Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Ciclo: 1
Profesora: Graciela Porras
RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE PROTENAS
I.
OBJETIVO:
Reconocer cualitativamente a las protenas.
II. MATERIALES:
Materiales de laboratorio:
Gradillas
Pinzas para tubos
Vasos de precipitacin
Cocina elctrica
Hidrxido de sodio al 30%
CuSO4 al1%
Materiales que debe traer el alumno:
20 ml de extracto de quinua
20 ml de extracto de carne
20 ml de saliva
4 Goteros por grupo
2 Huevos
III. PROCEDIMIENTO
A) REACCIN DE BIURET:
SUSTANCIA
I
3 ml
II
Tubo de ensayo
III
IV
VI
Extracto de chocho o
quinua
Extracto de carne
3 ml
Albumina
3 ml
Saliva
3 ml
Agua destilada
3 ml
NaOH 30%
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
1 ml
AGITAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGNEA
Aadir CuSO4 1% gota a gota, hasta obtener un color azul violceo
Se agrega individualmente al tubo de ensayo 3ml de extracto de carne,
extacto de cebolla, saliva y agua destilada.
1
B) REACCIN DE LA CISTINA:
SUSTANCIA
Extracto de chocho o
quinua
Extracto de carne
Albumina
Saliva
Agua destilada
Acetato de Plomo 10%
I
3 ml
II
Tubo de ensayo
III
IV
VI
3 ml
3 ml
3 ml
3 ml
8
8
8
8
8
8
gotas
gotas
gotas
gotas
gotas
gotas
Observe la formacin de un precipitado blanco lechoso
Aada NaOH al 30%, lo suficiente para disolver el precipitado
Caliente hasta ebullicin y observe la aparicin de una coloracin negro o pardo
oscuro
Extracto de carne
Extracto de quinua
Agua destilada
Saliva
IV. REUSLTADOS:
A) REACCIN DE BIURET:
N TUBO
I
II
III
IV
V
MUESTRA
Agua
destilada
Extracto
de quinua
Saliva
COLOR
celeste
INTERPRETACIN
No hay presencia de grupo carbonilo
Verde oscuro
violeta
Albumina
violeta
Extracto
de carne
Rojo oscuro
B) REACCIN DE LA CISTINA:
N
TUBO
MUESTRA
COLOR
INTERPRETACIN
Extracto de
carne
Marrn oscuro
En la reaccin se forma
sulfuro de plomo
II
Extracto de
quinua
mostaza
No hay presencia de
grupo sulfhdrico
III
Agua destilada
Color
transparente
No hay presencia de
grupo sulfhdrico
IV
Saliva
transparente
No hay presencia de
grupo sulfhdrico
Albumina
Marrn oscuro
En la reaccin se forma
sulfuro de plomo
V. CUESTIONARIO:
V.1.
Aminocid
o