INSTITUTO DE GASTRONOMÍA Y TURISMO MÉXICO

CAMPUS SUR
09PBT0597B ALIMENTOS Y BEBIDAS 10FT116 12-04-10 ACUERDO SEP
LICENCIATURA
HEROES DEL 47, #9, COL. SN. DIEGO CHURUBUSCO, DEL. COYOACÁN, TEL: 5689 - 4293,
ANALISIS SENSORIAL

FORMATO DE REQUSICIÓN DE INSUMOS

RECETA : Golfeados MATERIA : Cocina fría FECHA DE LA CLASE: 11/06/2014

CHEF: Pedro Zambrano HR. CLASE: 10:00 a 13:00 GRUPO : Licenciatura 2

No. ALUMNOS 15
VERDURAS CANTIDAD CARNICOS CANTIDAD ABARROTES CANTIDAD
Harina de trigo 1500 grs
Levadura 225 grs
Azúcar 225 grs
Vainilla 150 grs
Anis en semilla 150 grs
Huevo 30 pzas
Piloncillo molido 1500 grs

LACTEOS CANTIDAD PESCADOS CANTIDAD OTROS CANTIDAD

Leche 2250 ml
Queso doble crema 1500 grs
Mantequilla 750 grs

OBSERVACIONES: