Ensalada de espinacas, rcula y caballa

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Ensalada de espinacas, rcula y caballa

2 latas de caballa en conserva

1 bolsa de rcula Edulis
bolsa de espinacas frescas Edulis
200 g de coliflor
Para la vinagreta:
2 tomates rama
1 cebolla pequea
Alcaparras al gusto
lata de aceitunas negras sin hueso Baresa
Sal y pimienta
1 cucharada sopera de perejil picado
1 cucharada sopera de vinagre de vino
3 cucharadas soperas de *AOVE (Aceite de Oliva Extra Virgen)

Para la vinagreta:
Rallamos los tomate y dejamos escurrir en colador de rejilla. Picamos la cebolla y las aceitunas. En un recipiente introducimos el tomate rallado, la cebolla,
las aceitunas, perejil, alcaparras, sal, pimienta, vinagre y *AOVE, mezclamos bien.
Para la ensalada:
Cortamos la coliflor en pequeas porciones, nos deshacemos de los tallos y nos quedamos con las flores, las escaldamos en agua hirviendo con sal
durante 2 minutos, escurrimos y enfriamos.
Abrimos las latas de caballa y escurrimos.
En un recipiente introducimos la rcula, las espinacas, las caballa y la coliflor. Aliamos con la vinagreta.
Notas:
Por racin aprox.: Energa: 242,31 Kcal/ 1015,2789 KJ; Protena total: 14,34 g; Lpidos totales: 17,67 g; Grasas saturadas: 3,57 g; Colesterol: 29,31 mg;
Glcidos totales: 6,48 g; Azcares: 6,27 g; Fibra alimentaria: 4,47 g; Sodio: 478,44 mg; Calcio: 127,26 mg; Hierro: 2,64 mg
Raciones:

Dificultad: fcil
Tiempo preparacin: 20 minutos
Categoras: Primer plato
, Ensaladas
, Pescados
, Verduras y hortalizas
, Rpidas
, 20 minutos

26/05/2016 16:33

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