CULTIVO DE CACHAMA

(Colossoma macropomum)
DIEGO STEVEN BACCA CODIGO: 2186331
DIEGO ANDRE DOMINGUEZ CODIGO: 2186004
DAVID FERNANDO BARRERA CODIGO: 2186199
 PRODUCCION DE LA CACHAMA

 De acuerdo con las estadísticas de la FAO, la producción mundial de cachama

mediante acuicultura en el año 2016 alcanzó las 142.135 toneladas, de las cuales
el 96,4% fue producida por Brasil. La siguiente tabla muestra el aporte de los
otros países a la producción de cachama para el año 2016.
 CARACTERISTICAS DEL FILETE DE
CACHAMA
 En el pescado proveniente de cultivo, el perfil de los ácidos grasos está estrechamente
ligado a la dieta ofrecida a los peces, pudiendo variar en cuanto a la composición
de grasas, dependiendo del nivel de alimentación durante su fase de engorde final.
 POTENCIAL
 Es considerada como la especie de aguas cálidas con mayor potencial para su cultivo; no solo por haberse
logrado su reproducción en forma masiva, sino también por soportar altas densidades de siembra, aceptación
de alimento concentrado y porque su carne es ideal para el consumo humano.
Su contenido de proteína es de 18,4% y puede consumirse tanto como producto fresco o seco salado.
 SIEMBRA DE ALEVINES
 La siembra de alevines se debe hacer con cierto cuidado a manera de no proporcionales lesiones ni
alteraciones fisiológicas a los mismos.
Generalmente se siembran alevines con 3 gramos de peso promedio, los cuales son transportados en
bolsas de plástico a razón de 250-500 por bolsa de 60 lt, dependiendo del tiempo de transporte.
Una vez en la granja, las bolsas con los alevines se deben colocar en la superficie del agua de las lagunas,
para procurar una nivelación entre la temperatura de la laguna y el agua de transporte de las bolsas, esto
puede lograrse en un espacio de 10-15 minutos, luego se abren las bolsas, se combina agua de la laguna
con agua de las bolsas y al cabo de 3 a 5 minutos se liberan los alevines en la laguna.
 SISTEMAS DE CULTIVO
* Extensivo
Desarrollado en lagos y reservorios en monocultivo o policultivo con carpa común,
tilapia Oreochromis niloticus, boquichico Prochilodus nigricans y Prochilodus ceaerensis. En estas
condiciones, los peces no reciben alimento complementario, y se alimentan sólo de la producción
natural del agua.
La densidad de siembra en este sistema es menor a 0,5 peces/m2 y empieza con juveniles de 5 cm de
LT o más largos.
Las tareas a realizar están limitadas a la siembra y cosecha de los peces. En estos cuerpos de agua,
los pobladores hacen pescas temporales para autoconsumo, pesca deportiva, y pueden vender los
excedentes.
* Semi intensivo
Se realiza en estanques de 300 y 2.500 m2, con densidades de 2 a 4 peces/m2; y recambio de
agua. Se recomienda suministrar alimento concentrado y suplementar con alimento natural a
través de la fertilización del agua en el estanque. Este tipo de cultivo presenta excelente
rentabilidad, pero menor que la de los cultivos pequeños, pues necesitan de apoyos
administrativos, financieros y logísticos, que disminuyen las ganancias
* Intensivo
Realizado en estanques con alto recambio de agua (mínimo un 30% diario), utilizando
densidades entre 5 y 15 peces/m2 y alimento concentrado exclusivamente. En este tipo de cultivo
se requiere un buen control de la calidad del agua, principalmente de oxígeno disuelto, pH,
alcalinidad, dióxido de carbono libre, etc.
La alimentación se hace con dietas de alto valor nutritivo, con un tenor de proteína de 25%-30%
y en forma permanente.
Esta tecnología requiere de implementos para aumentar la concentración de oxígeno del agua
(por ejemplo, mediante aireadores de paletas, o mediante recirculación del agua).
* Super intensivo
Otro tipo de cultivo que se emplea con cachamas es en jaulas flotantes, aun cuando no es muy utilizado por cuanto esta especie
tiene baja capacidad de crecer en altas densidades.
En este sistema la alimentación es exclusivamente con concentrado comercial y se manejan densidades de 40-80 peces / m3.
Se pueden obtener producciones promedio de hasta 20 Kg/m3/año.
Con base en el número de especies en el estanque, los sistemas de cultivo se pueden clasificar en:
 Monocultivo
Es aquel donde se maneja tan solo una especie. Generalmente se emplea en cultivos intensivos y semi intensivos.
 Policultivo
Se manejan dos o más especies y la finalidad es aprovechar mejor el estanque, utilizando peces con diferentes hábitos
alimentarios (Omnívoros y Detritívoros). Ejemplo, cachama + bocachico
 Piscicultura asociada
Cuando se trata de asociación de peces con otros animales, como peces y cerdos o peces y pato.
 Infraestructura
Hay tres formas de producir peces de acuerdo con las instalaciones y son: en estanques, en tierra, estanques de cemento y en
jaulas flotantes, siendo el más conveniente para el cultivo de la cachama, los estanques de tierra.
 ALIMENTACION
 Se recomienda utilizar el alimento concentrado extruido, ya que es el que ha
presentado los mejores resultados. El suministro de este alimento ha reportado
mejoras en la conversión alimenticia, disminución en los residuos nitrogenados y,
en general, mejor aprovechamiento, que el alimento en forma de pellets.
 CALIDAD DE AGUA
Las características físicas y químicas básicas en el agua para el cultivo de cachama son:
• Temperatura óptima: 24-29 ºC.
• pH: 6.5 - 8.5. Óptimo pH es de 7.0 para que haya buena producción de plancton.
• Oxígeno disuelto: mayor de 3 mg/litro en el agua para el normal desarrollo del cultivo.
• Alcalinidad: mayor de 20, ideal 60 mg/litros equivalentes a Carbonato de Calcio,
importantes en la regulación del pH, producción de fitoplancton, producción de oxígeno
y turbidez adecuada para el cultivo.
• Dureza: mayor de 20 mg/litro.
• Compuestos nitrogenados (nitritos, nitratos y amonio) < 0.1 mg/l.
 COSECHA
 En los cultivos de cachama manejados eficientemente puede realizarse la cosecha
a partir de los 6 meses, con cachamas que promedian pesos entre los 0,8 a 1,3 Kg.
Es probable que las cachamas alcancen con facilidad 1,5 Kg en el séptimo mes.
 Los cultivos pueden planificarse a 10 meses, pero se pueden hacer cosechas
parciales a partir del 5to mes de cultivo, ya que, en algunos mercados locales, las
cachamas se comercializan con pesos promedios de 700 y 800 g, incluso de 500
g, peso que podría lograrse al 4to mes de cultivo.
 COMERCIALIZACION
 Los pequeños productores de cachama venden en la misma finca (inclusive con vísceras) o dentro de un
radio de pocos kilómetros de ella; algunos venden el producto directamente al consumidor, permitiendo
mayores márgenes de utilidad.
Los medianos productores requieren de un mercadeo más elaborado, vendiendo el producto a minoristas en
las plazas de mercado, e inclusive a intermediarios que lo transportan fuera de la región; en este caso se
requiere de congelación previa.
Es importante realizar la promoción del producto antes de la venta a fin de asegurar el éxito en la
comercialización con los mejores precios, ya que, en las grandes ciudades, un alto porcentaje de la
población no sabe aún de la existencia de la cachama y por lo tanto no la consume.
Así mismo, se requiere la investigación de otros subproductos del pescado que le den mayor valor agregado
como embutidos y filetes listos para freír, ya que, de otro modo, es difícil que el pescado de cultivo pueda
competir en precio con el pescado del medio natural.
BIBLIOGRAFIA

 https://agrotendencia.tv/agropedia/el-cultivo-de-la-cachama/