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TPL5-pimientapiperina PDF
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INTRODUCCIN
Piperina puede aislarse con un buen rendimiento de pimienta negra en polvo, que
contiene del 5-9 % de alcaloides que tambin incluyen piperidina, piperetina y
piperanina. En 1821, H. Oerstedt encontr que la pungencia de la pimienta se
deba a piperina y piperanina. Histricamente se pens que la pimienta poda
curar muchas enfermedades como cncer, malaria y clera. Sin embargo en
nuestros das se la usa mayormente como un aditivo alimentario.
O O
N N
O N O
H O
O piperanina
piperina piperidina
N
O
piperetina O
EXPERIMENTAL
1. Extraccin:
Coloque 10 g de pimienta negra en polvo y 20 ml de CH 2Cl2 en un baln de cuello
esmerilado de 100 ml, con una barra de agitacin magntica. Asegure al baln un
condensador de agua y permita que el agua fluya a travs del mismo para
condensar los vapores de CH2Cl2, mientras se calienta a reflujo la solucin durante
20 minutos. Luego de enfriar el baln, filtre al vaco con un embudo Bchner y
papel de filtro. Lave el polvo con 10 ml de CH2Cl2 y guarde dos gotas del filtrado
para analizar por TLC.
Residuos:
La pimienta en polvo puede ir al basurero, mientras que los solventes usados
deben arrojarse en los bidones al efecto.
2. Identificacin:
El producto puede analizarse por medio de 1H-RMN, EM, IR. Para el anlisis por
TLC use una solucin de acetona-hexano (3:2) como solvente de corrida. Siembre
muestras del primer filtrado, la piperina cruda y la piperina purificada frente a un
patrn de piperina.