All i pebre de corvina

Ingredientes principales:
1 kg. de corvina,
1 cabeza de ajos,
2 cucharadas de pimentn,
1 rebanada de pan,
2 guindillas,
un puado de almendras fritas,
pimienta en grano,
perejil,
aceite de oliva,
agua y
sal.

Preparacin de la receta:
En una cazuela de barro ponemos un vaso de aceite de oliva. Cuando est caliente, fremos la
rebanada de pan. Cuando est bien dorada, la sacamos y reservamos.
Hacemos un corte el cada ajo, sin pelar, y los fremos en el mismo aceite junto con las guindillas.
Cuando estn dorados, retiramos dos de ellos y aadimos el pimentn. Removemos y aadimos 4
vasos de agua caliente.
Cuando comience a hervir, aadimos el pescado limpio y troceado y cocemos durante 20 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un mortero las almendras, los dos ajos fritos, el pan frito, unos granos
de pimienta, un poco de perejil y una pizca de sal. Lo majamos todo y lo incorporamos al guiso.
Cocemos 5 minutos ms y retiramos del fuego.
TRUCO
Para potenciar el sabor del guiso podemos aadir al majado unos clavos de olor y una pizca de
canela.