CHEESECAKE CON GELATINA DE FRESA

INGREDIENTES
2 paquetes de galletas tipo Mara
200 ml. de nata lquida
Media tarrina de margarina
1 sobre de cuajada
500 gr. de azcar
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia
200 ml. de leche
1 bol de fresas
6 lminas de gelatina
2 tazas de agua
Canela en rama
Medio limn
Una pizca de mantequilla
INSTRUCCIONES
Para preparar una deliciosa tarta de queso con gelatina de fresa lo primero que
debemos hacer es triturar las galletas. Una vez convertidas en polvo las juntamo
s con la margarina y trabajamos la masa hasta que queden integrados ambos ingred
ientes.
Despus, cogemos un molde de tartas desmontable y, tras engrasarlo con un poco de
mantequilla, ponemos en el fondo la masa, apretndola ligeramente con los dedos, p
ara que quede ms apelmazada. Reservamos en el frigorfico.
Aparte, en una cacerola lo suficientemente grande mezclamos la nata lquida, el qu
eso, 200 gr. de azcar, la leche y el sobre de cuajada. Lo dejamos a fuego medio,
para que no hierva, y no paramos de remover. Cuando los ingredientes estn bien me
zclados y sin grumos apartamos del fuego y vertemos la mezcla sobre la base de g
alletas. Dejamos que se temple a temperatura ambiente y despus reservamos en el f
rigorfico al menos tres horas.
Transcurrido este tiempo, lavamos las fresas, las cortamos el rabito y posterior
mente en lminas o trozos no demasiado grandes. Reservamos.
Aparte, echamos en un bol el agua, el zumo de limn, la canela y 300 gr. de azcar.
Removemos y echamos las fresas en el bol para que maceren. Pasado el tiempo que
estimemos oportuno, sacamos las fresas de esta especie de almbar, las colocamos s
obre la tarta y ponemos a hidratar la gelatina en agua fra.
Echamos el almbar que nos haba sobrado, retirando la canela, en una cacerola a fue
go medio. Lo calentamos hasta que hierva y, unos minutos despus, cuando est an cali
ente, echamos la gelatina hidratada. Mezclamos todo bien e incorporamos la mezcl
a a la tarta, sobre las fresas, ayudndonos de una cuchara.
Volvemos a meter la tarta en el frigorfico para que la gelatina termine de coger
cuerpo, desmoldamos y listo!