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Raviolis invertidos, de gambas con toque de menta para

Concurso de Masterchef
Con la receta de hoy, participo en el concurso de MasterChef , la verdad es que cuando v la receta que hizo
Clara, pens 'Esto tengo que probarlo' y el otro da en f acebook, v que hacen un concurso con las recetas
ganadoras de los programas, en el que se sortea el delantal y el libro del progrma, as que esta tarde me he
puesto manos a la obra. Tal y como le en el la web del programa, puedes darle tu toque a la receta y el mo,
a parte de cambiar algo de la salsa, ha sido aadir un poco de menta al relleno. Aqu os dejo el resultado y
la receta. Espero que os guste, a m me ha encantado, eso s, es una receta bastante laboriosa.
La idea es de esta receta, es que la salsa es el relleno del ravioli.
Ya tengo otra cosilla en mi lista de deseos y es la mquina de pasta. Hace unos meses casi me la compro,
pero pens que no la iba a usar y volv a dejarla en la tienda. Como me arrepiento!

Ingredient es (para dos personas):

200 gr de harina de repostera
2 huevos
60 gr de mantequilla
1 cuch de caf de organo seco
1 hoja de menta
16 gambas
2 tomates de colgar
de cebolla
Sal
Aceite de oliva
vaso de agua
Cuch postre de azcar
cuch sopera de maicena

Lo primero que hacemos es la pasta, para ello f ormamos un volcn con

la harina y en el centro ponemos los huevos, vamos mezclando con
cuidado hasta obtener una masa compacta. Dejamos reposar envuelto
en f ilm durante una hora.

Para el relleno, mezclaremos bien con un tenedor la mantequilla con el

organo y la menta muy picada, separamos en trozos pequeos y
reservamos en el f rigo (ser el relleno de la pasta)

Pelamos los tomates, los trituramos y reservamos.

Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos (sin tripas) por un lado y
las cabezas por otro

En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva, aadimos el de

cebolla en trozos grandes y las cabezas de gambas, cuando stas estn
doraditas, agregamos vaso de agua y dejamos reducir 20 minutos.
Colamos, aplastando bien las cabezas para que suelten todo su jugo y
reservamos el caldo
Ahora vamos a hacer la salsa, para ello echamos en un cazo un chorrito
de aceite, aadimos el tomate triturado, una pizca de sal y el azcar,
cuando empiece a hervir, agregamos el caldo de las cabezas de gambas
(reservando una cucharada del caldo). Bajamos el f uego y lo dejamos 10
minutos. En un vaso a parte mezclamos la cucharada de caldo que
habamos reservado con la maicena, y agregamos sin dejar de remover a
la salsa.

Con el rodillo (o mquina de pasta) estiramos la pasta, que quede muy

f ina y cortamos con un cortapastas.

Pintamos los bordes de la pasta con clara de huevo, ponemos en el

centro una bolita de la mantequilla que hemos preparado y cerramos con
otro corte de pasta.
En una sartn muy caliente con un chorrito de aceite doramos las
gambas por los dos lados
Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva a hervir.
Hervimos la pasta entre dos y tres minutos y escurrimos bien.

Pintamos el f ondo del plato con la salsa, colocamos las gambas y los
raviolis.
La menta le da un f rescor delicioso!