UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAB

DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS, FSICAS Y MATEMTICAS

CARRERA PROFESIONAL CIENCIAS QUMICAS

OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL DE PAMPA ANIS

(Tagetes filifola Lag)

ASIGNATURA: Fitoqumica
NOMBRE: Ana Gisela Huillca Chile

Cusco 25 de mayo del 2015

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

PRACTICA N 01
MUESTREO Y RECOLECCION DE PAMPA ANIS (Tggetes filifola Lag)
1. OBJETIVOS:
Recolectar la muestra y seleccionar para obtener aceites esenciales de pampa ans.
2. FUNDANENTO TEORICO
Segn la metodologa empleado por Arrellano Pedro J. es imprescindible que toda las persona
que van a recolectar o muestrear plantas medicinales, se debe tener encuentra o nocin sobre:
la ubicacin geogrfica, estaciones climticas, suelo, riego, luz, para realizar el respectivo
muestreo de la planta; el suelo debe estar lo ms alejado posible de la carreteras, fabricas, o
cualquier foto de contaminacin.La recoleccin debe realizarse en bolsas de papel, etc. de fibras
vegetales de algodn lino, papaya, pltano y nunca en recipientes de fibras sintticas.Teniendo
en cuenta la bibliografa antes mencionada para el respectivo muestreo y la recoleccin se tiene
que especie tagetes filifolia Lag. (Sinonimia de tagetes pusilla Kth).
3. MATERIALES Y MTODOS.
3.1. Ubicacin y caracterizacin del rea de estudio:
El mbito de estudio est ubicado geopolticamente en la Regin de Cusco, especficamente en
la provincia de la Cusco, en el distrito de Poroy y la
comunidad de Huampar ubicada entre los 3499
msnm .el departamento de cusco est ubicaba al
noroeste de la ciudad capital. En las comunidades
en estudio las precipitaciones pluviales son variables
con vientos fuertes y constantes, contribuyendo al
enfriamiento y secado del ambiente. Este estudio se
desarroll durante la poca helada, de abril de 2015.
3.2. FACE DE CAMPO
Para determinar la riqueza de especies que
constituyen la flora vegetal de ambas comunidades bajo estudio, se aplic el mtodo de
muestreo al azar como se muestra en la Fig.2
1

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

Se realiz el muestreo a horas de la maana en la etapa de floracin donde se recolecto un total

de 5 kilos de muestra, La colecta fue hecha con tijera y se realiz el traslado de la muestra en
bolsa de papel. De los cuales fueron tomadas en zonas llanas. Fig.3 se muestra las evidencias
de muestreo realizado el 28, 30 de abril del 2015 y 1 de mayo del 2015.

3.3.

SELECCON DE LA
MUESTRA:
Se separ de otras
materias orgnicas recogidas junto con la muestra durante el muestreo luego, se cort en trozos
de 2,5 cm y posteriormente se pes un promedio de 350-460 g de muestra para despus colocar
en un destilador conformado por un matraz de bola de 1L. ver fig.4

PRACTICA N 2
OBTENCION DE ACEITE ESENCIAL DE PAMPA ANIS
(Tagetes filifola Lag)
1. OBJETIVOS:
Extraer el aceite esencial de pampa ans por destilacin por
arrastre de vapor (mtodo indirecto).
Determinar las propiedades fsicas y qumicas del aceite esencial.
2. INTRODUCCION:
El empleo de aceites esenciales extrados de plantas aromticas es una opcin importante para
controlar insectos (Calmasur et al., 2006; Isman, 2006), hongos (Terblanche y Cornelius, 2000) y
nemtodos (Perez et al., 2003) causantes de fuertes daos a la agricultura. El uso del aceite
esencial de la especie aromtica Tagetes filifolia2Lag. Tiene amplio potencial contra nemtodos e

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

insectos biotransmisores de virus (Cubillo et al., 1999; Serrato, 2003; Serrato et al., 2005). Los
bajos costos de produccin del aceite esencial de esta especie (Serrato, 2003) y su origen
orgnico, representan una opcin econmica y ecolgica importante comparada con productos
insecticidas de origen sinttico, los cuales, adems de ser fuente de contaminacin ambiental y
de dao a la salud humana, parcialmente son causa de incosteabilidad de los sistemas de
produccin agrcolas.
Los compuestos qumicos anetol y alilanisol, del grupo fenilpropanoides, constituyen la mayor
parte del aceite esencial de T. filifolia (Zygadlo et al., 1993; Feo et al., 1998; Vila et al., 2000). El
anetol produce diferentes efectos biolgicos como repelente, insecticida, fungicida, nematicida y
bactericida y es un ingrediente activo del aceite esencial obtenido de las familias botnicas
Lamiaceae y Apiaceae, especialmente de especies de los gneros Timbra, Satureja, Origanum,
Corydothymus, Pimpinella y Foeniculum, las que contienen configuraciones qumicas cisanetol
y transanetol (Tuzun y Yegen, 2000).
3. FUNDAMENTO TEORICO:
3.1. ACEITE ESENCIAL
Un aceite esencial es una mezcla volatil de compuestos organicos generalmenete

liquidos

aunque pueden ser semisolidos o solidos de apariencia oleosa deribado de plantas odoriferas
per metodos fisicos .
Muchos de estos aceites han sido valorados desde la antigedad por sus olores caracteristicos
una lista de aceites esenciales comercialmente importantes supera 200.Algunas de las fuentes
mas concidas son:almendra,anis,clavos,curcuma
eucalipto,ajo,jasmin,naranja,pimienta,rosa,sandalo,violeta,albaha,alcaraves

eneldo

sasafras,

hierbabuena, tomillo y labanda, entre otros.Las familias de las plantas que son particularmente
ricas en esencias son las pinaceas, lauraces mirtaceas,

labiaceas umbeliferas, rutaceas y

compuestas. Los aceites esenciales son utilizadados por su atractivo flavor como especias y
agentes saborizantes en alimentos. Unos pocos han sido valorados por su accion antibacterial y
fungisida algunos son usados medicinalmente (alcanfor y eucalipto) y otros como repelentes de
3

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

insectos (citronela). La turpentina, un aceite deribado de exsudado de pino se usa como solvente
para muchos productos de pintura .
Ademas son empleados en perfumeria, en la industria alimentaria o como fuente de materia
prima como por ejemplo el citral obtenido del limon que se ha utilizado para sintetizar vitamina A.
Los componentes de los aceites esenciales se encutran amenudo en las glandulas o espacios
intercelulares en el tejido de las plantas. Por lo demas, amenudo se consentran en la semilas,
flores, hojas o frutos.
Los aceites esenciales con una mezcla compleja que contiene alrededor de 20 a 60
componentes a diferente concentracion. Estos son caracterizados por dos o tres componentes
mayoritarios usualmente oxigenados ,con una concentracion entre 20% y 70% conparados con
el resto de componentes con mucha menor proporcion.
Siendo amplia la variedad de compuestos contenidos en los aceites esenciales aun pueden ser
clasificados en dos grupos principales:
a) Hidrocarburos: dentro de este tipo se encuentran los terpenos , sesquiterpenos y diterpenos.
b) Compuestos oxigenos, nitrogenados o azufrados: terpenoides , alcoholes aldehdos, esteres,
cetonas, compuestos fenlicos ,xidos y lactonas compuestos nitrogenados y sulfurados.
Cada uno de esta clase de con tituyentes acoge gran variedad de compuestos caracterizados
como se mostrara a continuacion:
3.1.1. Terpenos:
Los terpenos son compuestos que contienen conbinaciones
de unidades de cinco carbonos llamado isopreno, que al
unirse quimicamente entre si (union cabeza-cola). Originan los
terpenos (hidrocarburos ) y los terpenoides (terpenos
oxigenados).
Los principales terpenos son los monoterpenos de 10 carbonos son formados por la union de
dos unidades de isopreno por lo cual se les llama dimeros estas son las moleculas mas
representativas que constituyen el 90% de aceites esenciales y permiten la existencia de gran
variedad de compuestos. En su estructura pueden poseer algunas funciones organicas
4

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

oxigenadas como aldehidos , cetonas, eteres ,esteres etc. Estos pueden ser aciclicos que son
los terpenos con cadenas ramificadas que no forman ciclos por ejemplo el mirceno. Los que
poseen un solo ciclo en su estructura son llamados monociclicos como el p-cimeno cuando
presentan dos ciclos se denominan biciclos como el -pineno , estos compuestos tienen sus
homologos oxigendos como el geraniol y borneol. Ver Fig.10.1

Los monoterpenos junto con los sesquiterpenos de 15 carbonos son los mas comunes. No
obstante existen hemiterpenos (C5),diterpenos (C20),triterpenos (C30) y tetraterpenos (C40). Los
terpenos que co ntienen oxigeno se denominan terpenoides en los cuales el esqueleto
carbonado sigue con teniendo la misma cantidad de carbonos ejemplos de esta clase de
terpenos se muetra en la fig. 10.2

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

4. OBTENCION DE ACEITES ESENCIALES

Existen dos metodos de laboratorio para realizar una destilacion por arrastre de vapor el metodo
directo y el metodo de vapor vivo o indirecto:
4.1. DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR DIRECTO O HIDRODESTILACION :
La destilacin por arrastre de vapor directo o hidrodestilacion se genera in situ (en el mismo
baln) por calentamiento del baln de destilacin que contiene agua el compuesto deseado o su
fuente natural, generalmente este mtodo se aplica para investigaciones. Fig.10.5

4.2. DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR INDIRECTO:

La destilacin por arrastre de vapor indirecto el vapor se genera en un baln diferente al que
contiene el compuesto deseado y se hace pasar dentro de baln de destilacin usando un tubo.
7

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

Dado que la destilacin en corriente de vapor de agua es un proceso eficaz y barato se usa con
frecuencia para aislar y purificar aceites naturales a partir de sus fuentes biologicas.fig 10.6

5. CONSIDERACIONES TEORICAS
NOMBRE CIENTIFICO: Tagetes filifola Lag
6. CLASIFICACION BOTANICA:
REINO: Vegetal
CLASE: Magnoliopside
ORDEN: Asteraceae
FAMILIA: Asterceas
GENERO: Tagetes
ESPECIE: Pusilla
NOMBRE COMUN: Pampa

ans,

anisillo, sacha ans

El aceite esencial de T. filifolia constituye una
importante fuente natural de anetol y alilanisol, pero

se

desconoce la variabilidad en la composicin de su

aceite

esencial en funcin del origen geogrfico. El conocimiento de la composicin del aceite esencial
de T. filifolia es fundamental para poder utilizarlo en la agricultura mexicana, especialmente para
su uso en el control de insectos plaga (Serrato et al., 2003).
8

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

7.

MATERIALES Y EQUIPOS
Baln de destilacion 1L
Condensador
Mangueras y tapones
Cosinilla
Esptula
Embudo de separacin
Buretra
Erlenmeyer de 125mL
Balanza analtica
Frasco acaramelado
Refractmetro
Pignometro de de 2.3843 cc
Gotero
2 tubos de ensayo
Centrifugador

7.1.

REACTIVOS
2 kg = 1994.98 g de pampa ans
0.5g de sulfato de sodio deshidratado
Agua destilada
8. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
PAMPA ANIS
MUESTRE
O

Tagetes filifola Lag

SELECCIONAD
O

EXTRACCION DE
ACEITE ESENCIAL
CENTRIFUGAR A
3500 RPM X 5 MIN
SECAR CON
Na2SO4.H2O

ACEITE
ESENCIAL

8.1.

SEPARAR

DETERMINA-CION
DE PROPIEDADES OGANOLEPTICAS

Evidencias Fotogrficas:
9

AGUA

DETERMINACION DE
DENCIDAD E
INDICE DE
REFRA-CION

ALMACENA
DO

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

Proceso de destilacin: (Se arm dispositivo, picamos hojas de Pampa Ans, obtuvimos el acetite
esencial).

9. OBSERVACIONES Y RESULTADOS
9.1.
Datos experimentales
Extracion de aceite esencial del Pampa Anis (Tagetes filifola Lag)
Peso de la muestra( Pampa Anis) (g)
2 kg = 1994.98 g
Volumen obtenido de aceite esencial 5.2 ml
(ml)
Determinacion de propiededes fisicas del aceite esencial obtenido
Aspecto
Liquido semicristalino, fcilmente movible
Sabor
Tiene un sabor dulce, agradable al paladar
Color
Se observa un color amarillo verdoso
Olor
De olor agradable similar al de la
composicin con el aceite esencial de Anis
(pimpinella anisum L)

0.9629 g /cc

Densidad
10

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

1.556

Indice de refraccion

9.2. Calculos del rendimiento en ml o g de aceite por g de Pampa Anis

rendimiento V de

aceite
Pampa Anis =
g

rendimiento V de

rendimiento V de

aceite
Pampa Anis =
g

aceite
Pampa Anis =0.2606
g

9.3. Determinacion de densidad

Peso del pignometro(g)
Peso de pignometro mas AE (g)
Peso del aceite esencial (AE) (g)
Volumen del pignometro (cc)

9.4.

m( g de aceite esencial )
V ( L de aceite esencial)

2.296 g
=0.9629 g /cc
2.3843 cc

2.356 g
4.652 g
2.296 g
2.3843 g

Determinacion de indice de refracion:

aceite esencial de Pampa Anis

1.556

11

mLaceite
100
g Pampa Anis
5.2ml
100
1994.98 g

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

10. CONCLUSIONES:
De acuerdo la tabla de rendimientos de algunos aceites esenciales se tiene que:

Nombre

Nombre

Parte

% de

Comp.

Vulgar

Cientfico

Utilzad

Rdto.

Principal

Anis

Pinpinella anisum

frutos

1,5 - 4

anetol

Melisa

Melissa officinalis

hojas

0,1 - 0,2

geraniol, citral

Citronela

Cymbopogon

hojas

0,5 - 0,7

geraniol,

nardus

Lavanda

Lavandula

citronelal

flores

officinalis

0,5 - 1

linalol,linalil
acet.

12

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

Estragn

Artemisia

hojas

0,3 - 0,5

metilchavicol

cscara

3-4

limoneno,

dranunculus

LImn

Citrus limn

del

citral

fruto

Menta

Mentha arvensis

hojas

0,5 - 1

mentol

Molle

Schinus molle

frutos

5-7

B-felendreno

secos

Tomillo

Thymus sp.

hojas

0,5 - 1,5

timol

Organo

Origanum sp.

hojas

1 - 1,5

carvacrol,
timol

El redimiento del aceite esencial del Anis es mas alto que del Pampa anis y posiblemente haya
influido el metodo de extraccion del aceite esencial, ya que al momento de obtener hubo un

porcentaje de perdida en el residuo y otros en el escape de vapor.

Segn
el
CODIGO
ALIMENTARIO
ARGENTINO
-

CAPITULO

XVI

CORRECTIVOS Y COADYUVANTES tenemos:

Esencia de Ans (Pimpinella anisum L) (Umbelliferae):
Obtenida del fruto maduro desecado
Lquido incoloro o amarillo plido o masa cristalina blanca;con olor caracterstico del ans y sabor
13

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

aromtico algo dulce

Densidad relativa a 20/20C: 0.980 a 0.990
Indice de refraccin a 20C: 1.5520 a 1.5600
Desviacin polarimtrica a 20C: -2 a +2
Solubilidad en alcohol etlico de 70: 2 vol mx
Punto de congelacin: 15 a 18C
ANETOL: 80% mn, 90% mx.
Como podemos observar hay una semejanza de resultados en cuanto alas propiedades fisicas
del Anis con el Pampa anis.

11. DATOS BIBLIOGRAFICOS:

Aparicio A. 2005. Las plantas en la cultura tradicional de salud mesoamericana. Revista de
Antropologa Experimental. 5 (5): 1 9.
Berdonces J., Preciado I., Rdenas P., Sans A. & Uriarte X. 1995. Las plantas medicinales hoy
da. Natura Medicatrix. 34: 37 38.

14

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS, FISICAS Y MATEMATICAS

LABORATORIO DE FITOQUIMICA

Miguel . SerratoCruz1, Francisco DazCedillo2 y Juan S. Barajas Prez3.

Agrociencia vol.42 no.3 Mxico abr./may. 2008. Composicin del aceite esencial en
germoplasma de Tagetes filifolia Lag. de la regin centrosur de Mxico.
Obtenido 08/05/15 de:

http://www.members.tripod.com/aromaticas/Aceites.htm
Obtenido 08/05/15 de:
Miscelnea - cdigo alimentario argentino - capitulo xvi - correctivos y coadyuvantes
http://www.herbotecnia.com.ar/c-articu-012-b2.html

15