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Articulo Ensilaje PDF
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Resumen Abstract
Los mohos son organismos aerobios cuya Silo en montn: Es una pila cubierta y sellada
presencia en el ensilaje se detecta por la apari- con plstico y luego con tierra u otros materiales.
cin de filamentos de diversos colores, de acuer-
do a las especies presentes. Se desarrollan en Silo en trinchera o zanja: Es una zanja cu-
cualquier sitio del ensilaje donde encuentren ox- bierta con plstico y luego con una capa de tie-
geno, inclusive trazas. En un buen ensilaje eso rra, debe tener canaleta para el escurrimiento
ocurre slo al inicio del almacenamiento y se res- de agua lluvia. Sus dimensiones se calculan
tringe a la capa exterior de la masa ensilada, para establecer una profundidad que garantice
pero durante la fase del deterioro aerobio todo una exposicin mnima del forraje ensilado al aire.
el ensilaje puede ser invadido por mohos. Las
Silo en torres: Torres de almacenamiento con
especies que se presentan frecuentemente per-
zonas independientes de llenado y descarga.
tenecen a los gneros Penicillium, Fusarium, As-
pergillus, Mucor, Byssochlamys, Absidia, Silo canadiense: Es una combinacin del silo
Arthrinium, Geotrichum, Monascus, Scopula- de montn y de trinchera. Se hace la pila y se
riopsis y Trichoderma.24, 25, 26, 27, 28 Los mohos cubre con plstico y tierra, y se sella lateralmente
disminuyen el valor nutritivo, la palatabilidad del con barro.
ensilaje y son un riesgo para la salud de los ani-
males y las personas.
Aditivos
Fermentacin Se pueden emplear diferentes aditivos para ace-
lerar el proceso como melaza, pulpa de ctricos y
La fermentacin cida es una reaccin de oxida- maz triturado. Estos proveen una fuente de az-
cin-reduccin balanceada internamente, en la cares solubles que la bacteria utiliza para produ-
cual algunos tomos de la fuente de energa que- cir cido lctico. Si el forraje ensilado posee nive-
dan reducidos y otros quedan oxidados. Solamen- les de humedad superiores al 70%, los aditivos
te una pequea cantidad de energa se libera du- aseguran que el nivel de azcares solubles sean
rante la fermentacin de la glucosa, la mayor par- suficientes para realizar el proceso. Ensilajes de
te de la energa permanece en el producto de fer- maz y de sorgo contienen suficiente cantidad de
mentacin reducido. azcares solubles y normalmente no requieren
aditivos. Los forrajes que contienen pocos azca-
Catabolismo de la glucosa por una bacteria del res solubles para fermentar o un bajo contenido
cido lctico: de materia seca no producen un ensilaje de bue-
na calidad; por lo tanto, para inducir una buena
C 6H12O6 2C3H6O3 + 2ATP fermentacin es preciso aumentar el contenido
de azcares, ya sea agregndolos directamente
Glucosa 2 cido lctico (p. ej. usando melaza) o introduciendo enzimas
que puedan liberar otro tipo de azcares presen-
tes en el forraje.
La energa liberada en la fermentacin de la glu-
cosa a cido lctico se conserva por fosforila- Otro tipo de aditivos son los inculos que son bac-
ciones a nivel de sustrato en forma de enlaces terias vivas disponibles comercialmente y que
fosfato de alta energa en el ATP, con una pro- agregando ciertos BAC pueden acelerar y mejo-
duccin neta de dos de esos enlaces en cada rar el proceso del ensilaje. En casos de ensilajes
caso. con alto contenido de materia seca y poca dispo-
En conclusin, en el trpico se generan una gran 6. WEINBERG, Z.G. y MUCK, R.E. New trends
variedad de forrajes que podran, por medio del and opportunities in the development and use
ensilaje, ser transformados en un alimento ms of inoculants for silage. En: FEMS Microbio-
nutritivo y econmico para el ganado. El ensilaje, logy Reviews Vol. 19, no. 1 (1996); p. 53-68
adems, permite almacenar grandes volmenes
de alimento para pocas de escasez o incremen- 7. Merry, R. J. et al. 1997. Current and future
tar el nmero de animales por hectrea. La fer- approaches to biocontrol in silage. En: Procee-
mentacin lctica que realizan los microorganis- dings of the 8th International Symposium on
Forage Conservation. (8 : 1997 : Pohorelice).
mos da un valor agregado a los productos vegeta-
Czech Republic: Research Institute of Animal
les porque mejora su contenido nutricional, digesti-
Nutrition; 1997. p. 17-27.
bilidad y palatabilidad. Tambin permite manejar
los pastizales como un cultivo de corte y no exclu-
8. SCHLEGEL, H.G. General Microbiology. 6th
sivamente como zona de pastoreo, lo cual mejora
ed. Cambridge, UK: Cambridge University
la rentabilidad y eficiencia de las explotaciones
Press. 1987.
ganaderas. Adems se produce un alimento na-
tural, ecolgico y ms econmico que los concen-
9. MCDONALD, P. et al. The Biochemistry of
trados, cuyas materias primas son en su mayora
Silag. 2nd ed. Marlow, UK: Chalcombe
importadas, lo que hara del silo una alternativa Publications. 1991.
para el ganadero.
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