Prueba de cido sulfhdrico:

Se basa en la descomposicin de los aminocidos azufrados de las protenas que liberan los
vapores del cido sulfhdrico (H2S) el cual reacciona con acetato de lomo y forman sulfuro
correspondiente de coloracin negra.

cido sulfhdrico

Colocar la muestra en un tubo de ensayo y se vierte agua en el tubo

Se acidula con HCl 10%, luego se calienta

Previamente se humedece un pedazo doble de papel filtro con solucin de acetato de

plomo al 5% y se coloca en la parte superior del tubo.
 Observar el cambio de color

Resultados:

La coloracin en la hoja hace q el producto no sea apto para el consumo humano

Debido a que la hpja estuvo cerca al tubo de ensayo hizo q este cambie de color

Bibliografa

Alarcon, Roberto Luis (2004) Manuel de practicas de microbiologa bsica y microbiologa

de alimentos, Editorial UACJ, Mexico, pag 1
Prueba de la reductasa:

Se basa en la reduccin del colorante (azul de metileno) por accin de los microorganismos. A
mayor concentracin de microorganismos, la velocidad de reaccin o decoloracin ser mas
rpida

Reactivo:

Azul de metileno

Carne sospechosa

Pescado machete

Se toma 5g de la muestra y la colocamos en un tubo de ensayo luego agregamos agua y finalmente

el azul de metileno y lo ponemos a bao mara de 35 a 40 C.
Luego de 30 minutos se hizo el primer control y se puede observar q la decoloracin se empez a
notar. A comparacin del jurel y la doncella q recin estn empezando a decolorarse

Resultados:

La decoloracin del azul de metileno se da por los microorganismos que se encuentran en la

muestra, en este caso se dio ms rpido el pescado machete, por lo cual en sus 30 minutos hubo
alteracin. Entonces el producto no se acept.
Conclusin

Durante la realizacin de esta prctica aprendimos a realizar de una manera correcta y organizada
la preparacin de solucin de trabajo para la prueba de azul de metileno lo cual nos llevo a
adquirir un nuevo aprendizaje tanto terico como practico, la realizacin de esta practica nos
permiti ampliar nuestros conocimientos as como tambin nos brindo muchas herramientas para
lograr desarrollarnos de una manera mejor en nuestra rea de trabajo, a lo largo de la realizacin
de esta reforzamos nuestros conocimientos en cuanto a la identificacin de los materiales de
laboratorio utilizados,.

Cuando la practica finalizo la solucin de trabajo de azul de metileno o ayudo a comprobar la

calidad del producto y darnos cuentas que nuestro equipo trabajo de una manera eficaz y
organizada, buscamos la manera de que nuestra solucin fuera elaborada de tal manera que no se
hubiese contaminado, gracias a la explicacin correcta de la maestra logramos realizar este trabajo
de una manera realmente eficaz.

Bibliografa:

Gutierrez, Jose Maria (1973) El diagnostico bioqumico de las bacterias, editorial

universidad de sevlla, Espaa, pag. 3 a 14
Mac Faddin, Jean (2000) Pruebas bioqumicas para la identificacin de bacterias de
importancia clnica, Editorial panamericana, uruguay, pag. 6 a 12