INTRODUCCIÓN A LA

FRUTICULTURA
 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA
FRUTICULTURA

Últimos 12 años importante evolución, sup./ cultivada,

volúmenes/ producción y rend./ha.

Aporte PIB 0,34%, (Santa Cruz) hasta 27,67% (Tarija).

Pérdidas significativas, alta irregularidad de factores

climáticos, la cancrosis, leprosis y moscas de las frutas.

Justifica alta importancia económica, social, demanda

insatisfecha de frutas, actividad diversidad productiva,
bastante suelos degradados.
PRODUCCIÓN FRUTICOLA EN BOLIVIA
Producción y Potencialidad Frutícola del Departamento de Santa Cruz

GUARAYOS
ÑUFLO DE CHAVEZ

J.M. VELASCO

O. SANTISTEBAN
ICHILO SARA

WARNES ANGEL SANDOVAL

CABALLERO ANDRES IBAÑES

CHIQUITOS
FLORIDA

VALLEGRANDE

GERMAN BUSCH

CORDILLERA
PRODUCCIÓN INTEGRADA DE FRUTALES
 Cortina Rompe vientos

Referencia:
3m

Cuchi Verde, Inga, Gallito

2m

6m x 6m

Cacao 2m x 3m
Cortina Rompevientos

Banana 4m x 6m

Tembe 6m 8m

Maderable ó Achachairú
20m x 20m
 IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA

IMPORTANCIA NUTRICIONAL

- Gran valor dietético bajo contenido de calorías.

- Aporte vitaminas y minerales

IMPORTANCIAL SOCIAL
• NBI > La Paz, Chuquisaca, Tarija, Santa Cruz,
Potosí y Cochabamba

• IMI > Potosí, Chuquisaca, La Paz,

Cochabamba y Santa Cruz
Mas afectado Chuquisaca por ambos
indicadores, no así Santa Cruz.
NIVEL DE EMPLEO

Actividad frutícola que genera un significativo nivel

de empleo.
 51.598 familias y 154.796 personas se dedican a la
producción de especies frutales.

 8.000 a la actividad de comercialización.

 ASPECTOS ECONÓMICOS

> importancia relativa 1ro. Tarija 27.67% 2.26% PIB

2do. Chuquisaca 17,00% 2.17% PIB

3ro. Potosí 6.45% 0.77% PIB

< importancia relativa Santa Cruz 0.05% 0.34% PIB

 Ingreso ($us/ha/año) 12000 10 4 6 8
10000
8000
6000
4000
19 73 2 13 7 2 0 17
2000 3 15
3 50 4 50 200 400 400 150
0
Tamarindo

Maíz
Cítricos
Mango

Trigo

Sésamo
Soya

Bovino
Algodón
Achachairú

Arroz
Frutales Cultivos Anuales Ganadería

Actvidad Productiva

Figura 1. Ingreso comparativo actividad frutícola vs cultivos anuales, ganadería

“Cuello de Botella” para la Producción de la Fruticultura???

Producción Transformación Comercialización

Néctar
Mercado
Concentrado
Local
No hay
Procesos

Mermeladas
Acopio
Huertos Mercado
o Selección Pulpa Nacional
Plantaciones Categorización Jugo
Empaque Concentrado
Etiquetado Mercado
Liofilizado
Exterior
Cápsulas

Producto Distribución Venta

Producción Acopio Proceso

Insuficente investigación y TT; Falta

Falta markiting, No hay
de manejo: Fertilizaciones, riego, Escaso valor agregado
conocimiento de
Control plagas (malezas, insectos, No hay apoyo para transformación
Problemas

mercados, No hay apoyo

hongos, bacterias, virus, nemátodos);
limitada y heterogénea oferta; Baja
producción; Falta de stándares de
oferta; No hay créditos; No hay FO;
Limitada cultura emprendimientos y
competitividad. El retorno es a mediano
y largo plazo.
Mala calidad
para promocionar y
No hay fomento ni promoción prod.orgánica
posicionar, No hay vínculo
Falta recursos para desarrollo tecnologíco
ni articulación entre los
No hay alianzas estratégicas
productores y los
Falta cultura consumo calidad
mercados

Cadena Producción Frutales y Perennes

 Análisis FODA

•Fortalezas

•Oportunidades

•debilidades

•amenazas
 FORTALEZAS
►Privilegiada ubicación geográfica
►Condiciones climáticas favorables
►Se puede producir en calidad y cantidad
►Recurso suelo disponible
►Producción en diferentes épocas
►Existe interés?
►Posibilidades de capacitación
 OPORTUNIDADES
►Tenemos el mercado natural: Argentina y
Chile

►Aprovechamiento de la biodiversidad para

Abastecer mercados que demandan nuevos
productos

►Crecimiento demanda de productos orgánicos

►Posibilidades de transformación e
industrialización
 DEBILIDADES
►Tenemos condiciones, pero no actitud de
progreso
►Insuficiente infraestructura
►Distancia a mercados
►Transporte y elevadas tarifas
►No hay financiamiento a mediano y largo plazo
►Bajo nivel cultural y tecnológico

►Insuficiente nivel de investigación y TT

 amenazas

►Cambio climático (efecto invernadero)

►Individualismo de los productores, impide el

Desarrollo de la cadena productiva

►Subsidio y mayor apoyo a los productores en

otros países

►Aparición e incidencia de plagas

 ANALISIS DE COSTO Y PRODUCCIÓN

VAN
= Beneficios diferenciados según cada especie.
TIR
 CLASIFICACIÓN DE LOS FRUTALES
1.- Clasificación botánica
2.- Por la naturaleza propia de la planta
2.1 Según sus hábitos de crecimiento
Herbáceos Plátano, piña, papayo, fresa
Enredaderas Granadilla, vid
Arbustos Mora, granada, guayabo
Árboles grandes Aguacate, mango, nogal
Árboles pequeños 0 Cocotero, datilera, anonáceas, cítricos,
higuera, manzano, peral, zapotilla.

2.2 Por el tiempo entre el transporte y la primera cosecha

Anuales Fresa, mora
Bianuales Piña, plátano, papayo
Perennes La mayoría de los frutales

2.3 Por su hábito de renovación de sus hojas

- Caducifolios
- Perennifolios
3.- Según sus requerimientos de clima
Clima frío Manzano
3.1 De clima frío, medio
Clima medioy cálido. Mora
Clima cálido Plátano

4.- Según la naturaleza de los frutos

2.3 Por su hábito de renovación de sus hojas
- Caducifolios
- Perennifolios
COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA

AGRICULTURA Mini Propiedad

AGRICULTURA
Propiedad Grande
MARGINAL COMPETITIVA
Práctica empírica Uso tecnología
Autoconsumo Mayor facilidad exportación

Pequeña Propiedad Mediana Propiedad

Baja eficiencia Mediana a alta eficiencia
Dependencia Dependencia parcial

EXTREMA SITUACIÓN
DEPENDENCIA INTERMEDIA
BASES DE LA COMPETITIVIDAD

Investigación y
Tecnología
avanzada
Bajo costo de
transporte Alta producción

COMPETITIVIDAD

Informaciones de Bajo costo

mercados producción

Calidad y cantidad
producto
2. FACOTRES BIÓTICOS Y ABIÓTICOS

2.1 FACTORES ABIÓTICOS

2.1.1 Estudio de suelos para frutales
• Suelo de buenas condiciones para especies frutales.
• Materia mineral 45%
• Materia Orgánica 5%
• Agua 25%
• Aire 25%
Propiedades Químicas

pH del suelo Clasificación

Menor de 4 Muy fuertemente ácido
• De 4 a 5 • Fuertemente ácido
• De 5 a 6 • Moderadamente ácido
• De 6 a 7 • Ligeramente ácido
• 7 • Neutro
• De 7 a 8 • ligeramente el alcalino
• De 8 a 9 • Moderadamente alcalino
• De 9 a 10 • Fuertemente alcalino
• Mayor de 10 • Muy fuertemente alcalino
2.1.2 Análisis del clima para frutales

2.1.2.1 Influencia de la luz

• La fotosíntesis es proporcional a la intensidad luminosa.
• Lo árboles sombreados tiene baja relación carbono – nitrógeno,
poco productivos por la falta de iluminación, inducción y la
diferenciación florales.

2.1.2.2 Efectos de la precipitación

• Contribuye junto con la precipitación y temperatura,
considerados determinantes los datos mensuales y el
conocimiento de la precipitación del lugar
2.1.2.3 Importancia de la temperatura

• La TºC componente del clima mayor importancia, para el

desarrollo de la floración, cuajado y calidad de frutos.

Horas frío

2.1.2.4 La humedad relativa y su efecto sobre los frutales

• Efectos desfavorables, grado higrométrico muy elevado, salvo en la

época de floración.
• Algunas enfermedades fisiológicas se ceben a altos grados de
humedad ambiente, agrietamiento o ruptura de los frutos debido a
diferencias de presiones en las capas de tejidos.
 2.1.2.5 Los efectos del viento

• El viento elementos del clima negativo en explotaciones frutales.

• Algún beneficio mezcla de las capas de aire, inversión de
temperatura.
• El viento suele ser nefasto por grandes porcentaje de
desprendimiento de frutos y flores, rompimiento de ramas y
desarraigo de árboles.
• Vientos dominantes causa inclinaciones notorias en el armazón,
zonas desnudas de vegetación y fructificación.

Protección contra el viento

2.2 FACTORES BIÓTICOS
2.2.1 Influencia de los animales
Los pájaros, ardillas, loros, etc.

2.2.2 influencia de los microorganismos

1. Descomposición inicial de la M.O.
2. Descomposición de la M.O. hasta formar humus
3. Descomposición parcial del humus
4. Aireación del suelo
5. Realización de transporte de suelo y mezcla de él
6. Enriquecimiento del suelo en M.O.
7. Fijación de nitrógeno atmosférico
8. Trasformación de los nitritos en nitratos
9. Oxidación del azufre
10. Control biológico sobre formas parásitas
11. Mejora del drenaje
2.2.3 Plantas competidoras

• Competencia nutritiva y por agua

• Diferentes tipos de vegetación, gran acción absorbente, compiten
fuertemente, más eficientes rápido y voraz aprovechamiento.
• En regiones donde el agua es escasa la existencia de yerbas,
rendimientos bajos de frutas de tamaño reducido.