CREPA DE AVENA, ALMENDRA, PLTANO Y CHOCOLATE

Ingredientes:
taza de harina de almendra
taza de avena
3 cucharas de harina
1 taza de leche
1 huevo
1 cucharita de extracto de vainilla
1 cucharita de azcar mascabado
Pizca de sal marina
4 pltanos, en rebanadas delgadas
2 cucharas de jocoque natural
Preparacin:
En un procesador de alimentos, moler el harina de almendra con el avena hasta qu
e se forme un polvo fino. Aadir la harina de trigo, la leche, el huevo, la vainil
la, el azcar mascabado y la sal y licuar por 5 minutos o hasta que se forme una m
asa semi lquida y homognea. Calentar una sartn y derretir un poco de mantequilla en
ella. Vaciar la porcin de un cucharn de masa de crepa en la sartn y con cuidado ex
tender la masa en toda la superficie de la sartn, pero la capa de masa debe queda
r muy delgada. Esperar a que se cueza y con cuidado voltear. Esperar a que se cu
eza y dore por el otro lado y retirar con cuidado con una esptula. Colocar la cre
pa extendida sobre una superficie plana y colocar una hilera de rebanadas de plta
no en la orilla de la crepa. Encima colocar un poquito de jocoque y doblar la cr
epar por la mitad. Reservar. Repetir esta operacin con el resto de la masa.