INTEGRACIN DE SISTEMA DE GESTIN DE RESIDUOS GENERALES

Macarena vergara diaz

Rises ,riles y emisiones gaseosas

Instituto IACC

24 de abril 2017
Desarrollo

Lo que se propone al sistema de control integral de los residuos lo que pretendemos es

buscar las soluciones sobre el manejo de los residuos , para la empresa productora de

conservas de las papayas , esta empresa se ubica en la ciudad de Coquimbo .

La produccin de la empresa es muy importante , aqu se considera el numero que se

conserva y asi poder satisfacer en el mundo de productividad y al turismo .

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO :

La papaya es un fruto netamente de la cuarta regin Coquimbo , la empresa se dedica a

la conserva de la papaya y su objetivo es conocer el fruto y se dedica ala exportacin

de esta fruta como se elabora las conservas de esta fruta? , vamos a mencionar tres

tipos de procesos las que asocian al producto final.

La primera lnea es la recepcin y los lavados de todos los envases y asi se utilizan y asi

se almacenan las conservas ,

La segunda lnea es la elaboracin del liquido y asi se utiliza de la medida preservante.

En la tercera lnea se recepciones la materia prima se recepciones las papayas , y asi

se considera todo lo que se selecciona y la preparacin de una materia prima ejemplos :

seleccin ,

lavado ,
el pelado ,

el descarozado ,

el trozado y

el escaldado

cuando se envasa , se aplica la adicin del liquido , y se despus se elimina el aire del

envase , despus se esteriliza y despus sigue la pasteurizacin y despus se enfra el

secado los envases y finalmente es el etiquetado y el almacenamiento .

DIAGRAMA DE PROCESOS DE LA CONSERVA DE PAPAYA
Descripciones de la primera lnea:

Recepcin de los envases: en este primer proceso se puede considerar , que los

envases de vidrio solamente se utilizaran durante el envasado de las papayas , lo cual

que este envase tiene que cumplir con varios requisitos que son obligatorios para que

sean utilizados las caractersticas que debe tener la botella para las papayas son :

Boca ancha

Debe ser de 800 c.c.

De contener 400 gr de papayas , para el frasco.

Lavado de los envases : cuando se selecciona los envases se debe utilizar los procesos

de envasado estos son lavados para luego sean utilizados y asi se considera de sumergir

todos loe envases de vidrio en agua potable por un minuto , luego de sumergirlos en

este proceso de todos lo envases y asi queda en la espera del proceso del envasado .

DESCRPCION DE LA SEGUNDA LINEA :

Preparacin de los lquidos preservante : depende el tipo de de producto tiene que ver la

madurez de la fruta y asi se aide el liquido preservante y asi se conserva la azcar , en

este proceso se ve la produccin del almbar y la madurez de la papaya .

DESCRIPCION DE LA TERCERA LINEA :

Recepcin de la materia prima : en este principio de esta etapa se produce la primera

etapa , primero descartar todas las papayas que estn malas y las cuales no cumplen
con la expectativas , solo se selecciona las papayas de que estn en su punto exacto y

grado de madurez las cuales tiene que cumplir con el olor , el sabor y el color de las

papayas seleccionadas .

Acondicionamiento de materia prima : en la siguiente etapa hay que someter las papayas

seleccionadas con el punto anterior del lavado lo cual debe ser pelado , descarozado

trozado y escaldado.

Envasado : las papayas deben ser colocados en los frascos que han sido seleccionados ,

los cuales han sido lavados , se deben colocar suficiente cantidades de papayas , luego

de colocar la papaya en el frasco lo cual debe ser pesada .

Adicin del liquido preservante: en este paso se debe aplicar el almibar caliente , este

liquido se debe ser distribuido lo cual tiene que cubrir toda la fruta al 100% y siempre

hay que dejar 1 cm entre la tapa y el almbar y as para poder pasar el siguiente paso .

Eliminacin de aire de los envases: en este proceso se eliminan todo el aire que queda

en los envases en los cual que el siguiente asi es la expansin trmica .

Esterilizacin pasteurizacin: los envases deben ser sumergidos con el punto de

ebullicin mas menos 20 minutos y luego de que se cumplan los minutos deben ser

retirados y sumergirlos ken agua fra .

Enfriado y secado : los envases hay que enfriarlos en 40 grados y luego dejarlos en

temperatura ambiente y as se retira la humedad que contiene en el exterior del envase .

Etiquetado y almacenamiento : como ultima etapa todos envases sern etiquetados y

deben ser almacenados por 20 das y as se establece la mezcla e las papayas y el

almibar y de ah se pueden vender .

Para que tenga un buen plan integral de gestin de residuos se deben identificar la fuente

generadora de los residuos , y el volumen de la produccin de los residuos y la

composicin de de los residuos .

En el proceso de la elaboracin de las conservas de la papaya se producen los residuos

orgnicos y inorgnicos los residuos organicos son biodegradables y tson capaces de

tener una descomposicin en corto plazo .

La elaboracin del sistema de control integral de residuos se caracterizan los residuos

los cuales son producidos por la empresa los cuales se pueden mencionar :

Dentro de los residuos organicos producidos por esta empresa encontrados,

restos de papaya .

RESIDUOS ORGANICOS

son los restos biodegradables de plantas y animales. Incluyen restos de frutas y verduras

y procedentes de la poda de plantas. Con poco esfuerzo estos desechos pueden

recuperarse y utilizarse para la fabricacin de un fertilizante eficaz y beneficioso para el

medio ambiente.
RESIDUOS INORGANICOS

No se descomponen

Son aquellos materiales y elementos que, no se descomponen fcilmente y sufren

ciclos de degradabilidad muy largos. Entre ellos estn los plsticos, loza, vidrio, hojalata,

zinc, hierro, latas, desechos de construccin.

Los residuos slidos inorgnicos, son los mayores generadores de impacto ambiental

por su difcil degradacin. Estos generan problemas a la hora de su disposicin por no

realizarse de manera adecuada, lo que da paso al deterioro del medio ambiente.

Bibliografa

Contenidos de la semana 8

https://sites.google.com/site/losresiduossolidoslf/12
https://es.slideshare.net/agroconsultora/buenas-prcticas-de-manufactura-en-elaboracin-de-

conservas-de-frutas-y-hortalizas