Kibbe (Receta Libanesa)

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Arabian
Chef

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia kib-bi) es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en
gran parte de los pases rabes en especial en Siria, Lbano y Palestina y gran parte de Suramrica (Mxico,
Brasil).
Un kibe tiene la forma de un baln de ftbol americano y se podra decir que es un frito tipo croqueta de carne y
trigo bulgur (Conocido como burghul en los pases de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La
mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los dems ingredientes para hacer la masa del Kibbe a
veces se come cruda (en este caso se utiliza ms carne).
Sirva esta receta de kibe con rodajas de limn, salsa de tahini para mojarlas y su bebida favorita bien fra.

Ingredientes: (8 Personas)

Para la masa:
1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
1 cebolla grande y picada finamente
Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:
3/4 de kilo de carne de ternera picada
2-3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de canela
1 taza de perejil fresco y picado
150 g. de piones fritos
1 vaso de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparacin:
Paso 1:
Lavar el burgul con agua fra y dejar en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:
1/2

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa
homognea y flexible. Reservar.

Paso 3:
Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartn y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Cuando la cebolla quede pochada, aadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la
carne quede un poco dorada. Aadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Paso 4:
Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamao de una pelota de golf y presiona con la palma de la
mano.
Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuacin, cerrar la masa. Hacer
bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para
hornear hasta que est listo para frer.

Paso 5:
Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que
queden de color marrn oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de
aceite.
Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limn. Buen provecho

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