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1.

Para la elaboracion de 200 platos de picarones se necesitan los siguientes ingredientes


Masa del picaron
MATERIAL
HARINA DE TRIGO
AZUCAR RUBIA
VAINILLA 100ml
LEVADURA 100 gr
ZAPALLO ANARANJADO
CAMOTE AMARILLO
AGUA
ACEITE
TOTAL
Miel
MATERIAL
AZUCAR RUBIA
CHANCACA
NARANJA
HOJA DE HIGO
CANELA
TOTAL

CANTIDAD
UTILIZADA
4
2
2
5
0.25

UNID. DE
MEDIDA
kg
bolas
unit
unit
kg

2. Ingredientes para la masa de base de tartaleta:


INGREDIENTE
Harina sin
preparar
Huevos

CANTIDAD

VALOR

0.9 kg

S/. 4.00 c/kg

05 unidades

S/. 0.25 c/U

Margarina
Azcar
impalpable
Total

0.4 kg

S/. 8.00 c/kg

0.05 kg

S/. 5.00 c/kg

3. Depresiacion de la maquinaria

MQUINA
1 Olla
1 cocina
Medio ciento
moldes de
tartaletas

VALOR DE
ADQUISICIN

% DE
DEPRECIACIN

S/. 80.00
S/. 1,000.00

10% anual
10% anual

S/. 28.00

10% anual

4 tazones

S/.

6.00 c/u

10% anual

2 esptulas

S/.

2.50 c/u

10% anual

ones se necesitan los siguientes ingredientes

VALOR
UNITARIO

IMPORTE
DIARIO

CANTIDAD UTILIZADA

UNID. DE MEDIDA

kg

S/. 2.20

S/. 6.60

0.5

kg

S/. 2.50

S/. 1.25

0.1

lt

S/. 1.50

S/. 0.15

0.1

kg

S/. 1.00

S/. 0.10

0.25

kg

S/. 1.00

S/. 0.25

0.25

kg

S/. 1.00

S/. 0.25

lt

S/. 1.00

S/. 2.00

lt

S/. 5.50

S/. 22.00

6.2

VALOR UNITARIO
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

2.50
1.50
0.20
0.10
0.50

S/. 32.60

IMPORTE DIARIO
S/. 10.00
S/. 3.00
S/. 0.40
S/. 0.50
S/. 0.13
S/. 14.03

ase de tartaleta:
Importe Diario

Mensual

3.6

108

1.25

37.5

Mensual
S/. 300.00
S/. 90.00
S/. 12.00
S/. 15.00
S/. 3.75
S/. 420.75

3.2

96

0.25

7.5

8.3

249

Importe
8
100
2.8
0.6
0.25
111.65

9.3041666667

HOJA DE PRODUCCION
PICARONERA SWEET S.A.C
20167403054
Av. Ftima N 570 Trujillo

RUC
DIRECCIN

4. Cuenta con el siguiente personal:


MENSUAL

Trabajador
198
37.5
4.5
3
7.5
7.5
60
660
978

Ayala Tisnado Milagros


Guillen Castro Rub
Valle Leal Yadira
Daz Huayhua Marcos

el siguiente personal:
Cargo

Remunerac
in

Fecha de
ingreso

Ayudante de
Pastelera

S/. 750.00

11/1/2015

pastelero

S/. 1,100.00

11/1/2015

Ayudante de
Pastelera

S/. 750.00

11/1/2015

Repartidor

S/. 450.00

11/1/2015

15

Estado de Costo de Produccion


( expresado en nuevos soles)

Material Directo
Masa del picaron
Masa de base de tartaleta
Costo de lo Utilizado
Mano de Obra Directa
Remuneracion
Costo Indirectos de Fabricacion
Suministros
Pago al repartidor
Depreciacion
Energia Electrica
Gas
Costo de lo Utilizado
Costo de Produccion del Periodo

1227
978
249
1227
2600
1390.4
420.75
450
9.30416667
296.7
213.6
1390.4
5217.4

Estado Integral de Costo de Produccion


(expresado en nuevos soles)

+
+

=
+

=
+
=
+
=

Material Directo
Masa del picaron
Masa de base de tartaleta
Costo de lo Utilizado
Mano de Obra Directa
Remuneracion
Costo Indirectos de Fabricacion
Suministros
Pago al repartidor
Depreciacion
Energia Electrica
Gas
Costo de lo Utilizado
Costo de Produccion del Periodo
Gatos Operativos
Gastos administrativos
Gasto de ventas
Costo Total
Utilidad
Valor venta
IGV
PRECIO DE VENTA

Produccion
s soles)
1227
978
249
1227
2600
1390.35417
420.75
450
9.30416667
296.7
213.6
1390.35417
5217.4
2240
2100
140
7457.4
500
7957.4
1342.3
9299.7

Gastos Administrativos
Sueldo del Administrador
GASTODE VENTAS
COMBUSTIBLE
TRAJE DEL REPARTIDOR

ministrativos
2100

DE VENTAS
90
50

ESTADO DE GANANCIAS Y PERD

=
-

+
=
+
=

Ventas
Costo de Ventas
Utilidad Bruta
Gasto Operativos
G. A.
G.V.
Utilidad Operativa

Costo Total
Utilidad
Valor venta
IGV
PRECIO DE VENTA

7957.35417
5217.35417
2740
2240
2100
140
500

7457.35417
500
7957.35417
1342.32375
9299.67792

ADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS (ESTADO DE RESULTADOS)

Numero de Produccion
COSTO UNITARIO

9000
1.03329755

cliente:
Articulo:
Cantidad:
especificaciones:
Costo Unitario:
FECHA
6/12/2015
6/12/2015
RESUMEN

HOJA DE COSTOS POR ORDENES


Heredia Angulo Maria Jose
Picarones
300

ORDEN DE TRABAJO N 002-0021


Fecha de Pedido:
Fecha de Inicio:
Fecha de Termino:

S/ 1.00
DESCRIPCION

COSTO DE MATERIALES

Mat. Consumidos
Segn Planilla

40.9

COSTO M.O.D

86.7

NES

DEN DE TRABAJO N 002-0021


6/11/2015
6/12/2015
6/12/2015

COSTO I.N.D

TOTAL

46.345138889 87.2451389
86.7
173.911806

Apellidos Y Nombres
Ayala Tisnado Milagros
Guillen Castro Rub
Valle Leal Yadira
Daz Huayhua Marcos

Apellidos Y Nombres
Mendoza Burgos Claudia

Cargo

DIAS DE TRABAJADOS
REMUNERACION DIARIA
REMUNERACION SEMANAL

Ayudante de Pastelera

25

150

Pastelero

36.7

220

Ayudante de Pastelera

25

150

Repartidor

15

90

101.7

610

Cargo

Remuneracion

Administradora

2100

ASIG. FAMILIARINGRESO TOTAL BRUTO


85

2185

PLANTILLA DE REMUNERACIONES MES DE JUNIO 2015


PERSONAL OBRERO
ASIG. FAMILIAR

DESCUENTO AL TRABAJADOR
SNP
AFP PRIMA TOTAL DSCTO

DOMINICAL

TOTAL BRUTO

25

175

17

36.7

273.7

17

25

192

24.96

34

15
101.7

105
745.7

13.65
61.36

22.75

22.75
35.47

35.47
24.96

35.47

13.65
96.83

PLANTILLA DE REMUNERACIONES MES DE JUNIO 2015


PERSONAL ADMINISTRATIVO
DESCUENTO AL TRABAJADOR
SNP

AFP INTEGRA

TOTAL DSCTO

289.5125

289.5125

ADELANTOS SUB TOTAL NETO A PAGAR


100

1795.4875

1795.4875

ADELANTOS

SUB TOTAL

NETO A PAGAR
APORTA EMPLEADOR ESSALUD

152.25

152.25

15.75

138.20

138.20

24.63

167.04

167.04

17.28

150

41.35
498.84

41.35
498.83946667

9.45
67.11

APORTA EMPLEADOR ESSALUD

SENATI

TOTAL APORTACION

196.65

16.3875

213.0375

100

50

SENATITOTAL APORTACION
1.3125

17.0625

2.0525

26.6825

1.44

18.72

0.7875
5.5925

10.2375
72.7025