El rabanito es originario del Oriente Próximo, pero ya en tiempos de los romanos su cultivo se extendió por toda Europa.

Llegando a todo el mundo en nuestros días. Por lo general, los rabanitos se consumen crudos, o en ensalada, acompañados de algún aderezo o como aperitivo, con aceite, sal y pimienta. Aunque también se pueden cocinar o utilizarlos para elaborar salsas para acompañar a carnes. El 95% del rabanito es agua y el resto de componentes son vitaminas (C y ácido fólico), potasio, yodo, unos pocos carbohidratos y menos grasas y proteínas, y por eso su aporte de calorías es muy bajo (20 por cada 100 gr.). Además de dichos nutrientes, el rabanito, al igual que otras variedades de su “hermano mayor”, el rábano, contiene compuestos de azufre que le confieren ese sabor picante tan característico. Pero no sólo se nota en el sabor, ya que también se atribuye a dichos compuestos propiedades muy saludables para el ser humano al ser considerados como potentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir enfermedades. El consumo del rabanito favorece la digestión y el trabajo del hígado, además de poseer propiedades mucolíticas que mejoran afecciones como la sinusitis y la bronquitis. Rabanitos, Rhapanus sativus, considerado en la antigüedad junto con los ajos y las cebollas los salvadores ante el escorbuto y hoy día inhibidores de las células cancerosas por su gran cantidad de complejos azufrados volátiles, como el metanetiol. Se utilizan sus semillas en infusiones anti cancerosas, y su pulpa machacada como emplasto curativo sobre ulceraciones. También es altamente digestivo por su capacidad de aumentar la flora intestinal, es anti bacteriano y estimulante biliar. Por cada 100 gramos de alimento ingerido nos brinda 17 mg de Sodio, 255 mg de Potasio, 35 mg de Calcio, 28 de Fósforo, 8 de Magnesio, 1,2 de Hierro, 27 mg de Vitamina C y trazas de Vitaminas A, B. E y ácido fólico, vitamina K, Níquel, yodo, cinc, cobre, manganeso, cromo, selenio y ácido oxálico.

Ensalada de rábanos a la crema

Ingredientes para 4 personas - 1 diente de ajo - 200 gramos de cebollino - 1 limón - 250 ccs de nata líquida - 1 pizca de pimienta - 500 gramos de rabanos o rabanitos - 1 pizca de sal Instrucciones de elaboración: Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas muy finas.

los picantes son mis preferidos y la única manera que. el zumo de 1 limón. salmón y salsa de rábanos Ingredientes 400 gramos de patatas cocidas. les quitamos las hojas si las tienen. sin aliñar solo limpitos. las colocamos en un bol y las salpimentamos.Machacar el ajo con la nata líquida. en el blog El Comidista. Pero desde que vi la receta de rábanos asados con anchoa y rúcula. Ensalada de patatas. sal y pimienta. hasta ahora. los he probado han sido en crudos. 2 cucharadas de aceite de oliva. Cómo hacer la ensalada de patatas. En una trituradora ponemos los rábanos y las aceitunas. no he podido dejar de pensar en ellos. Ingredientes 2 manojos de rábanos. los trituramos. Los partimos por la mitad y si son muy grandes los partimos en tres trozos. 6 cucharadas de salsa mayonesa. 6 rábanos. 100 gramos brotes tiernos para ensalada. Cómo hacer rábanos asados Precalentamos el horno a 180 ºC. Rábanos asados al romero Me encantan los rábanos. Limpiamos los rábanos. Salpimentar y agregar el zumo de limón y el cebollino finamente picado. sin pelarlos. 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas. Mezclar. Le añadimos el zumo del limón. Volcamos la salsa sobre las patatas y si hace falta lo podemos reposar en la nevera hasta el momento de servir. 15 aceitunas. Limpiamos la rama de romero y la deshojamos. la salsa mayonesa y lo removemos todo muy bien. salmón y salsa de rábanos Partimos las patatas cocidas en rodajas no demasiado gruesas. . 1 ramita de romero. sal y pimienta. Servir frío. aliñados en la ensalada o así tal cual. los pelos y la suciedad.

como acompañamiento para carne o sobre una tostada de pan bueno. Ingredientes 5 o 6 rabanitos 1 tomate perita 1 zanahoria 1 manojo de ciboulette 1 puñado de semillas de zapallo (unos 40 gramos) orégano 2 yemas de huevo crudas 200 cc de aceite de oliva virgen de primera presión en frio 100 cc de agua mineral sal (y pimienta blanca u otros si gusta) Instrucciones Lavar todas las verduras Cortarlas en trozos chicos y rallar la zanahoria Hidratar el orégano (si es deshidratado) en un poco de agua mineral Colocar en la licuadora todos los ingredientes. Buen apetito! . excepto la mitad del ciboulette Licuar por cinco minutos a la velocidad máxima Picar el resto del ciboulette y en el momento de servir salpicar sobre la salsa y los ingredientes elegidos Es conveniente no agregar toda el agua y el aceite a la licuadora de una sola vez. La alimentacion crudívora sigue siendo por lejos mi favorita y la que más utilizo. lo salpimentamos. no debe quedar muy líquida. Podemos servir los rábanos asados al romero. para ir viendo la consistencia que toma la salsa. lo regamos con el aceite. aunque como un poco de todo. lo removemos y lo llevamos al horno. Para los que no son crudívoros. Luego de ahuecarlos me había quedado con muchos trocitos de rabanitos así que decidí hacer una saludable salsa crudívora para arroces y pastas. si nos pasamos con el agua la única forma de revertirlo es agregar más zanahoria rallada o más yemas. hasta que los rábanos empiecen a estar doraditos. esos que les conté que eran grandes como ciruelas. Y tal y como aconseja Mikel en su receta. Salsa Crudívora con rabanitos para arroces y pastas Esta salsa surgió luego de hacer los rabanitos rellenos .Ponemos los rábanos y las hojitas de romero en una bandeja de horno. tanto fríos como calientes. el huevo de la salsa coagula un poco y da un sabor delicioso. esta salsa queda espectacular sobre tallarines recién hechos bien calientes. Lo dejamos asando durante unos 20 o 25 minutos.

cortamos unos trozos raspando con el cuchillo. me cuenta que cuando era chico. Había sacado de la heladera un atado de rabanitos para usar como acompañamiento y los había dejado a un costado mientras preparaba varias recetas juntas. charlando mientras cada uno hacía su parte. Rellenamos con palta abriéndolos un poco con cuidado. Ingredientes 1 atado de rabanitos ½ limón ½ naranja 1 palta chica 1 trocito de manteca congelada Sal y pimienta blanca Alcaparras. y los salpicamos de sal (puse bastante para que se vea en la foto) y los introducimos en el centro de cada rabanito con el palillo que cortamos. limón. pimienta blanca y naranja Cortamos la punta a un mondadientes o palillo para usarlo de instrumento Ahora retiramos del congelador la manteca. en su familia se acostumbraba comer rabanitos cortados en cruz rellenos de manteca y sal. ¿Sabia que son buena fuente de Calcio y Vitamina C? Pero como ya les he contado anteriormente las propiedades de Rhapanus sativus paso directo a la receta paso a paso. pero a pedido de mi amorcito que se puso nostálgico termine poniendo las dos cosas.Rabanitos rellenos Esta segunda receta con rabanitos rellenos surgió de casualidad. . Me quedé sorprendida de la combinación y decidí probarla usando palta en lugar de manteca. En eso llega mi media naranja y se ofrece a ayudarme. apiadada de la pila de platos que ve ¡que maravilla! Y así. un puñado 1 planta de lechuga Instrucciones Lavamos lechuga. y decoramos con una guindilla o una alcaparra Decoramos con la lechuga alrededor. la cortamos finamente y reservamos Cepillamos bien los rabanitos con un cepillo duro Cortamos la base para poderlos parar y un trocito de la punta Hacemos un corte en cruz sin llegar del todo a la base del rabanito Picamos la palta bien chiquito y la rociamos con sal.

50 gramos Piñones. pollo. las hojas más chicas Semillas de girasol. Ensalada de rabanitos y espinacas con piñones Ingredientes (para 6 u 8 personas) Un atado de rabanitos Un atado de espinacas. etc. 30 gramos Salsa de soja Aceto balsámico Aceite de Oliva virgen de primera presión en frío Sal marina Instrucciones Lavar las verduras Elegir las hojas más tiernas de las espinacas. cambiando algunas hierbas aromáticas. la simplicidad de los ingredientes de la ensalada no hace honor a lo exquisita que es su degustación.Se pueden usar solos como entrada o como acompañamiento de arroces. Y esta es sólo una propuesta de las múltiples variantes que se pueden realizar de esta ensalada. ya que se le agrega el aporte de proteínas. Esta ensalada se complementa muy bien con el agregado de huevo duro picado al momento de servir. Cortar los rabanitos en rodajas y ponerlos a macerar una hora en abundante salsa de soja con aceto balsámico y sal junto con las semillas de girasol y los piñones pelados. utilizando distintos quesos… . y si tiene pocas cortar las mejores hojas grandes en trozos y reservar el resto para tartas. Ensalada de rábanos y queso fresco Esta Ensalada de rábanos y queso fresco es una seria recomendación para que la elaboréis. las del centro.

la hemos hecho como se describe en el recetario. 8 c/s de aceite de oliva virgen extra. Añade el aceite de oliva virgen extra. con requesón y/o con queso feta.De hecho. la idea de esta ensalada es del libro de 100 recetas para casa de Santi Santamaria. 1 c/s de miel. flor de sal picante. id probando distintas variantes de un plato que os guste. 6 hojas de albahaca fresca. la flor de sal picante y finalmente reparte la albahaca fresca picada. el vinagre (puedes poner la proporción de vinagre que más te guste) y la miel. empezad con estaEnsalada de rábanos. Os animamos a que hagáis lo mismo. Corta el queso fresco en rodajas o lonchas gruesas. Ingredientes (4 comensales) 300 gramos de queso fresco (tipo Burgos). bate hasta emulsionar y reserva. como de un dedo de grosor aproximadamente. Elaboración Prepara la vinagreta. Lava los rábanos y corta los dos extremos. 1-2 c/s de vinagre de Módena. 7 rabanitos. adereza con la vinagreta de miel. como un bol pequeño o en un tarro con tapa que después puedas agitar. ¡Buen provecho! Ensalada de rábano Ingredientes      3 Rábanos 5 cl de nata fresca 2 cucharadas soperas de vinagre 1 cucharada sopera de aceite Sal . córtalos en láminas finas. 1 chalota. Emplatado Dispón el queso fresco en el centro del plato y dispón sobre él las láminas de rábano como se aprecia en las fotografías. con puerro y con cebollino entre otras diferencias. queso fresco y vinagreta de miel. con ayuda de un pelador de verduras o una mandolina. pela y pica la chalota y ponla en un recipiente apropiado para su elaboración.

unas rodajas de morrón a la vinagreta y una porción de rabanitos fritos. freírlos en abundante aceite y salarlos. Esta salsa debe servirse bien fría.Preparación Limpia y pela los rábanos y pícalos finamente. agregar el jugo y la ralladura del limón. Pechugas con rabanitos fritos Ingredientes:         1 morrón 1 limón 1 taza de aceite de oliva 4 pechugas de pollo 1 cda. sala y sirve. sobre tostadas o galletas para pasabocas. Salsa de Rábano Ingredientes:        1 tarro pequeño de queso crema 1 tarro pequeño de crema de leche ¼ de pastrom finamente picado 2 cucharadas de mayonesa 6 rábanos finamente picados 2 cucharadas de perejil finamente picado Sal y pimienta al gusto. Procedimiento: Todos estos ingredientes se mezclan en la batidora hasta que tenga consistencia. Salpimentar. Cortar los rabanitos en láminas finas. . Escúrrelos bien presionando para extraer los jugos. Reservar en la heladera toda una noche. el aceite. Freír las pechugas en una cda de aceite de oliva y la manteca. la nata. y cubrir con la taza de aceite de oliva. Presentar el plato con una pechuga. Hierve los rábanos en agua durante 15 minutos. Añade al rábano el vinagre. de manteca sal y pimienta 8 rabanitos aceite para freí Preparación Cortar los pimientos en rodajas finas.

Pelar la cebolla y picar finamente. Acompañar dichas brochetas con un picadillo harina de rabanitos y zanahoria macerados con aceite y zumo de lima. 3. Sazonar con sal. pochar a fuego medio con la mantequilla hasta resultar tierna.Brochetas de cerdo al curry con rabanitos Ingredientes Preparación  500 g de carne 1. Mantener a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Pelar las cebollitas y dar un hervor en agua cerdo con una pizca de azúcar durante 10 minutos. Marcar las brochetas y salsear con el curry. Escurrir las cebollitas y ensartar en una brocheta junto con dados de carne y cherrys. 4. la harina y regar con la leche. 2 vasos de leche 5. Mantequilla Curry . incorporar el curry.          12 cebollitas francesas 1 cebolla 1 manojo de rabanitos 2 zanahorias 1 lima 2. 2 cucharadas de 6.

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