del personal 200 1 200
administrativo
Gas 28 1 28
Luz, agua 50 1 50
Transporte 5 4 20
tiles de oficina 10 1 10
GASTOS DE VENTAS 50
Publicidad 20 1 20
Promocin 30 1 30
TOTAL 1689 413.30 1689 413.30

CFU = COSTOS FIJOS TOTALES

NMERO DE UNIDADES TOTALES PRODUCIDAS DURANTE EL CICLO DE VIDA DEL RPOYECTO

CFU = 1689 = 0.1941

8700

CVU = COSTOS VARIABLES TOTALES

NMERO DE UNIDADES PRODUCIDAS EN UN PERIODO DE TIEMPO

CVU = 413.3 = 0.6888

PV = Precio de venta
600
CFU = Costo fijo unitario
CTU = CFU + CVU CVU = Costo variable unitario
CTU = 0.1941 + 0.6888 = 0.8829 CTU = Costo total Unitario

G = ganancia
DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA

PV = CTU + G

1.00 = 0.8829 + G

G = 1.00 0.8829 = 0.1171 (equivalente al 13.3 % del CTU)

VENDEREMOS A S/. 1.00 IGUAL QUE EL PRECIO DELA COMPETENCIA DE

BEBIDAS GASEOSAS)

DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Contribucin Marginal = Precio de venta Costo variable Unitario

= 1.00 0.6888

= 0.3112

17
Punto de equilibrio = Costo Fijo Total = 1689

Margen de Contribucin 0.3112

= 5427 unidades de botellas

CONCLUSIN: Debemos vender como mnimo 5427 botellas para no ganar ni

perder.

18
 7.3 Flujo de Caja
FLUJO EFECTIVO

PROYECTO: FORMO MI MICROEMPRESA PROCESANDO NCTARES NUTRACEUTICOS

CONCEPTO Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 LIQUIDACIN
INGRESOS 0 600 600 700 700 800 1000 1000 1000 1100 1200
(VENTAS) A
EGRESOS B 2102.3 358 426.88 358 426.88 495.77 358 358 426.88 426.88 358
1. ACTIVO FIJO (1286)
Terrenos e (100)
infraestructura
Maquinaria y (410) 307.5
equipos
Herramientas (596)
Muebles y Enseres (180)
2. GASTOS (45)
PREOPERATIVOS
Licencia de avisos (30)
Carn Sanitario (15)
3. CAMBIO EN
CAPITAL DE (413.30) (0) (68.88) (0) (68.88) (137.77) (0) (0) (68.88) (68.88) (0)
TRABAJO
Cambio de Materia (253.3)
Prima
Cambio de mano de (160)
Obra
4. COSTOS (358) (358) (358) (358) (358) (358) (358) (358) (358) (358) (358)
INDIRECTOS
Gastos (308) 308 308 308 308 308 308 308 308 308 308
Administrativos
Gastos de Ventas (50) 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
SALDO (A- B) (2102.3) 242 173.12 342 273.12 304.23 642 642 573.12 673.12 842

SALDO (1860.3) (1686.88) (1344.88) (1071.76) (767.53) (125.53) 516.47 1089.59 1762.71 2604.71 307.5
ACUMULADO
Al momento de liquidar las maquinarias y equipos, muebles y enseres se aplic la depreciacin de activos hasta cuatro aos.

19
 VIII. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL

Con la ejecucin del presente proyecto se har trabajo con la comunidad a travs de
charlas de educacin alimentaria en los mercados donde promocionaremos nuestros
productos.

El producto que ofrecemos ayudar a prevenir enfermedades degenerativas y el

envejecimiento prematuro, as como mejorara la memoria y aprendizaje en los nios y
pobladores de la zona.

Los miembros del equipo emprendedor estn comprometidos con el uso racional del agua,
energa elctrica, as como la clasificacin de residuos; donde las cscaras de fruta
servirn para la alimentacin animal y abono.

Nuestros medios publicitarios llevan lemas para generar conciencia ambiental en los
pobladores.

El proyecto tambin piensa en un futuro generar empleo para los jvenes y madres de
familia como operarios y vendedores, quienes sern capacitados con la ayuda de nuestra
docente del rea y del equipo emprendedor.

20
 IX. EQUIPO EMPRENDEDOR

9.1 Organigrama de la Empresa

GERENTE GENERAL

REA REA DE REA DE

ADMINISTRATIVA PRODUCCIN VENTAS

RESPONSABLE DE
COMERCIALIZACIN Y
MARKETING
RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE RESPONSABLE DE RESPONSABLE RESPONSABLE
DE ECONOMA DE CULTURA Y DE HIGIENE PRODUCCIN DE CONTROL DE PRIMEROS
Y FINANZAS CUIDADO DEL DE CALIDAD AUXILIOS
MEDIO AMBIENTE
VENDEDORES

RESPONSABL OPERARIOS
E DE LIMPIEZA

21
 FUNCIONES:

REA ADMINISTRATIVA: Compra de insumos, contratos de venta, cobranza, contrato

con proveedores, registros de gastos e ingresos.

REA DE PRODUCCIN: Seleccin, pesado, lavado, pelado, pulpeado, colado,

extraccin de jugo, estandarizado, pasteurizado, envasado, etiquetado,etc.

REA DE VENTAS: Promocin y publicidad, distribucin del producto, control de venta,

sondeo de mercado.

9.2 Fortalezas y habilidades del Equipo Emprendedor

MIEMBRO DEL EQUIPO FORTALEZAS /HABILIDADES ROL QUE EJERCE

N EN PROYECTO
Es la ms optimista del equipo, la
que dio la iniciativa para emprender
Gavidia Asencio Angela el proyecto.
01 Mirella Le gusta organizar y dirigir a las
personas. Gerente General
Sus padres tienen posibilidades Gerente de ventas
econmicas para el prstamo de la
inversin del proyecto.
Tiene experiencia en brindar
servicios de Internet.
Le gusta hablar en pblico.
Se preocupa por el cuidado del Gerente
Camayo Coriaupa Leslie medio ambiente Administrativa
02 Jael Maneja muy bien los nmeros, le
gusta las matemticas
Le gusta disear afiches y etiquetas
Sus padres tienen posibilidades
econmicas para el prstamo de la
inversin del proyecto.
Tiene experiencia en ventas, cuenta
con una pequea bodega en su
Saldaa Parihuaman casa. Gerente de
03 Jessica Margot Tiene habilidad para convencer a la Produccin y Ventas
hora de vender.
Es a la que le gusta ms el trabajo
prctico en taller.

22
 ANEXOS

ESTUDIO DE MERCADO

PASO 1: DEFINICIN DE LOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN:

Identificar si los pobladores consumen o no nctar

Identificar el precio que estn dispuestos a pagar
Identificar si les interesa o no la presentacin externa
Identificar el sabor que prefieren
Identificar el tipo de envase que prefieren
Identificar cada cunto tiempo lo compran
Identificar si estara dispuestos a consumir el mix papaya - naranja
PASO 2: DISEO DE INSTRUMENTO
En la presente investigacin se aplic la tcnica de la encuesta, para lo cual diseamos el cuestionario
de encuesta en base a 7 preguntas precisas de lo que necesitamos conocer para disear el producto
PASO 3: RECOJO DE INFORMACIN
Se aplic el cuestionario de encuesta a una muestra aleatoria de 100 pobladores del valle y 100
estudiantes del colegio I.E. 1277 Valle El Triunfo.
PASO 4: PROCESO DE LA INFORMACIN

Despus de obtener la informacin hicimos los conteos de los cuestionarios de encuesta, hicimos los
clculos respectivos, dibujamos nuestros grficos estadsticos y emitimos conclusiones especficas para
llenar el cuadro de resultados.
PASO 5: ANLISIS DE LA INFORMACIN

Despus del trabajo realizado llegamos a la siguiente conclusin:

Los pobladores de El Valle El Triunfo consumen nctares cada semana y prefieren el sabor a naranja en
envases de plstico al precio de S/. 1.00, ellos afirman comprar el producto por su valor nutritivo; tambin
estaran dispuestos a consumir el mix papaya-naranja.

23
 CUESTIONARIO DE ENCUESTA

Tendra Ud. La amabilidad de responder sinceramente

las siguientes preguntas marcando 1 sola vez con un aspa la respuesta de su
Preferencia

1 Acostumbra Ud. a tomar nctar de fruta?

S No

2 Qu sabores son de su preferencia?

Mango durazno Papaya Naranja

3 Cunto estaras dispuesto a pagar por una porcin individual?

S/. 1.00 S/. 1.20 S/. 1.50 S/. 2.00

4 En qu presentacin lo compra?

Envases de plstico Envases de vidrio Tetrapack

5 Cada cunto tiempo compra nctares de fruta?

Diario Semanal Quincenal Mensual

6 Por qu compraras el producto?

Por su apariencia Por su valor nutritivo Por su precio

7 Gustara probar un mix de frutas en su nctar?

S No

Gracias por su colaboracin

FECHA Y HORA

24
 CUADRO DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA

EL 12 / 08 / 2016
NMERO DE
PREGUNTA CARACTERSTICA CONTEO PORCENTAJE
1 s 140 70
no 60 30
Mango 40 20
2 Durazno 50 25
Papaya 50 25
Naranja 60 30
S/. 1.00 160 80
3 S/. 1.20 10 5
S/. 1.50 30 15
S/. 2.00 0 0
Envases de plstico 120 60
4 Envases de vidrio 70 35
Tetrapack 10 5
Diariamente 30 15
5 Semanalmente 80 40
Quincenalmente 50 25
Mensualmente 40 20
Por su apariencia 20 10
6 Por su valor nutritivo 100 50
Por su precio 80 40
s 150 75
7 no 50 25

25
26
PROCESOS Y OPERACIONES DE ELABORACIN

27
28
29
30
31
 REA VERDE
2.5m SISTEMA DE GAS

3m 11m
4m

ZONA DE ALMACENAMIENTO DE PESADO/

PESADO EXTRACCIN DE
PILPEADO MEDIDO
MATERIA PRIMA E INSUMOS JUGO
4m PELADO/CORTADO
ESTANDARIZADO/
PASTERURIZADO

ETIQUETADO LIMPIADO ENVASADO

ZONA DE PROCESAMIENTO

GUARDAROPAS

4m ZONA DE
ZONA DE
EMPAQUE
ATENCIN A
ADMINISTRACIN ALMACEN
ZONA DE ASEO LOS CLIENTES
DE EMPLEADOS

6m
4m 4m 4m
32
18m
 MODELO CANVAS DE
NECTARN

8. SOCIOS CLAVE 7. ACTIVIDADES 2. PROPUESTA DE 4. RELACIN 1.SEGMENTACIN

Los directores de las CLAVE VALOR CON LOS DE MERCADO
instituciones DOP Bondades nutritivas: El CLIENTES Varones y mujeres
educativas Limpieza y nico nctar con Amabilidad de 12 a 50 aos
Productores de la desinfeccin del protenas Respeto
zona centro taller, maquinarias , Bondades saludables: Buen trato
Mercado de frutas equipos y Libre de saborizantes y Fidelizacin de los
herramientas colorantes, mejora la clientes a travs de la
Publicidad (fsica y memoria, contrarresta garanta y las
a travs de las las enfermedades promociones
redes sociales) degenerativas y el
envejecimiento
5. RECURSOS prematuro, mejora del 3. CANALES DE
aprendizaje en
CLAVE estudiantes. DISTRIBUCIN
El taller de El producto proporciona Venta directa
produccin satisfaccin y Mercado Santa Rosa
La materia prima e tranquilidad de Jicamarca
insumos Consejos de nutricin on Institucin educativa
Las maquinarias, line 1277 Valle el triunfo
equipos y Precios accesibles
herramientas
Los recursos
humanos
9. ESTRUCTURA DE COSTES 6. INGRESOS
Costos fijos Prstamo de los padres de familia
Costos variables Prstamo de la docente asesora.
Utilidades

33
34