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Bacterias Que Resisten A Solidos Solubles Altos
Bacterias Que Resisten A Solidos Solubles Altos
REACTIVOS
PREPARACIN DE LA MUESTRA
PROCEDIMIENTO
Domini
Archaea
o:
Filo: Euryarchaeota
Halomebacteria Cavalier-Smith
1986
Clase: Halobacteria Grant et al. 2002
Haloarchaea DasSarma et
DasSarma 2008
Halobacteriales
Orden:
GRANT & LARSEN, 1989
Halobacteriaceae
Familia:
GIBBONS, 1974
BACTERIAS OSMFILAS
1.-Oxigeno
2.-pH
3.- Temperatura
El aw mnimo en que las bacterias crecen vara ampliamente pero los valores
ptimos para la mayora de las especies son mayores de 0,99. Existen
ciertos microorganismos que pueden crecer en medios con elevadas
concentraciones de solutos y se conocen como osmotolerantes. Otros
microorganismos necesitan para crecer elevadas concentraciones de
solutos, a stos se les denomina osmflicos.
Recuento de levaduras.
Las levaduras se pueden encontrar como carga normal de los alimentos con
bajo pH y Aw, alto contenido de slidos como sal o azcar y temperaturas
bajas de almacenamiento.
Los Xerfilos son organismos que se definen como aquellos que crecen ms
rpidamente bajo condiciones de relativa sequedad o capaces de
multiplicarse a aw inferiores a 0,85. Todos los microorganismos xerfilos
conocidos son mohos o levaduras, as mismo los microorganismos osmfilos
son aquellos que crecen en hbitats con altas presiones osmticas, este
trmino se aplica habitualmente a las levaduras tolerantes al azcar y es
sinnimo de xerfilo.
Saccharomyces cerevisiae.
Levadura de la cerveza. Este gnero se usa en la produccin de vino, pan y
cerveza.
Saccharomyces boulardii.
Con potencial probitico, tanto en los alimentos como en nutracuticos.
Saccharomyces bayanus.
Se emplea fundamentalmente en la elaboracin del vino as como de la
sidra, en concreto de los procesos de fermentacin alcohlica.
Debaryomyces.
Tolera elevadas concentraciones de sal, siendo capases de crecer en la
superficie de las salmueras de los quesos con altas concentraciones de sal
de orden 24 por cien.
Las especies sacarolticas las cuales utilizan azcares para formar cido
butrico, cido actico y alcoholes.
Halfilos que se aplica a los organismos que viven en medios con presencia
de gran cantidad de sales.
Bibliografa
http://html.rincondelvago.com/microbiologia_2.html
sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/ciencia/v13_n1/pdf/a08v13n1.pdf
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1315-
25562004000100004
http://www.redalyc.org/pdf/579/57937307.pdf
http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?
option=com_content&view=article&id=250&Itemid=276
http://www.mybiolumix.com/rapid-microbiological-testing-of-osmophilic-yeast-with-
the-biolumix-vial/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC170063/