Carambola con salsa de salmn y

cilantro
La presentacin de este aperitivo festivo es una fruta extica que conocemos como carambola
o fruta estrella entre otros nombres, adems de ser bella en cualquier presentacin, la
Carambola con salsa de salmn y cilantro conjuga texturas y sabores para satisfacer a
todos los paladares.
Hemos presentado este seductor bocado en la carambola con idea de ofrecer una
presentacin festiva (adems de deliciosa) a los comensales, ahora que estamos pensando en
el men de Navidad debemos ofrecer y recibir todo tipo de ideas para las recetas, pero si no
dispones de esta fruta extica, puedes preparar la salsa de salmn y cilantro para servirla
con sus gambitas en una cucharilla de aperitivo.

Ingredientes (20 uds.)

2 carambolas, 100 gramos de crme frache, el zumo de media lima, un puadito de cilantro
fresco, 1 loncha de salmn ahumado, 1 c/c de azcar, 20 gambas peladas, shichimi togarashi,
pimienta negra, sal, aceite de oliva.

Elaboracin
Pon en un cuenco la crme frache, el zumo de lima, el cilantro picado bien fino, el salmn
tambin picado pequeito, el azcar, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla bien y reserva.

Lava las carambolas y scalas bien, crtalas en rodajas de medio centmetro de grosor
aproximadamente y psalas por la plancha con un poco de aceite, adereza con pimienta y
retralas, deben conservarse crujientes.
Saltea las gambas en otra sartn con un poco de aceite de oliva, sal y shichimi togarashi.

Emplatado

Dispn en el plato de presentacin una rodaja de fruta estrella o carambola, sirve sobre ella
una cucharada de salsa de salmn y cilantro, coloca a continuacin una gamba y finalmente
una hojita de cilantro fresco. Puedes servir enseguida (t