FICHA TECNICA PRODUCTO

SENA REGIONAL CAUCA TERMINADO

CENTRO COMERCIO Y SERVICIOS
Fecha: 17 de abril del 2017
Preparado por: sabores de mi tierra

TAMALES BOLIVARENSES
NOMBRE DEL PRODUCTO

30 gr de masa de harina de maz,70 gr de papa,60

gr pollo,60 gr de grasa de cerdo,50 gr de cebolla,30
DESCRIPCIN gr de mani,condimento al gusto,20 cm de
DELPRODUCTO achote,2.5 gr de sal,30 cm de hoja de
platano,completamente armao y preparado listo
para su consumo
En Bolvar cauca ,barrio San Jos las delicias de mi
LUGAR DE OBTENCION
tierra
Caracterstico,a condimento
Olor fresco

Sabor Caracterstico a tamal

Externo:Caf verdoso hoja
CARACTERISTICAS
de tamal
SENSORIALES
Interno:amarillo palido
color
Textura:masa consistente
blandita

Externo:caf verdoso
Interno:amarillo
palido
CARACTERSTICAS FISICO-
QUIMICAS

Humedad:(g/100g)
70.60
Protena:(g/100g)7.0
Grasa total:
(g/100g)6.3
Fibra cruda:
CARACTERISTICAS
(g/100g)0.9
MICROBIOLOGICAS
Carboidrato:
(g/100g)13.9
Caloras:
(g/100g)140.3
CONDICIONES DE MANEJO Producto perecedero mantener su cadena de frio,
 para no perder su sabor caracterstico.
MODO DE CONSUMO Caliente
DESTINO FINAL clientes
VIDA UTIL 8 das refrigerado
Resolucin 729 del 2015

NORMATIVIDAD VIGENTE