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FUNCIONALES
3
APARECEN…… PRODUCTOS
Huevos Omega-3,
Jugos ricos en
antioxidantes, flan
con fibra...
ANTECEDENTES
5
La Academia Nacional de Ciencia de los Estados
Unidos ha definido los alimentos funcionales
como “cualquier alimento o ingrediente
alimenticio modificado, que pueda proporcionar
un beneficio a la salud superior al de los
nutrientes tradicionales que contiene”
Thomas, P.R.; Eart, R. (1994). Enhancing the food supply. En Opportunities in the Nutrition and Food Sciences: 98-142,
Washington, D.C, National Academy Press.
TÉRMINOS RELACIONADOS O TAMBIEN
LLAMADOS
Alimentos de Diseño
Nutracéutico
ALIMENTOS
Interés por el Disminución al Incremento de
etiquetado nutricional FUNCIONALES alergias alimentarias
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¿Qué hace a un alimento funcional?
Ác. Grasos Fibra dietética
Insaturados
Fito estrógenos
(cereales, hortalizas y
granos de soya.)
Vitaminas Aminoácidos
y minerales
Excitantes o tranquilizantes
Metabolismo
Crecimiento
y desarrollo Cardiovascular
BENEFICIOS
Funciones Digestivo
psicológicas
Defensa
antioxidante
BENEFICIOSDE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES
REGULACIÓN DE LOS PROCESOS METABÓLICOS BÁSICOS
SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES
Vitaminas C, E, Carotenoides, Poli fenoles y compuestos de azufre
Minerales: zinc, selenio
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SISTEMA CARDIOVASCULAR
Los ácidos grasos -3: pescado, aceites de semillas de girasol, maíz, soya,
frutos secos oleaginosos (nueces, almendras).
Contribuyen a el colesterol y triglicéridos sanguíneos
Disminución de la formación de trombos o coágulos
Disminución de enfermedad cardiovascular
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APARATO CIRCULATORIO
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APARATO DIGESTIVO
PROBIÓTICOS
Microorganismos vivos que, al ser ingeridos en cantidades suficientes, ejercen
un efecto positivo en la salud, estimulan el crecimiento de las bifidobacterias,
equilibran la flora intestinal y potencian el sistema de defensas e
inmunológico.
Microorganismos Utilizados
Lactobacillus bulgaricus y acidophillus: Yogurt
Bifidobacterium, Lactobacillus casei inmunitas: leches fermentadas
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ATENCIÓN A LAS ETIQUETAS !!!!!
Información clara y precisa sobre...
Importancia de integrarlos en una dieta y estilo de vida
saludables.
¿Para quién? Personas con obesidad, diabetes,
deportistas, etc.
Cantidad de alimento y patrón de consumo requerido
para obtener el beneficio.
¿Quién no debe tomarlos?
¿Hay riesgo por sobre-ingesta?
¿Puede influir en los medicamentos?