Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Factibilidad Del Cultivo de Guayaba en El Ecuador
Factibilidad Del Cultivo de Guayaba en El Ecuador
cultivo de Guayaba en el
Ecuador
AUTOR:
MARCELO CEDENO ROSERO
marcello.cedeno@msn.com
Las guayabas (Psidium) son un gnero de unas cien especies de rboles tropicales y rboles
pequeos en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, Amrica Central, Amrica del Norte y
Amrica del Sur. Las hojas son contrarias, simples, elpticas a ovaladas, de 5 a 15
centmetros de largo. Las flores son blancas, con cinco ptalos y numerosos estambres.
1.1 TAXONOMA
TAXONOMA
Reino Plantae
Divisin Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Myrtales
Familia Myrtaceae
Subfamilia Myrtoideae
Tribu Myrteae
Gnero Psidium
ESPECIES
Unas cien especies incluyendo:
Psidium cattleianum: guayaba fresa
Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa
Rica o cas.
Psidium guajava: guayaba manzana
Psidium guineense: guayaba guinea
Psidium cattleianun: guayaba cattley
Psidium montanum: guayaba de montaa
SINONIMIA
Cuiavus Trew (1754).
Guajava Mill. (1754).
Guayaba Noronha (1790), nom. inval.
Calyptropsidium O.Berg (1856).
Mitropsidium Burret (1941).
Corynemyrtus (Kiaersk.) Mattos (1963).
3
El tallo es grueso, generalmente inclinado y ramificado en varias ramas, que dibujan una
copa abierta, irregular, densa y con ramillas cuadrangulares. Posee una corteza delgada, de
color crema con manchas rosadas, que se desprende con facilidad en tiras largas.
Las hojas son simples, con peciolo corto, oblongas o elpticas, de 3 a 16cm de largo por 3 o
6cm de ancho, de color verde brillante, envs de las hojas pubescentes con nervios
prominentes.
Mrgenes enteros, las hojas poseen glndulas oleferas que desprenden una agradable
fragancia. Esta es una caracterstica comn en todas las mirtceas.
Las flores son grandes, pedunculadas4 (1-2cm) y actinomorfas5, de vistosos petaos blancos
y desprenden un agradable olor. Son hermafroditas, poseen numerosos estambres y un solo
pistilo.
Las flores son polinizadas por insectos como abejas que se alimentan de su nctar, por lo
que es una planta melfera.
Los frutos son bayas globosas, a veces ovoides que pueden medir entre 4 5cm de largo
por 4 8cm de dimetro. Posee el cliz persistente en el pice sus frutos son aromticos de
sabor agridulce y la pulpa resulta pegajosa.
Es un rbol longevo que puede llegar a vivir entre 30 y 50 aos, aunque deja de ser
productivo a partir del ao 15.
Tambin los patrones fenolgicos son un indicador ecolgico para valorar las consecuencias
de las variaciones climticas sobre los ecosistemas y los cultivos. Aunque se ha establecido
que los eventos fenolgicos no estn controlados especficamente por un solo factor
ambiental, se puede decir que el agua y las variaciones estacionales del agua disponible en
el suelo, pueden determinar algunos de ellos como la floracin y fructificacin.
Para estos estudios se usan varios indicadores fenolgicos que permiten registrar y evaluar
el desarrollo vegetal. Entre los ms significativos en especies de rboles frutales estn el
tiempo de la floracin, el tiempo de la maduracin del fruto y el intervalo entre floracin y
fructificacin. Otra herramienta til para mejorar la produccin de frutas, especialmente de
consumo en fresco, son las curvas estacionales de crecimiento y desarrollo de frutos, las
cuales estn genticamente determinadas, hormonalmente reguladas y modificadas por la
localidad; esto indica que se requieren curvas de crecimiento de fruto especficas de acuerdo
con cultivares particulares, suelo, clima y condiciones de manejo de huertos.
Estudios de fenologa de guayaba en Espaa muestran que el perodo vegetativo del rbol
inicia en la mitad de la primavera y finaliza en otoo, durante este lapso de tiempo la guayaba
sufre varios cambios fisiolgicos que son identificados por seales externas como el
crecimiento del tallo, rompimiento de dormancia en yemas, incremento en el dimetro del
tronco, iniciacin floral, desarrollo y maduracin del fruto. Por otra parte, en un estudio del
comportamiento del guayabo en Michoacn, Mxico, encontraron cuatro fases de desarrollo
reproductivo; la formacin de yemas florales se present en brotes de ramas que tenan de
5 a 10 cm de longitud y el perodo de diferenciacin floral y floracin, as como el crecimiento
del fruto, disminuyeron considerablemente a menor altitud, hecho que se atribuy a las
diferencias en temperatura.
reproductiva de los materiales Regional Roja (RR), Regional Blanca (RB), Guavat Victoria
(GV) y Rquira Blanca (RQ) en cada una de las tres localidades.
Caracterizacin fenolgica
La fenologa del guayabo sigue las etapas de formacin de renuevos, formacin y
crecimiento de yemas reproductivas, flor abierta, flor seca, fruto cuajado, fruto verde
inmaduro, fruto verde maduro, fruto pintn y fruto en madurez organolptica (Figura 2.1).
El perodo de floracin inicia durante la transicin de poca seca a poca de lluvias, el pico
de floracin se presenta durante el primer perodo de lluvias del ao, especialmente en los
meses ms lluviosos del primer semestre, y el perodo de cosecha se presenta en pocas
hmedas, especialmente.
7
Los resultados indican que en el ao 2008, a pesar de la alta produccin de yemas y flores
al final del primer semestre del ao, se inhibi la produccin de frutos correspondientes
a la cosecha principal para Barbosa y Puente Nacional y la cosecha de mitaca en
Vlez; por otra parte en Vlez, la produccin de frutos es ms prolongada cubriendo
meses secos como diciembre y enero, contrario a las dems localidades en que la cosecha
se presenta en los meses hmedos principalmente. Este aspecto incide sobre el peso final
del fruto.
Los perodos en que ocurren cada uno de los eventos fenolgicos de RB (Figura 2.6)
muestran mayor variabilidad entre localidades y es dependiente de las condiciones de
humedad ambiental. Igual que para RR en el 2008, la cosecha principal de RB en Barbosa
y Puente Nacional no se present y por el contrario, en Vlez se inhibi la cosecha de
mitaca. Los eventos fenolgicos como frutos verde, pintn y maduro mostraron una mayor
asincrona, especialmente en el ao 2008 y en la localidad de Vlez.
La produccin de frutos en los ltimos estadios de maduracin fue muy baja en el mes de
diciembre, con un alto porcentaje de aborto en las etapas de fruto verde inmaduro, que
coincide con una alta precipitacin durante los meses en donde ocurri el crecimiento del
fruto. La excesiva humedad del suelo y del ambiente increment la incidencia de
enfermedades como Pestalotia vesicolor y plagas como el picudo Conotrachelus psidii.
La fenologa de guayaba en la zona de la hoya del ro Surez ha sido variable en los aos y
entre las localidades de muestreo. En general, los materiales de guayaba se caracterizaban
por presentar dos cosechas: la primera a mitad de ao llamada cosecha de mitaca y, la
segunda, a final de ao conocida como cosecha principal. Durante el tiempo de estudio, tal
patrn no se encontr para todos los materiales, puesto que para los aos 2007 y 2008 slo
se present una cosecha por ao, en tanto que para el ao 2009 se registr una produccin
ms contnua, con picos correspondientes a dos cosechas por ao.
Los materiales de Vlez presentaron una floracin retrasada con respecto a Barbosa y
Puente Nacional durante los meses de junio a agosto, que puede explicarse por la
mayor altitud a que se encuentra Vlez y a que se registran menores temperaturas. La
cosecha de los frutos en Vlez tuvo lugar durante el perodo comprendido entre los
meses de septiembre a enero del ao siguiente, siendo ste el ltimo de los sitios de estudio
donde se present cosecha.
se alcanza entre los 130 a 150 das y, la madurez organolptica, entre 160 a 180 das
despus de la antesis (Figura 2.9).
El crecimiento del fruto de guayaba de los cuatro materiales mostr un patrn de crecimiento
sigmoidal simple en las condiciones de Barbosa, Vlez y Puente Nacional. Este
comportamiento no concuerda con lo descrito para Mxico (9, 10), Espaa (2) y Venezuela
(17).
Se definieron tres fases de desarrollo de los frutos de guayaba, aunque la duracin de cada
una vara debido a que est relacionada con el genotipo del material y con factores internos
y externos que actan durante las diferentes fases. La fase I est determinada por procesos
de divisin celular mediante los que se producen casi todas las clulas que tendr el fruto
maduro y de diferenciacin que definen las partes del fruto. El fruto inicia su crecimiento 5 o
6 das despus de la floracin. Esta fase para las guayabas de Santander vara entre 45 y
60 das durante la cual el crecimiento del fruto incrementa levemente.
La fase II se caracteriza por un crecimiento lento desde los 46 y 61 das hasta 90 y 105 das
dependiendo del material. Durante estos 45 das se produce el desarrollo de embriones de
semillas y no se evidencia aumento del mesocarpo.
La fase III muestra una reanudacin del crecimiento especialmente por expansin celular y
acumulacin de compuestos de almacenamiento como azcares, cidos, pero tambin
agua; durante esta etapa se producen dos procesos oxidativos independientes: la
degradacin de clorofilas y la sntesis de carotenoides, los cuales son inducidos por la
produccin de etileno y que finalmente conducen a la maduracin organolptica del fruto.
Durante esta fase se produce la maduracin del fruto, el incremento en los slidos solubles
totales y una disminucin de la acidez total. Al finalizar esta fase se puede estabilizar el
crecimiento del fruto.
13
El comportamiento del crecimiento del fruto de los cuatro materiales en las diferentes
localidades es variable en cuanto a la duracin de las fases. La curva de crecimiento de RR
frente a los tres ambientes muestra que las fases I y II son ms rpidas en Barbosa que en
Puente Nacional y Vlez; por otra parte, el peso final del fruto es mayor en Puente Nacional,
comparado con los de Barbosa y Vlez (Figura 2.10). Estos factores son de gran importancia
para elegir localidades para siembra y materiales al planificar un cultivo de guayaba en la
zona. El tamao del fruto es importante si se busca producir guayaba para consumo en
fresco y puede tener un menor valor de importancia si su destino es la industria.
Las variedades de guayaba roja son muy apetecidas para la industria y el consumo en
fresco; sin embargo, el peso es un criterio de clasificacin comercial, un fruto es considerado
excelente cuando posee un peso superior a 200 g, bueno entre 100 y 199 g; regular entre
50 y 99 g, y mala debajo de 50 g (18). Los frutos de RR en todas las localidades presentan
pesos catalogados como regular. Un bajo tamao final de fruto puede tener varias causas,
entre ellas, un bajo aporte de asimilados de la planta hacia el fruto, por competencia entre
los frutos o por la incapacidad del fruto para acumular los carbohidratos. Este ltimo aspecto
es de importancia cuando el nmero de frutos es muy elevado, pero puede modificarse si se
reduce la competencia mediante la eliminacin manual o qumica de una parte de ellos, un
proceso denominado aclareo. Otros aspectos que tienen que ver con el tamao del fruto
son las condiciones de cultivo y aspectos ambientales como la disponibilidad de agua y
nutrientes para la planta.
El incremento de peso fresco para los frutos de GV muestra un crecimiento de tipo sigmoide
simple en las tres localidades: Puente Nacional, Barbosa y Vlez (Figura 2.12). En este
material se distinguen la fase I, perodo caracterizado por un crecimiento lento donde se
realiza la divisin celular, y que dura 90 das despus de la floracin; la fase II de mayor
crecimiento que corresponde a elongacin celular y dura desde los 90 hasta los 160 das y,
la fase III, donde el fruto cesa su crecimiento y se produce la maduracin.
El peso del fruto en GV es mayor para la localidad de Barbosa, seguido por Puente Nacional,
con pesos entre 100 y 120 g que entraran en la categora buena, mientras que en Vlez
este material no muestra una buena respuesta en tamao de fruto y, adicionalmente, el peso
de frutos a madurez no llega a los 40 g (Figura 2.12). Una alta humedad relativa, facilita el
ataque de enfermedades como Pestalotia vesicolor y Conotrachelus psidii en Vlez,
causando un marcado efecto en la reduccin del tamao del fruto.
El peso del fruto en RQ es bajo debido a que es pequeo. En Barbosa se presentan frutos
de mayor tamao (60 g) (Figura 2.13). RQ, a pesar de tener otras bondades en cuanto a
calidad del fruto indicadas en el captulo 3, no muestra una buena adaptabilidad a las
condiciones
17
18
19
Los registros de produccin obtenidos para el perodo comprendido entre agosto y diciembre
de 2008 han variado entre 1,4 y 7,8 kg/rbol, dependiendo del material. RR presenta un
rendimiento de 7,8 kg/rbol, seguido por GV con 5,1 kg/rbol, RB con 4,8 kg/rbol y,
finalmente, RQ con una produccin de 1,4 kg/rbol; rendimientos que estn muy por debajo
de los registros histricos de la zona y de otras regiones del pas, y lejos de una produccin
a nivel comercial. Un material, a los 8 aos, que produzca menos de 150 kilos comerciales
por planta, no debe estar en un esquema de produccin comercial de guayaba (20).
Comparando la produccin entre las localidades de Puente Nacional, Barbosa y Vlez se
observan diferencias significativas (F= 6,71 gl=3 P=0,0007) entre las tres localidades.
Puente Nacional tiene la mayor produccin, seguido por Barbosa y por ltimo Vlez.
La comparacin de produccin entre materiales (Figura 2.14), genera tres grupos, donde el
material RR presenta la mayor produccin con valores de 7,1 kg/rbol, seguido por el grupo
formado por los materiales GV y RB donde no se presentan diferencias significativas y cuya
produccin promedia fue de 5,1 y 4,9 kg/rbol respectivamente; mientras que el material RQ
presenta valores muy bajos del orden de 1,3 kg/rbol (F=7,94 gl=3 P= 0,002).
20
Al determinar el efecto del ambiente de cada localidad sobre la produccin, se evidencia que
RR presenta mayor rendimiento en Puente Nacional, seguida por Barbosa, y por ltimo,
Vlez que se diferencia estadsticamente, con valores muy bajos de rendimiento. De la
misma forma, RB muestra un mayor rendimiento en Puente Nacional, seguida por Barbosa
y Vlez, en donde la produccin se ve reducida significativamente. RQ presenta valores de
rendimiento muy bajos que pueden deberse a la poca adaptacin de este material a las
condiciones ambientales. RQ no presenta estacionalidad en produccin, es decir, que
mantiene una tasa muy baja, pero constante de formacin de frutos durante la mayor parte
del ao. GV presenta valores superiores de rendimiento en las tres localidades, siendo
Barbosa donde se registra la mayor produccin, seguida por Vlez y, finalmente, Puente
Nacional.
21
En general, el bajo rendimiento obtenido en los materiales evaluados puede ser debido
a condiciones climticas, como en el caso de Vlez, en donde los altos valores de
humedad relativa propician la aparicin de enfermedades y plagas que afectan
directamente el rendimiento del cultivo; mientras que en Barbosa, los valores de humedad
relativa y precipitaciones son menores, lo que a su vez permite un aumento en la produccin
y una disminucin en la incidencia de plagas y enfermedades.
En el caso de Puente Nacional, las condiciones climticas y la falta de manejo del cultivo
tambin afectan la produccin. Los resultados muestran un bajo rendimiento en todos los
materiales de las zonas de estudio. El rendimiento vara con el cultivar, la edad, la densidad
de siembra y el origen sexual o asexual de la planta. Actualmente en Mxico, se pueden
obtener producciones de guayaba en huertos de alta densidad con 3 o 4 aos de produccin
hasta de 60 ton/ha (14). RB de Puente Nacional produjo por rbol hasta 1083 frutos con un
peso promedio por fruta de 67,53 g y RR hasta 876 frutos con un peso promedio por fruta
de 82,7 g; estos valores son concordantes con los obtenidos en rboles provenientes de
semilla en Mxico, con 8 o 10 aos de edad, que formaron de 400 a 500 frutos que pesan
en conjunto de 63 a 81 kg. Por el contrario, rboles de injerto o acodo pueden producir de
1000 a 2000 frutos que pesan en conjunto de 180 a 315 kg y los rendimientos varan de 5 a
50 ton/ha (15). Lo anterior muestra un panorama de la baja produccin de fruta por rbol en
la hoya del ro Surez y establece la necesidad de implementar prcticas de cultivo desde
una visin de manejo integrado para mejorar los rendimientos, as mismo para controlar el
ataque de plagas y enfermedades.
Fertilizacin recomendada
FERTILIZACIN RECOMENDADA
Recomendacin de fertilizacin para el cultivo de Guayaba Taiwanesa por ao, el cual
deber distribuirse en cuatro aplicaciones por ao.
Can
Concepto Aos Unidad t Lps/Und Total/Lps
Mano de Obra
Chapea y Limpia Ao 1 d/h 112.0 60.00 6,720.00
Ahoyado Ao 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Siembra Ao 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Fumigaciones Ao 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Aplicacin de Fertilizantes Ao 1 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Control de Malezas con Azadon Ao 1 d/h 8.0 60.00 480.00
Riegos Ao 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Podas Ao 1 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Fumigaciones Ao 2 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Aplicacin de Fertilizantes Ao 2 d/h 20.0 60.00 1,200.00
Control de Malezas con Azadon Ao 2 d/h 8.0 60.00 480.00
Chapea y Limpia Ao 2 d/h 112.0 60.00 6,720.00
Podas Ao 2 d/h 36.0 60.00 2,160.00
Riegos Ao 2 d/h 24.0 60.00 1,440.00
Raleo Ao 2 d/h 40.0 60.00 2,400.00
Embolsado Ao 2 d/h 60.0 60.00 3,600.00
Cosecha Ao 2 d/h 100.0 60.00 6,000.00
SUB-TOTAL 676.0 15,120.00
Insumos
Plantas Ao 1 unidad 400 50.00 20,000.00
Formula 18-46-0 Ao 1 Quintal 0.2 275.00 49.67
Urea 46% Ao 1 Quintal 0.4 285.00 102.96
Fertilizante Foliar Ao 1 Litros 1.0 140.00 140.00
Insecticida al Suelo Ao 1 Libras 9.0 47.00 423.00
Insecticida al Follaje Ao 1 Litros 1.0 140.00 140.00
Dithane M-45 Ao 1 Kilo 0.5 90.00 45.00
Benlate Ao 1 Kilo 0.5 600.00 300.00
Formula 18-46-0 Ao 2 Quintal 0.7 275.00 198.00
Urea 46% Ao 2 Quintal 0.5 285.00 154.76
Fertilizante Foliar Ao 2 Litros 2.0 140.00 280.00
Insecticida al Suelo Ao 2 Libras 18.0 47.00 846.00
Insecticida al Follaje Ao 2 Litros 1.0 140.00 140.00
Dithane M-45 Ao 2 Kilo 1.0 90.00 90.00
Ao 23
Benlate 2 Kilo 1.0 600.00 600.00
Combustible y Ao
Lubricantes 1y2 unidad 2.0 5,000.00 10,000.00
SUB-TOTAL 31,200.62
Mecanizacion
Ao
Rastreado 1 Hr/ha. 1.0 350.00 350.00
SUB-TOTAL 350.00
Materiales y
equipo
Ao
Tutores 1 Estaca 3,300 2.00 6,600.00
Ao
Bolsas 2 caja 4 2,400.00 8,400.00
Ao
Cajas 2 unidad 625 18.00 11,250.00
Sierra para Ao
Podar 1 unidad 20 80.00 1,600.00
Tijera para Ao
Podar 1 unidad 10 150.00 1,500.00
SUB-TOTAL 9,700.00
SUB-TOTAL 56,370.62
Bomba de
Motor unidad 1 4,500.00 4,500.00
TOTAL 16,800.00
Opcion 2
Sistema de
Riego por
goteo
Bomba, tuberia,
aspersores Sistema 1 30,000.00 30,000.00
TOTAL 30,000.00
Bibliografa
1. Fuentes V. R.; Granda M.; Lemes C.; Rodriguez C. Estudios fenolgicos en plantas
medicinales XII. Rev.Cubana Planta Med. 2001. 3: 87-92.
2. Salazar D.; Melgarejo P.; Martnez R.; Martnez J.; Hernandez F.; Buerguera M. Phenologi
Sci. Hortic.. 2006. 108: 157-161.
3. Salinero M. C; Vela P.; Sainz M. J. Phenological growth stages of Kiwi fruit (Actinidia
deliciosa Hayward). Sci. Hortic..2009. 121: 27-31.