DIGESTION DE

CARBOHIDRATOS
BIOQUIMICA II UNIDAD

ORGANOS INVOLUCRADOS CON LA

DIGESTION DE LOS ALIMENTOS
La
digestin
de
los
alimentos se inicia en la
boca con el proceso de
masticacin, humectacin,
trituracin para incrementar
la superficie de contacto con
la enzima amilasa salival.
Los rganos involucrados son:
Estomago,
Hgado,
Pncreas, Intestino delgado,
Glndulas salivales.
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NIVELES DE DIGESTION DE
CARBOHIDRATOS
1

1.

2.
3.

4.

LOS NIVELES SON:

EN LA BOCA: Amilasa
salival.
EN EL ESTOMAGO:
Hidrlisis cida.
EN DUODENO: Amilasa
pancretica.
EN EL YEYUNO-ILEON:
Jugo intestinal. Carbohidrasas

4
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DIGESTIN DE LOS CARBOHIDRATOS

EN LA BOCA
Los hidratos de carbono contenido en la
reaccin alimenticia al ingresar a la
primera porcin del tubo gastrointestinal
sufren Una accin enzimtica por
intermedio de la ptialina alfa amilasa
salival.
La amilasa salival es una enzima que
digiere a los polisacridos como el almidn
Se ejerce una accin enzimtica en la
Boca pero el tiempo de actividad es muy
corto.
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LOS POLISACARIDOS Y LA DIGESTION

AMILOPECTINA

AMILOSA
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DIGESTION DE CARBOHIDRATOS
EN LA BOCA

1
2

1.BOCA:La saliva humecta a los

carbohidratos (polisacaridos) que
van a ser mezclados hecho que va
a favorecer la degradacin del bolo
alimenticio a nivel del estmago.
La accin Mecnica incrementa la
superficie de contacto para la
accin de las enzimas digestivas.
Una
accin
mecnica
por
intermedio de la masticacin,
condiciona el vertimiento por parte
del estomago del cido clorhdrico,
el medio fuertemente cido a nivel
del estmago va a facilitar la
digestin
hidroltica
de
los
carbohidratos.

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DIGESTION A NIVEL DEL ESTOMAGO

ALMIDON

(2)A nivel del estmago si

bien es cierto que el
proceso
digestivo
es
pobre.
Se produce un proceso de
hidrlisis
acida
no
OLIGOSACARIDO
enzimtica a 37 C.
OH
NH
Se produce una Mezcla,
con
los
movimientos O CHC CH O
HN COCH3
2
peristlticos.
HN
HOCH2
C O
R CH
NH

OH
O

HN COCH3

OH

HO CH2
O

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DIGESTION EN EL INTESTINODUODENO. SECRESION PANCREATICA

(3)(Duodeno):La alfa amilasa pancretica
que acta
hidrolizando los enlaces alfa 1, 4 del polisacrido,
simultneamente a la accin de esta enzima interviene la
enzima oligo 1, 6-glucosidasa amilo 1, 6-glucosidasa que
acta en los enlaces alfa 1, 6 tambin del polisacrido, es
en realidad por accin de estas dos enzimas que los
polisacridos van a ser transformados a disacridos y
monosacridos, entre los primeros tenemos tenemos
sacarosa, lactosa y maltosa y entre los segundos tenemos
a la fructosa, galactosa, manosa y glucosa, los disacridos
como no son absorbidos a travs de la pared del intestino,
siguen avanzando a nivel de las 2/3 (yeyuno ileon) partes
posteriores del intestino delgado, van a sufrir la accin del
jugo intestinal el cual contiene enzimas de accin
especfica sobre los disacridos.
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DISACARIDOS PRODUCTOS DE LA
DIGESTION
SACAROSA

LACTOSA
CH2OH
OH
H

OH

OH
H

O
H
OH
H

O
H
OH

O
CH2OH

OH
H

MALTOSA
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DIGESTION INTESTINAL DE
DISACARIDOS EN 2/3 PARTES DE
INTESTINO DELGADO (YEYUNO-ILEON)
(4)la accin del jugo intestinal el cual
contiene enzimas de accin especfica sobre
los disacridos como son: maltasa que
actuando sobre la maltosa deja en libertad 2
molculas de glucosa, la sacarasa o
invertina acta sobre la sacarosa deja en
libertad 1 molcula de glucosa y otra de
fructosa y la lactasa sobre la lactosa dejando
en libertad 1 molcula de glucosa y otra de
galactosa, forma bajo la cual ya pueden ser
absorbidas. A estas enzimas genricamente
se les llama CARBOHIDRASAS
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MONOSACARIDOS FRUTOS DE
LA DIGESTION
CH2OH
C O
HO C H
H C OH
H C OH
CH2OH
D-Fructosa

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CHO
H C OH
HO C H
HO C H
H C OH
CH2OH
D-Galactosa
CHO
HO

HO

H
H

OH

OH

CH2OH
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D-Manosa

ABSORCIN DE
CARBOHIDRATOS
Los
carbohidratos
bajo
la
forma
de
monosacridos a nivel de la mucosa intestinal
van a sufrir el proceso de absorcin que puede
realizarse siguiendo dos mecanismos: PASIVOS
y ACTIVOS.
A. MECANISMO PASIVO.
Implica la difusin simple de los monosacridos
presentes en la luz intestinal y la pared proximal
de la clula intestinal debido a una diferencia de
gradientes
de
concentracin
de
los
carbohidratos, este mecanismo se caracteriza
por no haber consumo de energa.
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ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS
B. MECANISMO ACTIVO
Teora que explica el mecanismo activo: La absorcin de los
carbohidratos una vez que han atravesado la pared proximal puede
explicarse de dos maneras:
B.1.
Por un Proceso de Fosforilacin.
Implica la existencia de enzimas especficas para cada pentosa,
hexosa, al mismo tiempo que necesita de la existencia de un dador
de energa el ATP, este proceso es antecedido por la difusin del
monosacrido.
La fosforilacin se lleva a cabo inmediatamente despus de haber
ingresado el monosacrido al interior de la clula intestinal ya que a
nivel de la pared parietal por accin de una fosfatasa inespecfica
sufre la desfosforilacin es decir pierde el fosfato dejando glucosa
libre que por razones de gradientes de concentracin llega al
espacio intersticial, atravesando as la pared del intestino, siendo
absorbidos a travs de la va sangunea: mesentricos, vena porta,
hgado y circulacin mayor.

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ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS
B.2. Transporte Activo.
Consiste en que los carbohidratos de la luz
intestinal pasan al interior de la clula intestinal
por la intervencin de una serie de sustancias
que a nivel de la membrana captan las
molculas de los monosacridos y lo
transportan al interior de la clula con un
consumo elevado de energa.
El transporte activo es un mecanismo que trata
de explicar ciertos fenmenos de permeabilidad
selectiva.
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ABSORCION DE LA GLUCOSA ANIVEL INTESTINAL

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FACTORES QUE MODIFICAN LA ABSORCIN

DE CARBOHIDRATOS A NIVEL INTESTINAL
El proceso de absorcin de carbohidratos est sujeto a una serie de factores:
1. El estado normal de la superficie absorbente.
2. Movilidad intestinal: En caso de hipermotilidad intestinal (origina una
diarrea). La absorcin de carbohidratos es pequea pues su permanencia
es corta en el tracto gastrointestinal.
3. Del estado de las glndulas de secrecin interna: Estas por medio de los
productos que elaboran juegan un gran papel importante en la absorcin de
carbohidratos, siendo la tiroides la que elabora la tiroxina la que regula la
absorcin de carbohidratos normalmente a este nivel. Se ha demostrado
que cuando hay aumento de esta hormona en sangre va a repercutir en un
aumento de absorcin de carbohidratos a nivel intestinal como es el caso
del hipertiroidismo.
4. El estado de nutricin: Este factor se refiere a la carencia de vitaminas as
se ha demostrado que la tiamina acelera la absorcin de carbohidratos a
nivel intestinal.

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MECANISMO DE INTERCONVERSIN DE HEXOSAS.

La nter conversin de Hexosas

se realiza a Nivel heptico, esto
gracias
a
que
los
Monosacaridos
luego
de
absorberse
siguen
la
va
enterohepatica
y
son
convertidos en Glucosa.
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DESTINO DE LOS CARBOHIDRATOS

UNA VEZ ABSORBIDOS

1.
2.
3.
4.
5.

6.

Las clulas de los organismos vivos poseen sistemas enzimticos especializados en

la utilizacin de la glucosa. Esto no quiere decir que no utilizan manosa, galactosa,
fructosa.
La utilizacin de glucosa (gluclisis) a nivel de clula heptica y extra heptica
puede resumirse en lo siguiente:
Por oxidacin (gliclisis) va rendir CO2 + H2O+ ENERGA
Puede ser almacenada como glicgeno en las clulas animales y en las clulas
vegetales como almidones y sacarosa.
La glucosa fcilmente se transforma en lpidos y de esta manera se deposita en
grandes cantidades en el tejido adiposo.
Otra utilidad que hace la clula de la glucosa es a nivel de diversos rganos da
origen a pentosas como la ribosa, xilosa, ribulosa. La glucosa puede tambin dar
origen a hexosas aminadas como la manosamina, glucosamina, galactosamina.
Mediante la va de los cido urnicos puede rendir cido glucornico que juega un
papel importante en la desintoxicacin del hgado, es el caso de la bilirrubina (que es
un desacoplador energtico) que con el cido glucornico a nivel heptico forman
monoglucoronido, diglucoronido de la bilirrubina, que es expulsada por va renal
rectal.
A nivel de las clulas es utilizado para la sntesis de aminocidos no esenciales
como alanina, glicina, cido glutmico, etc.
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ALMACENAMIENTO DE
CARBOHIDRATOS

GLUCOGENO

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Actividad de la Insulina en
el Ingreso de Glucosa a la
Clula.

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Cuando la Insulina entra en contacto con su receptor, los transportadores de Glucosa que se
encuentran en el interior de la Clula en pequeas vesculas se movilizan hasta la superficie
de la membrana plasmtica, con la que se fusionan e incrementan el nmero de
transportadores de Glucosa.
Cuando el nivel de Glucosa disminuye los transportadores de glucosa son removidos de la
membrana plasmtica por un mecanismo de endocitosis, formando pequeas vesculas.
En el interior las pequeas vesculas se fusionan formando largos endosomas.

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