Nota: Las cantidades de sal y leche de la receta pueden variar en relacin con la humedad y el porcentaje de sal que tenga

el queso
que vayan a utilizar; es mejor ir probando para no pasarse.
Ingredientes 50 panes de bonos:
500 gramos de almidn de yuca
200 gramos de fcula de maz (Maicena)
70 gramos de azcar
10 gramos de sal
15 gramos de levadura qumica (polvo royal)
800 gramos de queso costeo blando (si viven en Colombia).
100 gramos de mantequilla en pomada (blanda)
2 huevos grandes
150 0 200 ml de leche (si el queso es muy seco se puede aadir un poco ms)
Preparacin:
Precalentamos el horno a 200 C.
En un bowl agregamos el almidn de yuca, la fcula de maz, el polvo royal, la sal y el azcar. Mezclamos todos los ingredientes en
la batidora industrial. Molemos finamente el queso muy fino. Si el queso no est bien molido o rallado no se integrar bien en la
masa y durante el horneado puede agrietar el pan de bono. Aadimos el queso en la mezcla de ingredientes secos y
comenzamos a amasar hasta integrarlo todo. Adicionamos la mantequilla y los huevos y continuamos amasando.
Amasamos para que los ingredientes se integren bien. Ahora adicionamos la leche poco a poco mientras seguimos amasando, este
paso es muy importante porque con esta masa es muy fcil pasarse de humedad, no echar la leche enseguida. La masa debe
quedar suave y manejable, la consistencia que deseada se parece a la de una plastilina. Se deja de echar leche cuando la masa
tiene la contextura deseada. Si la masa queda pegajosa y muy blanda, es que nos hemos pasado con la leche y nos saldrn unos
panes de bono ricos pero deformes.
Una vez tengamos lista nuestra masa empezamos a formar las bolitas de pan de bono, pueden ayudarse con una cuchara para que
todas les queden del mismo tamao, los bolitas deben tener un peso aproximado de 70 gramos.

Distribuimos el pan de bonos sobre una placa de horno antiadherente; tambin pueden usar una bandeja cubierta con
papel de hornear o una ligeramente engrasada con mantequilla. Horneamos el pan de bonos a 200 C por 6 minutos o
hasta que adquieran un color dorado claro.
Sacamos los pan de bonos del horno y servimos!!

DIAGRAMA DE FLUJO PAN DE BONO

Tiem
po
3 min

4 min

Pesar ingredientes para la

preparacin de la masa
Preparacin de la masa con todos
sus ingredientes
Se corta y pesa en porciones 70g

4 min

Le damos forma a la masa en su lata

6 min

Se traslada al proceso de horneado a

200 grado Celsius
Sale del horno se inspecciona el
color del pan para ver si es de
agrado
Se lleva a las britanas para su
comercializacin

7 min

2 min

2 min