Manual de calidad

de la empresa
Coca Cola FEMSA.

1.

Presentacin de la empresa.

Coca-Cola FEMSA (KOF), es el mayor embotellador pblico de productos Coca-Cola a nivel

mundial en trminos de ventas, representando uno de cada diez productos Coca-Cola vendidos en
el mundo. Sirve a ms de 346 millones de consumidores en nueve paises de Latinoamrica y
Filipinas, a travs de una red de ms de 2.9 millones de puntos de venta y ms de 100 marcas de
refrescos y bebidas no carbonatadas.

2. Declaracin de la direccin.
Nuestro objetivo es la satisfaccin del cliente por lo tanto, la alta direccin desea establecer
una poltica de calidad mediante la implementacin de un sistema de calidad que nos
convierta en ser capaces de cumplir con los requisitos exigidos en la norma ISO-9001-2005
y tambin por el cliente.

Jos Alberto Jurez Rojas

Director
06/07/14

3.

Alcance y mbito de aplicacin.

El sistema de calidad de Coca Cola FEMSA se aplica a:

Envasado de los 10 diferentes tipos de refrescos en la industria en general
Se excluye el captulo 7.3 de la norma ISO-9000-2005 Diseo y desarrollo del
producto por que la empresa Coca Cola Company nos suministra enteramente el
diseo del producto.

3.1 Referencia y terminologa.

Cliente
Trabajador, empresa, empleador, cliente interno (dentro de los propios
organismos de
capacitacin), organizacin o grupo de empresas, que solicita un servicio de
capacitacin.
La Autoridad Competente tambin puede ser vista como un cliente.

Competencia Laboral
Capacidad de una persona para desempear las actividades que componen
una funcin
laboral, en un contexto real de trabajo, segn los estndares y calidad
esperados por el
sector productivo. Estas son definidas por el mundo productivo, se refieren a
conocimientos, habilidades y actitudes, y son evaluadas en el trabajo.

Habilidades
Destreza y precisin necesarias para ejecutar las tareas propias de una
ocupacin, de
acuerdo al grado de exactitud requerido.

Proceso
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactan para
trasformar
insumos en resultados.

Servicio
Resultado de actividades o procesos.

3.2 Normatividad aplicable

Coca Cola FEMSA. Aplicara las siguientes normas y reglamentos.
ISO-9000-2005
Ley Federal del Trabajo. Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federacin
el 1 de abril de 1970. DOF 30-11-2012

4.

Sistema de gestin de calidad.

4.1 Requisitos generales

4.1.1Enfoque de procesos
La direccin de Coca Cola FEMSA han analizado todos los sistemas de gestin
de la calidad de la empresa y a determinado la siguiente distribucin de
procesos:

4.1.1.1Procesos operativos
Los procesos generales para el buen funcionamiento de la empresa
son:
Proceso de produccin
Proceso comercial
Proceso de compras
Proceso de logstica

4.1.1.2 procesos estratgicos

Los siguientes procesos son procesos que incumben en la direccin de la
empresa y a su mejora.
Proceso de mejora continua
Proceso de calidad
Proceso de ingeniera
Proceso de medio ambiente.

4.1.1.3 Procesos de ayuda

proceso de formacin

proceso de mantenimiento-

4.1.2 mapa de procesos

En este diagrama puede verse la interrelacin en os diferentes procesos

enumerados en la parte anterior.

4.1.3 suplemento
En el caso de subcontratar enteramente algunos e los procesos anteriores,
Coca Cola FEMSA no queda eximada de la responsabilidad de cumplir los
requisitos del cliente.

4.2

Requisitos de la documentacin.
4.2.1 generalidades.

Coca Cola FEMSA ha desarrollado la documentacin del SGC, la cual incluye:

Declaraciones documentadas de la poltica y Catlogo de Objetivos.

Procedimientos documentados requeridos por la norma
Documentos necesarios para asegurar la planeacin, operacin y control
efectivo de los
procesos.
Registros requeridos por la norma

4.2.2 Manual de calidad.

Coca Cola FEMSA ha desarrollado un Manual de calidad que incluye:
El alcance del manual de calidad
Exclusiones
Procedimientos establecidos y documentados que cumplen con los
requerimientos de la
norma ISO 9001 2008.
Una descripcin de la interaccin entre sus procesos
4.2.3 control de documentos.
La organizacin ha establecido un procedimiento documentado
denominado
Procedimiento Control de Documentos y Registros que define los controles
necesarios para:
a) aprobar los documentos en cuanto a su adecuacin antes de su
emisin,

b) revisar y actualizar los documentos cuando sea necesario y aprobarlos

nuevamente,
c) asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de revisin
actual de los
documentos,
d) asegurarse de que las versiones pertinentes de los documentos
aplicables se
encuentran disponibles en los puntos de uso,
e) asegurarse de que los documentos permanecen legibles y fcilmente
identificables,
f) asegurarse de que se identifican los documentos de origen externo y se
controla su
distribucin,
g) prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos, y aplicarles
una
Identificacin adecuada en el caso de que se mantengan por cualquier
razn.
4.2.4 control de registros
Coca Cola FEMSA con el propsito de asegurar que los registros son
establecidos y mantenidos de manera clara y que permitan proporcionar
evidencia objetiva de los requerimientos de la norma, ha desarrollado el
Procedimiento Control de Documentos y Registros. Este procedimiento
permite que los registros permanezcan legibles, fcilmente identificables y
recuperables, por medio de un control de almacenamiento, porcin,
identificacin, tiempo de retencin y disposicin de ellos.

5.

Responsabilidad de la gerencia
5.1 Compromiso de Gerencia
La Gerencia General de la empresa Coca-Cola FEMSA (KOF), provee evidencia de su
compromiso con el Sistema de
Gestin de la Calidad y mejora continua mediante:
Una comunicacin permanentemente a la organizacin de la importancia de cumplir con
los requerimientos del cliente, requerimientos legales aplicables al giro de la organizacin,
as como los requerimientos de la Norma ISO 9001 -2008.
Estableciendo y asegurando el cumplimiento de la Poltica de la Calidad.
Estableciendo y asegurando el cumplimiento de los Objetivos de la Calidad.
Realizando revisiones gerenciales, con una frecuencia determinada y asegurando la
disponibilidad de recursos.

5.2 Enfoque al Cliente

La Gerencia asegura que las expectativas y los requisitos de sus clientes son identificados,
analizados y atendidos. Adems, CAS realiza encuestas directas a sus clientes para captar
su percepcin del servicio y mejorar sus procesos, con el propsito de crear vnculos
permanentes y mutuamente beneficiosos con ellos.
El enfoque al cliente est cubierto por:
Procedimiento de Ventas

5.3 Poltica de la Calidad

La Gerencia de Coca-Cola FEMSA (KOF) ha generado una Poltica adecuada al propsito
de la organizacin.
Esta proporciona un marco de referencia a nuestro personal para establecer y revisar los
objetivos.
La Poltica ha sido publicada y capacitada a todo el personal.
Nuestra Poltica de la Calidad abarca los compromisos con nuestro cliente y asegura que
nuestros servicios cumplen con el Sistema de Gestin de la Calidad (SGC), como se detalla
a continuacin:

Los consumidores en todo el mundo confan en que la Compaa Coca-Cola les ofrezca en
todo momento productos refrescantes de seguridad incuestionable y de alta calidad.
La calidad se manifiesta en cada una de nuestras acciones y nos acompaa en todo lo que
hacemos. Cada persona dentro del sistema Coca-Cola toma esta misin con seriedad y
trabaja incansablemente para asegurar que nuestro sistema mantenga su promesa de
ofrecer productos y servicios de calidad. Creemos que la calidad es la piedra angular de
nuestro xito porque es una parte integral de nuestro legado; inherente a esta creencia es
nuestra dedicacin a nuestro estndar de oro:
"Producto perfecto, de confianza en cualquier parte". La naturaleza global de nuestro
negocio requiere que el sistema Coca-Cola y su cadena de suministro cuenten con los
estndares y los procesos ms altos para lograr unos productos nicos y consistentes y una
calidad en el servicio que va desde el diseo de nuestros productos y sus envases hasta la
compra de nuestros ingredientes, pasando por nuestro embotellado, distribucin y
comercializacin de productos. Mediante la implantacin de sistemas de gestin de calidad,
aseguramos el cumplimiento con las regulaciones aplicables, as como con los estndares
reconocidos internacionalmente y los requisitos especficos de Coca-Cola a travs de
nuestra cadena de suministros, de principio a fin.

5.4 Planificacin
5.4.1 Objetivos de Calidad
Para materializar su poltica la Gerencia de Coca-Cola FEMSA (KOF) ha establecido
Objetivos de la Calidad a niveles relevantes dentro de la organizacin, los cuales
fueron capacitados y publicados, estos permiten desarrollar nuestros servicios de
acuerdo a nuestra Poltica.

Para el cumplimiento de esto en nuestro Sistema de Gestin de la Calidad

contamos con la definicin de Objetivos de la Calidad con sus respectivas metas a
alcanzar.
5.4.2 Planeacin del Sistema de Gestin de la Calidad
La Gerencia de Coca-Cola FEMSA (KOF) ha planificado el SGC con el fin de cumplir
los requerimientos dados en 4.1 y mantener la integridad del Sistema de Gestin de
la Calidad.
5.5 Responsabilidad, autoridad y comunicacin
5.5.1 Responsabilidad y autoridad
Coca-Cola FEMSA (KOF) ha definido las responsabilidades y funciones para cada cargo de
la empresa a travs de los perfiles de cargo y de los procedimientos e instructivos. Estas

responsabilidades son conocidas y entendidas por todo el personal. La Gerencia tambin

ha definido un Organigrama funcional de la empresa, cuyo objetivo es dar a conocer la
autoridad que corresponde a cada cargo.

5.5.2 Representante de la direccin

La Gerencia de la empresa, para asegurar que se establezcan, implemente y mantengan
los procesos necesarios del SGC, ha creado el cargo de Representante de Gerencia, a
quien se le han asignado las responsabilidades y autoridades para tener libre acceso a
todos los niveles de la empresa en materia de calidad con el fin de:

Asegurar que se establezcan, implementen y mantengan los procesos del SGC.

Informar a la Gerencia respecto del desempeo del SGC, incluyendo las necesidades de
mejora.
Mantener la informacin respecto de las necesidades y los requisitos del cliente.

5.5.3 Comunicacin interna

Con el objetivo de asegurar una adecuada comunicacin interna entre los distintos niveles y
funciones dentro de la organizacin, y externa con clientes y proveedores se ha establecido
un Plan de Comunicaciones.

Los elementos mnimos a comunicar internamente son la poltica, objetivos, desempeo del
sistema, responsabilidades, etc.

5.6 Revisin por la direccin

Mediante reuniones formales programadas la Gerencia de Coca-Cola FEMSA (KOF)
efecta la revisin gerencial del SGC, de manera de asegurar la eficacia y vigencia de la
poltica, los objetivos, metas establecidas, como tambin la revisin de reclamos,
expectativas relevantes de sus clientes. El Procedimiento Revisin Gerencial explica la
forma de realizar esta actividad.
6.
7.

GESTION DE LOS RECURSOS