Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Existen 20 aminocidos diferentes de que forman parte de las protenas. Todos ellos
son -aminocidos y constan de un grupo amino, un grupo carboxilo, un
hidrgeno y un grupo distintivo llamado R unidos a un mismo carbono
denominado carbono-. El carbono- recibe este nombre por ser el carbono
adyacente al carbono del grupo carboxilo, y el grupo diferenciador de los
distintos aminocidos (R) se denomina cadena lateral.
Dado que los diferentes aminocidos difieren unos de otros por su cadena lateral,
podemos clasificarlos segn el tipo de cadena lateral que posean.
Aminocidos alifticos
En esta grupo se encuadran los aminocidos cuya cadela lateral es aliftica, es
decir una cadena hidrocarbonada.
Glicina, Gly, G Alanina, Ala, A Valina, Val, V Leucina, Leu, L Isoleucina, Ile, I
Aminocidos aromticos
La prolina tambien tiene una cadena lateral de naturaleza aliftica, pero difiere de los
dems aminocidos en que su cadana lareral est unida tanto al carbono alfa como al
nitrgeno del grupo amino.
Prolina, Pro, P Fenilalanina, Phe, F Tirosina, Tyr, Y Triptfano, Trp, W
Aminocidos azufrados
Hay dos aminocidos cuyas cadenas laterales poseen tomos de azufre, son la
cistena, que posee un grupo sulfhidrilo, y la metionina, que posee un enlace tioster.
Cisteina, Cys, C
Metionina, Met, M
Aminocidos hidroxilados
Dentro de los aminocidos con cadenas laterales muy polares encontramos tres
aminocidos bsicos: lisina,arginina e histidina.
Histidina, His, H
Lisina, Lys, K
Arginina, Arg, R
Dieta baja en fenilalanina: Los fenilcetonricos pueden controlarse con una dieta baja
en fenilalanina. La dieta para fenilcetonricos es baja en protenas y no proporciona
ms que la cantidad mnima que el organismo necesita. Todos los alimentos ricos en
protenas, como productos lcteos, huevos, pescado, carnes, pollo, legumbres y
nueces se eliminan. Se permiten alimentos bajos en protenas, como fruta, verdura y
algunos cereales, en cantidades medidas por lo que la dieta se vuelve bsicamente
casi vegetariana, y junto con alimentos preparados especialmente, con un contenido
bajo o nulo de fenilalanina.
Suplementos nutricionales que pueden ser beneficiosos: debido a la importancia
del control estricto de la dieta, los suplementos nutricionales debe supervisarlos un
especialista.
Aminocidos de cadena ramificada (AACR)
Aceite de pescado (si hay deficiencia de cidos grasos poliinsaturados de
cadena larga debido a la dieta para fenilcetonricos)
L-tirosina (slo en caso de deficiencia)
Selenio (slo en caso de deficiencia)
El valor biolgico de una protena se define como el tanto por ciento de protenas
absorbidas que son realmente retenidas por el animal.
Este valor biolgico va a depender del contenido en aminocidos esenciales y de su
digestibilidad,es decir,de su capacidad para impulsar el crecimiento corporal.
Una protena con una composicin de aminocidos,similar a la de nuestro cuerpo,es
ms til (tiene mayor valor biolgico) que otra con una composicin diferente.
Plantel LA PIEDAD
6to Nutricin A
Vespertino