PROPIEDADES DE LA SOJA

La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae), cultivada por
sus semillas. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente)
se utilizan en la alimentacin humana. Cmo es que nos beneficia esta pequea semilla?
La nutriloga Laura Romero, del centro Nutrest, nos dice.

Propiedades nutricionales

1. Protena de origen vegetal, grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales.

Beneficios para la salud

2. La Administracin de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en ingls) de los Estados
Unidos, reconoci que 25 gramos por da de protena de soya pueden reducir los niveles
de colesterol, y por tanto, los problemas cardiacos.

3. El gran valor de protena de la legumbre la hace un gran sustituto de la carne en

culturas veganas. Es limitante en un aminocido (metionina), por lo que es importante que
sea combinada con un cereal (arroz, quinoa, avena) para poder formar una buena calidad de
protena.

4. Ayuda en los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonas, un

tipo de fitoestrgenos.

5. Los alimentos a base de soya son recomendados para pacientes obesos y diabticos,
debido a que presentan un bajo ndice glicmico.

6. Un estudio sugiere que los alimentos con isoflavonas, como la soya, pueden reducir la
presin arterial. Estas sustancias ayudan a que el cuerpo produzca xido ntrico, el cual
ayuda a dilatar los vasos sanguneos.