Fideos negros tostados con calamaritos y

mayonesa de piquillos
Ingredientes principales:

500 g de fideos de grosor medio

200 g de calamaritos
14 Gambas peladas
1 Pimiento verde troceado
1 Cebolla picada
1 diente de ajo
1 l de caldo de pescado
3 bolsitas de tinta de calamar
Sal
Perejil
Aceite de oliva
1 chorro de aceite vegetal
1 Huevo
3 Pimientos del piquillo en conserva

Preparacin de la receta:
En primer lugar, calentamos el caldo de pescado en una jarra.
En una cazuela baja con aceite de oliva bien caliente, ponemos a sofrer los fideos. Cuando se doren,
los retiramos del fuego y retiramos el aceite en un bol grande. Reservamos.
Seguidamente, pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos a pochar en la misma
cazuela de los fideos con un poco del aceite que tenemos reservado.
Cuando tomen color, agregamos los pimientos verdes troceados y rehogamos. Aadimos los
calamaritos y las gambas. Rehogamos un par de minutos y agregamos la tinta de calamar.
Devolvemos los fideos que tenamos reservados a la sartn.
Vertemos el caldo de pescado caliente hasta cubrir y cocinamos durante 5-7 minutos a fuego medio.
Rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos reposar dos minutos ms.
Por otro lado, vamos a preparar una mahonesa de piquillos. En un vaso de batidora, ponemos el
aceite vegetal y el huevo y trituramos. Tambin podemos utilizar mahonesa ya preparada.
Agregamos a la mahonesa los pimientos del piquillo y volvemos a batir hasta conseguir una
mahonesa cremosa. Reservamos.
Emplatamos los fideos y los terminamos con una cucharada de mahonesa de piquillos. Decoramos
con una ramita de perejil.