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LACAYOTE
EL LACAYOTE PUEDE ADQUIRIRSE TODO
EL AO, PERO EN INVIERNO ES CUANDO
APARECEN
LAS
DENOMINADAS
CALABAZAS DE INVIERNO CON UNA PIEL
MS DURA Y UN COLOR MS INTENSO Y,
POR ELLO, SU SABOR Y AROMA SON
MUCHOS MEJORES.
ESTA HORTALIZA SE PUEDE MANTENER
TRES O CUATRO MESES DESPUS DE LA
COSECHA, SIEMPRE QUE SE MANTENGA
INTACTA, EN UN LUGAR FRESCO Y SECO Y
PREFERENTEMENTE CON EL PEDNCULO.
SLO EN EL CASO DE CORTARLA DEBEMOS
COLOCARLA EN LA NEVERA E, INCLUSO,
PODEMOS CONGELARLA (PARA ELLO,
DEBEMOS CORTARLA EN TROZOS O
CUBOS,
HERVIRLOS
TRES
MINUTOS,
SECARLOS CON UN POCO DE PAPEL Y
COLOCARLOS EN UNA BOLSA DE PLSTICO
BIEN CERRADA Y SIN AIRE).
PROPIEDADES CURATIVAS
PARA LA FUNCIN VISUAL
LOS COLORES CARACTERSTICOS DEL
LACAYOTE SE DEBEN A LA. PRESENCIA DE
UNOS
PIGMENTOS
DENOMINADOS
CAROTENOS.
PARTE
DE
ESTOS
COMPUESTOS
SE
TRANSFORMAN
EN
VITAMINA
A,
TAMBIN
DENOMINADA
RETINOL. ESTA VITAMINA ES ESENCIAL
PARA EL MANTENIMIENTO DE LA VISIN,
ESPECIALMENTE DE LA RETINA. DE
HECHO, LA VITAMINA SE LLAMA RETINOL
POR EL IMPORTANTE PAPEL EN LA
FORMACIN Y FUNCIONAMIENTO DE LA
RETINA DEL OJO.
ADEMS DE LA VISTA, EL RETINOL ES
IMPRESCINDIBLE
PARA
EL
BUEN
RICA EN MICRONUTRIENTES
EL LACAYOTE ESPECIAL FRENTE A LAS
DEMS HORTALIZAS ES SU COLORIDO QUE
PUEDE VARIAR ENTRE EL AMARILLO Y EL
NARANJA. CONTIENE IGUALMENTE UNA
CANTIDAD IMPORTANTE DE FIBRA; ES
INSOLUBLE Y SE CARACTERIZA POR
FOMENTAR LA VELOCIDAD DEL TRNSITO
INTESTINAL, POR LO QUE TIENE EFECTOS
LAXANTES.