Mermelada de Chirimoya Asuncion Imprimir

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE MERMELADA DE CHIRIMOYA EN EL DSITRITO DE Baos del Inca
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO
PLANTA DE PROCESAMIENTO DE MERMELADA
DE CHIRIMOYA EN EL DISTRITO DE ASUNCION,
PROVINCIA CAJAMARCA
Responsables:
Cabrejos Castaeda, Andrea Carolina
Rodrguez Gonzales, Wilmer Jenry
Tantalean Silva, Evelyn Mara
1
1.1. Nombre del proyecto
PLANTA DE PROCESAMIENTO DE MERMELADA DE CHIRIMOYA EN EL DISTRITO DE

ASUNCION, PROVINCIA CAJAMARCA
2. IDENTIFICACIN
2.1. Marco de referencia
Se encuentra ubicada a una altura 2229 m.s.n.m. Asuncin cuenta con una produccin agrcola
amplia, existiendo cultivos como: arveja, lenteja, trigo, maz, olluco
entre otros, tambin forraje para los animales vacunos, ovinos y
caprinos existentes (alfalfa y otros), por otro lado tambin
encontramos frutos como limas, caa de azcar, naranjas, uva,
entre otros frutos
Actualmente el distrito de Asuncin cuenta 200 hectreas para el cultivo exclusivo de la Chirimoya,
con 125 productores, llegando a comercializar ms de 27.000 kilos de Chirimoya por semana,
equivalentes a 108 toneladas por mes. La cual va hacer empleada en la produccin de mermelada
de chirimoya
Se tiene conocimiento acerca de la elaboracin artesanal de licor de chirimoya, pero actualmente

no existen procesos de industrializacin para convertir esta materia prima en productos con valor
agregado.
2.1.1. Ubicacin poltica
Distrito: Asuncin
Provincia: Cajamarca
Departamento: Cajamarca
2.1.2. Lmites
Norte.- Con los distritos de Magdalena y San Juan
Este.- Con el distrito de Jess.
Sur.- Con el distrito de Cospn.
Oeste.- Con la Provincia de Contumaza.
2
Grfico N 01. Ubicacin del proyecto.
3
2.2. Diagnstico de la situacin actual
2.2.1 Descripcin de la situacin actual
En la actualidad el fruto de chirimoya se da de forma natural, a veces crece cuando los campesinos
consumen el fruto en fresco y estos arrojan las semillas a los terrenos y bajo el riego o llovizna es
que el fruto crece, aunque su desarrollo para su produccin de fruto es un poco tardo, la mayor
cantidad de plantaciones y de produccin se tiene en localidades de la parte baja del distrito como
son: ( san miguel de matarita, chuachi, huabal, ascat, marra), que normalmente tiene un clima
clido y poseen un buen riego con aguas que vierten de la parte alta del distrito. Este fruto es
recolectado por los pobladores de esas zonas y llevados a venderse a los mercados del mismo
distrito as como tambin de choropampa, magdalena. Segn informacin recopilada de los
pobladores, por cada arbusto de chirimoya se recolecta aproximadamente de 1 saca a 1 y media
por arbusto.
Este fruto de chirimoya se consume de manera natural sin ningn procesamiento industrial, se
encuentra disponible en el mercado de asuncin y choropampa, son vendidos en unidades, arrobas
y quintales.
En el hogar lo utilizan al fruto simplemente para consumo directo. Tambin se tiene conocimiento
que se usa artesanalmente para la elaboracin de licor de chirimoya, en la poca de enero a marzo
con fines de fiestas de carnavales y donde hay mayor produccin; este licor de chirimoya tiene un
valor aproximado de 5 soles.
Por ello es que se ha credo conveniente hacer ms sembro del fruto en el Distrito de asuncin, a
controlar y erradicar la mosca de la fruta por instituciones como SENASA, con el fin de reunir las
condiciones necesarias para su correcto cultivo y produccin; adems se cree conveniente en
construir la planta de procesamiento de mermelada de chirimoya en la misma zona para reducir
costos, as como tambin reducir el deterioro de la materia prima en el transporte ya que el
producto se considera climatrico y poco perecedero.
En los caseros de san miguel de matarita, huabal, chuachi, marra, ascat, la actividad econmica
ms importante es la agricultura, actividad que es el sustento fundamental en la economa de la
poblacin, la misma que se realiza desde hace mucho tiempo atrs, utilizando tecnologas
tradicionales.
El distrito de asuncin dispone de terrenos agrcolas, considerndose para el presente proyecto un

rea de cultivo alrededor de 200 ha., lo cual corresponde a un promedio de 125 beneficiarios
directos y de 300m2 para la planta procesadora de mermelada de chirimoya.
4
Actualmente no existe ninguna planta procesadora de mermelada de chirimoya en el distrito de
asuncin, pues en su mayora se dedican a la produccin artesanal de derivados lcteos en la parte
alta y a la venta en fresco de sus frutos y productos hortcolas en las partes bajas del distrito.
2.2.2. Causas de la situacin existente
Las causas de la situacin existente son muchas, la principal: los pocos recursos econmicos del
gobierno local; especficamente en este caso del distrito, el cual es limitado y se espera para ello el
apoyo por parte del estado (Gobierno Central y Regional), y por otro lado tenemos a la limitada
participacin de entidades privadas y pblicas en la promocin de la agricultura.
2.2.3. Usos del territorio
El principal uso del territorio de Asuncin es el aspecto de agricultura y agropecuario, cuyas

actividades se desarrollan principalmente en la zona Quechua, ya que en todo el distrito ms de la
mitad de la tierra agropecuaria est cubierta de pastos naturales.
Cuadro N02. Usos del territorio
A # 060102 Dpto. Cajamarca Prov. Cajamarca Dist. Asuncin

Uso de la Tamao de la Unidad Agropecuaria (6 grupos)
tierra
Menos 0,5 - 4,9 5,0 - 10,0 - 20,0 - 50,0 a Total
de 0,5 has 9,9 19,9 49,9 ms has
has has has has
Superficie con 7.64 234.80 54.38 30.48 3.13 8.00 338.43
cultivos
Superficie 36.86 682.60 173.98 101.05 23.65 18.00 1,036.14
agrcola sin
cultivo y va a
ser sembrada
hasta julio 2013
Superficie 2.09 81.73 39.05 20.31 7.60 3.00 153.78
agrcola sin
cultivo y no va a
ser sembrada
Superficie 2.12 111.54 44.96 14.04 1.00 - 173.66
agrcola en
descanso
Pastos naturales 7.97 329.49 120.77 45.74 91.00 0.95 595.92
manejados
Pastos naturales 36.30 1,125.55 403.13 215.45 82.22 1,207.76 3,070.41
no manejados
Montes y 2.38 111.90 31.39 24.98 6.73 - 177.38
bosques
Superficie 9.79 77.09 17.38 4.66 98.67 0.05 207.64
5
dedicada a otros
usos
Total 105.16 2,754.70 885.04 456.71 314.00 1,237.76 5,753.37
Fuente. IV censo nacional agropecuario 2012
En el cuadro N 02 se observa que el uso del territorio en su mayora es usado en el cultivo de

pasto seguidamente en el uso agrcola
2.2.4. Aspectos geogrficos
a. rea
El distrito de Asuncin se circunscribe en el departamento de Cajamarca en una extensin de

210.18 km2de superficie.
b. Clima
El clima es muy variado: de clido a muy fro, con un largo y marcado perodo de lluvias, teniendo
una temperatura media de 15.5 C, una humedad relativa del 70 % y con precipitaciones pluviales
cercanos a los 650 mm/ao.
Es muy notoria la presencia de dos estaciones, una lluviosa, que se inicia en el mes de Septiembre
hasta el mes de abril y la estacin seca inicia a partir de mayo hasta fines de Agosto. Estas
precipitaciones muchas veces varan de acuerdo con la influencia peridica de la corriente de El
Nio, cuyos efectos influyen en el comportamiento de la agricultura y la ganadera del distrito.
En la Regin Quechua, donde el clima es templado a fro, con bastante humedad, presenta heladas
en la parte alta, por lo que afecta a la agricultura. Esta zona est formada por hondonadas y
depresiones poco habitadas; el fro en estas partes es intenso y la evaporacin es lenta, existe la
presencia de heladas, tempestades de truenos y relmpagos; es una zona preferentemente
agrcola, estas condiciones climticas afectan negativamente a la ganadera.
Las temperaturas anuales es de:
T mxima: 22.50 C.
T mnima: 05.00 C.
T promedio: 15.50 C.
poca (meses) de lluvias: Octubre al mes de Abril.
poca (meses) de estiaje: Mayo al mes de Septiembre.
c. Hidrografa
6
Cuenca : Ro Jequetepeque
Sub Cuenca : Cuenca Alta del ro Jequetepeque
Microcuenca : Ro Asuncin
d. Suelos
El suelo del distrito de Asuncin en su gran mayora frtil, son suelos negros, rocas calcreas,
arcillas, areno arcillosas y otras; lo cual oferta un sin nmero de posibilidades para la actividad
agrcola y pecuaria.
Los suelos del distrito de Asuncin en la parte alta son muy superficiales a superficiales (0.40 cm)
con un horizonte A de color negro rico en materia orgnica, en la zona Occidental del distrito y en
el Oriente los suelos son muy superficiales (0,25 cm.) con un horizonte A de color amarillo
anaranjados pobres en materia orgnica. La erosin es muy pronunciada a severa, predominando
esta ltima debido a las fuertes pendientes que se presentan en algunas zonas del distrito.
El uso actual de la tierra est dominado por pastos naturales en su mayor porcentaje del territorio
como las partes altas (cabecera de cuenca oriental del distrito), pastos mejorados, y es una zona
ganadera, as como existen parcelas desnudas constituidas por afloramientos rocosos. Segn la
clasificacin de tierras por usos mayores estos suelos corresponden a tierras de proteccin,
pastoreo entre otros.
De acuerdo a la Capacidad de Uso Potencial, los suelos corresponden a la clase V para la parte
baja que es de proteccin debido a las limitaciones climticas y edficas, clase III para la parte
media y clase VIII para la parte baja.
Cuadro N03. Usos del suelo.
REA # 060102 Dpto. Cajamarca Prov. Cajamarca Dist.

Asuncin
Tipo de cultivo Esta bajo riego o secano
Riego Secano Total
Permanentes: Frutales 26.53 1.10 27.63
Permanentes: Industriales 5.26 9.96 15.22
Permanentes:Pastos 13.21 0.25 13.46
Cultivados
Transitorios: Cereales 14.70 32.32 47.02
Transitorios: Hortalizas 1.09 0.02 1.11
Transitorios: Leguminosas 1.95 6.77 8.72
Transitorios: Tubrculos y 98.74 103.82 202.56
Races
Transitorios: Agroindustrial 13.46 0.59 14.05
7
Asociados: Transitorios 4.77 2.66 7.43
Asociados: Permanentes 1.23 - 1.23
Total 180.94 157.50 338.43
Fuente. IV censo nacional agropecuario 2012
En el cuadro N 03 observamos que en distrito de Asuncin el uso del suelo es su gran parte es
utilizado en el cultivo de tubrculos, seguidamente de cereales y Frutales lo que hace a la
Asuncin un distrito netamente agrcola.
e. Riesgos
El distrito de Asuncin, como integrante de la Provincia de Cajamarca, en la Regin Cajamarca,

como parte del Norte del Per. La mayor cantidad de peligros naturales se dan durante la poca de
lluvias (Inundaciones, huaycos, deslizamientos) y durante los meses secos, como es el caso de los
vientos, que no son comunes a todo el distrito, sino mayormente en las partes altas y las heladas,
que todos los aos causan estragos en la agricultura. No existe un registro detallado de fenmenos
naturales ocurridos.
Cuadro N04. Riesgos existentes.
Distrito Tipo de peligro presente

Asuncin Aluviones (huaycos, inundaciones y deslizamientos),
vientos, heladas, sequas, contaminacin del ambiente
(por agroqumicos, arrojo de aguas residuales y residuos
slidos).
En el cuadro N 04 se puede observar que el distrito de la asuncin se encuentra ubicado en un

territorio muy accidentado por lo que presenta elevados riesgos de la naturaleza.
2.2.5. Poblacin afectada y sus caractersticas
f. Poblacin
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El perfil de proyecto tiene incidencia directa en la poblacin rural del distrito de Asuncin, con 125
productores que cuentan con un total de 200 hectreas.
Esta es la poblacin que se beneficiar directamente con la ejecucin del proyecto. A continuacin
se muestra la poblacin referencial del distrito de Asuncin y la poblacin beneficiaria de Asuncin.
Cuadro N 05. Principales indicadores del distrito de la asuncin- Cajamarca
Indicador Medida ASUNCION

Kilmetros
Superficie 210.2
cuadrados
Poblacin estimada Personas 13 185
Total hombres Personas 6 557
Total mujeres Personas 6 628
Poblacin de 0 a 14 aos Personas 4 167
Poblacin de 15 a 64 aos Personas 7 908
Poblacin de 65 y ms aos Personas 1 110
Nacimientos Personas 201
Defunciones Personas 59
Desnutricin crnica (<5 aos) Porcentaje 48.6
Poblacin en Edad de Trabajar Personas 8 065
PEA Personas 2 972
PEA ocupada Porcentaje 3 009
PEA Agricultura Personas 2 215
PEA desocupada Porcentaje 197.0
Acceso a agua potable (red pblica) Viviendas 382
Pobreza Porcentaje 86.1
Alfabetismo Personas 7 931
Fuente: INEI-Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda.
En el cuadro N 05 se observa que en el distrito de la asuncin gran porcentaje de la poblacin es

no econmicamente activa y que en el distrito hay una alta taza de analfabetismo.
Cuadro N06. Poblacin distrital de Asuncin
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P:Segn sexo
P: Tipo de rea Hombre Mujer Total
Urbano 1228 1 250 2478
Rural 5329 5378 10707
Total 6557 6628 13185
Fuente: INEI-Censos Nacionales 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda.
En el cuadro N 06 se puede observar que la mayor concentracin de poblacin se encuentra en la

zona rural.
Cuadro N 07. Proyecciones y estimaciones anuales elaboradas por el Instituto Nacional de

Estadstica e Informtica para el distrito de la Asuncin - Cajamarca
Ao Poblacin
2000 11,422
2001 11,593
2002 11,755
2003 11,912
2004 12,064
2005 12,211
2006 12,353
2007 12,490
2008 12,621
2009 12,747
2010 12,867
2011 12,980
2012 13,086
2013 13,185
2014 13,279
2015 13,365
En el cuadro N 07 se observa que para el ao 2015 el distrito contara con una poblacin estimada
de 13,365
g. Educacin
La tasa de analfabetismo es de 36.3%, siendo este porcentaje superior en la poblacin femenina

(54.6%), el promedio de aos aprobados es 2.8; de la poblacin de nios matriculados en primaria
slo el 10.5% accede a la educacin secundaria. Se cree que las causas se deben a la poca
10
importancia que dan los padres de familia a la educacin de sus hijos, a problemas econmicos que
hacen que la desercin escolar en el nivel primario sea considerablemente alta, aunndose a esto
la falta de oferta educativa de nivel secundario.
La oferta educativa est conformada por 01 Jardn ubicado en Asuncin, 25 Escuelas primarias y 03
colegios secundarios de los, 02 Colegio (Cientficos Humanista) y 01 Tcnico Agropecuario. En el
nivel primario existen aproximadamente 3800 nios y en el secundario slo 450; teniendo como
problemas principales a la infraestructura deficiente y equipamiento mnimo y muchas veces
obsoleto (no se adapta a actual mtodo pedaggico, adems muchas escuelas sin un docentes. por
tanto hay sobrecarga de alumnos, y en algunos centros educativos se reconoce que los docentes
no permanecen todos los das; tambin un problema es la inaccesibilidad geogrfica.
Todos los centros educativos cuentan con APAFAS, las cuales tiene una dbil participacin en los
procesos educativos, debido principalmente a un desconocimiento de sus funciones.
h. Salud
Los indicadores de salud para el distrito de Asuncin, no muestran algunas diferencias con las
nacionales, as tenemos: referente a la desnutricin la tasa desnutricin crnica en nios menores
de 5 aos, est por encima de la nacional (67.75 Asuncin Y 48.3% nacional). Estos dos indicadores
ya lo colocan al distrito en una situacin de riesgo.
Las principales enfermedades, motivo de consulta general colocan a las infecciones respiratorias
agudas, como su primera causa, seguida de las enfermedades diarreicas agudas.
La bsqueda de atencin por parte de la poblacin esta referida principalmente a los

establecimientos del MINSA (Hospital de Cajamarca 13.2%, Centros y Puesto de la zona 60%).
Establecimientos de Essalud en Cajamarca 13.8%, agentes comunitarios 6.2% y el 7.7% referido a
boticas familiar, curandero, etc.
La oferta de servicios de salud esta da por tres establecimientos de saludos el MINSA , un Centro de
Salud ubicado en Asuncin dnde brindan atencin un equipo completo (mdico, enfermera,
obstetriz y tcnicos), su infraestructura se encuentra deteriorada al igual que su equipamiento; un
puesto de salud ubicado en Sapuc y otro en Huayllagual, la atencin est a cargo de personal
tcnico; adems se cuenta con dos establecimientos no reconocidos (satlites), un Puesto de Salud
ubicado en el poblado de Mollepata y otro en Mataria, los cuales se encuentra en la actualidad sin
personal y adolecen de equipamiento.
Adems cuenta con Agentes comunitarios de salud (Promotores y Parteras) en un nmero de 25 de

los cuales slo 20 han sido capacitados y se encuentran activos. Estos agentes comunales
(promotores) tienen a su cargo botiquines comunales.
El promedio de Hijos por mujer es de 5.1 la edad promedio del primer embarazo es los 20 aos, con
una media de control prenatal de 4.6 controles; la atencin de parto se realiza principalmente en el
11
domicilio (78.4%), siendo los responsables de la atencin mayormente la partera y familiares (
72.0%).
Respecto al uso de mtodos anticonceptivos, el 40% de la poblacin femenina accede a su uso,

siendo los mtodos hormonales (inyectables y pldoras los de mayor preferencia.
h. Vivienda
Las viviendas en las comunidades en estudio en su mayora son de material de tapial y adobe con
techo de teja o calamina, (tapial) y calamina en un 80,00% y el resto de material adobe y techo
liviano en un 20.00% aproximadamente.
MATRIZ DE DIAGNOSTICO DEL PROBLEMA CENTRAL
Problemas 1 2 3 4 5 Total
1. Escases de mano 1 0 0 0 1
de obra calificada
2. Baja
productividad de 0 0 0 0 0
mermelada de
chirimoya
3. Falta de
informacin de 1 1 0 0 2
mercado
4. Falta de
infraestructura
para la 1 1 1 0 3
transformacin
de la mermelada
de chirimoya
5. Limitado acceso a 1 1 1 1 4
servicios bsicos
Total 3 4 2 1 0
Problema central: baja productividad de mermelada de chirimoya en el distrito de Asuncin
MATRIZ DE VALIDACIN DEL PROBLEMA CENTRAL
12
Problema central: baja productividad de mermelada de chirimoya en el distrito de Asuncin
FACTORES Totalmente En indiferente De Totalmente total

en desacuerdo acuerdo de acuerdo
desacuerdo
El problema debe ser resuelto 5 2
por accin pblica.
El problema tiene un nivel 5 4
adecuado de especificidad
El problema es suficiente 1 1
general
El problema tiene una poblacin 5 5
delimitada
El problema puede ser resuelto 5 5
por la entidad propuesta
TOTAL 1 2 0 4 20
El problema de baja productividad de mermelada de chirimoya en el distrito de Asuncin, puede

ser abordado mediante un proyecto de inversin.
MATRIZ DE ANALISIS DE INVOLUCRADOS
Actores/involucra N Actitudes/intereses recursos Importanci Grado de

dos a xito del influencia
proyecto sobre
proyecto
Productores 125 Aumentar ingresos Transformacin de la
beneficiarios del econmicos materia prima en
distrito productos con valor
agregado 5 4
Mayor generacin de Mano de obra no
empleo calificada
Entidad ejecutora 1 Desarrollo Personal capacitado 5 5
microempresarial
Municipalidad de 1 Mejorar la calidad de Recursos humano y
Asuncin vida de los financiero 4 4
productores del
distrito de Asuncin
Ministerio de 1 Incrementar ingresos Recursos humano y
agricultura y empleo en los financiero
productores del 4 3
distrito
SENASA 1 Disminuir incidencia Recursos humanos y 4 3
plagas y logsticos
enfermedades en
cultivos
Gob. Reg. De 1 Mejorar condiciones Recursos humano y
13
cajamarca de vida de los financiero 4 4
productores del
distrito de Asuncin
Entidades involucradas
Productores: agricultores del distrito de Asuncin, en bsqueda de alternativas de solucin para

mejorar su baja economa, siendo una buena alternativa en participar y formar parte del presente
proyecto.
Municipalidad Distrital de Asuncin: tiene por objetivo central promover el desarrollo econmico
del distrito, con incidencia en la micro y pequea empresa, en los sectores econmicos que
presentan ventajas competitivas, en armona con las polticas y planes nacionales y regionales de
desarrollo; impulsando la inversin pblica y privada que asegure la generacin de empleo local.
Formula los planes integrales de Desarrollo Distrital debidamente concertados y participativos con
los diferentes agentes de desarrollo local. Adems planifica, ejecuta y promueve a travs de sus
organismo competentes, el conjunto de acciones orientadas a proporcionar al ciudadano el
ambiente adecuado para la atencin de sus necesidades vitales en los aspectos de
acondicionamiento del espacio fsico y uso del suelo, saneamiento ambiental, salubridad,
abastecimiento, comercializacin, educacin, cultura, recreacin, deporte, transporte y
comunicacin y una adecuada prestacin de servicios pblicos que son competencia municipal.
Ministerio de Agricultura: tiene como fin promover el desarrollo de la actividad agraria

competitiva, rentable y sostenible, y el uso adecuado de los recursos naturales, a travs del diseo
e implementacin de polticas, la provisin de informacin, el fortalecimiento de la
institucionalidad y de las organizaciones de productores, as como la garanta de la seguridad
jurdica.
SENASA: brinda los servicios de inspeccin, verificacin y certificacin fitosanitaria y zoosanitaria,

diagnostica, identifica y provee controladores biolgicos. Adems registra y fiscaliza los plaguicidas,
semillas y viveros; de igual manera, los medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los
importadores, fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite licencias de
internamiento de productos agropecuarios.
Gobierno Regional de Cajamarca: el cual tiene como misin organizar, planificar y conducir la
Gestin Regional ejecutando las polticas de desarrollo econmico social, de recursos naturales y
medio ambiente, de infraestructura, inversin y acondicionamiento territorial, en armona,
concertacin y coexistencia con las autoridades locales y la sociedad civil de la Regin Cajamarca
por medio de sus objetivos tales como el promover el Desarrollo Socioeconmico Regional. Adems
de fomentar la competitividad, las inversiones y el financiamiento para la ejecucin de proyectos y
obras de infraestructura de alcance e impacto regional.
14
15
ARBOL DE PROBLEMAS
Mejorar la calidad de vida de los productores del distrito de Baos del Inca
Falta de infraestructura para Limitado acceso a servicios

la transformacin de la bsicos
papa
Baja productividad de deshidratado de papas
Baja transformacin de la papa Dbil articulacin a mercados

dinmico
Inadecuadas tcnicas de procesamiento de Deficiente gestin empresarial

Escaso valor agregado de la papa Deficiente negociacin comercial
deshidratado de papas
Limitado acceso equipos y maquinaria Escasa informacin en gestin de

recursos productivos Escasa comercializacin asociativa Dbil inteligencia de mercados
Desconocimiento de los productores acerca de los

equipos y maquinaria que se utiliza en la produccin
Dbil capacitacin en plan de
negocios
16
ARBOL DE OBJETIVOS- MEDIOS FINES
Elevar la calidad de vida de los productores del distrito de Asuncin
Brindar una adecuada infraestructura para la Acceso a servicios bsicos

transformacin de la mermelada de chirimoya
Elevar la productividad de mermelada de chirimoya
Incrementar la transformacin Fortalecer la articulacin de

de la chirimoya mercados dinmico
Mejorar la tecnologa del proceso productivo Mejorar la gestin empresarial Promover el valor agregado de Promover capacitacin sobre
la chirimoya negociacin comercial
Promover acceso equipos y maquinaria Capacitar en tcnicas de procesos

moderna para el proceso productivo productivos Promover la comercializacin Adecuada articulacin al
asociativa mercado nacional, regional, local
Promover capacitacin acerca del manejo de
maquinaria y equipos a emplear en el proceso
productivo Capacitacin a productores en
plan de negocios
17
CRITERIOS DE DEFINICIN DE ALTERNATIVAS
Criterio Coeficiente
Pertinencia de la Unidad
ejecutora para llevar a cabo el 5
proyecto.
Accesibilidad, entendida como la 4
disponibilidad de recursos.
Tiempo que demandara la 5
ejecucin de los componentes.
Viabilidad social 4
Viabilidad financiera 3
Escala de Lickert
Alto Medio/Alto Medio Medio/Bajo Bajo

5 4 3 2 1
Medios
Criterio Mejorar la tecnologa Mejorar la gestin Promover el valor Promover
Coeficiente del proceso empresarial agregado de la capacitacin de
productivo. chirimoya negociacin
comercial
Pertinencia 5 Alto 5 25 Alto 5 25 Medio/ 4 20 Alto 5 25
alto
Accesibilid 4 Medi 3 12 Medio 3 12 Medio/ 4 16 Medio 3 12
ad. o alto
Tiempo. 5 Medi 3 15 Medio/ 4 20 Medio 3 15 Medio/ 4 20
o alto alto
Viabilidad 4 Alto 5 20 Medio/ 4 16 Alto 5 20 Medio/ 4 16
social alto alto
Impacto 1 Medi 2 2 Medio/ 2 2 Alto 5 5 Medio/ 2 2
ambiental o/Baj bajo bajo
o
Total 74 75 76 75
18
ANALISIS DE MEDIOS
Medios Fundamentales Puntaje

Mejorar la tecnologa del proceso productivo 74
Mejorar la gestin empresarial 75
Promover el valor agregado de la chirimoya 76
Promover capacitacin de negociacin comercial 75
ALTERNATIVA 1 (PRODUCTIVIDAD)
Componente 1: Incrementar la transformacin de la chirimoya, comprende los siguientes

subcomponentes:
1.1. Mejorar la tecnologa del proceso productivo

1.1.1. Lista de equipos y maquinas empleada en la produccin de mermelada de chirimoya.
1.1.2. Cotizacin de equipos y maquinaria (proformas)
1.1.3. Adquisicin de equipos y maquinaria empleada en la produccin de mermelada.
1.1.4. Promover Taller de capacitacin a productores sobre el manejo de equipos y maquinas.
1.2. Mejorar la gestin empresarial

1.2.1. Profesionales de industrias alimentarias con experiencia para capacitar a productores.
1.2.2. Capacitacin a productores sobre el proceso productivo de la mermelada de chirimoya.
Componente 2: Fortalecer la articulacin de mercados dinmico, comprende los siguientes

subcomponentes:
2.1. Promover el valor agregado de la chirimoya
2.1.1. Profesionales para capacitacin.

2.1.2. Talleres de capacitacin en gestin empresarial.
2.2. Promover capacitacin a productores sobre negociacin comercial

2.2.1. Capacitacin en formulacin y elaboracin de plan de negocios
2.2.2. Buscar estrategias de mercado.
2.2.3. Promover acciones de inteligencia de mercado
19
ANALISIS DE ALTERNATIVAS
PROYECTOS: Elevar la productividad de mermelada de chirimoya
Objetivos Indicadores Medios de Supuestos

verificacin
FIN Indicadores de
impacto
Elevar la calidad de Disminucin de la Encuesta nacional de Estabilidad social.
vida de los tasa de pobreza en hogares, INEI
productores del 3%
distrito de Asuncin
PROPOSITO Indicadores de efecto
Elevar la Incremento de Evaluacin constante Estabilidad de precios
productividad de ingresos econmicos de la materia prima y
mermelada de promedio familia 125. mermelada de
chirimoya en el Productores 20.8% chirimoya
distrito de la Numero jornales Registro mano obra No se producen
Asuncin - Cajamarca adicionales 620 en desarrollo de cambios climticos
negocios agrcolas
COMPONENTES Indicadores de
producto
1. Incrementar la Incremento promedio Evaluacin
transformacin de anual de la intermedia Mercados crecientes
la chirimoya transformacin de la a nivel regional,
chirimoya 11% nacional y de
2. Fortalecer la Facturacin por venta Informes de exportacin
articulacin de de producto de organizacin
mercados mermelada de articulada
dinmico chirimoya
SUB COMPONENTES Indicadores de
/ACTIVIDADES producto
1.1. Mejorar la Participacin
tecnologa del organizada y activa
proceso de productores
productivo participantes.
Actitud activa de
organizadores de
productores a la
comercializacin
organizada
1.1.1. Lista de Adquisicin de Informe de ejecucin
equipos y equipos
maquinas
empleada en
la produccin
de
20
mermelada e
chirimoya.
1.1.2. Cotizacin de Adquisicin de Informe de ejecucin

equipos y equipos
maquinaria
(proformas)
1.1.3. Adquisicin Plantas instaladas Informe de ejecucin
de equipos y
maquinaria
empleada en
la produccin
de
mermelada.
1.1.4. Promover Talleres de campo Informe de ejecucin
Taller de
capacitacin a
productores
sobre el
mantenimiento
y manejo de
equipos y
maquinas.
1.2. Mejorar la
gestin
empresarial Participacin
responsable de los
1.2.1. Profesionales Convocatoria de Informe de ejecucin productores.
de industrias profesionales con
alimentarias experiencia en el rea
con experiencia Materiales y equipos
para capacitar disponibles para
a productores. capacitacin sobre
procesos de
1.2.2. Capacitacin a Talleres de Informe de ejecucin transformacin de la
productores capacitacin chirimoya
sobre el
proceso
productivo de
la mermelada
de chirimoya.
2.1. Promover el valor
agregado de la
chirimoya Participacin
2.1.1. Profesionales Convocatoria de Informe de ejecucin responsable de los
para capacitacin. profesionales. productores.
2.1.2 Talleres de Taller de orientacin Informe de ejecucin Materiales y equipos

capacitacin en a productores disponibles para
gestin empresarial. procesos de
21
transformacin de la
chirimoya
2.2. Promover
capacitacin a
productores sobre
negociacin
comercial.
2.2.1. Capacitacin en Talleres de gestin Informe de ejecucin
formulacin y empresarial
elaboracin de plan
de negocios.
2.2.2. Buscar Estudios Informe de ejecucin
estrategias de
mercado.
2.2.4. Promover Planes de negocios Informe de ejecucin
acciones de elaborados
inteligencia de
mercado
ANLISIS DE MERCADO
Brecha oferta - Demanda Social

mbito Poblacin de Poblacin Poblacin atendida Poblacin Poblacin
geogrfico referencia afectada no beneficiaria
General Especifico Actual Optimizada atendida
Distrito 3120 1872 1248 593 718 530 125
Poblaci Poblacin Poblacin Poblacin Poblacin (Brecha Porcin de
n total rural rural atendida atendida demanda brecha que
mbito mbito mbito por por oferta) ser
excluida proyectos medidas atendida
optimizaci por el
n proyecto
Demanda Oferta Demanda
Total Total Potencial
22
BRECHA DEMANDA OFERTA COMERCIAL
Oferta actual y Proyectada

Aos Poblacin Consumo Demanda Unidades Produccin Oferta
usuaria per Total productivas promedio Total
(N) cpita (Kg/ao) (N) (Kg/ao) (Kg)
(Kg/ao)
2013 125 30 3 750 2000 40 80 000
2014 130 35 4 550 2000 45 90 000
2015 135 40 5 400 2000 50 100 000
2016 140 48 6 720 2000 55 110 000
Aos 2013 2014 2015 2016

Demanda total 3 750 4 550 5 400 6 720
Oferta Total pasiva 80 000 90 000 100 000 110 000
Oferta Total 80 150 90 180 100 210 100 240
optimizada
Brecha demanda 76 400 85 630 94 810 93 520
oferta
HORIZONTE
23
24
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades Meses /Ao 2014 215

OCT NOV DIC 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
FASE DE INVERSIN
1 Estudio del proyecto
Perfil
Perfectibilidad
Factibilidad
Expediente tcnico
3 Gestin de financiamiento
4 Licitacin y contratacin de la
obra
5 Construccin de la planta
6 Compra de equipos y maquinaria
7 Asistencia tcnica a usuarios
8 Informe de evaluacin
culminacin del proyecto
FASE DE POST INVERSION
9 Operacin y mantenimiento
25
Aumento de la productividad de mermelada de chirimoya
Brecha oferta-demanda social (2013) Cultivo de chirimoya
mbito Poblacin de referencia Poblacin Poblacin atendida Poblacin atendida Poblacin

geogrfico General(Poblacin total) Especifica afectada (Oferta actual) (brecha beneficiaria
demanda-oferta
Total Urbana Rural (Productores (demanda Oferta Oferta social (oferta con
rurales) total) pasiva optimizada proyecto)
Asuncin 3120 160 2960 1872 1248 593 718 530 125
Asuncin 1600 160 1440 960 640 304 368 272 64
Ascat 120 0 120 72 48 23 28 20 5
Chuachi 280 0 280 168 112 53 64 48 11
Marra 220 0 220 132 88 42 51 37 9
Succhabamba 150 0 150 90 60 29 35 26 6
Huabal 250 0 250 150 100 48 58 43 10
San miguel 420 0 420 252 168 80 97 71 17
Matarita 80 0 80 48 32 15 18 14 3
En el cuadro se detalla las principales zonas o caseros que se dedican a la produccin de chirimoya
26
Aumento de la productividad de mermelada de chirimoya
Brecha oferta demanda comercial
Demanda total Oferta total sin proyecto

Poblacin
Produccin Oferta Brecha
Consumo Demanda Unidades promedio proyectada Oferta demanda/oferta
Urbana per cpita proyectada productivas (kg) (kg) optimizada (kg)
Chirimoya Chirimoya Chirimoya Chirimoya Chirimoya Chirimoya Chirimoya
285000 3.7 1054500 1425 7000 9975000 9975100 9975100
309225 3.8 1167015 1546 7014 10844521 10855365 10855365
335509 3.8 1291536 1678 7028 11789838 11801627 11801627
355640 3.9 1396408 1778 7042 12522222 12534745 12534745
373422 4.0 1495553 1867 7056 13174630 13187805 13187805
403295 4.1 1647502 2016 7070 14257058 14271315 14271315
433543 4.2 1806485 2168 7084 15356990 15372347 15372347
459555 4.3 1953172 2298 7099 16310966 16327277 16327277
482533 4.3 2091847 2413 7113 17160767 17177928 17177928
516310 4.4 2283042 2582 7127 18398745 18417144 18417144
27
Demanda total Oferta total sin proyecto

Poblacin
Produccin Oferta Brecha
Consumo Demanda Unidades promedio proyectada Oferta demanda/oferta
Urbana per capita proyectada productivas (kg) (kg) optimizada (kg)
Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada Mermelada
285000 1.2 342000 12.00 8000 96000 96288 96288
309225 1.2 378491 12.08 8024 96962 97253 96671
335509 1.2 418876 12.17 8048 97934 98227 97640
355640 1.3 452889 12.25 8072 98915 99212 98618
373422 1.3 485044 12.34 8096 99906 100206 99607
403295 1.3 534325 12.43 8121 100907 101210 100605
433543 1.4 585887 12.51 8145 101919 102224 101613
459555 1.4 633461 12.60 8170 102940 103249 102631
482533 1.4 678437 12.69 8194 103972 104283 103660
516310 1.4 740446 12.78 8219 105013 105328 104698
28
COSTOS DEL PROYECTO
COMPONENTE 1: ADQUISICIN DE EQUIPOS MAQUINARIA E INFRAESTRUCTURA
Adquisicin de maquinaria, equipos y utensilios para proceso productivo de mermelada de

chirimoya
mquinas y equipos unidad de medida cantidad precios Total

unitarios
Equipos
balanza analtica balanza analtica 2 765 1530
balanza de plataforma balanza de 2 766 1532
plataforma
fajas transportadoras fajas transportadoras 1 18900 18900
Mesas Mesas 2 990 1980
Tinas Tinas 2 1500 3000
Termmetros Termmetros 3 50 150
PH- metro 3 194 582
Brixometros Brixometros 3 900 2700
Marmita 1 43824 43824
Maquinaria 0
Pulpeadora Pulpeadora 1 45000 45000
Utensilios 0
Jarras plticas 2L 10 2 20
Cuchillos 10 5 50
juego de cucharas 10 8 80
medidoras
Coladores 5 8 40
TOTAL 119388
Adquisicin de equipos de seguridad industrial
equipos unidad de cantidad precio Total

medida unitario
extintor Extintor 4 120 480
29
Adquisicin de utensilios de limpieza y desinfeccin
utensilios unidad de cantidad precio Total

medida unitario
baldes Baldes 5 7 35
escobas Escobas 5 8 40
escobillas Escobillas 6 3 18
trapeadores Trapeadores 4 8 32
detergente Kilos 10 4 40
Leja Litros 30 5 150
jabn Litros 5 2 10
liquido
TOTAL 325
Adquisicin de infraestructura para el proceso productivo de mermelada de chirimoya
Actividades unidad de cantidad precio total

medida unitario
rea a construir m2 400 120 48000
costo de s/. 1 500000 500000
infraestructura
TOTAL 548000
Adquisicin de uniforme de trabajo para el proceso productivo de mermelada de chirimoya
uniforme unidad de medida cantidad precio unitario Total

mandil Mandil 30 20 600
botas Botas 30 25 750
gorra Gorra 30 5 150
guantes Guantes 30 1.5 45
TOTAL 1545
30
COMPONENTE 2: CAPACITACION A PERSONAL SOBRE EL MANEJO DE EQUIPOS Y MAQUINAS

UTILIZADAS EN EL PROCESO PRODUCTIVO DE MERMELADA DE CHIRIMOYA
Capacitacin a personal sobre el manejo de equipos y maquinas utilizadas en el proceso

productivo de mermelada de chirimoya (N de participantes por taller = 15)
Actividades unidad de medida cantidad precios sub Total

unitarios
especialista en procesos especialista 1 1000 1000
productivos de mermelada
Alquiler de local para capacitacin Mes 1 150 150
Materiales
Folder Folder 15 0.5 7.5
Lapiceros lapiceros 15 1 15
Lpices Lpices 15 1 15
Plumones plumones 6 5 30
Mota Mota 3 3 9
refrigerio refrigerio 15 7 105
material didctico para material didctico para 15 7 105
capacitacin capacitacin
Movilidad Pasajes 15 4 60
Alquiler de proyector proyector 1 200 200
TOTAL 1696.5
COMPONENTE 3: CAPACITACION A PRODUCTORES SOBRE PROCESO PRODUCTIVO DE LA
MERMELADA DE CHIRIMOYA
Capacitacin a productores sobre proceso productivo de la mermelada de chirimoya
(N de participantes = 125)

unitarios
Materiales
Folder Folder 125 0.5 62.5
Lpices Lpices 125 1 125
Mota Mota 3 3 9
Movilidad Pasajes 125 4 500
31
TOTAL 5951.5
COMPONENTE 4: CAPACITACION A PRODUCTORES DE CHIRIMOYA SOBRE PLAN DE NEGOCIOS
Capacitacin a productores de chirimoya sobre plan de negocios
(N de participantes por taller = 125)

unitarios
Materiales
Folder folder 125 0.5 62.5
Lpices lpices 125 1 125
Mota Mota 3 3 9
Movilidad pasajes 30 4 120
8601.5
COSTOS DIRECTOS
mano de obra 119868
Materia prima e insumos 1696.5
Envases 5951.5
Etiquetas 8751.5
COSTOS INDIRECTOS 136267.5
Gastos aministrativos 9000
32
Depreciacin 45000
TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIN 740137.5
COSTOS DE PRODUCCIN
33
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Rubro 2014 2015 2016 2017 2018

Inversin
costos directos
mano de obra 9000
materia prima e insumos 398125
Envases 91000
Etiquetas 11375
costos indirectos
gastos administrativos 45000
ingresos con proyecto ventas 0 910000 1092000 1092000 1092000
ingreso sin proyecto ventas 0 0 0 0 0
ingresos incrementales 0 910000 1092000 1092000 1092000
costos operativos con proyecto 554500 665400 665400 665400 665400
costos operativos sin proyecto 0 0 0 0 0
costos operativos 554500 665400 665400 665400 665400
incrementados
flujo de caja nominal - 244600 426600 426600 426600
554500
34
FLUJO DE BENEFICIARIOS F.A = 10%
Ao
0 1 2 3 4
beneficios incrementales 0 910000 1092000 1092000 1092000
costos incrementales 554500 665400 665400 665400 665400
Flujo de beneficiarios -554500 244600 426600 426600 426600
F.A 10% 1 0.90909 0.826446281 0.7513148 0.683013455
flujo neto a precios -554500 222364 352562 320511 291374
sociales
BENEFICIOS ECONOMICOS
Aos beneficios F.A Beneficios econmicos F.A 10% Beneficios econmicos

econmicos 30% actualizados actualizados
0 -S/. 554,500 1 -554500 1 -554500
1 222364 0.76923 171049 0.90909091 202149
2 352562 0.59172 208617 0.82644628 291374
3 320511 0.45517 145886 0.7513148 240805
4 291374 0.35013 102018 0.68301346 199012
1186810 627569 933339
S/. 73,069 378839
VAN = 1487838.927
Taza positiva =10
Taza mayor = 30
TIR = 21.15
35
PLAN DE NEGOCIOS
NOMBRE DEL PLAN
Mermelada Asuncin
La empresa MERMELADAS ASUNCIN, se proyecta como una industria de mermeladas para

cubrir las necesidades del mercado para la zona de Cajamarca.
El consumo de mermelada en el mercado peruano viene en ascenso desde hace cinco aos. El
crecimiento ha sido sostenido especialmente entre los aos 2006 y 2009 debido al ingreso de
una variedad de presentaciones, como los sachets y potes. Hoy este mercado supera los 6
millones de kilos de consumo anual.
No hay que olvidar la venta a granel, que an representa ms del 6% del consumo total debido
principalmente al xito que tiene esta modalidad en puestos de mercado y, sobre todo, en
supermercados.
Otra caracterstica importante del consumo de mermelada en nuestro pas es su estacionalidad.

Se eleva notoriamente en los cuatro ltimos meses del ao debido a que es un componente
bsico de las tradicionales canastas navideas y, por el contrario, decae en verano, a pesar de
que forma parte muchas veces de exquisitos helados.
Anlisis de la Demanda:
La demanda de la zona influenciada del proyecto se ha determinado en forma directa por la

poblacin beneficiaria (productores Agrcolas), demanda que requiere de la Construccin de la
Planta procesadora de Mermelada de Chirimoya, creando puestos de trabajo a los beneficiarios
en la zona de Asuncin, los mismos que requieren de capacitacin y asesoramiento tcnico;
constituyendo la demanda objetivo del proyecto.
Poblacin Demandante de Mermelada de Chirimoya
La provincia de Cajamarca cuenta con 317 000 habitantes de los cuales 28 000 habitantes se
encuentran en la capital de la provincia que es Cajamarca. El distrito de la Asuncin tiene una
poblacin de 13 185 habitantes. En el distrito de Asuncin ms del 90% de la poblacin se
dedica a la agricultura, cultivos de cereales, leguminosas, tuberculosa as como de frutales. Los
pobladores de Asuncin solo recolectan el fruto de Chirimoya en las pocas que da (de febrero
a abril), llevndolo el fruto al mercado de Cajamarca para comercializarlo. En cuanto a la
provincia de Cajamarca, un gran porcentaje de su poblacin cuenta con un nivel socio
econmico medio, el cual es nuestro mercado objetivo para el producto final.
Productores dedicados a la produccin de mermelada e la zona
Se considera tan solo un productor de Mermelada de chirimoya en la provincia de Cajamarca la

Empresa Colinas verdes - AGROINDUSTRIA DEL VALLE E.I.R.L. comercializando a la mermelada
de chirimoya con el nombre de mermelada de chirimoya. Produciendo 936 toneladas de
mermelada al ao.
36
En el distrito de la Asuncin no existen organizaciones dedicadas a la produccin de mermelada
de Chirimoya, ni de forma artesanal, y tampoco industrial; razn por la cual se iniciara
capacitando a nuestros beneficiarios de Asuncin y a nuestros trabajadores de planta con
nuevos conocimientos en procesos productivo para elaborar mermelada de Chirimoya.
Anlisis de la Oferta:
En trminos globales en el distrito de Asuncin no cuenta con una planta procesadora de

mermelada de Chirimoya. La oferta actual tan solo abarca en procesamiento de bebidas
alcohlicas a base de chirimoya llamado licor de chirimoya, preparados artesanalmente.
La oferta, al igual que la demanda est en funcin a factores junto con el entorno econmico en
que se desarrolla el proyecto.
Balance Oferta - Demanda.
Uno de las principales limitaciones que ha impedido el procesamiento del fruto, es la poca
informacin que se tiene, adems de no contar con presupuesto para hacer las capacitaciones
acerca del proceso productivo del fruto de Chirimoya. Al darle valor agregado a la chirimoya se
est promoviendo el consumo del fruto y la posibilidad de lograr procesarla en otros productos
alimenticios, cubriendo la demanda de los hogares para su canasta diaria.
37
MATRIZ DE MARCO LGICO
INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACION SUPUESTOS

Ingresos. Los productores de
FIN Generacin de un Libro de contabilidad. mermelada estn
valor agregado del Reconocimiento de la predispuestos a
Rentabilidad para fruto. fbrica por la poblacin. asumir los retos de
los productores. Contribucin con el Producto terminado. produccin.
Generacin de desarrollo de la Aumento del nmero de Aceptacin del
empleo. comunidad trabajadores de la producto (e) en la
(generacin de planta poblacin objetiva.
puestos de trabajo).
Evaluacin de los costos
PROPOSITO de produccin. Mejoramiento de
Produccin de Obtencin de Evaluacin de los innovacin contina
mermelada de calidad a certificaciones de volmenes de de los productos
un precio competitivo, calidad HACCP. produccin (determinar (investigacin del
utilizando materias la aceptacin y mercado).
primas de la zona. sostenibilidad de los
productos).
Contar con los
registros de buena
COMPONENTES Sostenibilidad de los prcticas de
Registro de ventas de los
productos en el manufactura, el
productos.
Productos de calidad. mercado. HACCP, los ISOS, las
OSHAS, etc.
El 80% del centro de

ACCIONES/ACTIVIDADES
procesamiento cuenta Responsabilidad y
Encuesta a los
con los equipos transparencia a cada
Equipamiento con productores
suficientes y nivel de organizacin.
tecnologa moderna
necesarios
38
Conclusiones
- Con la realizacin y ejecucin del proyecto en el distrito de la Asuncin se est

contribuyendo al desarrollo econmico, social de la poblacin al generar nuevas
oportunidades laborales de esta manera mejorar la calidad de vida.
- Para la ubicacin de la nueva Planta de mermelada de chirimoya , se consideran los

siguientes elementos:
o Proximidad a la materia prima.
o Requerimientos de infraestructura industrial como son: caminos de acceso, energa
elctrica, agua; as como las condiciones socioeconmicas, entre ellas la eliminacin
de desechos, disponibilidad de mano de obra, etc.
- El TIR obtenido en este proyecto de mermelada de chirimoya es la tasa que soporta y

que representa un 21.15% lo que indica que es un proyecto viable.
- El VAN del proyecto es 1487838.9 nuevos soles al 10%.
39
40

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PLANTA DE PROCESAMIENTO DE MERMELADA DE CHIRIMOYA EN EL DSITRITO DE Baos del Inca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Cabrejos Castaeda, Andrea Carolina

Rodrguez Gonzales, Wilmer Jenry

Tantalean Silva, Evelyn Mara

1.1. Nombre del proyecto

PLANTA DE PROCESAMIENTO DE MERMELADA DE CHIRIMOYA EN EL DISTRITO DE

2.1. Marco de referencia

Se tiene conocimiento acerca de la elaboracin artesanal de licor de chirimoya, pero actualmente

2.1.1. Ubicacin poltica

Norte.- Con los distritos de Magdalena y San Juan

Este.- Con el distrito de Jess.

Sur.- Con el distrito de Cospn.

Oeste.- Con la Provincia de Contumaza.

Grfico N 01. Ubicacin del proyecto.

2.2. Diagnstico de la situacin actual

2.2.1 Descripcin de la situacin actual

El distrito de asuncin dispone de terrenos agrcolas, considerndose para el presente proyecto un

2.2.2. Causas de la situacin existente

2.2.3. Usos del territorio

El principal uso del territorio de Asuncin es el aspecto de agricultura y agropecuario, cuyas

Cuadro N02. Usos del territorio

A # 060102 Dpto. Cajamarca Prov. Cajamarca Dist. Asuncin

En el cuadro N 02 se observa que el uso del territorio en su mayora es usado en el cultivo de

2.2.4. Aspectos geogrficos

El distrito de Asuncin se circunscribe en el departamento de Cajamarca en una extensin de

Las temperaturas anuales es de:

Cuadro N03. Usos del suelo.

REA # 060102 Dpto. Cajamarca Prov. Cajamarca Dist.

El distrito de Asuncin, como integrante de la Provincia de Cajamarca, en la Regin Cajamarca,

Cuadro N04. Riesgos existentes.

Distrito Tipo de peligro presente

En el cuadro N 04 se puede observar que el distrito de la asuncin se encuentra ubicado en un

2.2.5. Poblacin afectada y sus caractersticas

Cuadro N 05. Principales indicadores del distrito de la asuncin- Cajamarca

Indicador Medida ASUNCION

En el cuadro N 05 se observa que en el distrito de la asuncin gran porcentaje de la poblacin es

Cuadro N06. Poblacin distrital de Asuncin

En el cuadro N 06 se puede observar que la mayor concentracin de poblacin se encuentra en la

Cuadro N 07. Proyecciones y estimaciones anuales elaboradas por el Instituto Nacional de

La tasa de analfabetismo es de 36.3%, siendo este porcentaje superior en la poblacin femenina

La bsqueda de atencin por parte de la poblacin esta referida principalmente a los

Adems cuenta con Agentes comunitarios de salud (Promotores y Parteras) en un nmero de 25 de

Respecto al uso de mtodos anticonceptivos, el 40% de la poblacin femenina accede a su uso,

MATRIZ DE DIAGNOSTICO DEL PROBLEMA CENTRAL

Problema central: baja productividad de mermelada de chirimoya en el distrito de Asuncin

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