REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUC. UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL DE PARIA
LUIS MARIANO RIVERA
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN
CARPANO ESTADO SUCRE

ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS PARA CONTROL DE INVENTARIO

DE RUBROS ALIMENTICIOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIN
ESCOLAR EN EL LICEO JOS FRANCISCO BERMDEZ.

TUTOR ACADMICO:

PARTICIPANTES:

Lcdo. ngel. Fernndez.

Barreto, Bettycar. C.I. 25.898.446

Centeno, Martina. C.I. 12.807.287
Jimnez, Roselys. C.I. 26.292.321

Seccin N 90

Len, Emilis. C.I. 19.703.327

Prez, Diomelys. C.I. 24.839.921
Suniaga, Diana. C.I. 15.243.763

MARZO DE 2015

FASE I
1

Descripcin del Proyecto.

Nombre de la Comunidad, Institucin u Organizacin.

Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco
Bermdez, coordinacin del Programa de Alimentacin Escolar.
Visin y Misin de la Institucin.
Visin.
Ser una institucin de vanguardia, de reconocida trayectoria, que
ofrezca una educacin de ptima calidad basada en valores a travs de
profesionales que favorezcan la formacin del educando, para que sean
jvenes ntegros, crticos y creativos, con carcter de participacin
comunitaria, para el Municipio, Estado y Nacin donde se promueve un
proceso educativo que transciende las aulas de clases, egresando
estudiantes con un compromiso de vida con la sociedad que integran,
capaces de promover cambios efectivos en su realidad personal y social.
Misin.
La misin fundamental, es el diseo y ejecucin de estrategias que
contribuyan a la formacin del educando por medio del acondicionamiento de
espacios fsicos, tomando en cuenta las habilidades y destrezas para
desarrollar actividades endgenas, productivas y sustentables, con la
participacin colectiva en pro de obtener el ttulo en Educacin Media
General en Ciencias, enfocada en una clara visin de valores ticos.

Visin del Programa de Alimentacin Escolar (PAE).

Total cobertura de la poblacin escolar atendida por el Ministerio del
Poder Popular para la Educacin a travs del Programa de Alimentacin
Escolar, en el marco de una gestin participativa y democrtica, donde los
beneficiarios y la comunidad en general se incorporan de manera activa y
consciente al seguimiento, evaluacin y control de la ejecucin del Programa,
como una expresin concreta del ejercicio de la Contralora Social, en un
clima de responsabilidad y compromiso segn las competencias de cada
instancia o institucin, para garantizar el mejoramiento permanente de la
calidad del servicio alimentario al disminuir los ndices de desnutricin en la
poblacin escolar atendida por el Sistema Educativo Bolivariano, y la
incorporacin del componente pedaggico al Programa.
Misin del Programa de Alimentacin Escolar (PAE).
Contribuir al ingreso, permanencia, prosecucin y rendimiento escolar
a travs del mejoramiento de las condiciones nutricionales de los nios y
nias, adolescentes y jvenes atendidos en el Sistema Educativo
Bolivariano, mediante el suministro de una balanceada y apropiada ingesta
alimentara, adecuada al grupo etreo, al turno y/o rgimen escolar y a las
caractersticas socio-culturales de su entorno, as como la poca del ao.
Con la participacin consciente y responsable de los y las docentes, las
familias, la Comunidad Educativa y la comunidad organizada y el
fortalecimiento a la economa social a travs de la incorporacin de
cooperativas, microempresas, asociaciones y concesionarias.

Localizacin Geogrfica: Estado, Municipio, Parroquia y Direccin.

El Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco
Bermdez, se encuentra ubicado en el Estado Sucre, Municipio Bermdez,
Parroquia Santa Catalina, Urbanizacin Guayacn de Las Flores, Calle N 5,
Sector N 1. Limita por el Norte: Comunidad Los Pajaritos; Sur: Comunidad
El Caucho y la Urbanizacin Sol del Caribe; Este: comunidad El Lirio y
Oeste: Rio Rivilla.
1.3 Resea Histrica de la Institucin.
Esta casa de Estudio se inicia el 1ero de Octubre de 1971, con el
nombre de CREACIN CARPANO ubicada en la calle Independencia S/N
integrados por 15 secciones y 29 Profesores para atender Estudiantes de
1ero, 2do y 3er ao de Bachillerato. Su primera Directora y fundadora fue la
Profesora CARMEN MARTINEZ por espacio de dos (2) aos Escolares.
Para el ao 1973-1974 se traslada la Institucin a la Urbanizacin
Guayacn de las Flores con el nombre de CICLO BSICO COMN
GENERAL JOS FRANCISCO BERMDEZ posteriormente pasa a ser U.E.
GENERAL JOS FRANCISCO BERMDEZ incorporndose luego el ciclo
bsico diversificado (4to y 5to Ao).
Actualmente se denomina L.N.B. GENERAL EN JEFE JOS
FRANCISCO BERMDEZ.
1.4 Organizaciones Vinculadas al Proyecto.
Dentro de estas organizaciones vinculadas para la realizacin de
presente proyecto, podemos mencionar: los Consejos Comunales que hacen

vida dentro de la Urbanizacin Guayacn de las Flores, El Programa de

Alimentacin Escolar (PAE) por la colaboracin prestada en el desarrollo de
dicho proyecto, PDVAL el cual se encarga del abastecimiento del PAE y la
U.P.T.P. Luis Mariano Rivera la cual desarrolla de manera integral las
funciones de formacin, creacin intelectual e integracin social y es el ente
responsable de asesorar a los participantes autores del presente proyecto.
1.5 Anlisis Situacional (Diagnstico).
Segn Chiavenato y Vogel, (2003) expresan que: el trmino
Diagnostico Situacional tiene mucho que ver con una corriente terica
denominada Enfoque Situacional o Contingencial, que es una corriente que
parte del principio en el cual la Administracin es relativa y situacional (p.72).
Es decir, depende de las circunstancias ambientales y tecnolgicas de la
organizacin, en otras palabras conjuga el momento y el contexto en que la
organizacin se encuentra.
El Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco
Bermdez, se encuentra ubicado en la Urbanizacin Guayacn de las
Flores. Cuenta con una matrcula actual de 836 alumnos, distribuidos de la
siguiente manera: 406 hembras y 433 varones.
En cuanto a la estructura fsica que posee la Institucin, cuenta con:
tiene treinta (30) salones, una cocina, seis (6) baos, una (1) biblioteca, un
(1) laboratorio de fsica, un (1) laboratorio de qumica, dos (2) laboratorio de
biologa, un (1) laboratorio de estudio de la naturaleza, un (1) laboratorio de
desarrollo endgeno y (2) canchas deportivas. Departamento de Educacin
Fsica, Departamento de Bienestar Estudiantil, Departamento de Cultura,
Departamento de Evaluacin y Control de Estudios y cinco (5) Unidades de
Apoyo Pedaggico y Departamento del PAE.

Igualmente en su parte administrativa cuenta con un (1) Director, dos

(2) Sub-directores (1 acadmico y 1 administrativo), setenta y nueve (79)
docentes, cuarenta y tres (43) obreros nacionales. De igual manera, cuenta
con los programas: Proyecto PAE, Coleccin Bicentenaria, Canaima.
El Liceo Nacional Bolivariano General en Jefe Jos Francisco
Bermdez, cuenta con un personal capacitado y comprometido con el
proceso de enseanza aprendizaje. Todos dispuestos a realizar sus mejores
esfuerzos desarrollando una loable labor educativa en pro de la juventud de
Guayacn de las Flores y reas aledaas, brindndole a sus educandos una
educacin de calidad con un personal probo, honesto y con una altsima
carga de responsabilidad acadmica, pedaggica, humanista y familiar que
hacen de todos la mejor fortaleza y carta de presentacin de la institucin
La comunidad cuenta con organizaciones culturales que trabajan en
pro del rescate de las tradiciones, como lo son el grupo de danzas Pequeas
Estrellas y Grupo Cultural Los Antaos. Adems de cultores populares como
los seores: Gustavo Jos Saldivia Centeno (Msico), Rafael Gonzlez
(Msico), Ramn Guilarte (Pintor), Jess Mara Jimnez (Pintor y Msico).
Durante la visita se pudo observar que el mismo no cuenta con un
comedor adecuado, lo que afecta principalmente la alimentacin de los
estudiantes; as mismo el rea donde funciona dicho comedor es un aula
muy pequea y la infraestructura no es la apropiada, igualmente existen
muchos factores de riesgos y no cuenta con un adecuado manejo
administrativo de la entrada y salida de la comida.
El Programa de Alimentacin Escolar (PAE) es un programa educativo
de carcter estructural cuya trascendencia pedaggica, nutricional, social,
cultural y econmica permite fortalecer el sistema educativo en su

responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que

requiere el pas. En este sentido, la alimentacin escolar ms que una accin
compensatoria de brindar asistencia alimentaria, se potencializa en su
multifuncionalidad lo que contribuye a visualizarlo, como un factor
fundamental del desarrollo.
El Ministerio del Poder Popular de la Alimentacin, a travs del
Instituto Nacional de Nutricin cre la figura del Trompo de los Alimentos,
sistema de clasificacin de alimentos, basado en un juego tradicional
venezolano, del cual toma su forma y estructura para representar
grficamente una distribucin del consumo de los alimentos que lo
conforman.
El Trompo de los Alimentos representa una herramienta importante de
la Misin Alimentacin en el proceso de formacin de adecuados hbitos de
consumo de alimentos, constituye un eje estructural que gua la educacin
nutricional y promueve la triada familia-escuela-comunidad y est orientado
hacia la formacin de la conciencia de los ciudadanos, que colectivamente
trabajan en situaciones relacionadas con la alimentacin
Una de las razones que ha llevado al diseo y ejecucin de esta
propuesta es que, la alimentacin balanceada es un elemento indispensable
que favorece al desarrollo integral del estudiante. El propsito de esta
investigacin es aplicar estrategias administrativas para el control de
inventario de los rubros alimenticios del PAE.
Dentro de este orden de ideas, es importante que el PAE se tome en
cuenta ya que este contribuye al rendimiento escolar y prosecucin de los
alumnos

en

el

sistema

educativo;

mediante

el

suministro

de

la

correspondiente asistencia alimentaria, de acuerdo al grupo etreo, turno y/o

rgimen escolar y caractersticas socio culturales.
En el Municipio Bermdez, especficamente en el Liceo Nacional
Bolivariano General en Jefe Jos Francisco Bermdez, mediante el
instrumento empleado, se evidenci que el PAE tiene algunas fallas en el
proceso alimenticio de los alumnos.
1.6 Metodologa.
La metodologa es aquella que se sigue a fin de realizar las acciones
propias de una investigacin, en trminos ms sencillos se trata de la gua
que nos va indicando que hacer y cmo actuar cuando se requiere obtener
algn tipo de investigacin.
La metodologa aplicada en este trabajo de investigacin es la I.A.P.
(Investigacin Accin - Participacin).
Dentro de este orden de ideas, la I.A.P. es una metodologa que
apunta a la produccin de un conocimiento propositivo y transformador
mediante un proceso de debate, reflexin y construccin colectiva de
saberes entre los diferentes actores de un territorio, con el fin de lograr la
transformacin social.
Por otra parte, permite investigar la realidad con los distintos
problemas que en ella se presentan, adems de planificar y ejecutar
acciones necesarias para mejorarlas en forma participativa, por parte de
quienes padecen los problemas.

Segn Saravia, (2006) define la metodologa como:

Una descripcin y argumentacin de las principales
decisiones metodolgicas adoptadas segn el tema
de investigacin y las posibilidades del
investigador. La claridad en el enfoque y estructura
metodolgica es condicin obligada para asegurar
la validez de la investigacin. (pag.10)
Mtodo Cualitativo.
Es un mtodo de investigacin que se basa en cortes metodolgicos
basados en principios tericos tales como; la interaccin social empleando
mtodos de recoleccin de datos que son no cuantitativos.
La investigacin cualitativa trata de identificar la naturaleza profunda
de las realidades, su sistema de relaciones, su estructura dinmica. Los
resultados arrojados son muy representativos pero no cuantitativamente
proyectables.
Segn G. Rodrguez Gmez J., (1996). Define que:
La Investigacin cualitativa requiere un profundo
entendimiento del comportamiento humano y las
razones que lo gobiernan, busca explicar las
razones de los diferentes aspectos de tal
comportamiento. En otras palabras, investiga el por
qu y el cmo se tom una decisin. (p.12)
Para la realizacin de esta investigacin se pudo utilizar varias
tcnicas para la obtencin de datos; tales como la observacin, la entrevista,
entre otras.

Mtodo Cuantitativo.
Se llama mtodo cuantitativo a la que se vale de los nmeros para
examinar datos o informacin. De igual manera, es uno de los
procedimientos mediante el cual el investigador recolecta informacin
utilizando tcnicas y estrategias tales como: entrevista y observaciones, las
cuales permitieron tener un resultado claro y preciso, para determinar la
necesidad inmediata en la relacin a la comunidad en estudio.
Segn G. Rodrguez Gmez J., (1996). Define que:
En la metodologa cuantitativa el objeto de estudio
es externo al sujeto que lo investiga tratando de
lograr la mxima objetividad. Intenta identificar
leyes generales referidas a grupos de sujetos o
hechos. Sus instrumentos suelen recoger datos
cuantitativos los cuales tambin incluyen la
medicin sistemtica y se emplea el anlisis
estadstico como caractersticas resaltantes. (p.14).
1.6.1 Poblacin, Muestra o Sujetos del Estudio.
Poblacin.
La poblacin, o en trminos ms precisos poblacin objetivo, es un
conjunto finito o infinito de elementos con caractersticas comunes para los
cuales sern extensivas las conclusiones de la investigacin. sta queda
delimitada por el problema y por los objetivos del estudio. (Ezequiel AnderEhh 1990)

Segn Tamayo y Tamayo, (1997):

La poblacin se define como la totalidad del
fenmeno a estudiar donde las unidades de
poblacin posee una caracterstica comn la cual
se estudia y da origen a los datos de la
investigacin. (p.114)
La poblacin con la cual se realiz esta investigacin est definida por
estudiantes de ambos sexos, cursantes de educacin bsica y diversificada
del Liceo Jos Francisco Bermdez, situada en Guayacn de las Flores,
sector N 2, Municipio Bermdez del Estado sucre.
La poblacin est formada por 836 alumnos, distribuidos en 31
secciones con un promedio entre 120 y 227 alumnos.
Muestra.
La muestra representa una parte de la poblacin objeto de estudio. De
all es importante asegurarse que los elementos de la muestra sean lo
suficientemente representativos de la poblacin que permita hacer
generalizaciones. Puede determinar la problemtica ya que es capaz de
generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso.
Segn Tamayo, T. y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra:
es el grupo de individuos que se toma de la
poblacin, para estudiar un fenmeno estadstico.
(p.38)
En esta investigacin se utiliz el procedimiento de muestreo no
probabilstico; ya que, las personas escogidas, fueron de manera intencional.

De esta manera, se seleccionaron dos secciones (1er y 5to ao) con un total
de 54 alumnos, los cuales sirvieron de grupo de estudio.
La muestra definitiva quedo conformada por dos madres procesadoras
de alimentos, el director, el coordinador del PAE y 54 alumnos de ambos
sexos, cursantes de primer ao y quinto ao, del L.B.N. General en Jefe
Jos Francisco Bermdez. Dicha muestra fue seleccionada mediante el
procedimiento antes descrito, de la poblacin previamente definida.
1.6.2 Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos.
Para la recoleccin de datos se utilizaron entrevistas y observacin
directa; las entrevistas fueron aplicadas a las madres procesadoras, a los
educandos de la poblacin en estudio, al director y coordinador del PAE La
observacin se aplic de modo generalizado en el proceso del control de
inventario de los alimentos y al ambiente donde funciona el comedor.
Para la entrevista aplicada al director y al coordinador del PAE, se
dise un cuestionario constante de una serie de preguntas abiertas, las
cuales permiten determinar el control de inventario de los rubros alimenticios.
Los cuestionarios fueron estructurados bajo los mismos parmetros
con la intencin de evaluar el funcionamiento del Programa de Alimentacin
Escolar (PAE) de acuerdo al control de los inventarios.
Entrevista.
Es la comunicacin interpersonal establecida entre el investigador y el
sujeto de estudio, a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes
planteadas sobre el tema propuesto.

Segn Arias. F. (2006). Define que:

La entrevista, ms que un simple interrogatorio, es
una tcnica basada en un dialogo o conversacin
cara a cara, entre el entrevistador y el
entrevistado acerca de un tema previamente
determinado, de tal manera que el entrevistador
pueda obtener la informacin requerida. (p.73).
La entrevista se realiz de manera voluntaria y la informacin
recolectada fue fluida y a modo de conversatorio, con el personal del Liceo y
los integrantes del PAE con lo cual se obtuvo la informacin necesaria en
cuanto a la problemtica existente en el mismo, especficamente en el rea
del PAE.
Observacin Directa.
Es directa cuando el investigador se pone en contacto personalmente
con el hecho o fenmeno que trata de investigar.
Segn Sierra (1991), la observacin directa:
Es la inspeccin y estudio realizado por el
investigador, mediante el empleo de sus propios
sentidos, especialmente el de la vista, con o sin
ayuda de aparatos tcnicos, de las cosas y hechos
de inters social, tal como son o tienen lugar
espontneamente en el tiempo en que acaecen y
con arreglo a las exigencias de la investigacin
cientfica. (p 253)
De este modo, el grupo investigador observ los hechos tal cual como
ocurrieron sin alterarlos, dichas observaciones fueron de manera voluntaria,
aceptando las ausencias encontradas en la comunidad objeto, por medio de

la investigacin exhaustiva de las mismas, pasando a formar parte del medio

objeto de estudio.
1.6.3 Anlisis y Procesamiento de la Informacin.
En cuanto a los instrumentos de recoleccin de datos aplicados, se
pudo observar las necesidades existentes en el L.N.B. General en Jefe
Jos Francisco Bermdez, especficamente en el rea del Programa de
Alimentacin Escolar (PAE), como su inadecuado control de inventario de los
rubros alimenticios, es por ello; que al desarrollar estrategias administrativas
se puede llegar a un adecuado control de los inventarios.
1.7 Problemas, Necesidades y Potencialidades del Entorno.
1.7.1 Seleccin del Tema de Desarrollo.
Tomando en cuenta la primera lnea de investigacin del PNFA, la cual
se basa en aquellos estudios que describen la realidad comunal, municipal,
estadal, regional y nacional, as como la caracterizacin cualitativa y
cuantitativa de las relaciones sociedad-recursos disponibles, se opt por
abordar el problema del control de inventario de los alimentos en el L.N.B.
General en Jefe Jos Francisco Bermdez, el cual tiene aproximadamente
11 aos desde que empez a funcionar el PAE.
Desde la perspectiva ms general, esta problemtica afecta
principalmente al Programa de Alimentacin Escolar (PAE) en virtud de que
no se tiene un buen manejo del control de inventario de los rubros, por otra
parte igualmente afecta a la poblacin estudiantil, profesores y personal
obrero que se benefician del PAE.

1.7.2 Alternativas de Solucin.

El siguiente proyecto se basa en facilitar el control de los inventarios
de los rubros alimenticios para el buen funcionamiento del PAE,
estableciendo procedimientos administrativos aplicables a las actividades
administrativas en el L.N.B. General en Jefe Jos Francisco Bermdez, por
medio de estrategias para lograr metas y objetivos viables.
En virtud de lo antes planteado, se hace necesario plantear
estrategias administrativas para el control de inventario y estrategias de
inventario para los rubros alimenticios, ya que la eleccin de la estrategia
correcta de inventario implica un anlisis del costo del inventario y el costo de
la compra de inventario. Una estrategia eficaz responder a las preguntas de
qu cantidad de inventario ordenar y cundo pedirlo.
1.8 Objetivos del Proyecto.
a

Objetivo General.
Desarrollar estrategias administrativas para el control de inventario de

los rubros alimenticios del PAE.

Objetivos Especficos.
1. Diagnosticar las fallas que presenta el control de inventario en el PAE.
2. Determinar los lineamientos que se necesitan para el control de
inventario.

3. Establecer las estrategias de inventario segn los rubros alimenticios

del PAE.
4. Proponer estrategias administrativas para el control de inventarios.
1.9 Justificacin.
El propsito de establecer estrategias administrativas para el control
de inventario de los rubros alimenticios, se basa en buscar las maneras de
optimizar cada uno de los aspectos que integra el Programa de Alimentacin
Escolar, con el fin de que trabaje de manera coordinada y eficiente, y que
esto, traiga como consecuencia un mejor control de inventario.
El Programa de Alimentacin Escolar es un Programa de Inversin
Social que tiene como propsito esencial garantizar la atencin alimenticia y
nutricional a la poblacin de nios, nias, adolescentes y jvenes estudiantes
del Sistema Educativo Bolivariano. En este sentido la evaluacin del PAE
permite el aporte de los elementos necesarios para determinar sus
necesidades de manera tal que se pueda retroalimentar hacia el logro de los
objetivos propuestos.
Por otro lado, las estrategias administrativas son el patrn o plan que
integra las principales metas y polticas de una organizacin, y a la vez,
establece la secuencia coherente de las acciones a realizar. Una estrategia
adecuadamente formulada ayuda a poner en orden y asignar, con base tanto
en sus atributos como en sus deficiencias internas, los recursos de una
organizacin, con el fin de lograr una situacin viable y original, as como
anticipar los posibles cambios en el entorno y las acciones imprevistas de los
oponentes inteligentes.

Bases Legales.

Todo proyecto de investigacin debe estar enmarcado dentro de

ciertos

parmetros

establecidos

legalmente.

Esta

investigacin

se

fundamenta en los artculos 03, 102 y 103 de la Constitucin de la Repblica

Bolivariana de Venezuela (2000), donde se establece la educacin como un
derecho y como un deber para todos los venezolanos. Se destaca adems la
responsabilidad del estado en todos los niveles y modalidades de la
educacin.

En el ttulo I: Principios fundamentales, el artculo 3 expresa:

El Estado tiene como fines esenciales la defensa y
el desarrollo de la persona y el respeto a su
dignidad, el ejercicio democrtico de la voluntad
popular, la construccin de una sociedad justa y
amante de la paz, la promocin de la prosperidad y
bienestar del pueblo y la garanta del cumplimiento
de los principios, derechos y deberes reconocidos
y consagrados en la Constitucin. (p. 4)

Este legado constitucional establece que el Estado a travs de la

escuela debe formar ciudadanos y ciudadanas para una democracia
participativa, capaces de promover la justicia, el respeto al otro, en un clima
de convivencia, amor y paz, resaltando los valores de respeto a la dignidad
humana.

Artculo 102:

La educacin es un derecho humano y un deber

social fundamental, es democrtica, gratuita y
obligatoria. El Estado la asumir como funcin
indeclinable y de mximo inters en todos sus
niveles y modalidades, y como instrumento del
conocimiento cientfico, humanstico y tecnolgico
al servicio de la sociedad. La educacin es un
servicio pblico y est fundamentada en el respeto
a todas las corrientes del pensamiento, con la
finalidad de desarrollar el potencial creativo de
cada ser humano y el pleno ejercicio de su
personalidad en una sociedad democrtica basada
en la valoracin tica del trabajo (p. 60).

De acuerdo a este artculo, todos los ciudadanos y ciudadanas tienen

derecho a una educacin democrtica, gratuita y obligatoria que permita el
desarrollo del ser como potencial humano para responder y participar
creativamente frente a los cambios y transformaciones de la sociedad a partir
de la valoracin tica del trabajo y la identidad nacional. Por su parte, las
escuelas bolivarianas tienen la responsabilidad de formar nios y nias
capaces de convivir en una sociedad en constante cambio.

Artculo 103:
Toda persona tiene derecho a una educacin
integral, de calidad, permanente, en igualdad de
condiciones y oportunidades, sin ms limitaciones
que las derivadas de sus aptitudes, vocacin y
aspiraciones. La educacin es obligatoria en todos
sus niveles, desde el maternal hasta el nivel medio

diversificado. La impartida en las instituciones del

Estado es gratuita hasta el pregrado universitario
El Estado crear y sostendr instituciones y
servicios suficientemente dotados para asegurar el
acceso, permanencia y culminacin en el sistema
educativo (p. 60).
La constitucin contempla la formacin integral y de calidad del
individuo en igualdad de condiciones, sin ms limitaciones que sus
necesidades e intereses. Para lograr con tal cometido el Estado tiene la
obligacin de crear, dotar y mantener instituciones educativas para todos los
niveles y modalidades que permita una formacin para la vida donde el
educando tenga la posibilidad de construir aprendizajes significativos, de
utilidad, acordes a las exigencias del entorno social en el cual se
desenvuelve.
Programa de Alimentacin Escolar.
Artculo N 01 seala lo siguiente:
El Programa de Alimentacin Escolar estar dirigido
al mejoramiento de las condiciones nutricionales de
los menores en edad escolar, procedentes de hogares
que carecen de ingresos econmicos suficientes para
satisfacer estas necesidades. (pg. 8)
Esto conlleva a mejorar las condicionales nutricionales del nio y
adolescente, a evitar la desercin escolar y aumentar su rendimiento

Articulo N 02, propone que:

Sern beneficiarios del programa los alumnos del
preescolar, educacin bsica y la modalidad de
educacin especial del 1ero al 9no grado inscritos y
que asistan regularmente a los planteles de carcter
gratuito, ubicados en barrios pobres, reas rurales o
en aquellas cuya poblacin escolar proceda de otros
sectores (p. 08).
Este artculo establece la atencin dada al medio rural y a sectores
pobres por parte del estado venezolano, a fin de satisfacer sus necesidades
e intereses con el firme propsito de lograr su incorporacin a la vida til del
pas.
Ley Orgnica para la Proteccin del Nio, Nia y Adolescente (LOPNA)
(2007).
Artculo N 1:
Esta ley tiene por objeto garantizar a todos los nios,
nias y adolescentes, que se encuentren en el territorio
nacional, el ejercicio y el disfrute pleno y efectivo de
sus derechos y garantas, a travs de la proteccin
integral que el Estado, la sociedad y la familia deben
brindarles desde el momento de su concepcin.
Todo nio, nia y adolescente tienen sus derechos garantizados, ya
que por medio de esta ley el estado, la sociedad y la familia deben ofrecerles
todos sus derechos.

Artculo 30: Derecho a un Nivel de Vida Adecuado.

Todos los nios y adolescentes tienen derecho a
un nivel de vida adecuado que asegure su
desarrollo integral. Este derecho comprende, entre
otros, el disfrute de:
a) Alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y
cantidad que satisfaga las normas, de la diettica,
la higiene y la salud (p. 6).
Esta ley establece los derechos de los nios y adolescentes a recibir
una alimentacin balanceada que satisfaga todas sus necesidades
alimenticias asegurando su desarrollo integral.
Resolucin N 751 (Gaceta Oficial N 33.672, de fecha 06 de marzo de
1987).

Rgimen

Complementario

sobre

la

Organizacin

Funcionamiento de la Comunidad Educativa.

Artculo N 01:
Establece el rgimen complementario sobre la
organizacin y funcionamiento de la comunidad
educativa de cada plantel, la cual funcionar como
una institucin democrtica y participativa a los
fines de contribuir al desarrollo de la gestin
educativa.
Este artculo se refiere sobre el papel que cumple la comunidad
educativa en cada plantel. Igualmente establece que la comunidad debe
tener una participacin activa dentro del rgimen educacional.

Declaracin Universal de los Derechos Humanos (1948).

Artculo 26, numeral 1 establece, que:
Toda persona tiene derecho a la educacin, la
cual debe ser gratuita, al menos en lo
concerniente a la instruccin elemental y
fundamental;
siendo
esta
de
carcter
obligatoria.
El Gobierno Bolivariano de Venezuela establece como un derecho la
educacin de manera gratuita para todos por igual, sin distinciones polticas,
econmicas y sociales.
Artculo 29:
Toda persona tiene deberes respecto a la
comunidad, puesto que slo en ella puede
desarrollar libre y plenamente su personalidad.
En referente a lo antes expuesto, se establece que todos tenemos el
deber de contribuir y de aportar de alguna manera ideas para el desarrollo y
bienestar de nuestra comunidad.

1.11 Vinculacin del Proyecto con el Plan de Desarrollo Econmico y

Social de la Nacin, Lneas de Investigacin del PNF y Transversalidad
con el eje proyecto, socio crtico profesional
Este proyecto se vincula con el Plan Nacional Simn Bolvar, ya que el
propsito fundamental de la aplicacin de las estrategias administrativas, es
convertir las debilidades en fortalezas, eliminando las divisiones sociales, con
el fin de satisfacer las necesidades del colectivo y construir una organizacin
basada en la independencia y la libertad superando los obstculos para
alcanzar la felicidad.
Siguiendo las directrices de los planes de la nacin pudimos obtener
que el que ms se vincula y relaciona con nuestro proyecto, es LA
SUPREMA FELICIDAD SOCIAL, la cual es definida, como la visin a largo
plazo y tiene como punto de partida la construccin de una nueva estructura
social incluyente. El participante universitario genera como parte de su
proceso de aprendizaje proyectos socio-integradores, que dan respuestas a
una problemtica social, generando la mxima satisfaccin y felicidad de los
involucrados.
Por otra parte, es necesario resaltar que el Plan de la Nacin 20132019 establece que es importante disear estrategias que permitan
garantizar la participacin del pueblo, aumentando su nivel de conciencia
para afrontar cualquier escenario que se origine como consecuencia de la
guerra econmica.
Vinculacin con la Lnea de Investigacin de los P.N.F.
Este proyecto se vincula con la primera linea de investigacin
asociada al PNFA, que comprenden aquellos estudios que describen la

realidad comunal, municipal, estadal, regional y nacional, as como la

caracterizacin cualitativa y cuantitativa de las relaciones sociedad-recursos
disponibles, a los fines de satisfacer las necesidades reales y sentidas a
travs de las diferentes formas asociativas que se traducen en relaciones
econmicas, sociales, de participacin popular, entre otras. Esto significa el
estudio de las diversas formas de organizacin, as como la gestin de los
factores productivos en aspectos tales como: planificacin, organizacin,
direccin, ejecucin y control, para favorecer el crecimiento econmico y el
bienestar social de las comunidades.
Vinculacin con la transversalidad.
Para el logro de los objetivos de este proyecto intervienen los saberes
de: Planificacin, Organizacin, Direccin, Ejecucin y Control de Procesos
Administrativos,

lo

cual

establece

las

pautas

seguir

desenvolvimiento de un proyecto para el bien comn de la sociedad.

para

el

II FASE
PLANIFICACIN DEL PROYECTO
Bases Tericas Referenciales.
Las bases tericas segn Fidias, Arias (2006):
Implica un desarrollo amplio de los conceptos y
proposiciones que conforman el punto de vista o
enfoque adoptado para sustentar o explicar el
problema planteado. (pg. 107)
Se define estrategias administrativas como un plan que integra las
principales metas y polticas de una organizacin, y a la vez, establece la
secuencia coherente de las acciones a realizar. Las metas u objetivos
establecen qu es lo que se va a lograr y cundo sern alcanzados los
resultados,

pero

no

establecen

cmo

sern

logrados.

Todas

las

organizaciones poseen mltiples metas, pero las metas principales que son
aquellas que afectan a la direccin general y la viabilidad de la entidad se
llaman metas estratgicas.

Procesos Administrativos.
Las diversas funciones del administrador, en conjunto, conforman el
proceso administrativo. La planeacin, organizacin, direccin, ejecucin y
control

consideradas

por

separados,

constituyen

las

funciones

administrativas, cuando se toman como una totalidad para conseguir

objetivos, conforman el proceso administrativo.

Organizacin: Es el proceso para ordenar y distribuir el trabajo, la

autoridad y los recursos entre los miembros de una institucin, de tal
manera que estas puedan alcanzar las metas propuestas.
Segn Eugenio Sixto, Velasco (2008): organizar es agrupar y ordenar
las actividades necesarias para alcanzar los fines establecidos
creando unidades administrativas, asignando en su caso funciones,
autoridad, responsabilidad y jerarqua, estableciendo las relaciones
que entre dichas unidades debe existir. (pag.30)

Control: Es un mtodo para conducir con orden el pensamiento y la

accin, lo primero es prever, establecer un pronstico sobre el cual se
deben fijar objetivos y definir un programa de accin. Lo segundo es
controlar, comparando las realizaciones con las previsiones, al mismo
tiempo que se pone todos los medios para compensar las diferencias
constatadas. Es una fase decisiva para el xito de cualquier
organizacin, ya que esta permite determinar si se estn produciendo
o no los resultados deseados, y adoptar las medidas necesarias para
alcanzarlo.

Planeacin: La planeacin traza un camino a seguir para el futuro, es

una toma de decisiones de lo que debe hacerse en el futuro, por lo

tanto se constituye en una seleccin permanente de cursos de accin,

a fin de que todas las personas que trabajan en la organizacin estn
enteradas de lo que se espera que logre.

Direccin: Es definida como la ejecucin de los planes de acuerdo

con la estructura organizacional, mediante la gua de los esfuerzos del
grupo social a travs de la motivacin, la comunicacin y la
supervisin.
Al respecto agrega Chiavenato I. (1995), la direccin conduce la
organizacin para que funcione. Su objetivo es alcanzar al mximo el
rendimiento de los empleados en inters de los aspectos generales.
En tal sentido, la direccin busca mantener un clima organizacional
adecuado que permita inducir a los participantes a trabajar al nivel de
sus plenas capacidades, proporcionndole beneficios y la satisfaccin
de sus necesidades.

Estrategia.
Segn Johnson y Scholes (1999):
una estrategia es un conjunto de acciones que se
llevan a cabo para lograr un determinado fin. Es el
proceso seleccionado mediante el cual se espera
lograr alcanzar un estado futuro. En el mbito de la
administracin de empresas es posible referirse a la
"consistencia estratgica".
En ese sentido, se dice que existe consistencia estratgica cuando las
acciones de una organizacin son coherentes con las expectativas de la
Direccin, y stas a su vez lo son con el mercado y su entorno. El concepto
de estrategia se usa normalmente en tres formas. Primero, para designar los

medios empleados en la obtencin de cierto fin, es por lo tanto, un punto que

involucra la racionalidad orientada a un objetivo. En segundo lugar, es
utilizado para designar la manera como se acta en un determinado
contexto, cul ser la accin de los dems y lo que considera que los dems
piensan que sera su accin; sta es la forma en que uno busca tener
ventajas sobre los otros. Y en tercer lugar, se utiliza para designar los
procedimientos usados en una situacin de confrontacin con el fin de privar
a la otra parte de sus medios.
Elementos de una estrategia eficaz.
1. Objetivos Claros y Decisivos. Las metas especficas de las
unidades subordinadas pueden

transformarse al

ritmo de

la

competencia, sin embargo las metas centrales de la estrategia para

todas las unidades deben ser siempre lo bastante especficas y claras
para que proporcionen continuidad y den cohesin al seleccionar las
tcticas durante el horizonte temporal de la estrategia.
2. Conservar la iniciativa. Una posicin reactiva prolongada engendra
cansancio, hace descender la moral, cede la ventaja del tiempo e
incrementa los costos, disminuye el nmero de posiciones disponible,
y baja la probabilidad de alcanzar el xito.
3. Concentracin

Atencin.

Puntos

obvios,

pero

es

mejor

corroborarlos.
4. Flexibilidad. El reforzamiento de habilidades en un mbito de accin
planeado y la ubicacin renovada permiten mantener a los
contrincantes, con un mnimo de recursos, en relativa desventaja.
5. Liderazgo coordinado y comprometido. Los lderes deben ser
seleccionados y motivados, de tal manera, que sus propios intereses y
valores coincidan con las necesidades del papel que se les asigne.

6. Sorpresa. Se debe hacer uso en o durante la preparacin de la

estrategia de la velocidad, el silencio y la inteligencia para atacar, en
momentos

inesperados,

desprevenidos

desprovistos

contrincantes. Junto con una correcta sincronizacin, la sorpresa

puede alcanzar un xito fuera de toda proporcin en cuanto a la
energa utilizada, y puede cambiar de manera decisiva posiciones
estratgicas.
7. Seguridad. La estrategia debe asegurar la base de los recursos y
dems aspectos operativos fundamentales para la empresa, debe
tambin desarrollar un sistema efectivo de inteligencia suficiente para
prevenir sorpresas por parte de los competidores.
Elementos bsicos para llevar a cabo las estrategias administrativas.
Es importante tomar en cuenta los siguientes conceptos para que una
estrategia funcione y nos haga alcanzar los objetivos buscados:

Metas: Son guas que a la larga dan a la organizacin directrices

firmes.

Objetivos: Son para los individuos lo que las metas para la

organizacin.

Polticas: Son principios generales que sirven para interpretar las

normas concretas. Interpretan las ideas fundamentales de los
dirigentes. Sirven de gua a las acciones que se deben emprender
para obtener los resultados deseados.

Procedimientos: Es una serie de labores ligadas entre s que

constituyen la sucesin cronolgica y la manera de realizar un trabajo.

Programas: Son planes que fijan objetivos y secuencia de

operaciones en tiempo.

Presupuestos: Son una modalidad especial de los programas cuya

caracterstica esencial consiste en la determinacin cuantitativa de los
elementos programados.

Inventario.
Es el registro documental de los bienes y dems cosas pertenecientes
a una persona o comunidad, hecho con orden y precisin.
Tipos de Inventario.

Inventarios finales: se realiza cada vez que se cierra el periodo

fiscal, normalmente el 31 de diciembre.

Inventarios peridicos: aquel que se realiza cada determinado

tiempo dentro de una empresa.

Inventarios iniciales: es aquel en el cual se registra todos los bienes

de la empresa. Solo se documenta los bienes existentes en el o en los
das de elaboracin. Por lo general se elabora al inicio del periodo
contable, que suele ser el 1 de enero.

Inventarios de Materias Primas: Est formado por los materiales que

se requieren para la elaboracin de los productos y que an no se han
procesado de ninguna manera.

Inventarios de Suministros de Fbrica: Incluye todos aquellos

materiales que se utilizan para la elaboracin de los productos, pero
que no se pueden cuantificar exactamente.

Inventario perpetuo: Nos ayudan a preparar los estados financieros

por periodos de tiempo.

Razones por las cuales se requiere mantener inventario.

Reducir costos de pedir. Al pedir un lote de materias primas de un

proveedor, se incurre en un costo para el procesamiento del pedido, el
seguimiento de la orden, y para la recepcin de la compra en
almacn.

Reducir costos por material faltante. Al no tener material disponible

en inventario para continuar con la produccin o satisfacer la demanda
del cliente, se incurren en costos. Para poder tener una proteccin
para evitar faltantes se puede mantener un inventario adicional,
conocido como inventario de seguridad

Reducir costos de adquisicin. En la compra de materiales, la

adquisicin de lotes ms grandes pueden incrementar los costos de
materias primas, sin embargo los costos menores pueden reducirse
debido a que se aplican descuentos por cantidad y a menor costo de
flete y manejo de materiales.

PLAN DE ACCION

Objetivo Especfico: Diagnosticar las fallas que presenta el control de inventario en el PAE.

Qu?
Visitar

Cmo?
al

Jos

Cundo?

Liceo A travs de:

para Visitas.
diagnosticar
las Entrevista.
Observacin directa.
fallas que presenta
el

control

inventario

en

de
el

PAE.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Quines?

Francisco

Bermdez,

Guayacn de las
Flores.

Barreto, B.
Jimnez, R.
Suniaga, D.
Centeno, M.
Len, E.
Prez, D.

Liceo Jos

Francisco

Bermdez

Dnde?

22/09/2014
Al
06/10/2014

Con Que?
Lpiz.
Hojas.
Cuaderno.

Objetivo Especfico: Determinar los lineamientos que se necesitan para el control de inventarios.

Qu?
Establecer
lineamientos
el

control

inventario.

Cmo?

Cundo?

los Investigar
para
de

todo

lo

los

referente
lineamientos
utiliza

el

PAE

22/09/2014

en

Al

de inventario.
Organizar el material
para

elaborar

el

contenido.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Quines?

Francisco

Bermdez,

Guayacn de las
Flores.

Barreto, B.
Jimnez, R.
Suniaga, D.
Centeno, M.
Len, E.
Prez, D.

Liceo Jos

que

cuanto a su control

Dnde?

06/10/2014

Con Que?

Computadora.
Papel.
Lpiz.
Sacapuntas.
Pendrive.
Internet.

Objetivo Especfico: Establecer las estrategias de inventario segn los rubros alimenticios del PAE.

Qu?

Cmo?

Establecer

las Mediante:

estrategias

de

Cundo?

inventario para los Investigacin.

rubros alimenticios Entrega de material
del PAE, a travs
de

una

visita

Liceo

informativo.

al

Jos

Francisco
Bermdez.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Dnde?

Quines?

Francisco

Bermdez,

Guayacn de las
Flores.

Barreto, B.
Jimnez, R.
Suniaga, D.
Centeno, M.
Len, E.
Prez, D.

Liceo Jos
13/10/2014
Al
20/10/2014

Con Que?
Material de apoyo
(laminas,

video

beam).
Lpiz.
Hojas.
Trpticos.
Computadora.

Objetivo Especfico: Proponer estrategias administrativas para el control de inventario.

Qu?

Cmo?

Cundo?

Ir al Liceo Jos Por medio de:

para Charlas.
proponer
las Entrevista.
Talleres de formacin.
estrategias
en
Trptico.
cuanto al control de
los inventarios.

Fuente: Barreto, Centeno, Jimnez, Len, Prez, Suniaga.

Quines?

Francisco

Bermdez,

Guayacn de las
Flores.

Barreto, B.
Jimnez, R.
Suniaga, D.
Centeno, M.
Len, E.
Prez, D.

Liceo Jos

Francisco
Bermdez

Dnde?

13/10/2014
Al
20/10/2014

Con Que?

Lpiz.
Cuaderno.
Computadora.
Trptico.

ANALISIS
A travs de la Investigacin Accin Participativa se pudo lograr los
objetivos tanto general como especficos, por medio del diseo de un plan de
accin que recogi en esencia todas las tareas que metodolgicamente se
utilizaron, tales como; la identificacin del proyecto, nombre, objetivo general,
objetivos especficos,, as como los indicadores de evaluacin de cada uno
de ellos, aplicando las tcnicas de observacin, entrevista y visita las cuales
sirvieron para cumplir con las actividades mediante la divulgacin de la
informacin obtenida y posibles soluciones, obteniendo como resultado el
cumplimiento de todas las actividades en un 100%.
1. Objetivo Especfico: Diagnosticar las fallas que presenta el control de
inventario en el PAE.
A travs de la visita realizada se pudo determinar las fallas que
presenta el control de inventario del PAE en el Liceo Jos Francisco
Bermdez, de igual manera por medio de observaciones directas se
diagnostic que no hay un buen manejo en el control de inventario, ya que no
se lleva un orden de los ingresos y egresos de los rubros, as como tambin
de su existencia y principalmente esto conlleva a que algunos rubros se
daen o se pierdan.
2. Objetivo Especfico: Determinar los lineamientos que se necesitan
para el control de inventarios.
Luego de haber investigado los lineamientos que rigen el sistema del
PAE, se pudo determinar:

Velar por el cumplimiento y suministro de la alimentacin a la

poblacin escolar, atendiendo a los requerimientos nutricionales y a
los das establecidos en el calendario escolar.

Toda operacin realizada que amerite ser registrada en la contabilidad

debe estar amparada por documentos que garantice la veracidad,
autenticidad exactitud de la informacin.

Garantizar el funcionamiento y abastecimiento

del servicio de

alimentacin mediante la presentacin oportuna en la coordinacin

zonal PAE, de las facturas y/o notas de entrega cnsonas con el men
establecido.

Velar

por el cumplimiento de los das establecidos para el

funcionamiento del servicio.

Control y seguimiento de los insumos recibidos y consumidos.

3. Objetivo Especfico: Establecer las estrategias de inventario segn los

rubros alimenticios del PAE.
Por medio de una investigacin se pudo conocer las diferentes
estrategias de inventario relacionado a los rubros alimenticios, una vez
obtenida toda la informacin se determin cules son las estrategias ms
convenientes a implementar en el PAE, ubicado en el Liceo Jos Francisco
Bermdez. Luego a travs de una visita a dicha institucin se divulgo
material informativo (trpticos) al personal perteneciente a la Coordinacin del
PAE, con dichas estrategias establecidas.
Las estrategias de inventario establecidas son:

Control de inventario contable.

Control de inventario fsico.
Control de inventario preventivo.

4. Objetivo Especfico: Proponer estrategias administrativas para el control de

inventario.
A travs de la entrevista realizada al Coordinador del PAE, se pudo
conocer el inadecuado control de inventario que se presenta, por esto se hizo
necesario proponer estrategias administrativas para lograr un determinado fin
en la institucin, ya que una estrategia adecuadamente formulada ayuda a
poner en orden los recursos de una organizacin, con el fin de lograr una
situacin viable y original.
Una vez aplicada la metodologa se logr determinar las estrategias
que sustentan dicho objetivo, las cuales son:

Estrategias generales.
Estrategias especficas.
Estrategias competitivas.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD
FASE I
Reunin entre los participantes para acordar la
Comunidad o institucin para trabajar.
Tcnicas y procedimientos para el abordaje por
primera vez a la Comunidad.
Entrega de la carta de solicitud al Liceo Jos
Francisco Bermdez para total aceptacin.
Visita al Liceo Jos Francisco Bermdez para
diagnosticar las fallas.
Solicitud para trabajar en la Coordinacin del
Programa de Alimentacin Escolar (PAE).
Entrevista con el director del Liceo y coordinador
del Programa de Alimentacin Escolar (PAE)
para obtener la misin y visin, tanto de la
institucin como del PAE.
Elaboracin de los instrumentos de recoleccin
de datos.
Visita al Liceo para la aplicacin de los
instrumentos.
Anlisis de la informacin obtenida por medio de
la aplicacin de los instrumentos.
Visita al Liceo para informar y establecer
estrategia sobre el problema planteado.
Redaccin de los posibles ttulos para el
proyecto.

INICIO

FIN

17/03/2014

17/03/2014

MARZO
1 2 3 4
x

ABRIL
MAYO
JUNIO
5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4

24/03/2014

24/03/2014

08/04/2014

08/04/2014

14/04/2014

16/04/2014

17/04/2014

17/04/2014

18/04/2014

18/04/2014

21/04/2014

21/04/2014

22/04/2014

22/04/2014

22/04/2014

22/04/2014

23/04/2014

23/04/2014

24/04/2014

25/04/2014

Exposicin de tcnicas de recoleccin de datos.

05/05/2014

09/05/2014

Elaboracin y defensa del objetivo general y

especficos del proyecto.
Correccin de los objetivos del proyecto.
Determinacin de la justificacin, bases legales y
vinculacin del proyecto con el Plan de la Patria
y lnea de investigacin.
Revisin del borrador del informe de la primera
fase del proyecto.
Entrega y exposicin del informe de la primera
fase.

12/05/2014

16/05/2014

19/05/2014
09/06/2014

23/05/2014
13/06/2014

23/06/20014 28/06/2014
28/06/2014

28/06/2014

x
x
x
x

x
x

ACTIVIDAD

INICIO

FASE II
Reunin para revisar correcciones de
la I fase del proyecto.
Taller
de
las
bases
tericas
referenciales para el proyecto.
Reunin para elaborar el plan de
accin.
Revisin del plan de accin por parte
del facilitador.
Abordaje a la comunidad para la
ejecucin del plan de accin.
Defensa del plan de accin.
Asesora para la realizacin
cronograma de actividades.
Metodologa empleada.

05/07/2014
05/07/2014
09/07/2014
16/07/2014
22/09/2014
13/10/2014

del 20/10/2014
27/10/2014

Entrega
del
cronograma
de 30/10/2014
actividades Fase I y II.
Entrega de informe final Fase I y II.
03/11/2014

FIN

JULIO
1
x

05/07/201
4
06/07/201 x
4
13/07/201
4
20/07/201
4
06/10/201
4
17/10/201
4
24/10/201
4
29/10/201
4
31/10/201
4
07/11/2014

SEPTIEMBR

E
2 3 4 5 1

2 3 4 5

OCTUBRE

NOVIEMBR
E

1 2 3 4 5

x
x
x

x
x
x
x
x
X

2.3 Metodologa Empleada.

La metodologa empleada comprende un estudio de campo,
documental y descriptiva, utilizando como tcnicas observaciones directas,
por lo tanto esta investigacin se realiz aplicando el mtodo Investigacin
Accin Participativa ya que fueron tcnicas directamente a las realidades, a
su vez estn orientadas a facilitar estrategias para proporcionar la
participacin y el trabajo en equipo en el Liceo Jos Francisco Bermdez.
La participacin es de gran importancia para el desarrollo social dentro de la
institucin.
Investigacin de Campo.
En el desarrollo de este trabajo se utiliz una metodologa
investigacin de campo, por medio de la cual obtuvimos informacin
proveniente de las propios palabras del Coordinador del PAE y del Director
del Liceo Jos Francisco Bermdez.
Segn Arias (2006) la investigacin de campo es aquella que consiste
en la recoleccin de datos directamente de los sujetos investigados, o de la
realidad donde ocurren los hechos. (pg. 31)
Investigacin Documental.
En este trabajo se complementara la investigacin mediante la
consulta de libros, manuales e internet. Por otro lado, se obtendrn datos e
informacin en el campo de trabajo, los cuales sern asentados en libretas
para luego ser almacenados.

Investigacin Descriptiva.
El objetivo de esta investigacin es descriptiva, ya que nos llev a
conocer las problemticas o situaciones predominantes a travs de la
descripcin exacta del control de inventario de los rubros alimenticios del
PAE, de la misma manera se expuso un resumen de la informacin de
manera cuidadosa y luego se analiz minuciosamente los resultados, a fin de
extraer informaciones significativa que contribuyan al conocimiento.
Segn Sabino (2002) seala que su preocupacin primordial radica
en

describir

algunas

caractersticas

fundamentales

de

conjuntos

homogneos de fenmenos. Las investigaciones descriptivas utilizan criterios

sistemticos que permiten poner de manifiesto la estructura o el
comportamiento de los fenmenos en estudio, proporcionando de ese modo
informacin sistemtica y comparable con las otras fuentes. (pg. 43)
Por otro lado Munch (2000) hace tambin aporte sobre las
investigaciones de tipo descriptiva, afirmando: sirve para explicar las
caractersticas ms importantes del fenmenos que se va a estudiar en lo
que se respecta a su aparicin, frecuencia y desarrollo. (pag.30)