El rabanito es originario del Oriente Próximo, pero ya en tiempos de los romanos su cultivo se extendió por toda Europa.

Llegando a todo el mundo en nuestros días. Por lo general, los rabanitos se consumen crudos, o en ensalada, acompañados de algún aderezo o como aperitivo, con aceite, sal y pimienta. Aunque también se pueden cocinar o utilizarlos para elaborar salsas para acompañar a carnes. El 95% del rabanito es agua y el resto de componentes son vitaminas (C y ácido fólico), potasio, yodo, unos pocos carbohidratos y menos grasas y proteínas, y por eso su aporte de calorías es muy bajo (20 por cada 100 gr.). Además de dichos nutrientes, el rabanito, al igual que otras variedades de su “hermano mayor”, el rábano, contiene compuestos de azufre que le confieren ese sabor picante tan característico. Pero no sólo se nota en el sabor, ya que también se atribuye a dichos compuestos propiedades muy saludables para el ser humano al ser considerados como potentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir enfermedades. El consumo del rabanito favorece la digestión y el trabajo del hígado, además de poseer propiedades mucolíticas que mejoran afecciones como la sinusitis y la bronquitis. Rabanitos, Rhapanus sativus, considerado en la antigüedad junto con los ajos y las cebollas los salvadores ante el escorbuto y hoy día inhibidores de las células cancerosas por su gran cantidad de complejos azufrados volátiles, como el metanetiol. Se utilizan sus semillas en infusiones anti cancerosas, y su pulpa machacada como emplasto curativo sobre ulceraciones. También es altamente digestivo por su capacidad de aumentar la flora intestinal, es anti bacteriano y estimulante biliar. Por cada 100 gramos de alimento ingerido nos brinda 17 mg de Sodio, 255 mg de Potasio, 35 mg de Calcio, 28 de Fósforo, 8 de Magnesio, 1,2 de Hierro, 27 mg de Vitamina C y trazas de Vitaminas A, B. E y ácido fólico, vitamina K, Níquel, yodo, cinc, cobre, manganeso, cromo, selenio y ácido oxálico.

Ensalada de rábanos a la crema

Ingredientes para 4 personas - 1 diente de ajo - 200 gramos de cebollino - 1 limón - 250 ccs de nata líquida - 1 pizca de pimienta - 500 gramos de rabanos o rabanitos - 1 pizca de sal Instrucciones de elaboración: Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas muy finas.

la salsa mayonesa y lo removemos todo muy bien. 2 cucharadas de aceite de oliva. Le añadimos el zumo del limón. . les quitamos las hojas si las tienen. Pero desde que vi la receta de rábanos asados con anchoa y rúcula. 6 rábanos. el zumo de 1 limón. En una trituradora ponemos los rábanos y las aceitunas. 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas. Ensalada de patatas. sin pelarlos. Limpiamos la rama de romero y la deshojamos. salmón y salsa de rábanos Ingredientes 400 gramos de patatas cocidas. Cómo hacer la ensalada de patatas. Ingredientes 2 manojos de rábanos. Volcamos la salsa sobre las patatas y si hace falta lo podemos reposar en la nevera hasta el momento de servir. 100 gramos brotes tiernos para ensalada. los he probado han sido en crudos. sal y pimienta. Limpiamos los rábanos. en el blog El Comidista. Cómo hacer rábanos asados Precalentamos el horno a 180 ºC. Los partimos por la mitad y si son muy grandes los partimos en tres trozos. los trituramos. salmón y salsa de rábanos Partimos las patatas cocidas en rodajas no demasiado gruesas. 6 cucharadas de salsa mayonesa. no he podido dejar de pensar en ellos. sin aliñar solo limpitos. las colocamos en un bol y las salpimentamos. Mezclar. 1 ramita de romero. Rábanos asados al romero Me encantan los rábanos. los pelos y la suciedad. sal y pimienta. los picantes son mis preferidos y la única manera que. hasta ahora. Salpimentar y agregar el zumo de limón y el cebollino finamente picado. Servir frío. aliñados en la ensalada o así tal cual. 15 aceitunas.Machacar el ajo con la nata líquida.

Salsa Crudívora con rabanitos para arroces y pastas Esta salsa surgió luego de hacer los rabanitos rellenos . Y tal y como aconseja Mikel en su receta. el huevo de la salsa coagula un poco y da un sabor delicioso. Podemos servir los rábanos asados al romero. aunque como un poco de todo. Para los que no son crudívoros. como acompañamiento para carne o sobre una tostada de pan bueno. lo salpimentamos. no debe quedar muy líquida. si nos pasamos con el agua la única forma de revertirlo es agregar más zanahoria rallada o más yemas. Buen apetito! . Ingredientes 5 o 6 rabanitos 1 tomate perita 1 zanahoria 1 manojo de ciboulette 1 puñado de semillas de zapallo (unos 40 gramos) orégano 2 yemas de huevo crudas 200 cc de aceite de oliva virgen de primera presión en frio 100 cc de agua mineral sal (y pimienta blanca u otros si gusta) Instrucciones Lavar todas las verduras Cortarlas en trozos chicos y rallar la zanahoria Hidratar el orégano (si es deshidratado) en un poco de agua mineral Colocar en la licuadora todos los ingredientes. La alimentacion crudívora sigue siendo por lejos mi favorita y la que más utilizo. esos que les conté que eran grandes como ciruelas. hasta que los rábanos empiecen a estar doraditos. Lo dejamos asando durante unos 20 o 25 minutos. Luego de ahuecarlos me había quedado con muchos trocitos de rabanitos así que decidí hacer una saludable salsa crudívora para arroces y pastas. lo regamos con el aceite. lo removemos y lo llevamos al horno. excepto la mitad del ciboulette Licuar por cinco minutos a la velocidad máxima Picar el resto del ciboulette y en el momento de servir salpicar sobre la salsa y los ingredientes elegidos Es conveniente no agregar toda el agua y el aceite a la licuadora de una sola vez. esta salsa queda espectacular sobre tallarines recién hechos bien calientes. tanto fríos como calientes.Ponemos los rábanos y las hojitas de romero en una bandeja de horno. para ir viendo la consistencia que toma la salsa.

pero a pedido de mi amorcito que se puso nostálgico termine poniendo las dos cosas. ¿Sabia que son buena fuente de Calcio y Vitamina C? Pero como ya les he contado anteriormente las propiedades de Rhapanus sativus paso directo a la receta paso a paso. apiadada de la pila de platos que ve ¡que maravilla! Y así. y decoramos con una guindilla o una alcaparra Decoramos con la lechuga alrededor. en su familia se acostumbraba comer rabanitos cortados en cruz rellenos de manteca y sal. limón. Me quedé sorprendida de la combinación y decidí probarla usando palta en lugar de manteca. y los salpicamos de sal (puse bastante para que se vea en la foto) y los introducimos en el centro de cada rabanito con el palillo que cortamos. . Rellenamos con palta abriéndolos un poco con cuidado. cortamos unos trozos raspando con el cuchillo. En eso llega mi media naranja y se ofrece a ayudarme. charlando mientras cada uno hacía su parte. Había sacado de la heladera un atado de rabanitos para usar como acompañamiento y los había dejado a un costado mientras preparaba varias recetas juntas.Rabanitos rellenos Esta segunda receta con rabanitos rellenos surgió de casualidad. un puñado 1 planta de lechuga Instrucciones Lavamos lechuga. Ingredientes 1 atado de rabanitos ½ limón ½ naranja 1 palta chica 1 trocito de manteca congelada Sal y pimienta blanca Alcaparras. la cortamos finamente y reservamos Cepillamos bien los rabanitos con un cepillo duro Cortamos la base para poderlos parar y un trocito de la punta Hacemos un corte en cruz sin llegar del todo a la base del rabanito Picamos la palta bien chiquito y la rociamos con sal. pimienta blanca y naranja Cortamos la punta a un mondadientes o palillo para usarlo de instrumento Ahora retiramos del congelador la manteca. me cuenta que cuando era chico.

las hojas más chicas Semillas de girasol. utilizando distintos quesos… . 50 gramos Piñones. cambiando algunas hierbas aromáticas. las del centro. Cortar los rabanitos en rodajas y ponerlos a macerar una hora en abundante salsa de soja con aceto balsámico y sal junto con las semillas de girasol y los piñones pelados. y si tiene pocas cortar las mejores hojas grandes en trozos y reservar el resto para tartas. 30 gramos Salsa de soja Aceto balsámico Aceite de Oliva virgen de primera presión en frío Sal marina Instrucciones Lavar las verduras Elegir las hojas más tiernas de las espinacas. pollo. etc. Esta ensalada se complementa muy bien con el agregado de huevo duro picado al momento de servir. Ensalada de rabanitos y espinacas con piñones Ingredientes (para 6 u 8 personas) Un atado de rabanitos Un atado de espinacas. la simplicidad de los ingredientes de la ensalada no hace honor a lo exquisita que es su degustación.Se pueden usar solos como entrada o como acompañamiento de arroces. Y esta es sólo una propuesta de las múltiples variantes que se pueden realizar de esta ensalada. ya que se le agrega el aporte de proteínas. Ensalada de rábanos y queso fresco Esta Ensalada de rábanos y queso fresco es una seria recomendación para que la elaboréis.

Añade el aceite de oliva virgen extra. como un bol pequeño o en un tarro con tapa que después puedas agitar. Lava los rábanos y corta los dos extremos. con requesón y/o con queso feta. con ayuda de un pelador de verduras o una mandolina. id probando distintas variantes de un plato que os guste. empezad con estaEnsalada de rábanos. ¡Buen provecho! Ensalada de rábano Ingredientes      3 Rábanos 5 cl de nata fresca 2 cucharadas soperas de vinagre 1 cucharada sopera de aceite Sal . la hemos hecho como se describe en el recetario. flor de sal picante. Corta el queso fresco en rodajas o lonchas gruesas. con puerro y con cebollino entre otras diferencias. 1 chalota. Os animamos a que hagáis lo mismo.De hecho. 8 c/s de aceite de oliva virgen extra. Emplatado Dispón el queso fresco en el centro del plato y dispón sobre él las láminas de rábano como se aprecia en las fotografías. como de un dedo de grosor aproximadamente. la flor de sal picante y finalmente reparte la albahaca fresca picada. 1-2 c/s de vinagre de Módena. Ingredientes (4 comensales) 300 gramos de queso fresco (tipo Burgos). queso fresco y vinagreta de miel. bate hasta emulsionar y reserva. córtalos en láminas finas. pela y pica la chalota y ponla en un recipiente apropiado para su elaboración. Elaboración Prepara la vinagreta. adereza con la vinagreta de miel. el vinagre (puedes poner la proporción de vinagre que más te guste) y la miel. 1 c/s de miel. 7 rabanitos. la idea de esta ensalada es del libro de 100 recetas para casa de Santi Santamaria. 6 hojas de albahaca fresca.

freírlos en abundante aceite y salarlos. de manteca sal y pimienta 8 rabanitos aceite para freí Preparación Cortar los pimientos en rodajas finas. Presentar el plato con una pechuga. Escúrrelos bien presionando para extraer los jugos. Reservar en la heladera toda una noche.Preparación Limpia y pela los rábanos y pícalos finamente. Salpimentar. la nata. el aceite. Esta salsa debe servirse bien fría. sala y sirve. y cubrir con la taza de aceite de oliva. Salsa de Rábano Ingredientes:        1 tarro pequeño de queso crema 1 tarro pequeño de crema de leche ¼ de pastrom finamente picado 2 cucharadas de mayonesa 6 rábanos finamente picados 2 cucharadas de perejil finamente picado Sal y pimienta al gusto. agregar el jugo y la ralladura del limón. Cortar los rabanitos en láminas finas. Procedimiento: Todos estos ingredientes se mezclan en la batidora hasta que tenga consistencia. Hierve los rábanos en agua durante 15 minutos. Pechugas con rabanitos fritos Ingredientes:         1 morrón 1 limón 1 taza de aceite de oliva 4 pechugas de pollo 1 cda. sobre tostadas o galletas para pasabocas. unas rodajas de morrón a la vinagreta y una porción de rabanitos fritos. . Freír las pechugas en una cda de aceite de oliva y la manteca. Añade al rábano el vinagre.

Pelar la cebolla y picar finamente. 2 vasos de leche 5. Pelar las cebollitas y dar un hervor en agua cerdo con una pizca de azúcar durante 10 minutos. Sazonar con sal. 4. la harina y regar con la leche. 2 cucharadas de 6. incorporar el curry. pochar a fuego medio con la mantequilla hasta resultar tierna. 3. Mantener a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.Brochetas de cerdo al curry con rabanitos Ingredientes Preparación  500 g de carne 1. Acompañar dichas brochetas con un picadillo harina de rabanitos y zanahoria macerados con aceite y zumo de lima. Escurrir las cebollitas y ensartar en una brocheta junto con dados de carne y cherrys.          12 cebollitas francesas 1 cebolla 1 manojo de rabanitos 2 zanahorias 1 lima 2. Mantequilla Curry . Marcar las brochetas y salsear con el curry.

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