Bolo de Mandioca

Aqu teneis la mejor receta del bolo de mandioca. Despus de probar muchas recetas
que habian por internet, y de hablar con diferentes cocineros de tiendas de bolos por
todo brasil, conseguimos la mejor receta. Sin Harina de trigo (no contiene gluten), sin
lebaduras ni fermentos, ni leche de ningn animal (as que dificilmente tendrn
intolerancia o alergia a esta receta) y sirve para vegetarianos y veganos. Disfruten

1 Kg de mandioca (Yuca) cruda y pelada, cortada en trozos pequeos

250g de margarina para cocinar
500ml de leche de coco
3 huevos enteros
400g de azucar blanco
50g de coco rallado

Con liquidificador:
Poner todos los ingredientes juntos en el baso, y batirlo a fuerza media por 3
minutos. Dejar reposar un par de minutos y volver a batirlo por otros 3. Ya est listo
para poner en la forma de horno., previamente untada con un poco de margarina.

Sin liquidificador:
Rallar la mandioca bien fina, juntar el resto de ingredientes y batirlo para que
quede lo mas homogneo posible (minimo por unos 5 minutos). Dejar reposar un par
de minutos y ya est listo para poner en la forma de horno., previamente untada con
un poco de margarina..

Precalentar el horno y cocinar a 200grados por unos 40 minutos. Dejar enfriar antes
de desmoldar y servir.

Buen provecho.