CUARTA VISITA

ACEITE DE OLIVA VALLE SUR

Esta es la cuarta visita a la empresa ACEITE DE OLIVA VALLE

SUR ubicada en el parque industrial de la ciudad de Tacna.
Agroindustrias Gonzlez EIRL es una empresadedicado a la
industrializacin de la aceituna, incluyendo la extraccin de
Aceite

de

actualmente

Oliva,
una

rubro
de

principal

las

de

principales

la

empresa,

empresas

siendo

peruanas

productoras y exportadoras de Aceite de Oliva. fundada por su

actual Gerente General Don Rodrigo A. Gonzlez Gonzlez.

PROCESOS FSICOS EN LA EXTRACION DE ACEITE DE

OLIVA
El aceite de oliva Extra Virgen Vallesur, es un aceite elaborado
mediante procesos fsicos:

A. Molienda
B. Batido
C. Centrifugacin
D. Decantacin
En el cual no se aplica calor ni producto qumico alguno, lo que
permite obtener un producto 100% natural, de excelentes
caractersticas organolpticas.

Recepcion de la materia prima: La produccin del Aceite de

Oliva se inicia con una estricta seleccin de materia prima en
campo, de tal forma que la aceituna ingresada a planta cumple
con los estndares de calidad necesarios para garantizar la
calidad y las excelentes caractersticas organolpticas del
producto final
Variedades para la extraccin de aceite:
Sevillana
Frantoino
empeltre

La aceiuna es lavada, el equipo tiene aspiradora de hojas

A. MOLINO: se tritura la aceituna con pepas y todo, se forma
una pasta.
B. BATIDO: bate la pasta para que pueda desprenderse

la

grasa de cada celula durante 30 a 45 min en una

temperatura de 27 C.
Tiene una capacidad de 800 kg.
Decanter: separadoe de solidos por centrifugacin separa en
dos fases.

C. CENTRIFUGACION: con el agua vegetativa pasa por el

centrifugador horizontal pasa al decantador.
La centrifugacin se realiza de 4800-5500 rpm.
D. DECANTADOR:

permanece

durante

dias

para

que

sedimente los solidos.

E. Filtrado: estn filtran el aceite y le quitan el 100% de las
partculas en suspensin que tiene el aceite.
Placa filtrante:
o Es de material de papel
o Tiene una medida de 90*40 cm

Empleamos tecnologa italiana de ultima generacin, mediante

tres lneas de produccin continua de Dos Fases. Asimismo
contamos con un plan de Aseguramiento de la Calidad, todo lo
cual permite extraer del fruto del olivo una autentica fuente de
vida: El Aceite de Oliva Vallesur.
PARMETROS QUE SE ANALIZAN A LA MATERIA PRIMA:
o Acidez y perxidos

MERCADO
El mercado de aceite de oliva vale sur es de 90 % al exterior, y
sudamerica solo el 10 % como es en Arequipa, a nivel nacional.
Produccin de 100 a 180 toneldas de aceite al ao.

PRESENTACIN DEL PRODUCTO AL MERCADO

Presentacin
Presentacin
Presentacin
Presentacin

botella PET de 1 litro

botella PET de 500 ml
botella de vidrio de 250 ml
en flexitan una bolsa de 23000 litros

Extravirgen
de 1 litro

Extravirgen
de 500 ml

Extravirgen
de 250 ml

Imagen 1. Presentacin de aceite de oliva para la venta