PISCICULTURA: PACO

El paco es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco

en toda la cuenca amaznica, ha representado durante muchos aos un excelente, abundante
y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en los ros Guanare, Portuguesa,
Apure y sus afluentes Orinoco, ofertndose con apreciable abundancia en los mercados
locales y algunas ciudades de importancia en el pas. El paco es ampliamente conocido en
los pases afluentes de la cuenca amaznica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela,
as como tambin en el Per, ha sido introducida a otros pases como Panam, Guatemala,
Costa Rica, Honduras y hasta en algunos pases asiticos. El paco o Cachama blanca posee
gran cantidad de escamas pequeas, color gris claro en la parte dorsal y blanco en
la ventral, con ligeras coloraciones rojizas en la parte antero ventral y las aletas pectorales,
plvicas y anal. Cuerpo pequeo y cabeza profunda con relacin a este. En el medio natural
se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice que es omnvora con tendencias
vegetarianas. Son geofsicos, desovan durante las migraciones ocurridas en la poca de
invierno. El desove es total y se presenta antes de que las aguas alcancen el mximo nivel.
Su madurez sexual se alcanza a los 3-4 aos de edad cuando los ejemplares alcanzan un
peso promedio entre tos 4-5 kilogramos. Las hembras pueden colocaren promedio 150.000
huevos por kilogramo de peso vivo. No hay reportes de reproduccin en estanques de
productores de carne. Tienen gran potencial para piscicultura debido a su rusticidad,
amplios hbitos alimenticios, rpido crecimiento, convivencia con otras especies y porque
no se reproduce en los estanques evitando problemas en cuanto a manejo se refiere. Acepta
bien el concentrado comercial, aunque tambin puede drsele en cultivos semi intensivos
semillas de palma, bore, papaya, guayaba, banano, maz, hojas de yuca, etc. como dietas
suplementarias. Se puede sembrar a una densidad mxima de 4 peces/m2, cuando se tiene
entrada constante de agua para obtener al final de 6 meses aproximadamente animales de
500 gramos.

CARACTERSTICAS
Es tambin un pez tropical que no puede sobrevivir si la temperatura del agua
desciende a menos de 15 C.
Es un pez, de color blanco plateado a gris claro.

 Es menos fuerte y robusto que la gamtana.

Puede alcanzar en el ambiente natural hasta 85 cm. de longitud total y pesar
alrededor de 20 kg.
Tiene una serie de manchas negras sobre los costados del cuerpo. Los juveniles se
parecen a las piraas ms feroces, protegindose de esa manera
Durante su reproduccin, aparece un color rojo intenso en lo parte pectoral,
igualmente similar al de las piraas, que lo tienen durante toda su vida.
Es un pez omnvoro que come una gran variedad de alimentos. Prefiere frutos y
semillas que caen al agua; ocasionalmente, come peces pequeos e insectos.
El crecimiento en su hbitat natural es menor comparndolo con el de la gamitana.
Con alimentacin adecuada, el paco tambin crece muy bien en cultivo, pero no
junto a la gamitana, ya que tienen hbitos alimenticios similares.
Acepta con facilidad el alimento balanceado.
En condiciones de cultivo en 10 meses de crianza puede alcanzar 0,8 kg. a ms,
dependiendo del nmero de peces por metro cuadrado (densidad) de espejo de agua
donde se cultive.

Alevines: La cantidad de reproductores necesaria es predeterminada por el nmero de

alevines que se desea obtener, as como el nmero de huevos, considerndose
evidentemente, la prdida por mortalidad. En ptimas condiciones de cautiverio para
reproduccin y alevinaje artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de sobrevivencia hasta
la etapa de alevn, contando con una efectividad de fecundacin del 90%, un porcentaje de
eclosin de 75% y una sobrevivencia hasta larva de 65%.
Productos Agroqumicos:
Se debe tomar en cuentas los siguientes parmetros:
a. Temperatura ptima:
24-29C. Puede tolerar temporalmente temperaturas menores a 22 C o mayores a 34C. Sin
embargo si permanecen mucho tiempo en bajo estas condiciones los peces se estresan,
reducen el consumo de alimento, se tornan susceptibles a enfermedades y mueren en poco
tiempo.
b. PH:
6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que haya buena produccin de plancton.

c. Oxgeno disuelto:
Mayor de 4 ppm en el agua para el normal desarrollo del cultivo. Resisten concentraciones
menores a 2 ppm pero se afectan mucho los peces (disminuyen el consumo de alimento y se
hacen ms susceptibles a enfermedades).

d. Alcalinidad:
Mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalentes a Carbonato de Calcio, importantes en la
regulacin del pH, produccin de fitoplancton, produccin de oxgeno y turbidez adecuada
para el cultivo.
e. Dureza:
Mayor de 20 mg/litro.
f. Compuestos nitrogenados (nitritos, nitratos y amonio):
Son productos de las excreciones metablicas y txicas para los peces. Valores de 0.1 mg/lt
para nitritos y 0.01 mg/lt de amonio indican perturbacin del ciclo normal. Los nitratos son
poco txicos pero en condiciones anaerobias pueden transformarse en nitritos.
g. Abonamiento:
Se debe realizar al menos 5-8 das antes de sembrar los peces.
Porciones de abonamiento
nuevas - Recin construidas1. Estircol bovino - 2.000 - 2.500 Kg. /ha2. Por
quinasa - 1.000 - 1.500 Kg. /ha3. Gallinaza - 1.000 - 1.500 Kg. /ha4. Abono qumico
(N.P.K.) - 40 - 50 Kg. /ha
ya constituidas (con aos de construidas)1. Estircol bovino - 1.300 - 1.500
Kg./ha2. Por quinasa - 700 - 900 Kg./ha3. Gallinaza - 800 - 1.300 Kg./ha4. Abono
qumico (N.P.K.) - 20 - 30 Kg/ha Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefaccin
en las lagunas con un exceso de abonamiento. Cuando se combinan dos o ms abonos
orgnicos, se deben promediar la suma de las cantidades recomendadas. El abono qumico
siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinado con cualquier abono
orgnico.
Las lagunas pueden seguir un rgimen de abonamiento durante todo el cultivo, con
replicaciones cada 22 das y con un tercio de las proporciones recomendadas.
Infraestructura y Maquinarias:

Definitivamente los cultivos de paco marchan excelentemente en estanques de tierra o

lagunas, que manejadas correctamente nos conducirn con xito a la etapa de cosecha. El
terreno apropiado para la construccin de lagunas debe oscilar preferiblemente entre los 0.5
a 2% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados
a los cuales se les hara un trabajo especial aunque ms costoso. Las lagunas que recibirn
los alevines, debern ser preparadas previamente, con el fin de proporcionarles un ambiente
favorable para el desarrollo de los mismos, ya la vez dispongan de un buen y abundante
alimento natural por lo menos al comienzo del cultivo.
Encalado:
El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua, generalmente se usa
cuando sta es de carcter cido y su PH est por debajo de 6.5. Se recomienda un
promedio de 30-50 grs.cal/mts, despus del encalado se debe esperar al menos 5 das para
colocar los peces.

El abonamiento de lagunas se hace con el fin de procurar e crecimiento de las poblaciones

naturales de Fito y zooplancton, el cual constituir el alimento principal en el primer
estadio de alevinaje de los pacos.

Una vez terminado el abonamiento, inmediatamente se debe proceder al llenado de las

lagunas y llevarlas al nivel acutico deseado. Se recomienda que en el llenado se produzca
burbujas en el agua, esto se puede conseguir haciendo que el chorro caiga a cierta altura de
manera que produzca choque y gane oxgeno favoreciendo su calidad.
agua:
En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto permitir
un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio. Esta debe estar libre de
agentes qumicos
Mortales, como insecticidas, herbicidas, etc. o cualquier otro contaminante nocivo. En los
cultivos del paco el agua puede ser ligeramente turbia y los valores fsicos-qumicos ms
importantes deben estar en los siguientes rangos:
3
- 150 ppm 60 80

2,

8 30; PH 6.5 - 9, 7.5 8

-7-5

Los cultivos del paco pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se
mantengan los niveles acuticos deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos casos
las densidad es de cultivo no debe sobrepasar ms de 0.5 pacos por mts. En las granjas
donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los rendimientos sern mejores
segn el porcentaje de agua renovado. Las densidades pueden aumentar hasta 20 - 40 pacos
por mts3 en jaulas con alta renovacin de agua/da.
MANEJO DE AGUAS
Introduccin.
La empresa pisccola se fundamenta en el recurso, agua. Entre ms agua, ms posibilidad
de una mayor y mejor produccin; entre el agua sea de mejor calidad, con ms veras,
podemos esperar resultados mas favorables en la empresa pisccola.
El recurso agua es primordial en el desarrollo de la empresa pisccola, se debe de tener
claro y la seguridad de contar con este recurso. Ante todo ver si hay disponibilidad de la
toma de agua, para lo que se debe de solicitar una concesin con la oficina de la
corporacin autnoma de la regional (Cortolima, para nuestra zona), con el nimo de tener
todo por ley, adems all le orientaran sobre la normatividad que rigen las empresas del
sector pisccola. Otro punto a tener en cuenta, es determinar el caudal y el volumen de agua
que se dispone con el fin de proyectar la cantidad de peces a manejar y en ultimo, la
cantidad de carne de pescado que se producir.
Como se dijo, el recurso agua, juega un papel trascendental en la empresa pisccola, por eso
se debe de analizar la calidad qumica, fsica y biolgica de ella, la verdad sea dicha con
estos puntos positivos para la piscicultura, el trabajo y el producir peces se hace fcil,
placentero, anti estresante y bastante rentable.
Calidad del Agua.
La calidad de las aguas se determina desde tres aspectos: El qumico, el biolgico y el
fsico, estos tres aspectos conforman una triada, que debe permanecer en equilibrio ya que
al fallar una de las tres, la calidad del agua disminuir y por ende la produccin se vera
afectada negativamente.
1) Aspectos Qumicos.
a. Oxgeno. El elemento de mayor incidencia en la produccin pisccola, ya que para
realizar todos los procesos metablicos el animal necesita del oxgeno. para poder llevar a
cabo todas sus funciones de desarrollo, reproduccin, engorde, supervivencia, etctera. Sin

oxgeno los peces y todos los organismos y micro organismos que habitan en el agua,
mueren. Con baja de oxgeno estos organismos van a sufrir enfermedades y poco
desarrollo, sobre todo los peces que se han observado, que en baja de oxgeno no comen, lo
que los conlleva a una desnutricin, poco desarrollo corporal, baja en las defensas
orgnicas, alta mortalidad, entre otras muchas patologas.
La cantidad de oxgeno disuelto en el agua que requieren los peces de clima clido para una
produccin optima es de 5 ppm/litro de agua, rango muy favorable para los peces; si se
posee de 1a 4ppm/litro de agua el pez puede sobrevivir, pero se retarda su crecimiento, de
lgico entre mas poco oxgeno mas se retarda, menos peces se podrn sembrar y mas
posibilidades de enfermar; en aguas con menos de 1ppm/litro de oxgeno disuelto, es letal
para el pez.
La produccin de oxgeno en el estanque esta dada por la cantidad de agua que se posee,
por el recambio de agua en el estanque, por la fotosntesis de los microorganismos, por la
luz solar, por la altitud, por la presin atmosfrica, por la temperatura y por la salinidad.
Bajo condiciones normales, el oxgeno disuelto en el agua, se presenta con una alta
concentracin durante el da y una disminucin en las horas de la noche, sobre todo al la
madrugada, es por ello que se debe de observar el estanque en estos momentos para poder
determinar si el estanque puede mantener ese numero de peces, esa cantidad de biomasa o
si por el contrario se debe de sacar o disminuir la cantidad de peces.
La manera mas sencilla de determinar si se posee una buena cantidad de oxigeno en el
estanque, es observado el comportamiento de los peces; si los peces nadan paralelo a la
superficie del agua estn tranquilos y lo mas probable es que tengan hambre, si estn
quietos y en posicin diagonal respecto a la superficie y con la boca casi afuera del agua,
con precisin se tendr muy baja concentracin de oxgeno en el agua.
Una buena cantidad de oxgeno disuelto en el agua se logra con una buena maduracin de
las aguas, pues el fitoplancton favorece su produccin, un numero adecuado de peces, sobre
todo por el tamao, un recambio de agua ideal y por el movimiento las aguas.
La baja de oxgeno puede ser por: Alta produccin de plancton o sobre maduracin de las
aguas, se puede disminuir con sal marina a razn de 300 a 500 gramos / M3 de agua, por un
da y realizar recambio de agua.
Por una alta densidad de siembra de peces y bajo recambio de agua, se puede solucionar
sacando peces del estanque y agregando agua al mismo. Por vegetacin y una capa de
plancton en la superficie del agua que impida la oxigenacin y el paso de la luz solar, se
puede solucionar con el recambio de agua, la captura de las plantas y con peces herbvoros.
Tambin, podemos tener, baja de oxgeno por alta temperatura y/o turbidez del agua, que se
corrige con recambio de agua; Por factores qumicos como: mucho dixido de carbono,

amoniaco, nitritos y nitratos, por un pH bajo, salinidad, todos ellos se pueden solucionar
con recambio de agua y con un buen manejo del estanque consistente en sacar agua del
fondo del estanque para el recambio, controlar los lodos del fondo, airear el agua, con el
oleaje en la superficie del estanque, con aireadores mecnicos.
b. Potencial de Hidrogeno o pH. Es el valor dado por la cantidad de iones Hidrogeno,
indica si el agua es cida (valores menores a 7) o bsica (valores mayores a 7), el ideal es
un agua neutra (valor 7). Los peces pueden vivir y producir en un rango de 6 a 9 de pH.
Valores de menos de 4 y mayores de 11, ya son aguas muy acidas o muy bsicas, y causan
lesiones graves en los peces y en exposicin prolongada puede ser letal, pues son toxicas
para los peces, de 4 a 5 no hay crecimiento de los peces. De 5 a 6 y de 9 a 11 el rendimiento
es muy pobre. Cuando se tiene un pH muy acido (valores de 3 o menos) se corrige
agregando cal viva, en valores de 4 a 6, se debe adicionar cal apagada o agrcola y con un
pH bsico se corrige con la aplicacin de un fertilizante cido, lo anterior en ausencia de
peces, es decir al momento de la adecuacin del estanque para la siembra.
c. Dixido de Carbono. Esta molcula es el resultado del proceso de respiracin que
realizan los organismos animales y vegetales en ausencia de luz solar, por lo tanto es
normal que exista en el estanque, su papel es el de ser la molcula inicial en el proceso de la
fotosntesis que va a generar oxigeno al medio y alimento a los vegetales.
Hay que considerar que si los peces no presentan boqueo, es decir les falta oxgeno, los
niveles de gas carbnico son normales o bajos. Pues la molcula de oxigeno repele la
molcula de dixido de carbono y viceversa.
El dixido de carbono se debe de producir para aumentar los niveles de oxigeno producidos
por el fitoplancton durante el da, pero hay que tener cuidado en las horas de la noche para
que este oxigeno no sea consumido en su totalidad y cause la muerte a los peces.
d. Amoniaco Nitritos y Nitratos. Son producto de la degradacin de la protena
proveniente de la materia orgnica que hay en el lago, por los desechos orgnicos de los
peces, y se localizan a nivel del fondo del estanque junto con el lodo. Los tres compuestos
nos producen disminucin del oxigeno disuelto en el agua, disminucin del valor de pH
tornando el agua en un medio muy cido.
El aumento de amoniaco, nitritos y nitratos lo podemos solucionar con un recambio de agua
que sea siempre del fondo del estanque, disminuyendo la maduracin del estanque con sal y
recambio de agua parcial (50%), limpiando el estanque de los lodos al momento de tenerlos
secos, encalando para adecuar el estanque a la siembra.
e. Alcalinidad y Dureza. Dada por la concentracin de bases en el agua representada por
iones de carbonato y bicarbonato y la dureza por la concentracin de iones de calcio y
magnesio.

Los niveles recomendados para la produccin de organismos acuticos son los que tienen
valores similares, es decir que uno no sea muy alto y el otro bajo.
La dureza se clasifica: Agua blanda de 0 75 mg/l; Moderadamente dura de 75 150 mg7l
y Dura de 150 a 300 o mas mg/l.
La alcalinidad sirve como sustancia neutralizado de la acidez y para mantener en equilibrio
el pH del agua de los estanques.
2) Aspectos Fsicos.
i- Temperatura: En las explotaciones pisccolas de clima clido es fundamental contar con
una temperatura ptima con el fin de que los peces crezcan ms rpido y el ciclo productivo
se reduzca. Debido a que los peces son poiquilotermos y toman la temperatura de su cuerpo
de acuerdo a la de su medio, tenemos que en aguas fras, el pez presenta un bajo
metabolismo y casi no come, en cambio en aguas mas clidas es muy activo come mucho y
se desarrolla mas rpido.
La temperatura ideal para la engorda de peces esta entre los 26 y 29 grados centgrados,
tanto para la tilapia como para la cachama. En niveles menores la cachama acta muy mal,
no crece y puede morir, la tilapia tolera niveles de hasta 20 grados centgrados pero su
desarrollo es muy lento. Valores muy altos de temperatura producen bajos niveles de
oxigeno que pueden llevar a la muerte del pez si hay exposicin prolongada. Para disminuir
la temperatura se debe de realizar un recambio de agua, hacer los estanques ms profundos
o mover el agua. Para aumentar la temperatura que llega al estanque se debe de tener un
reservorio de agua, hacer el estanque menos profundo y que el recambio de agua no sea
muy fuerte.
ii- Turbidez. Dada por el material en suspensin que hay en el agua ya sea orgnico o
mineral.
Para estudio, diremos que la turbidez buena esta dada por la cantidad de plancton que existe
en el agua y que le da la coloracin verdusca al estanque, la turbidez no recomendada son
las partculas de suelo y otros materiales que estn mezclados en el agua. La primera genera
oxigeno y alimento para los peces y le sirve como medio de proteccin para depredadores y
para evitar la luminosidad permanente que estresa al pez.
La turbidez la medimos con un disco metlico pintado de blanco y negro, en cuadrantes
alternos o se puede hacer la prueba con un anillo que brille o una moneda que resalte su
color. Cualquier objeto se introduce en el agua y si desaparece en menos de 10 centmetros
se considera que hay mucha turbidez, se debe de hacer recambio de agua o aplicar sal
marina a razn de hasta 500 gramos por metro cubico. Si desaparece a los 30 centmetros es
buena la turbidez y no hay necesidad de fertilizar el estanque; pero si es ms profunda y el

fondo se ve no hay turbidez, en este caso se debe de fertilizar el estanque, pues la mojarra
roja crece ms en este medio.
iii- Color. Esta dada por la incidencia de la luz y las impurezas del agua. Una coloracin
verde se debe al florecimiento del fitoplancton. Caf a la presencia de vegetal en
descomposicin. Hierro da una coloracin roja.
Cantidad de Agua
Tan importante como la calidad del agua es la cantidad de la misma. Tenemos dos aspectos,
uno es el volumen de agua que se desea contener en el estanque y el otro es el caudal de
agua con el que se cuenta.
a.- Volumen de agua. Esta dada por el largo por el ancho por lo profundo, por lo tanto nos
da en metros cbicos.
b.- Caudal. Esta dado por la cantidad de agua que pasa por un sitio determinado en una
unidad de tiempo determinada, sus denominaciones son metros cbicos/Minuto o
Litros/segundo.
El caudal del de entrada al estanque lo podemos medir con un balde aforado y un reloj con
segundero o un cronmetro. Se toma el balde se coloca sobre el tubo de entrada y se llena
con agua, desde el momento en que se inicia el llenado hasta cuando se realiza dicho
llenado se determina el tiempo que se gasto, lo que nos da x cantidad de litro sobre y
cantidad de segundos, al dividirlos resultados nos dar tantos litros/segundo.
c.- Recambio de agua. Se refiere al tiempo en que se pueda llenar un estanque y esta dado
por la relacin del volumen sobre el caudal de agua. Tenemos que si un estanque se llena en
un da se tendr un recambio del 100%, que es el ideal, si se llena en dos das, el recambio
es del 50% y as sucesivamente. (Se divide 100 en el nmero de das en que se llena el
estanque).
De acuerdo al recambio se podr determinar la densidad de siembra de los peces; en
monocultivos y recambio del 100%: Tilapia roja 4 6 peces / M2 o Cachama banca 1 1.5
peces/M2. Segn el recambio sea mayor la densidad podr ser mayor y caso contrario
disminuye la densidad de siembra.
Si se desea saber, que caudal se necesita para el llenado del estanque, y que sirva para tener
5 peces por metro cuadrado de espejo de agua, se debe de tomar el volumen del estanque y
dividirlo por 86.4, que es una constante.
MANEJO DE PECES EN ESTANQUE
En general el manejo se refiere a todas aquellas labores culturales, fsicas o de manuales
que se deban de realizar con o por los peces para obtener un adecuado desarrollo corporal

de los mismos. Tambin, podemos anotar, dentro del manejo de la piscicultura aquellas
labores a realizar para el buen funcionamiento del estanque y la buena calidad de las aguas
que se posean para la produccin de los peces.
Por facilidad, para llegar a una buena produccin de peces, es necesario dividir la poca de
la ceba o engorda de los peces en tres sub pocas, a decir: La poca o etapa de Pre-cra, La
poca de Engorda I y la poca de engorda II.
En cada poca de produccin se realizan labores de manejo especficas, tanto con los peces
como con el estanque y las aguas de los mismos.
Llegado el caso se podra anotar dentro de este gran capitulo labores de administracin, de
sanidad, de produccin y comercializacin, de reproduccin y todas aquellas labores que se
ejecuten por el desarrollo de los peces y en general de la empresa pisccola. Pero para evitar
confusiones cada tema anotado se podr analizar como capitulo individual.
As, se puede anotar que para la poca de la Pre-cra se deben de realizar las siguientes
labores: Preparacin de los estanques, Siembra de los alevinos, manejo de los alevinos y
labores de la empresa pisccola.
Preparacin de los estanques:
a. Adecuacin de paredes y piso. Es importante que una vez por semestre o al momento de
vaciar el estanque, despus de la cosecha, se haga una revisin de las paredes del estanque
al igual que del piso; y corregir el talud de las paredes o posibles grietas que se hallan
presentado. Pudindose corregir dichas fallas con suelo cemento o arena y cemento o con
arcilla o con boiga de vaca mas barro.
b. Adecuacin de canales y filtros. Los canales de captura y desage de aguas de los
estanques requieren de una correccin de sus taludes, desniveles o pendientes, de retirar la
vegetacin que naci, en general su limpieza. Los filtros en el canal de captura de agua
deben de ser retiradas las piedras y grava que all se han depositado para ser lavadas y
desinfectadas para volverlas a acomodar. El filtro delimpieza de las aguas de desage se
debe de remover y colocar las piedras de la grava y la arena que all existan. Si es el caso,
se debe de colocar nuevo material.
c. Adecuacin de la tubera. El tubo de entrada del agua al estanque debe de contar con una
malla en forma de cono, que cuelgue lo suficiente, para que atrape las impurezas o material
que halla pasado el filtro y trate de llegar al estanque; previamente este tubo se limpio y
desinfecto con un producto yodado o con cloro liquido o limpiado con detergente.
En cuanto al tubo de desage del estanque se debe de instalar y verificar que ha quedado en
buena posicin y que no se tenga el riesgo de que se caiga o quede flojo y se produzca una
fuga de agua.

Si es necesario se debe de conseguir material nuevo.

d. Limpieza del estanque. En su totalidad la superficie del estanque debe de estar libre de
piedras, palos o vegetacin. El piso debe de estar liso.
e. Desinfeccin del estanque. En este aspecto se debe de considerar los problemas
sanitarios del lote anterior de peces, pues si no hubo una mortalidad muy alta y si las causas
no fueron por patologas dentro del estanque, con una buena dosis de sol es suficiente para
lograr la desinfeccin. (entre cinco a ocho das de sol a nivel del Espinal).Adems, sirve
para acelerar el proceso de mineralizacin del piso del estanque.
S, el caso es, por presencia de larvas de liblula, conocidas como odonatos, es fundamental
el fumigar con un insecticida comercial, dejar por un da que actu y luego lavar el
estanque
S, el caso es, por presencia de hongos y/o bacterias que afectaron a los peces del lote
anterior, se puede aplicar cloro granulado, a razn de 5 gramos por bomba de espalda y /o
mezclado con 20 cc de formol.
f. Aplicar cal. Por lo general los suelos de Colombia son cidos, lo que hace necesario que
se deba de controlar dicha acidez, antes de llenar el estanque y de lgico, mucho antes de
sembrar los peces, para lo cual, se puede hacer con cal agrcola, en cantidad de 100 a 300
gramos por metro cuadrado dependiendo si es fuerte o no el grado de acidez del suelo. Esta
cal agrcola sirve nicamente en suelos secos o en estanques que han sido bien drenados.
Para suelos mal drenados o estanques encharcados se recomienda la aplicacin de cal viva,
a razn de 80 gramos por metro cuadrado.
La cal la podemos utilizar como desinfectante, para controlar bacterias, hongos, insectos,
huevos y larvas.
g. Llenar con agua el estanque. Cuatro a cinco das antes de la siembra de los peces se debe
de llenar el estanque con el nimo de que la liblula no ponga sus huevos en el estanque y
se produzca la larva, la odonatos, animalito especializado en depredar peces en etapa de
alevinos.
h. Fertilizar el estanque. En el momento de la preparacin del estanque para la siembra de
los alevinos se debe de fertilizar le estanque con el fin de tener una buena disposicin de
alimento para los peces.
El fertilizante adecuado depende de la disponibilidad de la finca y del gusto del productor,
es as, como se puede utilizar abonos de origen orgnico, es decir que provienen de los
animales y abono qumico o inorgnico.

En esta etapa se puede aplicar, tanto, el abono orgnico como el qumico a lo largo y ancho
del estanque pues al no haber peces, aun no hay riesgos por una sobredosis en su
aplicacin. Para la pocas en donde ya se cuenta con los peces sembrados, el abono
orgnico debe ser aplicado en bolsas de fibra y a nivel de la entrada del agua, con el
propsito que lentamente se fertilice todo el estanque y el oxigeno no sea consumido de una
manera rpida en el proceso de degradacin de la materia orgnica, lo que conllevara a
que los peces mueran o se sientan asfixiados.
En caso de hacer la prueba de la turbidez del agua y se recomiende fertilizar el estanque, se
puede aplicar: De abonos orgnicos. Gallinaza, 100 gramos; Porcinaza, 150 gramos;
Bovinaza, 200 gramos o Humus de lombriz, 50 gramos, todos ellos por metro cuadrado y
con repeticin cada 15 das, si lo amerita el estanque. De abono inorgnico. Superfosfato,
Triple 15 o un 10-30-10 o urea, se requiere entre 15 y 20 gramos por metro cuadrado,
cada mes.
Siembra de Alevinos:
1. Consecucin de Alevinos. Se debe de comprar peces de una pisccola reconocida en la
zona, que demuestre calidad de sus reproductores, de sus labores y garantice la calidad
biolgica y gentica de los peces para engordar.
Preferiblemente que los alevinos no viajen mas de seis horas. (Aunque si se llevan con
buena cantidad de oxigeno y protegidos de la luz y el calor, pueden durar mas de 12 horas).
Deben de llegar de un color uniforme, no manchados, ni descoloridos, ni con
malformaciones, ni estresados, ni muertos, que muestren vivacidad, animales de cuerpo
brillante, de nadar en grupo y de difcil captura.
2. Recibimiento de Alevinos. La bienvenida de los peces, preferiblemente en las primeras
horas de la maana, para poder observarlos durante todo el da y de ser necesario atender
cualquier anormalidad que se presente con los peces.
Al momento de la llegada de los peces se deben de observar con el animo de detallar su
estado fsico, su comportamiento, peces anormales, si las bolsas contienen suficiente
oxigeno o si presentan algn problema.
3. Aclimatacin de Peces. Se deben de colocar las bolsas con los peces dentro del estanque
(en la superficie, sobre el agua). All permanecern por un tiempo de 20 minutos, el
propsito es que tanto el agua que contiene la bolsa y los peces adquieran la temperatura
del agua de los estanques.
Luego se procede a abrir las bolsas, a las cuales se les dobla el borde hacia afuera para que
sigan flotando. Al cabo de unos 15 minutos, se les agrega agua del estanque a las bolsas, en
una proporcin casi igual a la cantidad de agua que haba en la bolsa. Dejando pasar otros

15 minutos se deben depositar los peces en el estanque, para hacerlo se ladean las bolsas
permitiendo que los peces salgan nadando por sus propios medios y as, se espera que
sufran, el minino de estrs que le causa todo este proceso.
4. Proteccin contra depredadores. Hay que proteger a los alevinos contra depredadores en
especial de aves como las garzas blancas y los martines pescadores, para ello se colocara
sobre la superficie del agua, sin que la toque, y a unos 20 centmetros de altura, una malla
anti pjaros, que puede ser malla de galpn para pollos, de color negro, plstica y de un ojo
de 2 centmetros. La malla debe de bordear el estanque y sobre el piso a nivel de la pared de
entrada del agua, cubriendo una tercera parte del estanque. Se debe de dejar por unos 2
meses, momento en el que los peces son lo suficientemente grandes, fuerte y agiles para no
dejarse capturar por estas aves.
5. Cuidados con los Alevinos. No se deben de alimentar el primer da, se observaran
durante las dos primeras horas para determinar el comportamiento de los peces en el
estanque, durante el da se debe de registrar la adaptacin de los peces al nuevo ambiente.
6. Densidad de Siembra. Esta dada por el recambio de agua y la posibilidad de oxigenar el
agua del estanque, al igual por el tipo de cultivo que se desea tener.
a. Monocultivos. Por M2: Tilapia roja 4 peces o Cachama blanca 1.5 peces o yamu 2 peces.
b. Policultivos: Tilapia roja 4 peces/M2 y cachama blanca 1 pez/ 5 M2 y 1 carpa dorada/
10M2. Si se tiene un mayor recambio se puede hasta duplicar la densidad de siembra, en
caso contrario se debe disminuir el numero de peces y si es necesario se tendr en cuenta el
peso del animal para manejar la biomasa total por metro cubico de agua.
Manejo de los Alevinos:
Abrir libro de registros. Se empezara a llevar los datos de produccin del lote de peces
que se acaban de sembrar y que se manejaran en los prximos seis meses. Entre los
registros a llevar, esta, el del consumo de alimento diario, la mortalidad diaria, el registro
de rendimiento de produccin.
Programacin de las labores. Una vez sembrados los peces se debe de realizar la
planificacin de las labores diarias, semanales y mensuales de los siguientes seis meses,
con el fin de tener muy claro que es lo que se desea hacer y cules son las necesidades que
se tendrn para cada momento.
Labores de la empresa Pisccola:
v Labores Diarias. Observacin del estanque, Verificacin de la calidad del agua, Retiro de
sobre nadantes, Limpieza de los filtros de entrada del agua, Alimentacin de los peces,

Control de depredadores, Llevar datos a registros de produccin, Control de mortalidad,

retiro y entierro de peces muertos.
v Labores Semanales. Limpieza del filtro del desage, Limpieza de bodega, Planificacin
de labores de la semana siguiente, solicitud de alimento balanceado, Limpieza de la zona de
eviscerado.
v Labores Quincenales: Realizacin del muestreo de peces, Ajuste de la racin alimenticia,
Anlisis de los registros de produccin, Arreglo de las zonas verdes entre los estanques,
Limpieza de los bordes del estanque, limpieza de los canales de captura del agua y de
desage.
v Labores Mensuales: Informe de produccin, Planificacin de las labores, Arreglo de
mallas y alrededores de la unidad pisccola.
v Labores Semestrales: Siembra de peces, Cosecha de peces, Arreglo de las paredes y del
piso del estanque, Evaluacin del de peces cosechados, Proyeccin de la prxima siembra,
Limpieza y desinfeccin del filtro de piedras, Pre4paracion del estanque para un nuevo
ciclo.
Para las etapas de Engorda I y Engorda II, el manejo de los peces, bsicamente es igual que
en la etapa anterior, teniendo que hay cambios en el tipo de alimento balanceado.
Parmetros de Produccin de cada etapa
Por facilidad en el manejo de la mojarra roja, y en sistemas de produccin en un solo
estanque, es decir en el sitio en donde se siembran los peces, all mismo se cosecharan, al
cabo de los seis meses. Se divide en etapas para el ajuste las raciones y el tipo de alimento a
suministrar.
PARMETRO

ETAPA DE PRECRA
Numero de Das
80
Peso Inicial
1 gramo
Peso Final
100 gramos
Densidad
de 30 50 peces / M2
Siembra
% de Mortalidad
20 %
% de Protena del 45 38 %
Alimento
Conversin
1 : 1,2
Alimenticia
Crecimiento
en 1.39 gramos
promedio

ETAPA
DE
ENGORDA I
60
100 gramos
260 gramos
10 12 peces / M2

ETAPA
DE
ENGORDA II
90
260 gramos
600 gramos
5 - 6 peces / M2

5%
30 24 %

2%
24 %

1 : 1,6

1 : 2,5

2.27 gramos

3.43 gramos

COSECHA DE PECES EN ESTANQUE

Despus de cuidar durante seis meses a los peces en la etapa de ceba llega el momento de la
cosecha o captura de los peces para su comercializacin. Momento crucial para una
empresa pisccola, pues del adecuado manejo en esta labor se le podr brindar al cliente un
producto de buenas caractersticas fsicas y de buen sabor con el fin de adquirir fama y
prestigio como productores de carne de pescado de alta calidad.
La labor de pesca se puede realizar de acuerdo a las necesidades del mercado o a las
condiciones de manejo que uno proyecta. En el primer caso se presenta un consumo de
peces, tipo tilapia roja de 250 gramos, sin vsceras, para restaurantes; lo que nos dara unos
120 o 130 das de duracin del ciclo productivo de los peces. Si se desea vender a los
funcionarios del centro agropecuario, hay que llevar los peces, a 450 gramos, lo que
representa una duracin de 210 das; si se quiere comercializar en general se pueden sacar
peces de 350 gramos, que lo lograremos en 180 das. En el segundo caso, es decir, cuando
uno lo ha proyectado, el ideal es cuando la conversin alimenticia llegue a 1,6 en promedio.
Para La tilapia roja es recomendada la cosecha de peces cuando llegue a 300 gramos y para
la cachama, a los 650 gramos. Momento en donde la conversin alimenticia es favorable.
Los pasos a seguir para la cosecha y la evisceracin, son: Ayuno de los peces, 18 horas
antes de la captura no se debe de suministrar ms alimento. Bajar el nivel del agua en un
50%. Con el fin de poder atrapar los peces y que no se estresen. Realizar un barrido con un
chinchorro, preferiblemente con seno, esperando se capture un 80% del total de animales.
Vaciado del estanque, en donde se capturara el resto de los animales.
La evisceracin se realiza: despus de haber sacrificado los peces por medio de un choque
trmico con agua fra, en una alberca se tiene agua mas hielo mas sal, en proporciones de
por cada 10 litros de agua un kilo de hielo y por cada litro de agua 25 gramos de sal, con el
fin de obtener una temperatura de 5 grados centgrados. De esta forma el pescado no se
lastima, no se estresa.
Luego del sacrificio se cogen los peces y se pasan a un planchn para su evisceracin,
pasando primero por el corte ventral, del ano hasta el oprculo, pasan a la zona de retirar
vsceras y branquias (agallas), lavar el pescado, tanto por su interior como por el exterior,
luego dejar escurrir. Hasta aqu es el eviscerado, luego se pasa a la presentacin para ser
comercializado. El cual se pesa y selecciona.